书城历史北山酒经
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第12章 白醪曲

粳米三升糯米一升,净淘洗为细粉川芎一两

峡椒一两,为末,曲母末一两,与米粉药末等拌匀蓼叶一束

桑叶一把苍耳叶一把

右烂捣,入新汲水,破,令得所滤汁,拌米粉,无令湿,捻成团,须是紧实。更以曲母遍身糁过为衣,以谷、树叶铺底,仍盖。一宿,候白衣上,揭去,更候五、七日,晒干,以篮盛,挂风头,每斗三两,过半年以后,即使二两半。