采摘早春采锦鸡儿头，即枝梢嫩叶，当作蔬菜烹调，营养丰富，食疗效果佳，味甜可口。药用茎叶味甘，性温，具有滋阴养血的功用。夏季采花，使其阴干，既可当作食品也可当作药材，滋阴养血，治头晕、高血压等症。在夏秋果实成熟时采收籽，晒干，入药止痒、杀虫。果味微苦，性寒，具有清热解毒的作用，可治疗咽喉肿痛。在夏、秋季可采挖其根，晒干、切片，其味微辛、性温，可治高血压、心慌、头晕、疲乏、气短等症。
选方：①治头晕、高血压：柠条花四钱，沙地旋复花三钱。用水煎煮并服用，一天二次。②治头晕、高血压：鲜柠条根八钱至一两。用水煎煮并取其汁，加入适量白糖，分三次服。③治月经不调：柠条全草，用水煎煮并服用。④治咽喉肿痛：小叶锦鸡儿果、蒲公英、当归各等分。一同将其研碎，用水服之。⑤治乳腺癌，宫颈癌：柠条二至四两，用水煎煮并服用，每天一剂；同时用柠条液冲洗阴道，或用柠条注射液封闭局部，每天一次，使症状有所缓解。⑥治神经性皮炎、黄水疮、牛皮癣：柠条籽熬油外涂；或将柠条籽烧炭存性，将其研碎并撒于疮面，还可用鲜柠条树皮直接擦在牛皮癣上。⑦治心慌、四肢无力、气短、疲乏：柠条根三至五钱，蘑菇二钱，用水煎煮并服用。
6.野黄花菜
黄花菜，又名萱草、金针菜，古时被称为名忘忧，属百合科植物。野生的花较小，可人工栽培。它的根在江苏、安徽地区叫“藜芦”。我国华北、东北、西北、内蒙都有分布。海拔400～1500米的山坡阴处、水沟旁是它喜爱的环境多生于此。
鉴别多年生草本。非常短的根状茎和肉质、肥大的纺锤状块根。叶呈基生，排成两列，条状，长70～90厘米，宽1.5～2.5厘米，最多背面呈龙骨状突起。花亭高约85～110厘米，蜗壳状聚伞花序复组成圆锥形，花特别多，最多可达30朵；花序下部的苞片呈狭三角形，顶部越来越尖，长达4厘米或更长；花色与柠檬黄色相近，有淡的清香味，具很短的花梗；花被长13～16厘米，下部3～5厘米合生成花被筒；6片裂片，呈平行脉，外轮的呈披针形，宽1～1.5厘米，内轮的呈长矩圆形，宽1.5～2厘米，野黄花盛开时裂片向外弯曲；雄蕊伸出，向上弯曲，比花被片约短3厘米，花柱伸出，向上弯曲，稍微比雄蕊长。花期6～8月。
成分：野黄花菜根中含五种蒽醌化合物：甲素、乙素、丙素、丁素及戊素。另有一种甾体化合物。花营养成分非常丰富，每一百克干品含脂肪0.4克，蛋白质1.47克，糖类6.1克，维生素B20.5毫克，胡萝卜素5.8毫克，磷17毫克，钙0.7毫克，铁21毫克，还含有维生素A、C及秋水仙碱、天门冬素、多种氨基酸等。
野黄花是一道味道鲜美、营养价值高的健脑野菜。夏、秋二季采集含苞未放的花蕾，为上等食品。所以要采收4厘米以上充分发育的，颜色是嫩黄色，坚实而不中空的花蕾。还可选择开花前1～2小时采收的花蕾，营养价值依然很高。对于室内栽培黄花菜比较容易办到，但野生却很难。因此，必须保护好野生资源，仔细观察，在合适时间采收。如若过早采摘产量低，质量差，干品呈褐色；而过晚采收，花蕾开放，花粉随风散出，导致干品肉质下降，且易生虫，贮存困难。不采收时，用拇指和食指捏住花梗向上折，使花在与梗的交接处断裂。这样采摘不损害花朵，去除多余的梗，质量佳。容器不要过大，以免压碎花蕾，质量下降。采完后要轻拿轻放花蕾，少装快运，迅速加工。应注意鲜黄花菜有毒。因为鲜黄花菜含有秋水仙碱，有强烈毒性。食后，可使视神经纤维和脑、脊髓白质部软化，引起中毒。中毒症状是瞳孔散大，对光的反射作用消失，造成下肢瘫痪和失明等。秋水仙碱遇到60℃上以高温时，可减弱毒性，乃至消失。干品在蒸制时，到在100℃左右，所含有毒的秋水仙碱几乎被完全破坏，可以安全食用。若钟爱鲜品，在吃时必须用开水漂烫，方可食用。药用根入药，有利尿、消炎、消肿、止痛、解热作用，主治水气、身黄、小便赤涩、乳痈肿痛。福建用鲜根治风疾作痛，江苏镇江民间用根做催乳药。安徽、江苏地区曾用此根治疗血吸虫病。花蕾味甘，性凉，具有利湿热、止咳消烦、宽胸膈、凉血、利水的功用，对于水肿、带下、小便不利、衄血、黄疸、崩漏、便血、乳痛、腰疼等症患者十分有益，还可健脑益神。
选方①治忧愁太过，惚惚不乐，洒淅寒热，痰气不清：白芍5克，桂皮2克，甘草2克，郁金6克，广陈皮3克，合欢花6克，半夏3克，贝母6克，柏仁6克，伏神6克，黄花菜30克，煎汤当作茶饮。②治内痔出血：野黄花菜30克，用水煎，加适量伏神6克，早饭前一小时服，连续3～4天服用。③治黄疸、肝炎：鲜黄花菜15克，用水煎服。④治咯血、衄血、吐血、发热口渴：茅根15克，鲜金针菜花或全草15克，用水煎服。⑤治失眠：野黄花菜30克，水煮半小时去渣，放入冰糖等其融化，睡前一小时服饮。⑥治全身水肿，小便不通：鲜根或叶10克，用水煎服。⑦治扭挫腰痛，风湿关节痛：鲜根10克，用水煎，去渣，用适量黄酒冲开，温服。⑧治乳腺炎，乳汁不下：猪蹄爪一只，鲜根15克，煮食，或用瘦肉、25克干花一起炖服食。⑨治血吸虫病中、晚期，粪检虫卵化毛蚴阳性者：先将根烘干，再研成细粉，做成丸剂，每服3克，一天2次。
7.鹅肠菜
鹅肠菜，又名繁缕、滋草、繁萎、五爪龙、鹅馄饨、狗蚤菜等，隶属石竹科繁缕。全国各地都有分布。多生在阴湿的耕地上，或麦垄、豆畦间，在原野也有生长。
鉴别一年生草本。茎比较细弱，叉式分枝，直立或斜上，侧面有一行绒毛。叶对生，呈卵圆形，长1～3厘米，宽1～2厘米，茎部有叶柄。花仅仅在枝叶或顶端和长，疏散的聚伞花序，花两性，呈白色。朔果卵形。花果期由春到秋。
成分：每一百克嫩叶含蛋白质11.126克，粗纤维18.32克，脂肪1.84克，灰分24.05克，磷0.652克，无氮浸出物37.98克，钙2.116克，以及胡萝卜素、糖类等。
食用：小草叶嫩，茎细长蔓延。嫩草可作菜蔬，鲜嫩甘脆，但三月以后逐渐变老，不再好吃。鹅肠菜本品近似种——牛繁缕有较大茎叶，适宜做菜。鲜嫩苗炒菜常食，健肾益胃，强身健体。药用：每年4～7月花开时采收，晒干。味甘微咸，性平，无毒，可以活血、去瘀、下乳、催生、解毒、清血、利尿。还可用于产后瘀滞腹痛、乳汁不多、暑热呕吐、肠痈、淋病、恶疮肿毒、跌打损伤等症。同时具有去恶血，生新血功能。
选方①治产妇有块作痛：手摘两缕，以水煮服之。②治中暑呕吐：鲜繁缕七钱，木叶，白牛膝、腐婢各四钱。用水煎煮，饭前服。③治肠痈：新鲜繁萎二两五钱，清洗干净，然后切碎，捣烂煮汁，加白牛膝黄酒，一天二次，温服。④治淋：手摘繁萎草两缕，以水煮服之，可常作饮。⑤治男人患恶疮，阴头及茎作疮脓烂，疼痛不可堪忍，久不瘥者：繁萎灰一分，蚯蚓新出尿泥二分。用少量水调和，缓和煎饼面，以泥疮上。干则易之。禁酒、五辛、面并热食等。⑥治痈肿，跌打伤：鲜繁缕三两，将其捣碎，适量甜酒，用水煎服；跌打伤加瓜子金根三钱。外用鲜繁缕适量，酌加甜酒酿同捣烂涂在患处。⑦治急、慢性阑尾炎，阑尾周围脓肿：将繁缕鲜草清洗干净，切碎捣烂绞汁，每次约1杯，用温黄酒冲服，一天2～3次。或120～180克干草，水煎去渣，以甜酒少许和服。另方是繁缕120克、冬瓜子18克、大血藤30克，水煎去渣，一天2～3次。⑧治妇女子宫内膜炎、附件炎、宫颈炎：桃仁12克，繁缕60～90克，丹皮10克，水煎去渣，一天2次。⑨治痢疾：鲜草60克，用水煎煮去渣，以红糖调服。⑩治痔疮肿痛：鲜草一缕，清洗干净捣烂，加少许食盐，水煎后趁温洗涤患部，一天2次。治痈疮溃烂，疼痛出血：繁缕烧存性，磨成细末，用麻油（或凡士林）调拌后涂敷患部。治肾虚阳浮，牙齿浮动：将鲜嫩草煮熟，拌入少许食盐，常常嚼食，能防治齿病。或用繁缕烧存性，磨成细粉作牙粉刷牙，也有效果。治发早白：将鲜草嫩苗作炒菜的原料，久久食之，能使头发乌黑发亮。
8.墨菜
墨菜，又名猪牙草、墨烟草、墨旱莲、鳢肠、墨记菜、墨斗草、旱莲子、旱莲草、黑墨草、墨汁草等，隶属菊科植物鳢肠。在辽宁、山东、河北、浙江、江苏、安徽、福建、江西、广东、湖南、广西、湖北、贵州、四川、云南等地广泛分布。生长于田野、路边、溪边及阴湿地上。
鉴别一年生草木。茎比较柔弱，呈直立或匍匐状，被毛。叶对生，近无柄，线状矩圆形至披针形，全缘或稍具齿，叶两面有密密麻麻的白色粗毛。头状花序，顶生或腋生，花呈白色，有花梗。瘦果为黄黑色，长椭圆而扁。揉槎其茎叶有黑色汁液流出。夏季开花，结果9～10月结果。
成分：全草含皂甙1.32％，烟碱约0.08％，维生素A，鞣质，鳢肠素，多种噻吩化合物如一三联噻吩基甲醇及其乙酸酯，去甲基怀德内酯等。其叶含甏蜞菊内酯、去甲基螯蜞菊内酯、去甲基蜇蜞菊内酯-7-葡萄糖甙。
食用：春天采收嫩苗叶，可用它做菜，味道甜酸可口，营养食疗效果非常好，经常食用可补血。药用：在夏、秋两季割取全草，所泥沙清除干净，晒干或阴干。味甘酸，性凉，无毒，能够有补血，止血、凉血，清热解毒、滋阴补肝肾的作用，可治疗人肝、肾经，治吐血、咳血、衄血、尿血、便血、血痢、刀伤出血、白喉、须发早白、带下、淋浊、阴部湿痒等症。脾肾虚寒者忌服。
选方①治吐血成盆：旱莲草和徽墨舂汁、童便，藕节汤开服。②治吐血：鲜旱莲草四两，捣烂冲开便服；或加生柏叶一起服用效果更佳。③治咳嗽咯血：鲜旱莲草二两，捣碎取其汁，用开水冲服。④治鼻衄：鲜旱莲草一握，清洗干净后捣碎绞汁。每一次取五酒杯然后加热，饭后温服，一天两次。⑤治小便溺血：金陵草叶、车前草叶。将它们捣碎压汁，取汁一盏，空腹饮之。⑥治肠风脏毒，下血不止：瓦上焙，旱莲草子，研成细末。每服二钱，米饮下。⑦治热痢：旱莲草一两，用水煎服。⑧治刀伤出血：将鲜旱莲草捣烂，敷患处；剩下的研末，撒伤处。⑨补腰膝，壮筋骨，强肾阴，乌髭发：冬青T（即女贞实，冬至日采）不拘多少，阴干，与蜜、酒一起混合并在蒸笼上蒸，过一夜，粗筛擦去皮，等它晒干研末，用瓦瓶收贮，旱莲草（夏至日采）不拘多少，捣汁熬膏，与前药丸。临卧酒服。⑩治正偏头痛：用鳢肠汁滴鼻中，即可。治赤白带下：旱莲草一两，同肉汤或鸡汤煎服。治白浊：旱莲草五钱，银花五钱，车前子三钱，土茯苓五钱。用水煎服。治妇女阴道痒：墨斗草四两，用水煎服；或另加少许钩藤根，一同煎汁，加白矾少许外洗。治肾虚齿疼：旱莲草，用火烘，为末，搽齿龈上。治血淋：芭蕉根（细锉）、旱莲各二两。将二味一同粗捣筛。每服五钱匕，水一盏半，煎至八分，去滓，温服，每天二次。治白喉：旱莲草二至三两，捣烂，加少许盐，用开水冲泡并去渣服用，服后吐血涎沫。治胃、十二指肠溃疡出血：白芨15克，墨旱莲30克，甘草10克，红枣4个。用水煎服。预防稻田皮炎：将鲜墨菜捣烂涂抹手足上，擦至皮肤发黑，干后下水，每天工作前、后各擦一次。如已发病者，涂抹2～3天可治愈。治吐血、咯血、鼻衄：墨旱莲30克，侧柏叶、荷叶各15克，用水煎服。
9.广东菜
广东菜，又称荚果蕨、黄瓜香，隶属球子蕨科。在西北、华北和东北地区多有分布，河北、山西、湖北、陕西、四川、甘肃、云南产的最多。多生长于针阔叶混交林下、浅山河边缘湿地及灌木丛中。
鉴别广东菜是多年生蕨类植物，1米左右的株高，茎呈根状直立粗大，叶轮状簇生，幼叶拳卷，营养叶柄短，呈凹形截面，茎部有很多叶。叶片呈披针形，长30～60厘米，宽15～25厘米，越到底部越窄。一次羽状复叶，叶片线状披针形，叶薄草质，叶脉羽状；能育叶较短，挺直，褐色，有长柄，羽片线形，向下反卷，其中有多数孢子群包在里面。
成分：广东菜色泽翠绿悦目，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和无机盐。广东菜味道鲜香，营养价值高，含有淡淡的黄瓜清香味道，所以又称“黄瓜香”，食之味美适口，炒、爆、调汤皆可，是著名的山野菜，是十分难得的保健食品之一。广东菜还具有很高的经济价值，农民每生产一吨盐渍品可收益两千元左右。
每年5～6月是采收采集的日子，早春季节选择7～8厘米的嫩叶，卷头以下部分为5厘米，卷头紧凑不开封的进行采摘，要防止杂草混入。
药用味甘，性寒，无毒。用作中药，可有清热解毒、增智安神之功用，药用价值大体与蕨菜相同。经常食用广东菜可健身，对地患者头昏目眩、高血压等症的人大有帮助。
第二节可作药材的野菜
1.唐松菜
唐松菜，俗称展枝唐松草、猫爪菜、红莲（藏名），隶属毛茛科。