而可怜的车瑜车大老板，此时更也是有样儿学样儿地夹起了一块，塞进了自己的嘴里面，吃完之后，却是咋巴咋巴嘴，吃相难看致极，而且味如嚼蜡一般，却是惹得叶天皱了皱眉头，这个车瑜，看来真的是连吃都不会呀！
“第二道菜，开水白菜！”
什么？车瑜听到了这里之后，更是愣愣地直接说道：“一道开水白菜就想打发了我们，这道菜多少钱了？”
“先生，开水白菜，要九千九百九十九元一份！”那服务生脸上露出了很是鄙夷的神情，这个看起来穿得人五人六的粗人，实在是太不像话了，和对面坐着的那位帅气的绅士相比，一个天上，一个地下。
“先生，这可是一道名菜！”那服务生对着这个家伙翻了一个白眼，更是将菜品放下之后，直接就要扭头而去。
“妈的，花一万块钱吃开水白菜，这种东西，我自己在家里就能煮！”车瑜此时更是没好气地说道，而叶天笑了笑，果然，这个暴发户真的是一个“土豹子”，他车瑜要是能做出这开水白花来，他这“叶”字倒着写。
不过，好像叶天就是倒立过来，还是叶字！
“车总，这道开水白菜，您是做不出来的！”叶天笑着说道。
开水白菜，南江汉族传统名菜，属川菜系。原系川菜名厨****临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出南江，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。开水白菜事实上是一款高级清汤菜。
开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，开水白菜事实上是一款高级清汤菜。在这款菜中，白菜虽然选用严谨但却求之易得，然而这汤却是来之不易。因为汤清澈见底，视之如开水，故名之“开水白菜”。
开水白菜为咸鲜味型。它的特色是从选料到成菜整个过程中，都突出一个“鲜”字。菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜。为川菜中清鲜淡雅一类汤菜中的上乘之作。
“车总，千万别以为‘开水’就是‘白开水’，这里的‘开水’是最高档的上汤，用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制，鲜美无比。只是因为吊得好，汤清亮如水，才叫这么个不起眼的名字。不叫‘上汤白菜’也是反其意用之，人不可貌相，菜也不能望文生义。过去在川菜里，这可是与山珍海味在价格和口味都有一拼的头等好汤菜。”
叶天笑着说道，却是把车瑜给说得面红耳赤，当然了，这个人丢是丢大发了，只不过这个时候的叶天，却是并没有要停下来的意思，接着开始介绍起了这一道比较出名的国宴，开水白菜。
这一道菜也是与开国总理有着密不可分的关系的。相传开国总理宴请日本贵宾时，因那位女客看上来的菜只有一道清水，里面浮着几棵白菜，认为肯定寡淡无味，迟迟 不愿动筷。在开国总理几次三番的盛邀之下，女客才勉强用小勺舀了些汤，谁知一尝之下立即目瞪口呆，狼吞虎咽之余不忘询问总理：为何白水煮白菜竟然可以这般美味呢？
可见的是，这道菜所拥有的独特魅力。
摆在叶天他们面前的这一道开水白菜，汤醇淡素雅，清澈见底；菜色泽嫩绿，形态完美，见之顿觉清鲜明快；嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣。鲜香异常，真会使人有不似珍肴，胜似珍肴之感。席间继浓味菜式之后，一款“开水白菜”入席，在味的领略中，有紧锣密鼓、急转直下、起承转合的作用。
轻轻地尝了一口，这一道开水白菜，却是清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻：味道清鲜，不淡不薄，菜色嫩黄，柔美化渣，有不似珍肴，胜似珍肴之感。而做法更是精湛，惹得叶天却是忍不住地连连点头称赞。
这道菜应该叫“清汤白菜”，以“开水”命名，一是因看起来清汤如水，更多的是噱头。
所选的食材，说是白菜，其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心，将熟未透时的白菜心是最好的。而所谓“开水”，是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，除清血水和杂质捞出再洗净，一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，烧开后打去浮沫，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至出鲜味的上汤。
将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤会出现奇妙的景观：汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上，慢慢地形成一个球状物，十分钟左右将球状物捞起，弃而不用。如此反复两三次，直到把汤“清”得如开水般透澈。
微黄的“开水”做成，把白菜心放入沸水中断生，再用清水漂冷，去尽菜腥后放入漏勺中，用“开水”自上淋下，直至白菜烫熟，烫过白菜的“开水”则另作他用，不能用回开水白菜之中。将烫好菜心垫在汤盆底，轻轻倒入“开水”，这样的话，这一道国宴名菜——开水白菜，也就做成了。
听到了叶天的解释之后，车瑜的脸上神情变得很是难看，没想到只不过是一道看起来简单的菜品，却是有着如此繁琐的步骤，而这个时候的他也才知道自己刚才是有多么的愚蠢，开水煮白菜？只要车瑜一想到这里，脸上就忍不住地红得发烫。
接下来那服务生端上来的第三道菜品，则是国宴乌鱼蛋汤了，而就是这一道菜，却是要值一万五千八百八十八了！
虽然车瑜知道这道菜看上去并不会比自己想像中的简单，但是如此高昂的价格，还是让车瑜的心在滴血啊！
“叶，叶先生，这，这道菜，真的值这么多钱吗？”此时的车瑜有些心虚，不过既然都已经到了这个时候了，叶天却也是笑着说道：“嘿嘿，那是自然的了，你可千万别小瞧了这一道菜啊！”
叶天顿了顿，却是接着说道：“这一道菜，可是开国主席最喜欢的菜品。”
“哦？”开国主席？开国的最高元首？车瑜愣了愣，怪不得这一道美食如此地美味丰盛呢，原来是这样子。车瑜的心里面，这个时候也稍微地平衡了一些。
“这一道是国宴乌鱼蛋汤，也是我们这里的招牌菜，这道菜只能够在我们这里才品尝得到！”那服务生笑着说道，有叶天这个行家里手在，此时已经不需要他再画蛇添足了，只能说，这一次五百块钱的小费，挣得可是轻松得很。
乌鱼蛋，并非乌鳢这种淡水鱼所产的卵，而是指乌贼的卵巢干制品，自古以来就是鲁省特产，多产于青岛及日照等地，是名贵的国宴汤羹食材，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、质地轻柔的高级食品。
乌鱼蛋是一道美味可口的汉族名肴，由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。
清朝康熙年间的《日照县志》记载，“乌鱼蛋”属“海八珍”之一。至清末，乌鱼蛋一直列为贡品。乌鱼蛋的营养丰富、味道鲜美、有冬食祛寒、夏食解热之功效。且富含人体必须的多种微量元素。是不可多得的上等饮食原料。
此菜早在清代初期就在山东盛行，清代中期在北京的山东菜馆亦非常盛行，特别深受当时文人雅士的欢迎，清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法：“乌鱼蛋最鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。”
由乌鱼蛋制成的菜肴中，以鲁菜中的烩乌鱼蛋汤最为著名。而且它有着十足的特点，那就是蛋色乳白、薄如纸片、味道鲜美、滑润爽口、酸咸皆备、品相不俗。
只不过国宴的乌鱼蛋汤，却是要清淡一些，更加符合北方人的味口。通过精选高级乌鱼蛋和国宴顶级清汤制作而成，微酸微辣，妙不可言，更加符合开国主席那“无辣不香”的饮食风格。
最后一道菜，则是叶天极为熟悉的国宴佛跳墙了。只不过一个人一个味儿，叶天在尝过了这里的佛跳墙之后，却也是对这里的味道大加赞赏。
此时，四道菜品已经上齐备，而车瑜却也是心疼不已，毕竟这四道菜加起来，那可是值了老不少钱了，这种就像是割肉一般的痛楚，让车瑜此时的表情看上去，就好像是犯了痔疮一般地难受。
“车总，你怎么了？”叶天却是关心地问道。而这个时候，车瑜更是摇了摇头，有些不爽地说道：“没什么，没什么，我们接着品尝这国宴的美味吧！”
叶天心中早就已经乐开了花儿，这个车瑜，这一次可是真的倒大霉了，叶天只怕这个车总心理素质实在是不够强悍，早早地就挂免战旗的。而这一顿，却是花了车瑜十来万块钱，这让车瑜的心里面则是极度地不平衡。