种完山药蛋的地，深秋来不及翻，春天要犁一遍。
老汉们扶犁翻地时，领着自家的孙子，或邻里的小孩，挎着篮子，跟在脚后拾冻山药蛋。头年秋天刨完后，深秋时人们在地里悄悄拾田，挖一些刨不尽的山药。土里生长的东西，左刨右拾，总有遗漏的。经过一冬，山药蛋冻成了铁块，又黑又硬，着热后就吐水。
所以，拾回家的冻山药，要及时处理。没有别的办法，只有一种，焖着吃。焖熟的冻山药，轻一些，有了水汽，但依然很筋，没有牙口的人是吃不了的。有一股脚汗味，吃起来又硬，有人就叫它啃脚后跟蛋。
不过，经了霜冻后的山药蛋，甜甜的，涩涩的，偶尔吃一回，的确很香，别具风味。每天当顿吃，就烦了。