从服装到餐饮，卡丹在他不熟悉的领域开始了新的征程，“无人敢为我偏为”再一次成就了卡丹新的梦想，然而，这梦还不仅仅于此，所以，冒险的精神以另一种方式悄然继续。经典的饭店理论往往都强“特色就是文化，风格就是生命”，而卡丹这一次的反其道而行之却让我们明白另一个道理：冒险家的字典里，绝没有规则这样的字眼。当短视的人们仍迷失在规则的混沌中时，你跳了出来，利用规则，而不被规所束缚，毫无疑问，你将是不争的胜利者。
时装业和饮食业的成功，卡丹帝国的两大商业支柱从此树立了起来，皮尔·卡丹终于实现了自己的诺言：“执法兰西文明的两大牛角（时装、烹调），面向全世界！”
改革开放伊始的１９７８年，卡丹来到了中国，并于次年在这个古老的土地上举办了第一个具有现代意义的时装展示会。
１９８３年，他把“美立姆”商标带到了中国，闻名民间的马克西姆在神秘的东方建立起新的支点。
那个时代的记者有了新的疑问：“您在北京开设‘马克西姆’和‘美立姆’之前，是否进行过详尽的市场分析和市场前景预测呢？”卡丹的回答直截了当，“我对统计不感兴趣。我是冒险家，我制造报纸的第一版新闻已４０年了，事实证明我成功了。我的目光落在了全世界大的市场--中国。这是一个正在发生变革的国家……”
１９７９年的时装展示会，他用巴黎的模特给中国的观众带来了世界时装艺术最新的色彩和风格。
１９８１年的第二届时装展示会，中国的模特已走Ｔ型台，崭的文化交流令这个古老的民族散发了新的活力。
大胆的决策并不等于蛮干。皮尔·卡丹是基于坚信“成衣大众化”
会主导今后的服装设计方向，所以他才大胆地为大众设计服饰，他也因此而付出代价，被巴黎时装女服辛迪加开除，他并没有因此而丧失信心，反而愈加坚定地走“成衣大众化”的道路。慢慢地，人们接受了卡丹的做法，并且紧跟在他的屁股后面跑。就像皮尔·卡丹说的那样，骂他的人，骂完了就接着做他的东西。
胜算总在风险后
在现代这个知识经济逐渐占统治地位的社会里，冒险还是一些人乐此不疲的活动，他们对于时间的把握令人叫绝，用扣人心弦来形容毫不为过，但总是能做到有惊无险和与危险擦肩而过，这是为什么？这就冒险的艺术。他们总是在千钧一发、命悬一线的紧要关头化险为夷，看者无不惊心动魄。在商业活动中，这种花有限时间，不多一步也不少步，从一个快字上找寻创富的新落点，就在最后时刻到来的前一步抽身上岸，通过与时间赛跑的冒险活动来掘得财富的人物不在少数。
Ｚ君辞掉教师工作，借了３００元钱与另一位同学闯荡北京，在某公司做推销员。一年后，他挣５万元。
但他没有满足，他在寻找着机会。有一天，他办事路过前门，在座三层楼前，被一则招租启事吸引了，启事上说：产权拥有者欲将这幢破旧的三层楼出租，年租金４０万元，租金一次性交清。前门是北京繁华、客流量最大的地段之一。在这地段拥有一爿店，就意味着拥有棵摇钱树。Ｚ君看中了这栋楼，但被它昂贵的租金、苛刻的付款方式难住了。此时，他５万元钱只是年租金１／８。借，来北京才一年，举目无亲，也无有钱的朋友，何处可借？贷，能贷到款，还来北京闯天下？
首先，他找到房主，把５万元钱交给房主作为定金租下了这座空楼。他与房主签订协议，协议规定：４５天内，Ｚ君把年租金４０万交齐，若４５天拿不出租金，房主没收定金，房子另租他人。
租房协议签订后，他找到一家装饰公司，凭着租房协议，他与装饰公司签订装修协议。协议规定装修公司在２５天内按Ｚ君的设计思路把房子装修一新，４５天后，付装修费。接着，他凭着租房协议和装修协议，５家商场签订赊销协议，又以赊账的方式购置了地毯、桌椅，厨房用具，卡拉ＯＫ设备等，其价值和装修费用达７０万元。装修后的楼房，很显气派，在周围楼群的衬托下，很有些鹤立鸡群的味道。与此同时，Ｚ君四处张贴招租广告，在不到２０天的时间，２０多位有意者来洽谈，最终，他以１４０万的价格转租出去。这样，他还清欠款后净赚３０万元。他收到１４０万租金时，离他交房主租金的时间，仅仅只有３天，如果再过两天，没有交房主租金，则前功尽弃，赔了辛辛苦苦挣来５万元还不算，还要欠７０万元债务，这是险招，稍有不慎，则全军覆没。
人们有时安于现状，是因为他们对改变有所畏惧，对未来的不确定因素没有胜算。但是不能否认，有没有胜算得到冒险后才能知道，所谓胜算总在风险后。Ｚ君的成功，离不开他周密的分析和有步骤地实施，但是这么多环节，要是有一环出了差错，那么所有的努力就将付之东流。可是冒险有时候就是这样，看起来没什么道理，但是肯冒险的人最后的赢家。
以积极的态度冒该冒的
霍华德·休斯说过：“有的时候，冒险的价值不仅在它可以把握机会，更重要的是这样的行动本身同样可以创造出机会。”有的人生下来的使命就是冒险，去把握并创造出可以产生财富的机会。开拓的素质是与生俱来的，他喜欢的就是那种刺激的感觉和收获财富后的喜悦。
果你要说，他们冒险并不是每次都成功吧？但他们肯定会回答：我也不是每次都失败啊！而且成功的次数要比失败的次数多。所以，两者一减我还是成功者。当面对一个新兴事物时，冒险的天性使他们无惧风险，抓住险点，乘风归去，也许是琼楼玉宇高处不胜寒，偶感风寒有什么紧的，关键是他们站在了财富的高峰。
“冒险”肯定也要讲究“艺术”，对其出发点、过程、结局都要有预料和掌握。只有这样，“险点”才会变成财富的落点。
“只有当消费者意识到你是在维护他们的利益时，你才能赢得他们。”这是美国亨利食品加工公司总经理亨利·霍金士先生经常挂在嘴边的一句话，他是这样说的，也是这样履行自己的诺言的。
为了保证产品质量，对消费者的健康负责，亨利食品加工公司个规定：在食品中加入任何添加剂都必须经过公司研究室专家们的化验鉴定，证明对人体无害后才能投入生产。防腐剂当然也不能例外。
自从防腐剂问世以来，由于它能保持食品的鲜度，使之能长久存放，不会腐败，所以在食品中添加防腐剂已成为食品工业界一种天经地义的惯例。但亨利食品加工公司经过专家化验鉴定，证明这种在食品工业界无所不在的东西竟然有毒，对人体有害，虽然它不会致命，但人们如果长期食用下去，其后果也是严重的。
霍金士知道这种情况后，决定向全社会公布。公司的同事们都劝霍金士要郑重行事，不要向社会公布。他们认为，用不用防腐剂，完全职业道德的问题，如果向消费者公开宣布防腐剂有毒，那其他厂商的产品销路一定会衰落下来，那他们必然会归咎于亨利公司，后果是可想知的了。但霍金士为了维护消费者的利益，不惜同全行业的人对抗，他毅然向社会公布了化验结果。
霍金士宣布防腐剂有害之后，形势的发展比他预料的还要坏，所从事食品加工业的经理、老板们联合起来，利用一切手段，向霍金士反扑过来。他们串通一气，联合抵制亨利公司的产品，其中最凶狠的一招是大批推出廉价产品，把霍金士的产品挤出市场，在这一强大攻势的击下，亨利公司的产品销路大减，损失惨重，到了濒临倒闭的边缘。
尽管如此，霍金士仍旧毫不屈服，他一面坚持在自己的产品中不放防腐剂，一面上下活动，促使政府立法，这一场防腐剂之战争，持续４年之久，直到美国政府制定“食品法”才宣告结束，霍金士胜利了。
从那以后，霍金士非常注重产品质量，维护消费者利益的名声家喻户晓，人人皆知。他的产品马上声名鹊起，在很短的时间内，亨利公司不仅恢复了原来的销售规模，而且还扩大２倍，产量也翻了数番，荣登美国食品加工业的第一把交椅。
面对大众健康和眼前的利益，他选择“真理”。在商业背景下，冒着犯众怒的危险说真话，最终为自己赢得了不尽的财富，这就是霍金士给我们的启示。