书城都市全能厨王
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第276章 包子对阵寿司

“嗯,好,不愧是老罗家的外孙,就连这脾性和作派也像那个老家伙,好了,不说了,老家伙们叫我去下棋,有时间再聊哈!”

挂掉了电话,叶天的心里面暖暖的,而萧竹清更是好奇地问道:“爷爷和你说什么了?”

“爷爷说,等这次从日本回去,就把咱们俩的事情给办了。”叶天笑着说道,目光一直注视着萧竹清的那张俏脸,听到了叶天的调侃之后,萧竹清顿时脸红得像是个小苹果一般,异常地诱人。

“你就会糊说!”萧竹清反应过来这个家伙是在调侃自己,对着叶天翻了一个白眼,更是没好气地说道。

“哈哈!”叶天笑了起来。

最后一场比赛,很快地就要来了。这几天,叶天一直就呆在驻华使馆之中,足不出户,对于他来说,这最后一场比赛可是尤为地重要。

六本木,是日本东京港区其中一个区域,位于东京日比谷沿线,以夜生活及西方人聚集而闻名。

六本木的名字,顾名思义代表六棵树木,传说是由于江户时代,六个姓氏汉字皆有“木“字的家族在此建有房屋居住,分别为青木氏、一柳氏、上杉氏、片桐氏、朽木氏及高木氏。

六本木一带原本设有军事设施,第二次世界大战日本投降后,设施被美军接收,此后附近逐渐开设了为外国人而设的商店与饮食店。其后附近又开设了多间电视台,如朝日电视台等,加上外国使馆的设置,六本木遂演变成酒吧、夜总会等夜店林立的繁华地区。

六十年代后半期开始,以外国人与较富裕的日本人为对象的迪斯科舞厅开始在六本木开业,吸引不少外国人、艺能人与传媒工作者在此消遣。

八十年代后期,泡沫经济高峰时期,迪斯科数目有数十家之多,但其后经济泡沫爆破,部分迪斯科结业。近年来,由于特种行业的聚集,六本木一带的治安亦逐渐变坏。

新千年伊始,大型再开发复合都市地带六本木新城完成,让六本木呈现新的面貌,演变成为办公室及高级消费场所林立的地区,而且国立新美术馆和东京中城相继于六本木完工启用,使六本木跃升成为东京重要的中心商务区之一。

六本木离华夏国大使馆并不算太远,而这最后一场比试,却也就是选在了六本木。

此时,在六本木的一个广场之中,最后一场比赛,也就要在这里进行了。当叶天出现在这里的时候,却是已经都准备妥当了,而叶天更是在人群之中一眼就认出了千叶纪香,千叶纪香穿着日本的传统服饰,和服,却是显得更加妩媚动人。

而在一个防弹玻璃的箱子中,静静地躺着一书古卷,叶天知道,那应该就是华夏国古代的书法大家王羲之的《丧乱帖》了!在这箱子外面,有着日本警员层层把守,想要将它盗走,根本就是不可能的事情。

看到了叶天的到来,千叶纪香的柳眉忍不住地皱了皱,而这个时候,早川枫平顺着自己最心爱的女徒的目光望了过去,却是一位长得挺帅气的小家伙,早川枫平的脸上写满了惊讶,这张脸,他实在是太熟悉了。

叶开?

此时的早川枫平的心中猛得一颤,怎么可能?这个家伙明明不是已经死掉了吗?不对,不对,叶开如果要是还活着的话,那也应该是有四五十岁的样子了吧,是断断不可能有这么年轻的。

早川枫平出了一身虚汗,这个时候更是才反应过来,这个年轻人,只不过是长得和叶开有些想像而已。“纪香,那个家伙,叫什么名字?”早川枫平有些忍不住地问道,毕竟,这个年轻人,实在是让他想起了很多不开心的往事。

“叶天!”

千叶纪香并不知道自己的师傅为什么突然间就关心起叶天来,她的目光之中流露出来的款款深情,早川枫平轻咳了一声,缓缓地说道:“没想到居然是他的儿子,嘿,都长这么大了,纪香,这一声,你一定要赢!二十多岁年,输给了那个家伙,居然没想到二十多年过去了,他的儿子都已经这么大了!”

早川枫平的喃喃之语,让千叶纪香为之一颤。咬了咬牙,千叶纪香点了点头。

等所有的人都到齐的时候,比赛也是在这个时候开始了,而那个主持人却是笑着对众人说道:“今天是华夏国与日本国对抗赛的最后一场,华夏国的代表是三龙金顶御厨叶天先生,而日本国的代表是料理女王千叶纪香小姐。”

叶天和千叶纪香同时站在了台子上面,两人相视一望,叶天和千叶纪香的眼中却是多了一抹尴尬,两人这样子相视还是第一次。

“叶天,事关国体,我是不会手下留情的。”千叶纪香用只有叶天才能够听得到的话,对着叶天说道。

叶天点了点头,神色很平静如常,“我也是会一样的,就让我们在厨艺上面一较高下吧!看看是你的日本料理厉害,还是我的华夏厨艺精湛!”

“好的!”千叶纪香甜甜地笑了起来,叶天根本就没有将自己骗他的事情放在心上,一直都惴惴不安的那颗心这个时候却也是放了下来。

“今天的比赛,并没有真正的专业评委,而是那些来自于这里过往的路人。当然了,六本木这里外国人居多,所以,今天的比赛,只要不是黄种人,从我们的比赛场地之前过往的一百位路人,那么就是我们最后评判的评委了。”

有意思!

听到了这位主持人的话之后,叶天的心中却是觉得很不错。美味,从来就是给所有人享用的,对于这样的比赛要求,叶天却是觉得非常合理。

“下面,这是两位要选择的食材,食材可以自由选择,但是,最终的烹饪方法,则是必须是蒸。”

蒸?

叶天和千叶纪香都忍不住地深吸了一口气,蒸,这种烹饪方法则是最需要对火候的掌握和控制,而且,蒸这种烹饪方法,指把经过调味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。

根据食品原料的不同,可分为猛火蒸,中火蒸和慢火蒸三种,每一种都对火候有着严格的控制。原料形体大,质地老,成菜要求酥烂,需要旺火沸水速蒸;原料质地较嫩,或经过较细致的加工,要求保持鲜嫩或塑就形态,则是需要中小火沸水缓蒸。

蒸,将原料以蒸汽为传热介质加热制熟,不同于其它技法以油,水,火为热传介质进行的烹饪,将原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发,鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏,香气不流失,不需要翻动即可加热成菜,充分保持了菜肴的形状完整。

而在加热过程中水分充足,湿度达到饱和,成熟后的原料质地细嫩,口感软滑,蒸类菜肴的食材,用料广泛,多用质地老韧的动物性原料以及质地细嫩柔或精细加工后的蓉泥原料,还有涨发后的干货原料,经过这些来烹饪出美味。

当这个题目出来之后,叶天已经有了主意。

嘴角轻轻地露出了笑容,却是显得如此胸有成竹,对于叶天来说,他脑海之中能够想到的,也只有那花样繁多的蒸食,包子。

而此时,千叶纪香却也是笑了笑,在日本也有一种经常见到的美食,同样也是需要蒸才能够获得其美味,而这种美食,便是日本人经常吃的寿司,也是一种百变的美食。

两人选定自己要制作的美食,最总却是形成了包子与寿司的对决。

当主持人将两人制作的食材公布出来的时候,所有人却是不约而同地笑了,这还真的是有特色的美食。

已经准备好的食材被抬上来的时候,叶天的眉头轻轻地一挑,最后一次食材的比拼,没想到居然是主食的比拼。

包子对阵寿司。叶天则是忍不住地笑了出来,看来,今天这一场的比赛,着实会非常有意思的。

叶天和千叶纪香一言不发,则是开始了各自的烹饪。

蒸虽然看起来是一种很普通的烹饪方法,但是却是简约而不简单,而单单从蒸的技法上来分,则是分为清蒸,粉蒸,扣蒸,包蒸,糟蒸,花色蒸,果盅蒸七种,每一种却也是需要严格的技法控制。

清蒸是指单一原料单一口味原料直接调味蒸制,成品汤清味鲜质地嫩的方法,原料必须清洗干净,沥净血水。

粉蒸是指加工,腌味的原料上浆后,粘上一层熟玉粉蒸制成菜的方法,粉蒸的菜肴具有糯软香浓,味醇适口的特点。

包蒸是将用不同的调料腌制入味烹调原料,用网油叶,荷叶,竹叶,芭蕉叶等包裹后,放入器皿中,用蒸汽加热至熟的方法,此法保持原料的原汁原味不受损失,又可增加包裹材料的风味

糟蒸是在蒸菜的调料中加糟卤或糟油使成品菜有特殊的糟香味的蒸法。糟蒸菜肴的加热时间都不长否则糟卤就会发酸。

上浆蒸是鲜嫩原料用蛋清淀粉上浆后再蒸的方法。上浆可使原料汁液少受损失,同时增加滑嫩感。

果盅蒸是将水果加成盅,将原料初加工,放入果盅内,上笼蒸熟的方法,果盅选择多以西瓜、橙子、雪梨、木瓜、桔瓜为主,去掉原料果心。