“哦？”韩芊慕有些提心吊胆。
“没关系，这几条鱼并不是真正的鲭鱼，而是秋刀鱼！所以，也不会出现这种情况。”叶天笑着说道。
“这位先生，是个行家呀！”这个时候，一个五十多岁的中年人，穿着厨师的服饰，来到了叶天的面前，听到了叶天的话，他的心中却是一惊，一般来说，外行都是看热闹的，而只有内行才看门道。
当然了，这吃饭也是有讲究的。菜分三六九等，而烹饪手法却是各有各异，有些菜鲜不鲜，有些菜是不是已经过了时令，一旦经过厨师的烹饪之后，在一般人的眼中，根本就尝不出有什么不同。
反正，对于普通的食客来说，所有的鱼都是一个味道，所有的鸭也是同样一个味道。每一类食材的味道都应该是一样的。但是其实不尽然。就比如说鸭肉来说，光是肉鸭就有十几种，而且喂养的饲养不一样，鸭的味道却也是各有各有的不同。
当然了，行家一出手，就知有没有。而叶天的这一句话，却是让孟兴海心中一动，眼前的这位绝对是一位行家，从他的话里面，就能够知晓这一切了。
“这位先生，你好，我是这家丰泽园的主厨孟兴海，您说得不错，是我盗用了古菜名，只不过是想要博个雅罢了。你说得对，我马上就联系人家，将这道菜名改了。”孟兴海知道这一次是遇到高人了。
一般人是很难将秋刀鱼和鲭鱼吃出来的，而且还是经过自己的烹饪之后，能够区别出这两种鱼的味道的人却是并不多见。孟兴海为厨近三十载，这样的人还真的是头一次遇到。当然，孟兴海是一位老师傅了，人家并没有要砸自己招牌的意思，这也让孟兴海对这位年轻人刮目相看。
“名字不对，但是这道菜，却是孟师傅您创造出来的，而且选材和烹饪都是没有问题，即便是刀功也绝对是一流的，完全可以成为丰泽园的一道招牌菜，大可不必借助古菜名之威，吃不出来的人不会在意菜名的，能够在意菜名的人，大多可都是行家。”
叶天这话，说得孟兴海老脸一红，不过他掩示住了自己的尴尬，哈哈地笑着说道：“这个嘛，是我有些孟浪了。”不过孟兴海眼珠子一转，却是笑着说道：“既然这位小师傅说了，那么何不替我想一个名字呢？”
“替一道菜起名？”叶天笑了起来，这位孟师傅倒也算是一个妙人了，叶天摇了摇头，认真地说道：“孟师傅对于这道菜是最为熟悉不过了，这道菜自然是要由孟师傅来亲自命名的了，我一个小小的后辈，可不能僭越。”
哈哈！
孟兴海大笑了起来，这个小家伙，别看年纪轻轻，倒还真的是一个妙人。孟兴海认真地说道：“好好好，不知道小兄弟尊姓大名？”
“叶天！”
“叶天？就是那位击败日本三大料理的叶师傅？”孟兴海听到了这个名字之后，只觉得眼前一亮，这个名字他已经是听得都快要出老茧来了，只是没想到居然能够在这里遇到叶天，孟兴学却也是一阵激动。“居然是叶师傅，真的是失敬、失敬！”
“客气。”叶天却也是笑着说道，而这个时候的孟兴海拉了一张椅子，不管身边的韩芊雅同意不同意，直接就坐在了叶天的身边，然后很是热情地给叶天介绍着自己做的剩下两道菜品。
“鲁菜，就是是起源于齐鲁的地方风味，华夏国汉族的八大菜系之一，鲁菜可以说是源远流长，底蕴深厚。”孟兴海兴致勃勃地给叶天介绍起了鲁菜，而此时其他几桌的人都已经开始看傻了。
这个饭桶居然要孟兴海师傅亲自介绍品尝，这种殊荣可不是一般的人都能够拥有的，此时所有人再看向叶天的时候，目光之中更是多了一丝无法言状的东西在里面。
不过，孟兴海很显然想要和叶天之间变得熟络起来，而两人之间唯一共同的话题，自然就是这烹饪了。
“鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香脆嫩。大众菜品往往突出葱香蒜香酱香，风味与全发面面食是绝配，因此在北方以发面面食为主食的地区广为流行。”
“煎饼卷大葱嘛，这个可是鲁地很有特色的美食啊！”叶天则是忍不住地笑着说道。
孟兴海点点头，“没错，不过，鲁菜之中，却也是有高档菜品，而高档菜品离不开奶汤、清汤、优质食材与上佳的厨艺，大方古朴，堂堂正正，味鲜形美，有儒家饮馔风采；宴席隆重，讲究礼仪。”
“历史上鲁菜有三个最重要的时期：二千五百六十七年前的儒家圣贤们奠定了中国饮食对精细的审美取向以及五味调和的调味哲学；一千五百年前《齐民要术》中的‘蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒’奠定了中餐的烹调技法框架；明清时期大量菜品进入宫廷，形成了众多极端考验厨艺的菜品和技法。”
孟兴海此时指了指自己面前的这一道八珍豆腐，认真地对着叶天说道：“这道八珍豆腐就是一种大众口味的鲁菜。”
这个叶天自然也是知道的，要不然的话，他就不会专点这三道菜了。一道菜历下银丝鲊先是试探菜系，而一道八珍豆腐则是要考究烹饪大众菜品的实力，一道青汤西施舌，却是要考察烹饪高档菜品的功力。
可以说，叶天所选的这三道菜品，同样地也只有内行人才能够看出门道来，孟兴海在接到这三道菜品的菜单的时候，就心中咯噔了一下，刚才在烹饪之前，就暗自加了一个心，看来这一次应该是碰上吃主儿了！
三道菜，却是摆开了三道阵势，所以孟兴海在烹饪的时候却也是极尽完美，只不过还是被人挑出了毛病，虽然无伤大雅，但是孟兴海还是有些忍不住地想要出来见一见这位厉害的食客。
没想到来的人，居然是在庖厨界里面最近声名大震的新贵，叶天。真的是闻名不如相见，这一见之下，孟兴海对叶天则是佩服得五体投地了。
八珍豆腐，是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜。此菜盒豆腐入口即化，八珍鲜美可口。
每个齐鲁人心里都有自己的一盘八珍豆腐。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再把八种原料连同煎好的豆腐一锅儿烩了。
那这“八珍”到底是哪八珍呢？烹饪名师们选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料，可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成“八珍”，就地取材做成有各家特色的八珍。
“叶师傅，请品尝，我在里面放了八珍，不知道您能够尝出几珍来？”这是孟兴海在发招了，虽然他是丰泽园的大师傅，但是却也并不能一直就这样被动挨打，既然话赶话地都已经到了这个份上，孟兴海则是必须得要还击一下。
叶天笑而不语，轻夹一块豆腐，然后放到嘴里面，慢慢地开始咀嚼了起来，一边品尝一边却是闭上了眼睛，而他的脸上，一会儿迷茫，一会儿惊讶，一会儿却是又多了一抹喜色。当叶天缓缓睁开眼睛的时候，叶天则是轻声摇摇头，笑着说道：“看来孟师傅这一次可真的是煞费苦心了！”
“哦，不知道叶师傅吃出几珍来？”
“这第一步，是要先将南豆腐洗净，切成两指长、一指厚的片。胡萝卜去皮后切片。香菇斜片成两半。水发牛蹄筋和水发海参分别切成一指见方的丁。鸡脯肉切片。鱿鱼先在表面切十字花刀，再切成长条的片。”此时的叶天点点头，认真地说道：“不错，刀功还是很重要的，要让菜看起来不杂乱，对于食材的大小则是有着很细的讲究，至于这八珍中嘛，胡萝卜、牛蹄筋、海参、鸡脯肉和鱿鱼，这能算是五珍了吧？”
孟兴海一愣，叶天只不过是吃了一块自己的南豆腐而已，就已经能够说出这八珍豆腐的做法和里面所含辅助食材中的五味，叶天的实力，果然是不容小觑的。孟兴海认真地点了点头，笑着说道：“叶师傅，真乃神人也！”
“谬赞了！”叶天将筷子放筷架上，接着说道：“老姜切末，大葱切段，蒜拍破备用，这三味调料是必不可少的。.大火烧开煮锅中的水，分别把鱿鱼片、水发海参丁、虾仁、水发牛蹄筋丁、青豆氽烫两分钟，捞出沥干水分。嗯嗯，又多了两珍，虾仁和青豆！”
孟兴海一拍大腿，笑着说道：“没错，已经是七种了！”
叶天笑而不语，接着说道：“中火加热炒锅中的油至七成热，小心地滑入豆腐，将两面煎至金黄盛出。所以孟师傅的这南豆腐才如同黄金一般地灿烂。”叶天心中则是轻笑不已，他的黄金麻婆豆腐，也是这样烹饪出来的。
“叶师傅所言不虚！”
“重新用中火加热炒锅中剩余的油至六成热，滑入鸡脯肉片快速地用铲子划散，翻炒至肉片变色盛出，炒锅中留底油，同样也加热至六成热投入大葱段、老姜末、蒜煸炒出香味，放入煎过的豆腐、香菇片、胡萝卜片、海参丁、青豆翻炒均匀，加入料酒和高汤加盖大火煮开后继续焖煮一刻钟。”