含量（100克） 12.7毫克 75.8克 1.5克 9克 95毫克 98毫克 48亳克 15亳克
功效
补血益阴
鸡蛋是一种营养非常丰富的食品。祖国医学家认为，蛋黄与蛋白虽同在一壳之中，但药用价值却不尽相同鸡蛋黄味甘、性平、入心肾经，具有滋阴养血，润燥息风之功；鸡蛋白味甘，性凉，具有润肺利咽；清热解毒之效。就补血益阴而言，鸡蛋黄远胜于鸡蛋白。鸡蛋黄滋阴养血，适用于阴血亏虚所致的心烦不得眠、虚劳吐血、胎漏下血、心悸忡怔及盗汗等证。
强健肝脏和解毒
对现代人而言，鸡蛋应该是既便宜又有营养的食物。鸡蛋是一种“完整食品”，因为它除了维生素C以外，所有的营养素都不缺。特别是它所含的蛋白质，是属于品质优良的氨基酸，而且含量相当丰富，其中有一种氨基酸具有强健肝脏，活化肝脏解毒功能的作用。另外鸡蛋中含有维生素B2，可以帮助蛋白质的正常代谢，其单位含量也有肉类食品的3倍以上。
美容美发
蛋白质还具有消炎及美容美发的功效。如果有声音沙哑或喉咙发炎等症状时，可以将莲藕打汁，和蛋白搅拌均匀后饮用，具有良好效果。
促进人体发育
去壳的鸡蛋，其脂肪含量约为11%，这种脂肪呈乳化状态存在于蛋黄中。它有利于人体的消化和吸收，而且占一半以上为卵磷脂、三酞甘油、胆固醇和卵黄素，对神经系统及身体发育成长有极大益处，是婴幼儿和青少年成长不可缺少的物质。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱。胆碱是神经介质传递的重要物质，具有强化脑细胞和活化神经系统的功能，它通过血液到达脑内，从而可有效延缓老年人的智力衰退，并可促进脑部发育，改善各个年龄组人的记忆力。
降低胆固醇沉积量
鸡蛋本身的胆固醇含量有点偏高，然而食用后在卵磷脂的作用之下，反而可以有效地排除体内多余的胆固醇。如此一来，血管壁沉积的胆固醇，随着排泄被带出体外。
选购贮存
选购鸡蛋时最好选个大的，因为小鸡蛋的蛋壳所占比例大于鸡蛋。一般而言，白、绿蛋壳薄而轻；红、黄蛋壳厚而重。另外，受精和未受精的鸡蛋在各种性能和营养成分方面各有千秋，可任意选择。
最佳搭配
与何首乌搭配
【原料】何首乌100克，鸡蛋3个，葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。
【制作】
1.将何首乌洗净，切成长条；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量。
2.再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料，将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟。
3.然后取出鸡蛋用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮5分钟。
【功效】补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、须发早白、遗精、脱发以及血虚便秘等症。
与丝瓜搭配
【原料】丝瓜500克，鸡蛋3个，生姜、食盐、味精、葱各适量。
【做法】鸡蛋油煎，然后放入丝瓜炒熟即可。
【功效】丝瓜性味甘平，可清暑凉血、解热毒、润肤美容。丝瓜含有所含的蛋白质、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等在瓜类蔬菜中都是较高的。鸡蛋可润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风。二者搭配同食，具有清热解毒、滋阴润燥、养血通乳的功效。适合于治疗热毒、咽痛、目赤、消渴、烦热等证，常食还能使人肌肤润泽健美。
与黄芪、当归搭配
【原料】黄芪15克，当归8克，鸡蛋2个。
【做法】先将黄芪、当归人锅内，加水适量，煎煮20分钟，去渣取汁。然后把鸡蛋去壳搅匀入锅内，稍煮后即可。
【功效】补血养血，调经。对治疗女性月经后期的血虚效果显著。
食物相克
鸡蛋不要与豆浆同吃，吃久后会生病。尤其不可以把鸡蛋直接打到豆浆里面，会导致中毒。
鸡蛋不宜与甲鱼同食。
鸡蛋不宜与鲤鱼同食。
鸡蛋不宜与兔肉同食，二者同食易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。
鸡蛋不宜与白糖同煮，会对人体产生不良影响。
滋补小提示：
●有肾脏疾病的人最好不要食用鸡蛋。
●不要用糖水煮鸡蛋，对人体的健康步利，如果一定要加糖，要在鸡蛋煮熟时加糖。
●不要食用过多的茶鸡蛋，因为茶中含有大量的单宁酸，影响人体对蛋白质的吸收。
黑木耳：素中之荤，补血润肺
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机。人们经常食用的木耳分为两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。我国东北、东南、西南地区均有出产。
成分
主要成分 蛋白质 水分 糖 脂肪 钠 钾 钙 镁
含量（100克） 12.1 克 15.5克 35.7克 1.5克 485毫克 757毫克 247毫克 152毫克
功效
活血止血
明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。
健脑作用
木耳的脂肪中含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂，有健脑的作用。
提高人体免疫力
木耳对抗真菌和增加人体免疫力以及预防癌症都有一定作用。它还是化纤、棉、麻、毛纺织工人日常的保健食品。对净化血液，治疗生理期不顺、少年白发也有一定的效果。
预防高血压
木耳富含纤维且有软化血管的作用，因此对降低胆固醇、减少血凝块及预防动脉硬化、高血压和冠心病有一定疗效。
减肥功效
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而可达到防止肥胖的目的。
防便秘抗癌症
由于黑木耳能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
选购贮存
黑木耳多半是以鲜品陈售，也有以干品出售的。买的时候，选择厚而且平整，结较少的。从节气上看，小暑前采收的“春耳”质量好，朵大肉厚，水发性好；立秋后采收的“秋耳”，肉薄，大小不均，水发性差。就产地而言，以黑龙江、湖北、陕西等地的黑木耳质量最好。
鲜木耳不易存放，晒干后保存于阴凉干燥处，则可长时间存放。
最佳搭配
与红枣搭配
【原料】东北野生黑木耳25克、红枣50克、红糖适量。
【做法】东北野生黑木耳水发、红枣去核，用适量的水，把黑木耳和红枣煮熟后，加入红糖即可。
【功效】清肺、益气、补血、养颜。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃。
与豆腐搭配
【原料】豆腐200克、黑木耳30克、鸡汤、姜、葱花、盐、香油各适量。
【做法】先将豆腐切成块，黑木耳泡发后洗净。将豆腐放入鸡汤中，黑木耳、姜丝、葱花放入同炖，熟后加适量盐、香油即可。
【功效】有抗血凝、降低胆固醇、甘油三酯的作用，并对心血管疾病有较好的疗效。
食物相克
木耳不宜与田螺同食，因为寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易致消化不良。
黑木耳不宜与茶同食，含有铁质的黑木耳与含有单宁酸的茶同食，会降低人体对铁的吸收。
滋补小提示：
●儿童、孕妇不可多食木耳，因为多食有损肾脏。
●新鲜的黑木耳不要食用，其中含有一种有害物质，能引起皮肤瘙痒水肿，严重的可能导致皮肤坏死。
●不要食用过多的茶鸡蛋，因为茶中含有大量的单宁酸，影响人体对蛋白质的。
菠菜：蔬菜之王，舒肝养血
古代的中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中认为食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”古代阿拉伯人又称它为“蔬菜之王”。菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有十分可观的蛋白质，每0.5千克菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。菠菜还富含酶。
成分
主要成分 蛋白质 糖 胡萝卜素 脂肪 维生素A 维生素C 维生素E 铁
含量（100克） 2.6克 2.8克 2.9克 0.3克 85.2 32毫克 1.74毫克 2.9毫克
功效
补血养血
菠菜含有丰富的铁，但有的专家认为菠菜中的铁不易被人体吸收。菠菜的补血作用与菠菜中含有丰富的胡萝卜素、抗坏血酸有关。胡萝卜素能治夜盲各种出血者有益。症，并调节细胞的各项功能；抗坏血酸是还原剂，能将体内的三价铁还原为二价铁以便于吸收，对贫血有一定的治疗作用。
促进消化
菠菜能分泌一种激素，可以促进胃肠和胰腺的分泌功能，提高食物吸收和消化。因此，它是消化吸收能力不太好的儿童的理想食品。
抗衰老功效
科学研究发现，菠菜中含有丰富的维生素E，因而具有抗衰老和增强青春活力的作用。
预防感冒
菠菜中含有丰富的维生素A与C，因此是预防感冒、皮肤粗糙干燥，以及支气管炎等病症的特效药。
强健身体
菠菜含有许多的色氨酸、胱氨酸等氨基酸，还含有大量的动物性蛋白质。由于是植物性食品，因此不会增加消化器官的负担，也不会使血液混浊。常吃菠菜，能畅通脑下垂体激素的分泌、平衡内分泌机能、收缩过多的脂肪，可起到消除疲劳、恢复健康、强身健体的作用。
选购贮存
选购菠菜时，以颜色鲜绿、茎叶整齐者为佳。
菠菜不可存放过久，应及时食用。
最佳搭配
与大米搭配
【原料】菠菜200克，大米300克，食盐、味精各适量。
【做法】
1.菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；大米淘净置铝锅内，加水适量，煮至米熟时。
2.将菠菜放入粥中，继续煮10分钟，放入食盐、味精调味即可。
【功效】养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等。
与猪肝搭配
【原料】菠菜250克，猪肝100克
【作法】
1.将菠菜洗净，去根，切小段；猪肝洗净，切薄片，用调味料及生粉适量拌匀，腌制10分钟。
2.锅内放清水1小碗，煮沸，放入菠菜、适量生油、食盐，煮至菠菜刚熟，再放入猪肝煮至熟透即可，随量饮用。
【功效】滋阴养血，润肠通便。
与鸡蛋搭配
【原料】菠菜60克，鸡蛋2个，姜丝、盐各适量。
【做法】将菠菜洗净后切成段，用沸水煮，水再开后放入姜丝和盐，打入鸡蛋再煮。
【功效】补血健脾。主治血虚型贫血、面色萎黄、头晕目眩、口唇、神疲乏力、脉细等症。
食物相克
菠菜与豆腐相克，菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。
菠菜与黄瓜相克，维生素C会被破坏尽。
菠菜与乳酪相克，乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。
鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目》记载，可以“通肠胃热”，由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼肥腻多脂，菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻，所以二者不宜同食。
滋补小提示：
●女性食用菠菜能较好的提高机体的抗氧化能力。
●食用菠菜前一定要将菠菜烫一下，不仅可以去除不益人体的草酸钙，而且可以去除菠菜中的涩味。
桑椹：民间圣果，益补佳品
桑椹，又名桑甚，俗称桑果，异名桑枣、桑实、桑粒、桑仁、桑葚子、乌椹、黑椹等。因桑树特殊的生长环境，使桑果具有天然生长、无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”，在《本草纲目》中又称为“文武实”。桑椹为落叶乔木桑树的成熟果穗。主要在5月下旬至6月上旬期间成熟。我国大部分地区均有栽培，以南方养蚕地区的江苏、浙江等地栽种最多，湖南、四川、河北次之。
桑椹有黑、白两种，鲜食以紫黑色者为补益上品，以个大、肉厚、味甜为佳，其干品味道甜酸、颇似葡萄。
成分
主要成分 蛋白质 糖 维生素 脂肪 维生素E 晒 钙 锌
含量（100克） 1.7克 9. 7克 7毫克 0.4克 9.87 毫克 5.65 毫克 37毫克 0.26毫克
功效
补血功效
现代医药学研究表明，由于桑椹含铁量较高，而且含有较多的维生素C等活性成分，因此，它不仅是妇女产后血虚体弱者的补血佳品，而且对缺铁性贫血所致的皮肤失去红润、面色憔悴等症也有较理想的治疗作用。桑椹含一定量的锌等微量元素，适量且经常服食，有助于调节皮肤、黏膜的代谢和保持其弹性、韧性、致密度和细腻润滑。
抗癌作用
桑椹营养丰富全面，因其含有的维生素E、硒、白藜芦醇等成分，使其在营养保健、预防老年病、防癌抗癌方面的作用更加引人注目。
美容养颜
桑椹有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤、使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。
选购贮存
选购桑椹时，以果实大、颜色紫黑（紫黑品种）或白（白色品种）、长圆形者为佳。