书城养生四季养生药膳
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第13章 夏季药膳养生夏季养生观(4)

制作方法:将冬瓜、薏苡仁、粳米清洗干净,放人锅中,加水适量同煮成粥,调味即可。

用法:每日2剂,早、晚分次食,可连服7—8日。

食用功效:清热除湿。主治湿热偏盛型痱子。

防治痱子应注意通风散热、衣着宽大凉爽、勤洗勤换,减少出汗,保持皮肤清洁干燥。

肥胖婴儿及产妇应勤洗浴,发生痱子后应及时外擦炉甘石洗剂或痱子粉。

养生宜忌

1.注意保护阳气

夏至是人阳气最旺的时节,中医认为,夏至更要注意保护阳气。精神方面,要保持好心情,使自己的快乐欢畅,心胸宽阔。对外界事物要有浓厚的兴趣。切忌懈怠、恼怒、忧郁。

2.正确起居

起居调养上,要与自然界阳盛阴衰的变化相适应,同时做到晚睡早起。由于夏日炎热,腠理开泄,易受风寒湿邪侵袭,睡眠时不宜扇类送风,有空调的房间,室内外温差不宜过大,更不宜夜晚露宿。

3.适量运动

天气炎热不宜做过分剧烈的运动,锻炼身体以散步、慢跑、打太极拳为好。在运动锻炼过程中,出汗过多时,可适当饮用淡盐开水或绿豆盐水汤,切不可饮用大量凉开水,更不能立即用冷水冲头、淋浴,否则会引起寒湿痹证、黄汗等多种疾病。

4.用温水洗澡,多喝凉开水

天气炎热,暑易伤气。如出汗太多人会感到头昏胸闷、心悸口渴、恶心等。多饮凉开水,以补充出汗造成的水分丢失太过。另外用温水洗澡也是消除疲劳的好办法,还可促进血液循环。

小暑养生药膳

小暑在每年阳历的7月7日前后,《月令七十二候集解》:“六月节……暑,热也,就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹小也。”暑,表示炎热的意思,小暑为小热,还不十分热。意指天气开始炎热,但还没到最热,全国大部分地区基本符合。这个时节里,万物繁荣秀丽,天地气交,人们可晚睡早起,情志愉快不怒,适当活动,以使阳气外泄。由于天气的炎热,老人、儿童、体弱者,应适当减少户外活动,避免中暑。

小暑食疗养生特点

夏季饮食应以适量为宜。过饥,则摄食不足,化源缺乏,而致气血不足,引起形体倦怠消瘦,正气虚弱,抵抗力降低,继发其他病症;过饱,会超过脾胃的消化、吸收和运化功能,导致饮食阻滞,出现脘腹胀满泛酸,厌食,吐泻等食伤脾胃之病。

夏季是消化道疾病多发季节,在饮食调养上要改变饮食不节,饮食不洁,饮食偏嗜的不良习惯。饮食不洁是引起多种胃肠道疾病的元凶,如痢疾、寄生虫等疾病,若进食腐败变质的有毒食物,还可导致食物中毒,引起腹痛、吐泻,重者出现昏迷或死亡。

在小暑节气里,应该少吃生冷食物。多食生冷寒凉,可损伤脾胃阳气,因寒湿内生发生腹痛泄泻,偏食辛温燥热,可使胃肠积热,出现口渴,腹满胀痛,便秘最终酿为痔疮。人的精神气血都由五味滋生,五味对应五脏,如酸入肝,苦人心,甘人脾,成人肾。若长期嗜好某种食物,就会使脏腑机能偏盛偏衰,久而久之可损伤内脏而发生疾病。

人在大饥大渴时,最容易过饮过食,急食暴饮。在饥渴难耐之时,亦应缓缓进食,另外在没有食欲的情况下,也不能勉强进食,过分强食。同时,要改掉偏食的坏习惯,因为偏食会为人的身体带来许多问题,如偏食咸味会使人面色无华,多食苦味会使人的皮肤干燥,多食辛味会使人的筋脉拘急而爪甲枯槁,多食酸味会使人的皮肉坚厚皱缩,口唇干薄而掀起,多食甘味会使骨骼疼痛。偏食还会伤及脾胃以及其他脏腑,而致脚气病、夜盲症和瘿瘤等疾病。

小暑药膳进补食谱

1.肴、点药膳

【番茄沙糖藕】

药膳配方:番茄2个,藕1节,沙糖适量。

制作方法:番茄去皮,藕切成片放人开水中煮3分钟,然后将两者放人盘中,撒上沙糖即可。

用法:随意食用。

食用功效:健脾开胃,生精止渴。

【苦瓜炒肉丝】

药膳配方:猪肉50克,苦瓜300克,调料适量。

制作方法:将猪肉切丝加黄酒、淀粉拌匀,人热油锅以旺火滑炒盛起;锅内留少许底油,投放切成条的苦瓜,加盐并倒进肉丝翻炒;最后加白糖、味精稍炒即成。

用法:随意食用。

食用功效:清热消暑,开胃祛湿,益脾补肾。适用于热病、赤眼、疮肿、痢疾。

2.粥类

【绿豆红枣粥】

药膳配方:绿豆100克、红枣15枚、红糖适量。

制作方法:将绿豆、红枣洗净入锅,加水适量,煮至豆烂,调入红糖即成。

用法:随意食用。

食用功效:有清热解暑,健脾护肝的功效。适用于中暑、贫血、疲劳综合征、坏血病、消化性溃疡、慢性肝炎、营养不良性水肿等病症。

【香蕉绿豆粥】

药膳配方:绿豆60克、香蕉2根。

制作方法:先将香蕉除柄蒂再清洗干净,连香蕉皮切碎,放人家用果汁机中快速搅打,过滤取汁放入杯中备用。将绿豆淘净后,放人砂锅,加水适量,大火煮沸后离火,待凉,取绿豆汤汁,调入香蕉汁中,拌匀即成。

用法:每日早、晚分饮。,

食用功效:有清热除烦,利尿降压的功效。适用于暑热症、厌食症、营养不良性水肿等病症。

3.汤类

【枸杞山药汤】

药膳配方:淮山药150克、枸杞25克、芡实50克、猪腰4只、生姜5片。

制作方法:将猪腰剖开,切去白膜,清水冲洗,除去尿味。淮山药、枸杞、芡实洗净与切好的猪腰一同放入锅中,加水适量,大火煲滚后,改慢火煲2小时,汤成即可。

用法:1日2次,早晚分服。

食用功效:补肾止带。适用于带下病,及带下赤白,质稍粘无臭,头昏目眩,五心烦热,失眠多梦,舌红少苔,脉细略数等症状。

【薏米冰糖汤】

药膳配方:冰糖200克,薏米100克,山楂糕50克,桂花3克,食盐适量。

制作方法:将薏米加水蒸熟,山楂糕切片,取水600毫升入锅,加入冰糖、桂花、食盐,煮沸至薏米浮起,出锅温服。

用法:温服,早晚各服1次。

食用功效:除火利湿,消除疣瘤,减肥美容。适于消化不良,积食,下肢水肿,白带量多,面部痤疮。

4.茶、酒类

【果茶雪糕】

药膳配方:奶油300克,果酱150克,茶叶3克,白砂糖45克,果汁适量,清水450毫升。

制作方法:先取茶杯1个,放入茶叶,冲入沸水,盖浸5分钟,过滤取茶汁450毫升,备用。将茶汁放入钢锅中,加入白糖煮沸,待冷却后,加入果酱、果汁,搅拌均匀,抽打奶油,使之起泡膨胀,然后把上述茶汁混合物加人奶油中,边加边抽打,待抽打到一定程度后,将其注人模具,置冰箱中冻结即成。

用法:随意食用。

食用功效:消暑止渴,增加营养。本品为一款果茶雪糕,清凉止渴。营养丰富,美味可口,是夏季消暑保健佳品。

【清暑生津茶】

药膳配方:绿茶10克,生姜3克,食盐4.5克。

制作方法:共煎汤500毫升。

用法:随意食用。

食用功效:清热生津解暑。本品适用于夏季大汗之后烦热、口渴、腹泻者。

小暑常见病药膳防治

1.夏季腹泻

腹泻是消化系统疾病中的一种常见症状,主要症状是排便次数多于平时,粪便稀薄,含水量增加,有时脂肪增多,带有不消化物,或含有脓血。很多时候,腹泻是其他病症的表现,讳疾忌医,不但掩盖病情,而且会使病情加重。

夏季腹泻是因细菌感染引起的,主要由致病性大肠杆菌和痢疾杆菌引起;小暑天气酷热,饮食常常无规律化,且忽略食品质量。如果我们日常膳食中的肉类、蛋品、乳类、海水产品等食品受到病原体的污染,而在食用时又未能煮熟、煮透,就容易导致腹泻发生。

祛病药膳

【鲫鱼羹】

药膳配方:大鲫鱼1000克,缩砂仁10克,荜茇10克,陈皮10克,大蒜2头、胡椒10克、葱、食盐、酱油、泡辣椒、菜油各适量。

制作方法:先将鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净;在鲫鱼腹内,装入陈皮、缩砂仁、荜茇、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐、酱油备用。在锅内放人菜油烧开,将鲫鱼放入锅内煎熟,再加入水适量,炖煮成羹,即可。

用法:空腹食之。

食用功效:醒脾暖胃。适用于脾胃虚寒之慢性腹泻、慢性痢疾等症。

【开胃消食饼】

药膳配方:红枣250克,白术30克,鸡内金15克,干姜6克,面粉500克,菜油,食盐适量。

制作方法:先将白术、干姜用纱布包成药包扎紧,放入锅内,下红枣,加水适量,先用武火烧沸,后用文火熬煮1小时左右,除去药包和红枣的核,把枣肉搅拌成枣泥待用。把鸡内金粉碎成细末,与面粉混合均匀,再将枣泥倒入,加盐、水适量,和成面团。再把面团分成若干小团,做成薄饼,在锅内放人菜油,用文火烙熟,即可。

用法:随意食用。

食用功效:健脾益气,开胃消食。适用于食欲不振、食后胃痛、慢性腹泻、慢性胃肠病等。

预防提示

生吃瓜果、蔬菜一定要洗净;注意防蝇、灭蟑。

注意手的卫生,养成好的卫生习惯,饭前、便后手要洗净。

不喝生水,生活中应时刻防止饮用水被污染;避免与腹泻病人密切接触,特别是不要共用餐饮用具。

些易带致病菌的食物,如螺、贝壳、螃蟹等水、海产品,食用时要煮熟蒸透,同时吃蒜以助杀菌。

食物要生熟分开,避免交叉污染;吃剩的食物应及时储存在冰箱内,且储存时间不宜过长;隔餐食品食用前要加热,以热透为准。

2.痛经

痛经是指女性在经期及其前后,出现小腹或腰部疼痛,甚至痛及腰骶。每随月经周期而发,严重者可伴恶心呕吐、冷汗淋漓、手足厥冷,甚至昏厥。痛经分为原发性和继发性两种,原发性痛经多指生殖器官无明显病变者,多见于青春期少女、未婚及已婚未育者。继发性痛经则多因生殖器官有器质性病变所致。

夏季,尤其在炎热的小暑节气里,痛经最易加重。因为为了降暑,女性常常过食生冷瓜果,而且炎热的天气常常出现疲劳现象,这些都是痛经加重的原因。

祛病药膳

【乌鸡汤】

药膳配方:雄乌骨鸡500g,陈皮、良姜各3g,胡椒6g,草果2枚,葱、盐、醋各适量。

制作方法:将鸡洗净切块,与陈皮、葱、良姜、醋、草果同放锅中,加水适量,以文火炖烂后,加胡椒及盐调味即可。

用法:1日2次。

食用功效:温中健胃。适用于气血双亏且又偏于虚寒型痛经者。

【黄芪蒸鸟骨鸡】

药膳配方:黄芪50克,乌骨鸡一只(约1000克重)。

制作方法:乌骨鸡去毛及肠杂,洗净斩去鸡爪;黄芪拣去杂质,洗净、晾干、切碎,纳入鸡腹内,用线扎好,放人大碗内;碗中加清汤适量,酌加味精、食盐、料酒、生姜片、葱段等其他调味品,置于笼内蒸1—2小时,以鸡肉熟烂为度。也可放入瓦锅内隔水炖熟。

用法:吃肉喝汤,宜常吃。

食用功效:气血虚弱型痛经。

【黄芪蒸乌骨鸡】

药膳配方:黄芪50克,乌骨鸡一只(约1000克重)。

制作方法:乌骨鸡去毛及肠杂,洗净斩去鸡爪;黄芪拣去杂质,洗净、晾干、切碎,纳入鸡腹内,用线扎好,放人大碗内;碗中加清汤适量,酌加味精、食盐、料酒、生姜片、葱段等其他调味品,置于笼内蒸1—2小时,以鸡肉熟烂为度。也可放入瓦锅内隔水炖熟。

用法:吃肉喝汤,宜常吃。

食用功效:气血虚弱型痛经。

【黑豆鸡蛋汤】

药膳配方:黑豆50克、米酒100克、鸡蛋一个。

制作方法:将黑豆洗净,放人锅中,粥熟加入鸡蛋,再兑入米酒,即成。

用法:随意食用。

食用功效:益阳通精、补益气血。适用于经后小腹有隐隐作痛,身疲力乏等症。

预防提示

经期应尽量控制剧烈的情绪波动,避免强烈的精神刺激,保持心情愉快。

月经量多者,不宜食用辛辣香燥之物,以免热迫血行,出血更甚。

经期要注意饮食调理,经前和经期忌食生冷寒凉之品,以免寒凝血瘀而痛经加重。

经期应注意保暖,忌寒、凉、生、冷刺激,防止寒邪侵袭;注意休息、减少疲劳,加强营养,增强体质。

学习、了解一些卫生常识,对月经来潮这一生理现象有一个正确的认识,消除恐惧及紧张心理,可预防原发性痛经产生或提高痛阈减轻疼痛程度。

3.口腔溃疡

口腔溃疡是发生在口腔粘膜上的表浅性溃疡,大小可从麦粒至黄豆大小,可因刺激性食物引发疼痛,一般一至两个星期可以自愈。口腔溃疡是现代人经常出现的毛病,多认为是因为夏天火气大,容易患口腔溃疡,中医认为,口腔溃疡的原因是由心火旺盛、脾胃积热等因素引起。

口腔溃疡一年四季都会发生,夏季最常见,尤其是小暑节气里,昼长夜短,气温升高,人们比较晚睡、熬夜,加上现代人习于吃烧烤油腻的食品,使热性体质的口腔溃疡更容易发生。

祛病药膳

【玄参莲枣饮】

药膳配方:玄参90克,丹皮、炒枣仁各30克,柏子仁、莲子心各9克。

制作方法:将以上药物用水清洗,人砂祸中,加水300毫升,小火煎煮30分钟,去渣,加水再煎,滤取汁液,将两次所得药汁合并,加白糖适量,拌匀即可。

用法:分3次服用,每日1剂。

食用功效:养阴降火。适用于心火过旺,口腔溃疡,口干舌红,渴欲饮冷水,经常失眠。

【银耳莲子羹】

药膳配方:银耳25克,莲子50克。

制作方法:先用水将银耳、莲子清洗干净,放人锅中,加水煮至银耳熟烂,加冰糖或白糖溶化,即可。

用法:早晚各食1小碗。

食用功效:清热养阴。适用于阴虚火旺,口腔溃疡或口舌生疮.

预防提示

患者强调戒烟、戒酒及忌用辛辣刺激饮食。

患者要努力避免和去除一切局部刺激因素。

要多喝开水,多吃蔬菜,保持大便畅通,避免便秘。