（1）挂藏。大量贮藏时，可搭挂在空屋里或者在干燥处搭棚、设木架挂洋葱辫；小量贮藏时，可将充分晾晒好的洋葱辫，挂在屋檐或者温室后坡下，只要通风、干燥、雨淋不着就可以。
（2）垛藏。在干燥通风的地方，用石块或圆木垫起高30厘米左右、宽1.6米左右的垛底，把完全晒干的洋葱辫堆成1～1.6米左右高的垛，盖上3～4层席子，四周围盖2层席子，用绳子将其横竖绑紧，保持干燥，防止日晒雨淋。
垛后封席初期，倒1～2次，每次下雨之后都要检查一下，如有漏水，晒干后再盖好席子。天冷时应加盖草帘保温。寒冷地区，当气温降到零度以下时，拆垛搬到仓库或空屋里继续贮藏，温度保持在2～3℃。
（3）坯藏。此法只限于少量贮藏，将充分晒干好的洋葱头混入细沙土中和成泥，制成2.5～5千克重的土坯，晒干后堆在通风干燥处。注意防雨防潮、天冷时防冻，发现土坯干裂时应及时用潮土填补裂缝。