植物性食物中，较不易得到维生素B12，但只要大肠组织机能健全，部分维生素可由大肠内的细菌自行合成，亦可由维生素药剂补充，应不致有缺乏的现象发生。而最令人担忧的是铁质，铁是增加血量所需的血红素形成所必需的物质，素食女性普遍血红素值较低，所以对于怀孕后期的吃素孕妇来说，补充口服铁剂仍有其必要性，同时须摄取维生素C高的食物，以增加铁的吸收。一般素食者可得到铁质的来源有干豆类（如黄豆、红豆、黑豆）、干果类（如红枣、黑枣）、坚果类（如杏仁、腰果、核桃）、全谷类（如胚芽米、全麦）以及深色蔬菜（如红菜）具有补血作用，可以多吃。素食者摄取高量的铁，却又有缺铁的现象，主要是吸收力不好，只吃素的人，微量矿物质的吸收能力会受影响，对铁、锌的吸收能力较差。以下是几道做法简单的补血素食：
（1）红毛海苔，加一点白芝麻，以温火在锅里拌炒。
（2）牛蒡切丝，沾粉再炸。
（3）川芎、红花两味药材，以及香菇头，加粉揉成丸炸熟。
（4）红糯米加枸杞子煮成甜粥，也是很好的甜点。另外，用龙眼干煮成的福圆茶，香甜好喝又补血。
5.要特别注意补充钙和锌
吃素的孕妇特别要留心补充铁质之外，钙质也是不可忽略的重要元素之一，孕妇每天至少要喝2杯牛奶。有部分素食者是不喝奶类的，就更要特别注意钙的补充，豆类、豆制品、添加钙的豆奶对于素食者，是除了牛奶之外最佳的钙质来源之一，像全麦面粉、黄豆粉、杏仁及绿叶菜中亦有钙质。
而素食者以黄豆制品来代替肉类，又会明显减少锌的获得量及利用率，所以全谷类、豆类及花生等，就成为素食者饮食中锌的来源。但是，另一方面，植物食品中的植酸又会减少锌的吸收；至于锰和铜则因普遍存在于全谷类、豆类、花生及一些绿叶蔬菜中，因此并不缺乏。值得注意的是，这些矿物质大部分都存在于谷类中，若是谷物经过精制，所含营养素就相对减少了，因此在素食料理店中都供应糙米饭是很有道理的！
对于素食者，最重要的建议是维持一个广泛并且富于变化的饮食，最大的危险就是过分依赖某种植物性蛋白质来源。简单的评估方法就是想想看，每日摄取食物的种类有没有超过35种以上，包括蔬菜、水果、油脂与蛋白质的食物来源，相信经过细心的选食，吃素同样可以达到均衡营养的目的。
六、怀孕各期营养对胎儿的影响
虽然怀孕期间需摄取均衡营养，但每个阶段胎儿器官系统有不同的变化，所需营养素的种类及数量也会相应有所变化，缺乏该段时期营养素，可能阻碍胎儿发展，兹将胎儿器官系统发展与所需营养素制表如下：胎儿孕期器官系统发展所需的营养及营养来源胎儿生长周期器官系统发展所需营养食物来源2～3周血液循环开始，甲状腺组织、肾脏、眼睛、耳朵形成均衡饮食4周四肢开始发育，脑部、脊髓、口腔、消化道开始形成钙、铁、铜、维生素A奶、鱼、蛋、红绿色蔬菜、肝脏、蛋黄、牛奶、黄绿色蔬菜、鱼肝油5周脑神经出现，肌肉中的神经开始分布脂肪、蛋白质、钙、维生素D脂肪、奶、鱼、蛋、红绿色蔬菜6周骨形成，肌肉发育，口、鼻腔发展，气管、支气管出现，肝脏制造红细胞镁、钙、磷、维生素D、维生素A、铜、铁乳酪、鱼、鱼肝油、黄绿色蔬菜7周胃发育完成，视神经形成，性器官分化出来维生素B1、维生素B2及维生素A胚芽米、麦芽、米糠、肝、豆、酵母、内脏、牛奶、蛋黄、乳酪、黄绿色蔬菜、胡萝卜8周指头、唇部形成，耳朵完成蛋白质、钙、维生素A奶、肉、蛋、鱼、豆、黄绿色蔬菜10周膀胱、手指甲、脚趾甲形成维生素A、蛋白质、钙肝、蛋、乳酪、奶、鱼、黄绿色蔬菜、红绿色蔬菜12周肺形状出现雏形，甲状腺分泌激素维生素A肝、奶、蛋黄、乳酪、黄绿色蔬菜16周中央门牙长出，毛发出现钙、氟、硫、蛋白质奶、鱼、蛋、红绿色蔬菜、豆、海产、骨质食物24周眼睛完成蛋白质、维生素A肝、蛋、奶、乳酪、鱼、黄绿色蔬菜28周神经系统调节身体功能钙、钾、钠、氯、维生素D、烟酸鱼、肉、奶、蛋、糙米、绿叶蔬菜36周皮脂腺活动旺盛蛋白质、脂肪、糖鱼、肉、奶、蛋、脂肪、米饭、面条、马铃薯、玉米七、适度以药膳保健据某地区抽样检查发现，18～44岁女性有61%～65%为条件性缺铁性贫血。而在更全面的调查中发现，有六成育龄妇女出现过条件性缺铁性贫血现象，更令人担忧的是在吃素女性中，条件性缺铁性贫血者比例甚至高达72%。人体内铁营养状况可依血清铁蛋白浓度检验得知，男性的血清铁蛋白浓度在20～50毫克，女性在8～50毫克，即为条件性缺铁性贫血。
1.补血
做个血色红润的孕妈妈。人体内的铁量约4500毫克，男性每人平均可储存800～1000毫克，而女性则只有200～400毫克，除了每天流失15～30毫克铁质外，每月月经约失去60毫克左右。所以，年轻的妇女需从食物中摄取10%～20%的铁剂，而怀孕的妇女更需增加到30%以上。
怀孕早期，有些孕妇因为妊娠呕吐之故，致使铁的摄取量不足，所以母体内含铁量不足，这是造成中后期妊娠贫血的原因之一。从怀孕的第10周开始，孕妇的血容量迅速增加，至第33周时达到最高峰，以后速度减慢，整个妊娠中期，恰好是孕妇血容量增加速度最快的时期。
食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要含在动物血液、肌肉、肝脏等组织中，此种铁消化吸收率高，一般为11.25%。植物性食品中的铁均为非血红素铁，主要含在各种糖类、粮食、蔬菜、坚果等食物中，特别是杏仁、葡萄干、干梅、肾形豆、菠菜、小麦、麦芽或蜜糖等，铁质含量很丰富，此种铁吸收率较血红素铁的吸收率低，一般为1%～5%。
补充铁的同时，也应注意对叶酸的摄取，叶酸的摄取量应是未怀孕者的1.5倍，铁应该增为一倍，钙、磷应增加50%，否则叶酸缺乏时，铁质也跟着缺乏，因此孕妇除三餐之外，每天最好多摄取牛奶、小鱼干或贝类、海藻类、熬炖的排骨汤，以补充体内钙质的不足。而维生素B（尤其是维生素B1及B12）及维生素C能增加铁在肠道内的吸收。同时应注意的是茶叶、咖啡中含有单宁酸，会抑制铁的吸收，因此，孕妇不宜大量饮用浓茶或咖啡。
据统计，全世界每年约有10万个新生儿神经管缺损的先天畸形案例。而根据医学界的研究发现，妇女在怀孕前后适量地补充叶酸，是可以避免一部分这类不幸事件发生的。
神经管缺损一般较易发生于第一胎的女婴，是属于多因子遗传的形式。孕妇产下一个神经管缺损的胎儿后，下一胎重复发生的几率便增为2%～3%。
孕妇在孕前及怀孕后至妊娠12周间，每日给予4毫克叶酸的大规模研究中，发现胎儿神经管缺损的再发生率可降低至1%。美国疾病管制中心建议，曾经生产过神经管缺损儿的妇女，或是高危险群，应于计划怀孕1个月前及怀孕3个月期间，每日补充4毫克的叶酸；而对于非高危险群的孕妇，医学界则是建议，每日最少有0.4毫克的叶酸摄食；至于未怀孕的育龄妇女，则建议每日至少摄取0.18毫克。
日常食品中的菠菜、芦笋、甘蓝、肝脏、酵母、豆类、瘦肉，都有丰富的叶酸成分，但面包、麦制品、谷类则会增加叶酸的代谢速度。对于高危险群的孕妇，想单靠日常饮食来补足，几乎不可能，因此可以请医师开叶酸补充剂处方。目前市面上，大多数综合维生素的叶酸含量多为0.4毫克，育龄妇女若怀疑自身有营养不均衡情况，或是有偏食现象时，每天补充一颗这样的维生素，也是一种可行的变通方式。
另外，附带说明一点，适时地补充铁质也可改善夜夜多梦、睡眠品质不好的毛病。人的五脏对应五行，肝为心之母，人在躺卧时，血液在肝中的存量高，然而对贫血症的人来说，“肝不藏血，血不藏魂”，即肝因回流血量不足而使藏血量降低，人便容易有做梦、多梦的现象，此时只须改善其贫血症，便可化解爱做梦的困扰。
“补血”的方法可从食物及药物两方面来做——食物方面：
（1）蔬菜类：像大家所熟悉的菠菜、苋菜及金针菜。
（2）水果类：像葡萄干、李子、洋李等是矿物质的宝库。
（3）动物类：有“以血补血”的猪血、鸡血等，有“以肝补肝”的猪肝、鸡肝等。
（4）海鲜类：像鱼、乌贼等。
药物方面（中药）：
（1）补心血的药：有丹参、熟地、当归、桂圆肉等；由于心血虚和脾虚常会同时并见，故治疗心血时，多以益气养血之法心脾同治，如归脾汤即是常用的方剂。
（2）补肝血的药：有白芍、枸杞、女贞子、旱莲草、何首乌等，一般肝血不足，可用四物汤或补肝汤之类的方剂。
孕妇体内铁含量的变化会随着怀孕周数增加而下降，自第10周以后，孕妇的血红素值即逐渐下降，于20～40周时降到最低。据估计怀孕全程需要利用的铁超过1000毫克，分别用于供应胎儿生长约需180毫克，脐带血及胎盘约需90毫克，消化道经常排泄230毫克，母体红细胞量增加需450毫克，合计约1200毫克，较平时增加约1000毫克，每日需多吸收约3.5毫克，所以，怀孕后期铁的吸收率可提高20%～30%。
2.养肝
喝养肝汤。
产前一周，产后两周，共三周，产前用水煮，产后改用酒煮。
（1）第一周：一天份：红色鸡心枣7个，热水280毫升。
以刀将红枣切开7处，浸热水置一夜，第二日蒸熟，文火蒸一小时。
红枣去皮、去子服用，汤汁当茶。
亦可加冰糖、白兰地。
（2）第二周：一天份：红色鸡心枣7个，热水280毫升；碎猪肉（腰内肉、小里肌肉）100克。
以刀将红枣切开7处，浸热水置一夜，第二日加绞肉蒸熟，文火蒸一小时。
汤肉分2～3份食用，当点心吃。
（3）第三周：一天份：红色鸡心枣七个，白萝卜汁250毫升，碎猪肉（腰内肉、小里肌肉）150克。
萝卜汁加米酒放入红枣，于冰箱置一夜，第二日加碎猪肉蒸熟，文火蒸一小时。
当点心吃，以上三种可反复食用。
3.预防胀气饮食法
怀孕时吃的东西种类多又少运动，有时会有胀气现象，令人感到难受。建议你可以尝试吃下列食物，有可能达到预防及改善的功效。
（1）淡盐的鲍仔鱼100克。
节令蔬菜100克，奶油适量。
鱼与蔬菜交叠放，三者合炒，熟即可吃。
（2）鸡肫、菠菜、香菇合炒，可当下饭菜食用。
§§§第二节 以情养胎
一、你有继续美丽的权利
当精子遇上卵子的那一刻起，一桩美丽的事初萌了！
正因为美丽的事才开始，请以美丽的心情迎接它的来临。
而处于妊娠期的孕妈妈心理与身体的压力会比平日大一些，也常会被莫名的情绪搞得乌烟瘴气，再加上孕期种种的不适症状，让很多孕妈妈因此而沮丧低落、花容失色，这都会给胎儿以负面影响，反过来，孕妈妈如果能穿一些合适的漂亮衣服，作一些清爽的打扮，必定会让自己有一个好心情，而好心情无疑会给胎儿以积极影响，这就是我们所说的以情养胎。
大家都说：“怀孕的女人最美！”所以，你不妨拟定一套计划，添置所有的孕妈妈行头，再花一点心思，不要让自己的美丽打折扣！
二、做个美丽的孕妈妈
孕妈妈穿孕妇装的目的不只是因为腹部日渐隆起，穿不下太窄的衣服，而是要让孕妈妈的动作利落自如，仪态大方，并向众人告知，好让大家都知道你的腹中正孕育着一个新的小生命，能在必要的时候多多关照。但是传统的孕妇装总是那几个式样，而且又昂贵，想要穿出美丽虽然有点难，但只要你有巧思，一样能漂漂亮亮！
在怀孕初期，准妈妈的腹部不会一下子就大起来，所以尚不需要穿较正式的孕妇装，只要挑选一些设计简单，比较宽松的衣裙就行了。例如：娃娃装和伞状裙。考虑的大前提是舒适、通风、吸汗。这样，不但选择的空间较大，能挑选的款式也比较多，价钱上要比正式的孕妇装便宜，孕妈妈绝对可以轻轻松松就穿得漂漂亮亮，而惟一的不便是可能很多人看不出来你是怀孕呢，还是体态臃肿，而投以关注与怀疑的目光。
很多孕妈妈怀孕前的体形本来就比较苗条，因此，十月怀胎好似微微发了福，所以可能根本不太需要购买孕妇装，只要挑一些比原来大一点的尺寸即可。又或者你已经迫不及待地想穿上孕妇装，以昭告亲朋好友自己怀孕的信息，就不妨挑一些“缩放空间”较大的服装，会比较宽松，比较耐穿，在产后的1～2个月之间这些衣服还可以再次派上用场，所以算算也很划得来的！
在此要提醒亲爱的孕妈妈，当你一穿上孕妇装就务必要时时刻刻告诫自己：“我是个孕妈妈，肚子里有个可爱的小宝贝，要小心！要小心！”这种意念会使你的动作要比原来的速度慢三分。
至于该如何挑选耐穿又好看的孕妇装，每个人的考虑不同，于此提供一些可供依据的讯息，不妨在添购孕妇装之前参考参考。
1.挑款式，选材质
孕妇装的款式极多，但是价钱大多很低，而且这些样式你未必喜欢。如果你想依平日穿着的喜好来穿孕妇装，那么，你可能得要花掉一笔数字惊人的治装费。
其实，只需要一点小技巧，我们就可以穿得舒适、美丽又有特色。你可依自己的工作性质和喜好及需要来采购一些基本款式，再多花一点心思来作搭配。例如：背心裙在平日家居时可以搭配T恤来穿，穿起来简单又舒适。如果是当上班服穿，就不妨搭配比较正式一点的衬衫。若是天冷了，可将衬衫换为高领衫，或者直接就套一件外套，就是三件式的组合套装，还可以在颈子上打上一条小方巾，轻轻松松就变换成另一种妆扮了。
挑孕妇装选材质时要根据季节，大原则是：夏装要能通风吸汗，冬装要能御寒保暖而不厚重。从制衣材料而言，棉质的衣衫穿起来最舒适，也最吸汗。而不管是夏装或冬装，最好选择容易清洗，而且不需要整烫等等特别呵护的孕妇装，因为你不可能以平日对待高级衣物的方式来对待你的孕妇装。如果你真的愿意，而且预算也允许，或许可以挑个一两套美丽、高贵又需要特别清洗的质料，或是名牌的孕妇装，在出席比较正式的场合时穿着。但建议你，最好还是将着眼点放在“耐穿”上，免得还要花心思照顾孕妇装。
我国实行计划生育，一般只许生一胎，也就是说这回所添购的孕妇装在你自己身上所产生的效益只有10个月的时间，而如果又要送洗或整烫，所花费的金钱和时间可就多了！其实，照料好自己的身子和肚中的宝贝，才是孕期的重点！
2.哪里买孕妇装
一般而言，买孕妇装大都到百货公司的妈妈、宝宝用品专柜去买，但是价钱都不低，或者也可以到孕妇装专卖店去选购，服饰的样式会比较多，但是也便宜不到哪里去，又或者可以到夜市去逛一逛，偶尔也会有卖孕妇装的摊位，款式不少，质料可能比专柜货的品质稍逊一点，但是比较便宜。
3.孕妇装俱乐部只租不卖
如果你认为花大钱添购孕妇装不划算，或根本不符合投资报酬率，你不妨考虑以租赁的方式来变换自己的美丽。