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第8章 药膳药酒常用的药品及食品(1)

常用的药品

【西洋参】

西洋参为五加科草本植物西洋参的根。性味甘、苦,凉。含有人参甙、树脂、挥发油等成分,有强壮和镇静作用。具有益气生津、润肺清热的功效。适用于气虚所致少气、口干口渴、乏力等症。

【太子参】

太子参为石竹科植物异叶假繁缕的块根。性味甘、苦,微温。含有果糖、淀粉、皂甙等成分。具有补肺、健脾、补气、生津的功效。

【五味子】

五味子为木兰科木质藤本植物北五味子和南五味子的成熟果实。性味酸、甘,温。含有五味子素、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、维生素C、挥发油、脂肪油、糖类、树脂、鞣质等成分。具有益气生津、补肾养心、收敛固涩的功效。适用于肺虚喘嗽、津亏口渴、自汗盗汗、腹泻、神经衰弱等症。

【白术】

白术为菊科植物白术的根茎。性味甘、苦,温。含有挥发油、维生素A等成分。具有健脾益气、燥温利水、益气止汗的功效。适用于脾胃虚弱、不思饮食、倦怠、少气、水肿、泄泻、自汗、胎气不安、小便不利等症。

【白扁豆】

白扁豆为豆科植物扁豆的种子。性味苦,平。含有蛋白质(22.7%)、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、氰甙、酪氨酸酶等成分。具有健脾和中、消暑化湿的功效。适用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带等症。

【川贝母】

川贝母为百合科贝母属多种草本植物的鳞茎。性味苦、甘,微寒。含有川贝母碱等多种生物碱。具有化痰止咳、清热散结的功效。适用于阴虚燥咳、咯痰带血等症。

【半夏】

半夏为天南星科植物半夏的块茎。性味辛、温,有小毒。含有挥发油、氨基酸、胆碱、生物碱、葡萄糖苷和醛类等成分。具有燥湿化痰、降逆止呕、消痞散结的功效。适用于湿痰咳嗽、呕吐、反胃、咳喘痰多、胸膈胀满、痰厥头痛、头昏眼花等症。

【干姜】

干姜为姜科草本植物姜的根茎。性味辛,热。含有挥发油(如姜醇、姜烯、姜辣素、龙脑)、树脂、淀粉等成分。具有回阳温中、温肺化痰的功效。适用于肢冷脉微、脘腹胀满冷痛、恶心呕吐、痰饮喘咳等症。

【附子】

附子为毛莨科草本植物乌头块根上所附生的块状子根。性味辛、甘,大热,有毒。含有乌头碱、次乌头碱等多种生物碱。具有回阳救厥、温肾助阳、祛寒止痛的功效。适用于亡阳虚脱、四肢厥冷、风寒湿痹、汗出脉微、虚寒泄泻、脘腹冷痛、阳虚水肿等症。

【丁香】

丁香为桃金娘科乔木植物丁香的花蕾。性味辛,温。含有挥发油(丁香油)、丁香素、鞣质等成分。具有温中止呕、暖肾助阳的功效。适用于脾胃虚寒、呕吐、腹泻、冷痛、肾虚阳痿、遗精等症。

【柏子仁】

柏子仁为柏科乔木植物侧柏的种仁。性味甘,平。含有大量脂肪油、少量挥发油、皂甙等成分。具有养心安神、润肠通便的功效。适用于心悸、心烦、失眠、肠燥便秘等症。

【熟地黄】

熟地黄为玄参科植物地黄或怀庆地黄的根茎。性味甘,微温。含有樟醇地黄素、糖类、维生素A、甘露醇、氨基酸等成分。具有滋阴补血的功效。适用于血虚及肺肾阴虚、腰膝痿弱、劳嗽骨蒸等症。

【阿胶】

阿胶为马科动物驴的皮,经漂去毛后,熬制而成的胶块。性味甘,平。含胶原、钙、硫等成分。具有补血止血、滋阴润肺的功效。适用于贫血、心悸、燥咳、咯血、崩漏、先兆流产、产后血虚、腰酸乏力等症。

【龙眼肉】

龙眼肉为无患子科植物龙眼的假种皮。性味甘,温。含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪酸类、腺嘌呤和胆碱等成分。具有益心脾、补气血、养血安神的功效。

【北沙参】

北沙参为伞形科植物珊瑚菜的根。性味甘、微苦,微寒。含有淀粉、生物碱,果实含珊瑚菜素。具有润肺止咳、益胃生津的功效。适用于肺热燥咳、虚劳久咳、阴伤咽干、喉痛等症。

【麦门冬】

麦门冬为百合科植物沿街草或麦门冬的须根上的小块棍。性味甘、微苦,微寒。含有各种甾体皂甙、黏液质、葡萄糖苷、β-谷甾醇、维生素A样物质等成分。具有养阴润肺、清心除烦、益胃生津的功效。适用于肺燥干咳、吐血、咯血、肺痿、肺痈;虚劳烦热、热病伤津、便秘等症。

【天门冬】

天门冬为百合科植物天门冬的块根。性味甘、苦,寒。含有天门冬素、黏液质卜谷甾醇、甾体皂甙、糖醛衍生物等成分。具有滋阴清热、润肺生津的功效。适用于阴虚发热、咳嗽吐血、肺痿、肺痈、消渴、便秘、咽喉肿痛等症。

【百合】

百合为百合科植物百合、细叶百合和麝香百合及其同属多种植物鳞茎的茎叶。性味甘、微苦,微寒。含有多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪等成分。具有润肺止咳、清心安神的功效。适用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸等症。

【玉竹】

玉竹为百合科植物玉竹的根茎。性味甘,平。含有铃兰甙、铃兰苦甙、山柰、酚甙、桷皮醇甙、维生素A、淀粉、黏液质等成分。具有养阴润燥、生津止渴的功效。适用于热病阴伤、咳嗽、烦渴、虚劳发热、小便频数等症。

【石斛】

石斛为兰科植物石斛属多种草本植物的茎。性味甘,淡。含有黏液质、石斛碱、石斛次碱、石斛胺等成分。具有益胃生津、养阴清热、益精明目的功效。适用于热病伤津、口干烦渴、病后虚热等症。

【黄精】

黄精为百合科植物黄精、多花黄精或滇黄精,以及同属若干种植的干燥根茎。性味甘,平。含有淀粉、黏液质、醌类等成分。具有补中益气、滋阴润肺、强壮筋骨的功效。适用于体虚乏力、心悸气短、肺燥干咳、糖尿病等症。

【女贞子】

女贞子为木樨科植物女贞的果实。性味甘、苦,平。含有齐墩果酸、甘露醇、葡萄糖、脂肪酸等成分。具有补肝。肾、明目的功效。适用于阴虚内热、头晕、目花、耳鸣、腰膝酸软、须发早白等症。

【旱莲草】

旱莲草为菊科植物鳢场的干燥全草。性味甘、酸,凉。含有皂甙、挥发油、鞣质、维生素A、旱莲草素等成分。具有滋补肝肾、凉血止血的功效。适用于肝肾阴虚、须发早白、吐血、尿血、便血、血痢、带下、淋浊等症。

【龟板】

龟板为脊椎动物龟科乌龟的腹甲。性味咸、甘,平。含有脂肪、胶质、钙、磷等成分。具有滋阴潜阳、补肾健骨的功效。适用于阴虚潮热、盗汗、结核病、热病后期伤阴抽搐、腰膝酸软、崩漏带下等症。

【鳖甲】

鳖甲为鳖科动物中华鳖鱼的背甲。性味咸,微寒。含有角蛋白、动物胶、碘质、维生素D及钙盐等。具有滋阴潜阳、软坚散结的功效。适用于阴虚潮热、盗汗、热病后期伤阴抽搐、腹部肿块、肝脾肿大、经闭等症。

【蛤蟆油】

蛤蟆油为蛙科动物中国林蛙或黑龙江林蛙雌性的干燥输卵管。性味辛,寒。含有蛋白质、脂肪等成分。具有补肾益精、润肺养阴的功效。适用于产后虚弱、肺痨咳嗽、盗汗等症。

【燕窝】

燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与羽绒等混合疑结成的巢窝。性味甘,平。含有多种蛋白质、糖类、脂肪微量、纤维素、钙、磷、钾、硫等成分。具有滋阴润燥、补益脾胃的功效。适用于虚损、痨瘵、咳嗽、痰喘、咯血、吐血、久痢、久疟、噎膈反胃等症。

【鹿角胶】

鹿角胶为鹿科动物梅花鹿或马鹿的角煎熬制而成的胶块。性味甘、咸,温。含有胶质(25%)、磷酸钙(50%~60%)、碳酸钙和氮化物等成分。具有补血、益精的功效。适用于腰膝无力、阳痿、滑精、虚寒崩漏等症。

【鹿鞭】

鹿鞭为梅花鹿的雄性外生殖器。性味甘、咸,温。具有补肾壮阳、益精的功效。适用于肾阳虚所致的阳痿、腰膝酸痛、耳鸣、妇女子宫寒冷不孕等症。

【海狗鞭】

海狗鞭为海狗科动物海狗或海豹科动物海豹的雄性外生殖器。性味咸,热。具有补肾壮阳、益精补髓的功效。适用于虚损劳伤、肾精衰损所致的阳痿、滑精、精冷、腰膝冷痛、酸软等症。

【黄狗鞭】

黄狗鞭为犬科动物狗主要为黄狗的阴茎和睾丸。性味甘、咸,温。含有雄性激素、蛋白质、脂肪。具有补肾壮阳的功效。适用于肾阳虚、阳痿、腰酸、尿频等症。

【蛤蚧】

蛤蚧为守宫科动物蛤蚧除去内脏的干燥体。性味咸,平。含有蛋白质、脂肪等成分。具有补肺益肾、益精助阳、止咳的功效。适用于喘促气短、咯血、阳痿等症。

【九香虫】

九香虫为蝽科昆虫九香虫的干燥全虫。性味成,温。含有脂肪、蛋白质、甲壳质等成分。具有温中壮阳、理气止痛的功效。适用于胸膈气滞、脘痛痞闷、脾肾亏损、腰膝酸楚、阳痿等症。

【巴戟天】

巴戟天为茜草藤本植物巴戟天的根。性味辛、甘,微温。含有维生素C、糖类、树脂等成分。具有补肾阳、强筋骨的功效。适用于腰膝无力、关节酸痛、阳痿、少腹冷痛、遗精等症。

【淫羊藿】

淫羊藿为小檗科草本植物淫羊藿或箭叶淫羊藿、心叶淫羊藿的全草。性味辛,温。含有淫羊藿甙、植物甾醇、挥发油、鞣质、油脂、维生素E等成分。具有补。肾壮阳、强筋健骨、祛风除湿、止咳平喘的功效。适用于阳痿、腰膝酸弱、四肢麻痹、神疲健忘、更年期高血压等症。

【仙茅】

仙茅为石蒜科草本植物仙茅的根茎。性味辛,热。含有树脂鞣质、脂肪油、淀粉等成分。具有补肾阳、温脾阳、强筋骨、祛寒湿的功效。适用于阳痿、四肢麻痹、腰膝冷痛等症。

【沙苑子】

沙苑子为豆科草本植物扁茎黄芪的成熟种子。性味甘,温。含有脂肪油、鞣质、维生素A类物质等成分。具有补肾固精、养肝明目的功效。适用于遗精、早泄、白带、目昏、头晕、腰膝酸软、尿频余沥等症。

【补骨脂】

补骨脂为豆科草本植物补骨脂的种子。性味甘、苦,大温。含有挥发油、树脂、香豆精衍生物、黄酮类化合物等成分。具有补肾助阳、温脾止泻的功效。适用于腰膝冷痛、尿频、遗尿、泄泻,外治白癜风、鸡眼等症。

【锁阳】

锁阳为锁阳科肉质寄生植物锁阳的肉质茎。性味甘,温。含有花鱼甙、三萜皂甙、鞣质等成分。具有补肾壮阳、润肠通便的功效,适用于腰膝酸软、阳痿、滑精、肠燥便秘等症。

【杜仲】

杜仲为杜仲乔木植物杜仲的树皮。性味甘,温。含糖苷、有机酸等成分。具有补肝肾、强筋骨、安胎的功效。适用于肾虚腰痛、腰膝无力、先兆流产、胎动不安、高血压等症。

【续断】

续断为续断科草本植物续断或川续断的根。性味苦,微温。含有续断碱、挥发油、维生素E、有色物质等成分。具有补肝肾、强筋骨、通血脉、止血、安胎的功效。适用于腰膝酸软、关节酸痛、崩漏、先兆流产、跌打损伤等症。

【骨碎补】

骨碎补为水龙骨科草本植物斛蕨的根状茎。性味苦,温。含有葡萄糖、淀粉、柏皮甙等成分。具有补肾、接骨、活血、生发的功效。适用于跌打损伤、牙齿松动、耳鸣、斑秃等症。

【海马】

海马为海龙科动物克氏海马或刺海马、大海马、三班海马、日本海马等除去内脏的干燥体。性味甘,温。含有雄性激素。具有温肾壮阳、调气活血的功效。适用于阳痿、腹部肿块、淋巴结核、跌打损伤、痈肿疔疮等症。

【紫河车】

紫河车来源于健康产妇的干燥胎盘。性味甘、咸,微温,含有蛋白质、糖、钙、维生素等成分。具有补气、养血、益精的功效。适用于体质虚弱、久病体虚、虚喘、盗汗、遗精等症。

【山茱萸】

山茱萸为山茱萸科小乔木植物山茱萸去果核的成熟果肉。性味甘、酸,微温。含有维生素A、山茱萸甙、皂甙、鞣质、熊果酸、没食子酸、苹果酸、酒石酸等成分。具有补益肝肾、收敛固涩的功效。适用于耳鸣眩晕、自汗盗汗、小便频数、遗精、月经过多、腰膝酸软等症。

【藿香】

藿香为唇形科草本植物广藿香和藿香的茎叶。性味辛,微温。含有挥发油等成分。具有化湿和中、解表祛暑的功效。适用于暑热感冒、胸闷食少、恶心呕吐、腹胀腹泻等症。

【佩兰】

佩兰为菊科草本植物兰草的茎味。性味甘、辛。含有挥发油等。具有化湿和中、解表祛暑的功效。适用于伤暑头重、胸脘胀闷、食欲不振、口中甜腻、口臭等症。

【砂仁】

砂仁为姜科草本植物阳春砂和缩砂的成熟种仁。性味辛,温。含有挥发油,油中主要为龙脑、乙酸、龙脑酯、右旋樟脑、芳樟醇、橙花三烯等成分。具有消食开胃、行气化湿、温脾止泻、温胃止呕、安胎的功效。适用于脘腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、胎动不安等症。

【白豆蔻】

白豆蔻为姜科草本植物白豆蔻的成熟果实。性味辛,温。含有挥发油等成分。具有化湿行气、温中止呕的功效。适用于脘腹胀痛、恶心呕吐、食欲不振等症。

【草豆蔻】

草豆蔻为姜科草本植物草豆蔻的成熟种子。性味辛,温。含有挥发油等成分。具有燥湿健脾、温胃止呕的功效。适用于脘腹胀满、冷痛、嗳气、呃逆、寒温吐泻等症。

【草果】

草果为姜科草本植物草果的成熟种子。性味辛、温。含有挥发油等成分。具有温中燥湿、除痰截疟、开郁消食的功效。适用于脘腹胀满、冷痛、反胃、呕吐、食积、痰饮、疟疾等症,还可增香调味。

【建曲】

建曲为多种药物与麦麸、面粉的发酵制品。性味辛、甘,温。含有维生素B、酶类、麦角、醇、蛋白质、脂肪等成分。具有消食健胃的功效。适用于饮食积滞、消化不良等症。

【山楂】

山楂为蔷薇科小乔木或灌木植物山楂或野山楂的成熟果实。性味酸、甘,微温。含有黄酮类、甙类、有机酸、内酯、糖类、蛋白质、维生素C、脂肪等成分。具有消食化积、散瘀、化痰行气的功效。适用于食积不化、瘀阻症瘕、胸胁疼痛、痰饮、痢疾等症。

【木香】

木香为菊科草本植物云木香和川木香的根。性味辛、苦,温。含有挥发油、生物碱、菊糖等成分。具有行气止痛的功效。适用于胸胁胀痛、呕吐、腹泻、痢疾、里急后重等症。

【陈皮】

陈皮为芸香科亚乔木植物橘柑的成熟果皮。性味苦、辛,温。含有挥发油、橙皮甙、维生素B族、维生素C等成分。具有行气健脾、燥湿化痰、降逆止呕的功效。适用于脘腹胀满、嗳气、呕吐、咳嗽、多痰等症。

【丹参】

丹参为唇形科草本植物丹参的根。性味苦,微寒。含有丹参酮、丹参醇、维生素E等成分。具有活血祛瘀、凉血消痛、养血安神的功效。适用于月经不调、经闭、宫外孕、肝脾肿大、心绞痛、心烦不眠、疮疡肿毒等症。

【川芎】

川芎为伞形科草本植物川芎的根茎。性味辛,温。含有挥发油、生物碱、阿魏酸、酚性物质等成分。具有活血行气、祛风止痛的功效。适用于头痛、胸胁痛、经闭、腹痛、风湿痛、跌打损伤等症。

【黄连】

黄连为毛茛科草本植物黄连和三角叶连的根茎。性味苦,寒。含有小檗碱、黄连碱、甲基黄连碱、棕榈碱等多种生物碱,具有清热燥湿、泻火解毒的功效。适用于热盛心烦、痞满呕逆、肺结核、吐血、衄血、呕恶、痢疾、肠炎、目赤肿痛、口舌生疮、中耳炎、痈疖疮疡、黄水疮等症。

【金银花】

金银花为忍冬科缠绕藤本植物金银花的花蕾。性味甘,寒。含有绿原酸、黄酮类(本犀草素等)、肌醇、皂甙、鞣质、挥发油等成分。具有清热解毒的功效。适用于温病发热、风热感冒、咽喉肿痛、肺炎、痢疾、痈肿、疮疡、丹毒等症。

【银柴胡】

银柴胡为石竹科草本植物银柴胡的根。性味甘,微寒。含有皂草甙类物质等成分。具有退虚热、清疳热的功效。适用于阴虚发热、疳积发热等症。

【侧柏叶】

侧柏叶为柏科乔木植物侧柏的嫩枝和叶。性味苦、涩,微寒。含有挥发油(内含侧柏酮、侧柏烯等)、黄酮类、鞣质、维生素c等成分。具有清热凉血、止咳、生发的功效。适用于咳嗽痰中带血、支气管炎、衄血、吐血、便血、崩漏、关节炎等症。

【艾叶】

艾叶为菊科草本植物艾的叶。性味苦、辛,温。含有挥发油、鞣质、氯化钾、微量维生素B族、维生素C等成分。具有温经止血、散寒止痛的功效。适用于痛经、崩漏、胎动不安、关节酸痛、腹中冷痛、皮肤瘙痒等症。

【紫苏】

紫苏为唇形科植物皱紫苏、尖紫苏等的叶。性味辛,温。含有挥发油、精氨酸、葡萄糖苷、紫苏醛、丁香油酚等成分。具有发表、散寒、理气、和营的功效。适用于风寒感冒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满、胎动不安等症,并能解鱼、蟹毒。

【菊花】

菊花为菊科植物菊的头状花序。性味甘、苦,凉。含有挥发油、胆碱、腺嘌呤、菊甙、氨基酸、黄酮类、微量维生素B1等成分。具有疏风、清热、明日、解毒的功效。适用于头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮肿毒等症。

【白矾】