桑椹极不耐贮藏，可薄摊于阴凉通风处短期存放。亦可用保鲜袋密封后放入冰箱中冷藏。
最佳搭配
与蜂蜜搭配
【原料】桑葚100克，蜂蜜适量。
【做法】将桑甚洗净，放人锅中，加水1500毫升，用文火煮熬1小时，滤渣取汁继续煎煮5分钟，然后加人蜂蜜煮沸即可。
【功效】补肝益肾，滋补强壮，适用于两眼昏花、慢性肝功能异常、肺燥咳嗽、肠燥便秘、热渴、须发早白等症的辅助食疗。
与米酒搭配
【原料】新鲜熟透的桑葚500克，米酒1000毫升。
【做法】浸泡1个多月饮用既可。
【功效】可常用于贫血或关节炎的辅助治疗，有很好的效果。
食物相克
桑椹忌与鸭蛋同食。
滋补小提示：
●儿童不宜食用桑椹，其中含有影响人体对铁、钙、锌等吸收的物质。
●没有成熟的桑椹不能食用。
补血中药
当归：女科之圣药
当归是伞形科植物当归的根。最早见于《尔雅》，名而后在《神农本草经》中改为“当归”，沿用至今。其秋季采挖，晾晒熏干后入药。主要产于陕西、四川、甘肃等地，有秦归、云归、西当归、岷当归之分，其中岷县当归的品质最佳。
功效
补血调血
《本草纲目》载：“当归调血，为女人要药。”当归甘温质润，为补血要药。即能治疗心肝血虚，面色萎黄，眩晕心悸等，又能用于血虚或血虚而兼有瘀滞的月经不调，痛经，经闭等症，为妇科要药。对促进新陈代谢和刺激卵巢，对妇女延迟衰老有一定作用。
双向调节子宫
当归对子宫的双向调节作用与子宫的机能状态有关。当子宫肌肉紧张时当归能使之松弛，当处于弛缓时则能使之变成有节律性收缩，收缩力会加强。另外对女性子宫肌痉挛所致的痛经，服用当归与其膳食的搭配可亦能达到很好的疗效。
安定神经
当归的多种成分均有明显安定神经作用，而其所含的总酸和阿魏酸，我国药理学研究认为，更有抗心律挫常作用。对治疗患心悸、心慌等症状效果明显。
选购贮存
选购当归要注意，上部主根圆柱形，下部有多条支根，根梢不细于0.3厘米。表面棕黄或黄褐色，断面黄白或淡黄色，稍有油性，气芳香，味甘微苦的为佳品。
贮存前要晾晒好，至于阴凉干燥处，最好温度在28℃以下。其次要定期检查，发现吸潮或轻度霉变、虫蛀，要及时晾晒或用60℃的温度烘干。
滋补药膳
当归生姜羊肉汤
【原料】当归20克、生姜10克、羊肉300克。
【做法】将生姜切片、羊肉切块、当归切片，三味同放锅内加清水适量煮汤，待羊肉熟烂后放入葱花、胡椒粉、猪油、味精、食盐调味即可。
【功效】此方有补血调血、温经止痛、益气健脾、散寒开胃之功效，可用于治疗产后血虚腹疼、寒凝气滞所致的胸闷腹疼、月经不调、四肢不温、食欲不振等一系列妇科疾病。
当归黄汤
【原料】当归25克、黄花20克、瘦肉200克。
【做法】将当归切片、黄花切段、瘦肉切片，同放入锅内加清水适量煮，食肉饮汤。
【功效】当归养血补血，瘦肉益气养血，黄花补虚疗损和血脉，此方适用于产后或病后血虚所致的经闭腹痛、身体虚弱、贫血、神经衰弱、记忆力下降和食欲不振、月经不调等症。
当归首乌鸡肉
【原料】当归25克、何首乌25克、鸡肉300克、枸杞子20克。
【做法】鸡肉洗净切块与当归、何首乌、枸札同放锅内加清水适量煮至鸡肉烂熟时放入葱花、食盐、味精调味，饮汤食肉。
【功效】枸杞补肝肾、明目，首乌养肝肾补血、当归养血和血，鸡肉补气血。合用有补肝肾、益气血之功能，适用于肝血不足所致的身体虚弱、皮肤干燥、心悸怔忡、失眠健忘、食欲不佳等症的补养和治疗。
滋补小提示：
●不要买很白的当归，可能是用硫磺漂白过的。
●阴虚火旺者慎用。
白芍：养血调血 平肝止痛
白芍，别名山芍药、草芍药、金芍药等，为双子叶植物药毛茛科植物芍药的干燥根。主要产于我国四川、安徽、浙江、等地。夏、秋季采挖，煮制、晾干后入药。
功效
柔肝养血
《本草备要》亦载白芍有“补血，泻肝，益脾，敛肝阴，治血虚之腹痛”的功效。我国传统中药药方常重用白芍酸养甘润之品，养阴柔润，以治肝体养血脉。白芍主用于月经不调，经行腹痛，崩漏，以及自汗、盗汗及肝气不和所致的胁痛、腹痛，以及手足拘挛疼痛等症。
增强免疫 解痉止痛
粱代陶弘景《本草经集注》中就有记载白芍具有止痛功能。我国近代药理研究也证实白芍中含有芍药苷可提高痛阈，从而来达到解痉止痛的作用。此外白芍还有消炎抗菌、增强免疫、镇静、防治溃疡病的效果。
养颜润肤
早在元代《御药院方》就有关于白芍美用养颜的记载。与其它药草配成“七白膏”。
有祛除黑斑，润肤防皱之功效。能改善肌肤色泽，使之光泽柔润。而且白芍还有治疗面色萎黄、面部色斑、无光泽的功效。
选购贮存
选购白芍看其形态，圆柱形，直或稍弯，栓皮去净，两头整齐。表面类白色或淡红棕色，质坚实体重。断面白色。味微苦酸。长约8厘米以上，中部直径1.7厘米以上，没有芦头、花麻点、破裂口、杂质、霉变及虫蛀品。一般这样的为佳品。
贮存时要放置在干燥阴凉处，注意防潮、防蛀即可。
滋补药膳
加味白芍汤
【原料】白芍、当归各25克，麦冬、生地黄各15克，天花粉、炒栀子各5克。
【做法】水熬煮服用。
【功效】此方有收敛肝阳、养血补肝的效果，主治肝血不足等症。
白芍炖猪肘
【原料】白芍25克，猪肘500克，料酒5毫升，食盐、味精适量，姜片、葱段适量。
【做法】以上原料按常法入锅炖熟即可。
【功效】此方能活血、凉血、消肿、止痛柔肝养血。用于治疗月经不调、崩漏带下、阴虚发热等症效果显著。
白芍麦枣粥
【原料】糯米150克，枣（干）30克，白芍药20克，小麦25克，蜂蜜15克。
【做法】糯米淘洗干净，用冷水浸泡一个小时，捞出沥干水分。将小麦、白芍整理干净，装入纱布袋内，扎紧袋口放入锅内，注入适量水烧沸，然后小火煎煮30分钟。取出药袋，枣去核，洗净，切两半。将糯米、红枣放入锅内，用旺火煮沸。然后改小火煮至糯米软烂，下蜂蜜拌匀即可。
【功效】此粥能养血、益肾、健脾养胃的功能。对于治疗病后体虚、肝硬化、女性血虚、心血管疾病有一定好处。
滋补小提示：
●阳虚畏寒者不宜单独服用白芍。
●白芍不能与硝石、鳖甲、藜芦、芒硝等同服。
熟地黄：补血滋阴，补精益髓
熟地黄为玄参科植物地黄的干燥块根，经加工蒸晒而成。始载于《本草图经》，全国各地均产，以河南产质量最佳。
功效
滋阴补血
我国中医认为熟地黄有“大补血虚不足，通血脉，益气力”的功效。其味甘厚，性微温，质地柔润，为中医中滋补肝肾阴血不足的常用要药。它既能补血，治血虚萎黄、肾阴不足的潮热骨蒸、盗汗、遗精、消渴等证；又善滋阴，治眩晕、心悸失眠、月经不调、崩漏等证。用熟地黄治血虚与阴虚潮热骨蒸，血虚者常配当归、白芍等以补血滋阴；阴虚潮热骨蒸者，常配山药、丹皮等以滋阴去火。
乌发养颜
男性气主其身，女性血主其体，因此对于女人，想留住美丽，补血成为了必修功课。熟地黄就是微温补血的上好补药，而且，熟地生性“多情”，它的多种配伍成就了它的多种滋补养颜功效。它对肝肾精血亏虚所引起的须发早白、眩晕耳鸣、腰膝酸软等亦有很好的疗效。
补肾益气 抗衰老
据我国现代药理研究证明，熟地黄在增强体质、控制衰老方面，可与人参相比。而且它还是关键的补肾药物，在补肾益气的药物中一向作为首选。
选购贮存
熟地黄一般不分等级。选购时一般以个大，体重，质柔软油润，断面乌黑，味甜者为佳。熟地黄多呈不规则的圆块或长圆形，中间膨大，两头稍细，长6～12厘米，直径3～6厘米。有的细小，长条状，稍扁平而扭曲。表面乌黑色，有光泽，有粘性。以河南怀庆所产最佳。
熟地黄贮存比较简单，一般放于阴凉、干燥、通风处即可。
滋补药膳
四物汤
【原料】熟地黄20克，当归20克，白芍15克，川芎10克。
【做法】将原料按一般熬煮中药的方法加水同煮即可。
【功效】此方中当归补血活血调经，川芎活血行气开郁，熟地滋阴养血填精，白芍补血敛阴。四物相配，补中有通，滋阴不腻，温而不燥，阴阳调和，使营血恢复。而且还有美颜、改善面色苍白、褐黄，补血、调血，改善粗糙皮肤的作用。
甲鱼补肾汤
【原料】甲鱼1只，熟地黄15克，枸杞子30克。
【做法】
1.甲鱼宰杀后，去肠杂，内脏、甲壳，洗净，切成方块，入锅。
2.然后放入洗净的熟地黄、枸杞子，加水适量，武火烧开，改用文火炖至甲鱼熟烂即成。
【功效】此方有滋补肝肾、凉血之功效，方中甲鱼滋阴凉血补血，枸杞子滋补肝肾，熟地滋阴补血。对于出血又兼有阴虚证、血虚证、的患者，尤为适用。
三才炖鸡汤
【原料】熟地黄25克，天门冬15克，人参8克，大枣10克，生姜3克，鸡1只，食盐、味精、葱段各适量。
【做法】将以上药物洗净后一起放入鸡腹中，加水炖煮，直至肉烂即可。
【功效】有滋阴养血、固精填髓、益气生血、延缓衰老的功能。主治阴虚引起的腰膝酸软、已经崩漏、头晕目眩、须发早百等症。
滋补小提示：
●脾肖气滞、痰湿内阻导致的腚腹胀满，食少便稀者不宜服熟地黄。
●服用熟地黄时忌食葱、蒜、萝卜、以免降低药敌。
阿胶：调养贫血，美容养颜
阿胶是马科动物驴的干燥皮货鲜皮，去毛后经煎煮、浓缩而成的胶状物。别名驴皮胶、盆覆胶、陈阿胶。主要产于我国浙江、山东、河南等地。
功效
补血清肺
在长期的临床使用中，阿胶最主要的功能还是补血、清肺、安胎、调经作用。由于它在补血方面的独特作用，故被称为“补血圣药”。阿胶含有多种蛋白质、氨基酸、钙等，能改善血钙平衡，促进红细胞的生成。中医学认为，阿胶性味甘、平，具有清肺补血、安胎的功效。此外，阿胶还能升高血压，防止失血性休克的功效。
固血补铁
阿胶不但能补血清肺，还能通过提高血液内血小板的含量及胶原蛋白、促进血液的凝固，以达到止血的目的。阿胶除对造血止血系统有良好的促进作用，能够迅速增加红细胞和血红蛋白数量，其作用机理除促进机体的造血功能之外，还能提供造血的原料，所以具有强大的补血功能，疗效优于常用的西药补铁剂。
补锌钙 供营养
阿胶内含有较高的微量元素锌，对促进人体的生理功能、提高免疫功能、增强机体的耐受能力均有积极意义。服用阿胶还能促进机体对钙的吸收，对防治老年人的骨质疏松症和骨折的愈合也有益处。此外胶原蛋白在人体水解后可分为数十种氨基酸，还含有氨基多糖，如透明质酸、硫酸皮肤素等，以及纤维黏液蛋白及多种矿物质等。
选购贮存
选购阿胶时可采用以下三种方法：
一是观察法：阿胶表面黑褐色，平滑而有光泽，碎片对光照视显琥珀色半透明状，质坚脆易碎，不发软粘合；伪品质硬不易碎，或碎后易发软粘合。
二是水试法：阿胶15～20克，置烧杯中，加适量水，加热溶化，溶液呈红茶色，透明，清而不浊；伪品常伴有沉淀、混浊或油状漂浮物。
三是口尝法：取阿胶水溶液口尝，微带腥味，味甜；伪品带有强烈的肉皮汤味（猪皮胶）、豆油味（杂质胶）或特殊的臭味。
民间有阿胶越陈越好之说，阿胶如果稍微保存不好，很容易出现发霉和溶化的现象。那么，家庭中应该如何保管和存放阿胶呢？专家建议，可把阿胶贮于木盒内或者存于密封盒内，底层放少许石灰或其它吸潮剂，这样可防止阿胶困受潮而结饼、起霉花。放阿胶的容器也需要放置于阴凉干燥处。另外，阿胶遇热、遇潮易软化，而在干燥寒冷处又易碎裂，可用油纸包好，密闭贮存，隔离外界湿气从而起到保护药物的作用。夏季还可贮藏于密封的生石灰缸中。只有用正确的方法存储，才能保证其药效正常发挥。
滋补药膳
补血阿胶鸡
【原料】阿胶20克、黄芪15克、鸡块500克。
【做法】将阿胶、黄芪、鸡块放入盅内加上高汤，上锅蒸1个多小时，加入盐、鸡精即可食用。
【功效】具有补血益气、清肺、安胎、调经的功能，女性常服健体养颜。
姜苓阿胶汤
【原料】丹皮10克，丹参9克，桂枝10克，茯苓8克，干姜10克，首乌9克，阿胶10克，甘草5克。
【做法】一起熬煮成汤即可。
【功效】具有温经养血，通络调经，增强机体免疫能力，促进人体对钙锌微量元素的吸收的功效。
滋补小提示：
●阿胶性质黏腋，有阻消化，所以食欲不振，胃虚者不宜服用。
●中医认为有痰湿、呕吐、泄泻者不宜服用。
课后小结
血是构成人体和维持人体生命活动的基本物质之一，具有营养和滋润全身的生理功能，而且也是神志活动的物质基础。
血盛则形盛，血衰则形萎，血败则形坏，人的精力充沛、神志清晰、感觉灵敏、活动自如，都有赖于血气的充盛，血脉的调和与流动。
常见补血食物有：黑豆、胡萝卜、面筋、菠菜、金针菜、龙眼肉等。
常用补血中药有：当归、阿胶、何首乌、三七、益母草等。