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第14章 夏季药膳养生夏季养生观(5)

生活起居规律,心情舒畅,加强身体锻炼,提高机体抗病力。

养生宜忌

1.及时补充水分

小暑时节,天气变得十分炎热,在忙碌的时候一定要注意劳逸结合,注意防暑降温。多饮水,是消除疲劳、缓解体内代谢的好办法。根据民间经验、实验结果,每日清晨饮用一杯新鲜凉开水,几年之后,就会出现神奇的益寿之功。

2.预防中暑

气温高是小暑最突出的节气特点,除了气温高以外,环境通风差,体热不能及时向外发散也是造成中暑的一个重要原因。时当小暑之季,人易感心烦不安,疲劳乏力,在自我养护和锻炼时,我们应按五脏主时,夏季为心所主而顾护心阳,平心静气,确保心脏机能的旺盛,以符合“春夏养阳”之原则。

3.夜间不可在外露宿

小暑时节,由于天气的炎热,有人喜欢在外露宿,这种习惯对于身体很不利的。因为入睡后,人身上的汗腺仍会不断向外分泌汗液,整个肌体处于放松状态,抵抗力下降。而由于夜间气温下降,会使气温与体温之间的差距变大,容易使人头痛、腹痛、全身关节酸痛。

4.警惕心力衰竭

心衰通常是由高血压、冠心病、糖尿病等心血管疾病引起的。进入高温天气,患者可能出现易疲劳、食欲减退等症状。预防心力衰竭的最好办法就是要养成良好的生活习惯。要戒烟、少喝酒、适当控制体重、改善饮食习惯。对已确诊为心衰的病人,饮食要低盐,控制水分的摄入,多食富含维生素、矿物质的食品,多吃蔬菜以及适当运动,并保证充足的睡眠。

5.老年人需注意

小暑以后,一些老年人常感到烦躁,疲乏无力,食欲减退,甚至头晕、胸闷、恶心等。对此,可适当进补,以补充身体中气之不足。并且睡眠要充足,冷饮不多吃。胃肠受到大量冷食的刺激,就会加快蠕动,缩短食物在胃肠里的停留时间,直接影响人体对食物营养的吸收。同时,由于夏季气温高,体内的热量不易散发,胃肠内的温度也比较高,如果骤然受到大量的冷刺激,有可能导致胃肠痉挛,引起腹痛。大暑养生药膳

大暑在每年阳历的7月23日前后,这是一年中最热的节气。《月令七十二候集解》中说:“六月节……暑,热也,就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹大也”。这时正值“中伏”前后,全国大部分地区进入一年中最热的时期。这个时期光照强,气温高,雨水充沛,是各种喜温作物生长速度最快的时期。大暑时值中伏前后,此时天气炎热、多雨,暑湿之气比较容易乘虚而人。一些老人、儿童、体虚气弱者往往难以抵挡酷热暑湿,从而导致痉夏、中暑等病。同时,还要注意维护人体正常的阳气,保护元气免受伤害。此时,除了适当吃些瓜果冷饮等防腐降温的食物以外,还应该吃些羊肉、狗肉等属性热的食物。

大暑食疗养生特点

大暑,正值中伏前后,天气炎热,食欲减退,食物选择要以清淡芳香为主,清淡易消化,芳香刺激食欲。同时,进食要定时定量,可提高胃液分泌量,增加食欲。适当吃些瓜果冷饮,可起到降温防暑的作用,特别是新鲜果汁,如橙汁、苹果汁、柠檬汁、番茄汁、西瓜汁、菠萝汁等。这段时间气温很高,生活中应注意不要食用变质或不洁食物,切勿生食海鲜,不吃醉、糟及炝类食物,以防消化道疾病的出现。

暑湿之气容易乘虚而入且暑气逼人,心气易于亏耗,尤其老人、儿童、体虚气弱者往往难以将养,而导致痉夏、中暑等病。当发现有人中暑时,应立即将其移至通风处休息,给病人喝些淡盐开水或绿豆汤、西瓜汁、酸梅汤等。

盛夏阳热下降,水气上腾,湿气充斥,故在此季节,感受湿邪者较多。在中医学中,湿为阴邪,其性趋下,重浊黏滞,易阻遏气机,损伤阳气。本节气的饮食调养是以暑天的气候特点为基础,《黄帝内经》有“药以去之,食以随之”,“谷肉果菜,食养尽之”的论点。夏令气候炎热,易伤津耗气,可选用食疗药粥滋补身体、清热解暑。古人称“世间第一补人之物乃粥也”,“日食二合米,胜似参芪一大包”。《医药六书》赞:“粳米粥为资生化育坤丹,糯米粥为温养胃其妙品。”著名医家李时珍尤其推崇药粥养生,他说:“每日起食粥一大碗,空腹虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙也。”药粥对老年人、儿童、脾胃功能虚弱者都是适宜的。

水约占人体重量的。70%左右,俗话说“人是水浇成的”,传统的养生方法十分推崇饮用冷开水。夏季养生,水也是人体内十分重要的不可缺少的健身益寿之物,每日清晨饮用一杯新鲜凉开水,几年之后,就会出现神奇的益寿之功。除水之外,酒、汤、果汁等都可称为饮品。合理选用都能对人体起到很好的强身健体的作用。

大暑药膳进补食谱

1.肴、点药膳

【党参炖乳鸽】

药膳配方:党参15克,乳鸽1只,料酒6克,胡椒粉3克,精盐3克,鸡精3克,姜3克,葱6克。

制作方法:将党参用水润透,切成2厘米长的段;乳鸽宰杀后,洗净,去内脏及爪,切块,放沸水中去除血水,姜、葱洗净,切片;将以上全部放人炖锅内,加入清水600克,置武火上烧沸,再改用文火炖80分钟即可。

用法:可以经常食用。

食用功效:补气除湿、降低血压。适用于气虚湿阻型高血压病患者食用,尤其在伏天梅雨季节。

【健脾茯苓糕】

药膳配方:茯苓50克,米粉450克,发酵粉4克,碱水2克。

制作方法:将茯苓烘干,打成粉;米粉加入清水揉成面团,加入发酵粉发酵,揉好后加入碱水,将茯苓粉揉人面团中,制成方糕。把方糕上笼用武火蒸7分钟后,取出后即可。

用法:可经常食用。

食用功效:健脾渗湿、宁心安神。适合脾虚型高血压、高血脂症、冠心病、脑血管病患者食用。

2.粥类

【薏米小豆粥】

药膳配方:薏米20克,赤小豆30克,大米100克,水适量。

制作方法:将薏米、赤小豆用冷水浸泡2小时,大米洗净,加入适量的水,同煮成粥。

用法:随意食用。

食用功效:具有健脾渗湿、清热消暑的功效,适用于长夏体倦困重、食欲不振者食用。

【苦瓜粥】

药膳配方:苦瓜100克,粳米100克,冰糖、精盐适量。

制作方法:将苦瓜去瓤,切成小丁,与淘洗干净的粳米一同入锅,加入适量的水,用旺火烧开后,放入冰糖、盐,再用小火熬煮成稀粥。

用法:每日早、晚两次食用。

食用功效:具有清暑解毒、清心明目的作用。

3.汤类

【胡萝卜生鱼汤】

药膳配方:胡萝卜500克,生鱼约500克,猪瘦肉100克,红枣10克,陈皮5克。

制作方法:先将胡萝卜去皮洗净,切厚片,红枣(去核)、陈皮(浸软、去白)洗净。猪瘦肉洗净,切块;生鱼去磷、鳃、肠脏,洗净,抹干水,下油起锅稍煎黄。把全部用料放人开水锅内,武水煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

用法:温服,早晚各服1次。

食用功效:清补益气,健脾化滞。适用于夏季食欲缺乏,病后、术后体弱,饮食欠佳者。

【百合汤】

药膳配方:鲜野百合150克,白糖适量。

制作方法:加水200毫升,煮烂,放入白糖。

用法:每日下午食用。

食用功效:养心、益肺、补中。百合善人心肺,具有补中益气,养肺宁嗽,安心益智,养五脏之功。用于夏时人们多汗、口渴多饮、心烦少寐、纳食减少等症。

4.茶、酒类

【橄榄茶】

药膳配方:莲心3克,绿茶2克,青橄榄2枚。

制作方法:将青橄榄表皮轻轻剖解后,放人大号玻璃杯中,再放人茶叶和莲心,用沸水泡饮。

用法:随意饮用。

食用功效:生津止渴,清心消暑。为夏季的保健佳饮。

【夏季凉饮】

药膳配方:凉浓茶汁50毫升,白砂糖1匙,苹果1只,柠檬皮l片,香槟酒,柠檬汁适量。

制作方法:先将柠檬汁与皮、茶汁、白砂糖置于直角玻璃杯中,搅匀。再将苹果削皮后,将果肉切成小方块,置杯中。杯加盖后,置人冰箱冷冻室,经5~6小时取出,再注人香槟酒即成。

用法:随意饮用。

食用功效:清热解毒,润肠通便。为夏季的保继佳饮。

大暑常见病药膳防治

1.蛔虫

蛔虫病是蛔虫寄生于人体小肠所致的疾病。经口吞人感染期幼虫卵是人体感染蛔虫的主要方式。其临床表现有发热、咳嗽、皮肤瘙痒、上腹部或脐周阵发性疼痛、时有呕吐或腹泻、睡眠时磨牙、面部有色素变浅的环状虫斑等。

夏季天气炎热,生吃蔬菜、瓜果的机会多;尤其是少儿常喝生水,是感染蛔虫的高峰季节。秋冬是驱除蛔虫等肠道寄生虫的最佳时节,夏季感染到虫卵,秋季发育成成虫,且都集中在小肠内。所以,秋冬服药,可较短时间内将蛔虫除去。

祛病药膳

【凤眼果煲瘦猪肉】

药膳配方:凤眼果6~8个,猪肉块100克。

制作方法:将凤眼果去壳,与瘦猪肉共入瓦煲,加清水适量同煲,食盐调味温服。

用法:每日2次,早晚分服。

食用功效:温胃,健胃,杀虫,消疳等。主治小儿蛔虫病、形积症。脾虚型反胃吐食等。

【马齿苋乌梅饮】

药膳配方:鲜马齿苋菜200克,乌梅15克。

制作方法:将马齿苋菜、乌梅清洗干净,一同入锅加水煎,去渣取汁,麦芽糖调味。

用法:每日2次,早晚分服。空腹温服,连食1周。

食用功效:主治小儿蛔虫病。

预防提示

养成良好的卫生习惯,不可随地大便。

要做到饭前便后洗手,勤剪指甲。儿童不要吮吸指头。

注意饮食卫生,不吃不洁的生冷食物,生食的蔬菜瓜果一定要洗净后才能食用。

2.霍乱

霍乱是指起病急剧,卒然发作,上吐下泻,腹痛或不痛为特征的疾病,是由霍乱弧菌引起的急性肠道传染病。临床表现轻重不一,轻者仅有轻度腹泻;重者剧烈吐泻大量米泔水样排泄物,并引起严重脱水、酸碱失衡、周围循环衰竭及急性肾功能衰竭。

5—10月份为霍乱发病季节,流行高峰多在7、8、9月。霍乱是经口感染的肠道传染病,可经水、食物、生活接触和苍蝇等传播。夏秋季节饮用生水,用生水漱口、洗刷食具、瓜果、蔬菜、水产品,都可增加经水感染的机会。人生食、半生食、盐腌生食这些食物时受染者较多,熟食冷吃者也易受染。

祛病药膳

【丁香汤】

药膳配方:丁香15枚。

制作方法:将丁香加水煎煮熬汤,服用。

用法:每日3次。

食用功效:温脾胃,可改善霍乱症状。

【醋盐方】

药膳配方:米醋150毫升,精盐适量。

制作方法:将米醋放入瓷器内,烧沸后加入精盐即成。

用法:每日2次。

食用功效:解毒杀虫,止呕止泻。

注意个人卫生及保持饮食洁净。

避免食物互相污染,尤其是即食食品和生吃的食物。

保持食水清洁,将食水净化及消毒,并在饮用前煮沸。

彻底煮熟食物。霍乱病菌在摄氏100度时,3分钟便死亡。

3.毛囊炎

毛囊炎为毛囊口化脓性感染,毛囊的表浅或深部细菌感染和炎症,常由金黄色葡萄球菌引起,但偶尔也可由其他微生物如绿脓杆菌引起。毛发的牵拉、摩擦、搔抓引起的损伤,皮肤的浸渍,局部密封包扎及应用皮质激素等是引起毛囊炎的诱因。

大暑节气里,天气炎热,皮肤出油出汗较多,容易滋生细菌,同时由于大量排汗,带走皮肤自身细胞内的水分,皮肤易出现缺水现象。同时,大暑皮肤汗液与分泌增加,皮肤表面的代谢物增多,过多的汗液又造成皮肤的酸度下降,抗病能力减弱,最易导致各种皮肤表面感染,引起毛囊炎、疖肿等。

祛病药膳

【五倍子鸡蛋糊】

药膳配方:五倍子3克(研细末),冰片1.5克,鸡蛋2个。

制作方法:将鸡蛋煮熟后取蛋黄,捣碎置铁勺内,先用文火炒至蛋黄变焦,然后用武火炒至出油。去渣取油,再把五倍子末、冰片研匀调入蛋黄油内,成糊状备用。用药时将患处洗净,用上述制成的药糊外涂患处。

用法:每日2次,至愈为止。

食用功效:主治毛囊炎。

预防提示

预防的关键是注意皮肤清洁,增强机体抵抗力,防止外伤,积极治疗瘙痒性皮肤病及全身慢性疾病。

要保证合理无刺激的饮食。饮食上要注意少吃酒类及酸、辣等刺激性食物,反复发作者平时应少吃油腻之物,多食蔬菜、水果,增加维生素,保持大便畅通。

头皮的毛囊炎患者需注意随时保持头皮凉爽,改善过度洗头习惯,并保持睡眠充足,舒缓压力。

前胸、后背及臀部毛囊炎的患者,多与湿、热、出汗及个人体质有关。

大腿毛囊炎的患者必须注意避免捂、热以及过度流汗,勿经常洗头,不要穿太紧或太硬的裤子。

养生宜忌

1.预防阴暑症

在大暑节气里,天气的炎热到达了极点,不小心常常会惹上暑气。人们对中暑较为重视,但对阴暑症往往认识不足,正如《时病论》所说:“暑热逼人者,畏而可避,可避者犯之者少。阴寒袭人者,快而莫知。莫知则犯之者多,故病暑者,阴暑居其八九。”阴暑不像中暑那样明朗化和发病急骤。阴暑病程比较长,湿邪缠绵,治疗不对路,患者也是极为苦恼的。阴暑的致病原因不单纯是暑邪,而兼有寒和湿。现代医学认为,发生阴暑的原因是在炎热的气候条件下,当遇到气候突然转凉或突然受到寒冷刺激后,病原微生物就会乘虚而入,引起上呼吸道感染或呕吐腹泻,甚至造成口眼歪斜,诱发中风及半身瘫痪等病症。

2.冬病夏治

在养生保健中常有“冬病夏治”的说法,意思是说一些在冬季比较容易发作的病应该在夏季治疗。大暑是一年之中温度最高、阳气最旺盛的节气,如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、腹泻、风湿痹症等疾病,暑期是最佳的治疗时机。