1.合乎礼仪的做法是:先为客人上茶,后为主人上茶;先为主宾上茶,后为次宾上茶;先为上司上茶,后为部下茶;先为女士上茶,后为男士上茶;先为长辈上茶,后为晚辈上茶。
2.如果多位来宾之间没有较大差别时,就按照由近而远的顺序地上茶;或者以门为起点,以顺时针依次上茶;或者按照先来后到的顺序上茶;再者,有时不用明清顺序,直接饮用者自己拿取。
真心待客,勤斟茶续水
当客人杯中的茶水快要喝尽时,要及时地为客人添加茶水。同样的,续水也有自己需要主要的3点礼仪事项,以供学习参考:
1.一般来讲,客人喝过几口茶后,即应为之续水,切不可让杯中茶水见底。此做法的寓意是:茶水不尽,慢慢饮来,慢慢道来。
2.续茶时,不可做作过头,切忌并无交流之语,而频繁向客人斟茶续水。反复劝人用茶却又无话可说,往往暗示着来宾该是打道回府的时候了,即表现出一种送客出门的嫌疑。
3.续茶时,最好不要从客人的正面直接动作,以免打扰到客人;如果实在没办法,必须正面客人,那么添茶时应离客人稍远一些。
接受款待,勿失谦恭和敬意
用茶水款待客人是一种礼仪,当然接受款待的客人,更要展示出自己的“礼尚往来”,以礼还礼。那么,受款待的客人则要知晓以下3点礼节:
1.主人上茶前,会向客人询问喜好和需求,如果没有特殊的禁忌,客人应该在主人提供的集中茶品或者饮料中选取。
2.切忌向主人提出过高的要求,以免双方都感到尴尬和难堪。
3.主人为客人敬茶或者续茶之时,客人应该点头致意或者笑言谢意,以表感谢。
咖啡:要时髦更要得体
咖啡是并列于茶和可可的世界三大饮料之一,它源自埃塞俄比亚的一个名叫“卡法(Kaffa)”的小镇,在希腊语中,它意味着“热情与力量”,而这也正符合咖啡的特点——提神醒脑。
咖啡也随着国外文化而进入中国,从而成为大众的饮料。而在商务交流中,咖啡也是不可或缺的一个环节。无论正式或者非正式的场合,无论是作为一种单纯的品尝或者休闲的点缀,怎样得体地饮用咖啡,则是喝咖啡礼仪的重要环节。要学习咖啡的引用时间、地点、配料等,避免出现一些常识性的举止错误,从而让人觉得失礼。
咖啡只是陪衬,最多不超过三杯
无论什么饮料,都只能作为陪衬,咖啡也是如此。所以,饮咖啡也有自己应该注意的3点细节:
1.有专业素养的商务人士在正式场合上喝咖啡,只是将其作为一种休闲或交际的陪衬。所以,咖啡最多不超过3杯,正所谓“过犹不及”,喝咖啡自然也要懂得“适可而止”。
2.喝咖啡时,不要双手端杯,不要嘬饮出声,更忌用小勺舀取食用。
3.普通情况,一杯咖啡也得喝上十几分钟,所以,需要慢慢品味,小口品尝。才能表现出举止的优雅和风度。
添加配料,需要自己动手
饮用咖啡时,也可根据自身的喜好和口味,添加牛奶或者糖块,而在添加这些配料的时候,也应该有所注意。尤其是以下4点:
1.添加配料的时候,最好自己动手。因为添加的配料是要根据自己的喜好来定的。所以,不可自作主张地为别人添加,否则,会造成别人的一种抵触情绪和不快感。若是他人为自己添加配料,则不宜责怪对方,而应该真诚地向对方表示感谢。
2.给咖啡添加牛奶时,可以直接操作,但是,切记要动作稳当,不要慌慌张张,避免出现将牛奶洒出的错误。
3.给咖啡添加方糖时,应先用夹子把方糖夹放在咖啡碟上,以避免直接夹取咖啡放入杯中时的咖啡的溅出,然后再用勺子将方糖放入杯中。
4.如果是添加砂糖,可以直接用小勺舀取,放入杯中。
不可以双手握杯
端取咖啡杯喝咖啡时,同时要注意饮用咖啡时的动作,以造成不必要的笑话。在这个过程中也有需要注意的4点礼仪:
1.饮用咖啡时,不要双手握杯,不要托着杯底,不要伏身杯上喝咖啡,不要以手端碟直接饮用杯里咖啡。
2.正确的拿咖啡杯的动作应该是,右手拇指与食指捏住杯耳,以此来端起杯子。
3.置于咖啡杯下的碟子,不仅是用来放置咖啡杯和咖啡匙,同时也可以承接溢出来的咖啡。当碟子上已经有溢出的咖啡时,应用纸巾吸干,不可随意泼洒。
4.饮用咖啡时,是根据具体情况来看是否要同时端起杯子和碟子的。如果离桌子较近且不走动,那么只要端杯就可;如果是需要四处走动或离桌子较远,则需要把杯碟同时端起,放置齐胸的位置。
咖啡饮用的时间因境况而定
喝咖啡也是一种礼仪活动,所以,对于饮用咖啡的具体时间,也是有特定的安排和选择的。根据以下4种不同情况,而各需制定安排。
1.自己饮用
自己一个人喝咖啡时,可以不受时间段的限制,随意性比较大。但是,需要提醒的是,不可过量饮用,以免出现过度兴奋的状态,从而对身体和休息造成影响。
2.单位待客
用咖啡在单位待客,无论是哪种饮用形式,都不宜超过下午四点钟。
3.外出会面
邀人在咖啡厅里会面喝咖啡,最佳时间一般是周末或者午后,根据具体情况而视。
4.宴会压轴
在正式的西式宴会上,咖啡往往都是“压轴”出现。较为正式的宴会一般都是晚上举行,所以,咖啡普遍都是在晚上饮用。不过,为了满足不同的人的不同喜好,一般都备有多种饮用品,以供来宾选择。
地点不同,咖啡饮用的礼仪也不尽相同
在不同的地点,喝咖啡也有不同的要求。无论是正式场合,还是休闲场合,饮用咖啡,都要视各自的情况而定。一般情况下,有以下6个地点:
1.会议厅
在会议厅内饮用咖啡,同时也适用于招待客人。
2.办公室
在办公室里饮用咖啡.主要是在工作间歇自己享用,此时要求并不多。
3.花园
在自家花园喝咖啡,属于自己人的休闲娱乐,也适用于招待客人。西方有—种专供女士社交的咖啡会,就是在主人的花园或庭院中举行的。而这种咖啡会,咖啡只是点缀,主要目的是在于交流交友。
4.餐厅
在西方,咖啡时正餐后的“片尾曲”。在餐馆用餐时,人们会点上一杯咖啡,以助用餐兴致。
5.咖啡厅(咖啡屋、咖啡室)
在这里,咖啡则成为了一种与鲜花、音乐、烛光同等重要的点缀物,可以营造出温馨浪漫的氛围。
6.咖啡座
这是一种露天咖啡厅,多在街道两旁,可以为客人提供桌椅和遮阳伞以供休息、休闲。适合自我放松或者周末会友。旨在自由自在地休闲娱乐或者观光风景。
洋酒:不装内行,优雅斟饮
都说无酒不成席,所以在宴请中一般是离不开酒的。在国际商务宴请中,洋酒又以它优雅的气质和独特的品位,如化冰一般的溶解彼此的社交坚冰。商务人员往往在品酒时,更是容易引发彼此的畅谈之心,让剑拔弩张的会谈,变得不再那么生硬。
而身为商务人员的你更要学习怎样去选择一款酒,品位一款酒,用最适合的酒香让与客户的谈话渐入佳境。或许,宴请人并不是很了解酒,但是,正是因为如此,更要在事前做好充足的准备。这样,一个淡定而自信的形象,得体的酒礼仪表现,会给商务合作伙伴留下深刻印象。
选酒,不要为不懂而尴尬
菜单看完时,谈话也渐入高潮,这时忽然有人对你说:“××,为什么不选种酒呢?”你可能会不知所措。但是,最好还是诚实地回答:“我很想选,可是我不懂酒,还是你来吧。” 不要为不懂酒而尴尬,实话实说就行了。学习一下以下3点洋酒的基本知识,可以让你从容应对这样的尴尬局面:
1.酒分为红酒和白酒,相对于过去对于酒色与菜肴的搭配,现在更注重于如何平衡酸甜度以增加食物的美味。
2.有些酒,尤其是美式酒,是根据葡萄的种类命名的,如夏敦埃酒和加州葡萄酒;还有一些,通常是欧式酒,是以酒的产地来命名的,如勃艮第酒和波尔多葡萄酒。
3.如果实在是不懂酒,就说出来,别人会理解的。不可不懂装懂,更不可随意乱选,坏了众人的兴致。
酒样不同,酒杯亦不相同
不同种类的洋酒,使用的酒杯也各有区别和讲究,比如,喝香槟酒应选择香槟酒杯,喝白葡萄酒应该选择白葡萄酒杯。切忌弄混和乱用,让人贻笑大方。选择洋酒酒杯有以下注意事项:
1.酒杯通常都放在就餐者右前方,并呈一字排列。取用时,可由右向左依次取用。
2.选取酒杯,可以看着别人怎么选,然后依样画葫芦。跟着行家走,跟着大家走,出错的几率自然就会小了。
饮用洋酒的基本礼仪
在饮用洋酒的时候,一定要注意一些小细节。喝酒也和所有事情一样,要适当为之。以下5点是适当饮酒时理应注意的礼仪适宜:
1.斟酒时,不可一次性盛入过多,不可一饮而尽,不要喝酒时透过酒杯看人,女士尽量不要把口红印在杯沿上。
2.应该小口品尝,时间上应该有所间隔。
3.不要动手去拿酒杯,而是应该将酒杯放在桌上,让侍者倒酒。
4.必须掌握正确的握杯姿势,这样可以避免手掌的温度影响到酒的味道。这时,应该用拇指、食指、中指握住杯脚,小指则托住杯底。
5.饮酒时,决不能吸着嘬饮,发出不雅的声响。摇动酒杯时,不要用力过猛,以至于酒从酒杯中洒出。
不同场合,区别对待
作为酒精含量较低甚至不含酒精的鸡尾酒,因其本身的色泽、口感以及所带来的愉悦感受,可以根据不同场合,来安排饮用的酒类。具体可以参照以下4点:
1.一人独饮佳品:青蚱蜢。平和的口感,很适合一个人静静地享受休闲时光。
2.与客户一起饮:马丁尼。锐利且深奥的口感,让人保持清醒,展开与客户的斡旋。
3.朋友聚会饮:蓝色玛格丽特。在清雅多姿的色彩中,展示一份娱乐的清新感。
4.与伴侣同饮:亚历山大。那份略带甘甜的口感,很适合女性饮用。
葡萄酒要浅尝细品
选好葡萄酒后,通常情况下,由做东的人试喝酒。一般由男士来试酒,试酒的过程可以分为以下4点:
1.确认
酒送来后,第一步就是确认是否是自己所要的葡萄酒牌子,确认完毕就可以示意开酒了。
2.观色
将酒倒入酒杯后,可以微微倾斜酒杯,观察是否有木屑等会影响酒的品质的东西在酒里。然后再观察酒的颜色,已成熟的酒(低档的轻型葡萄酒例外),杯沿的酒带褐黄色,而杯中央的酒色泽较深。未成熟(可贮藏更久才饮用)的酒内外则多呈紫红色。
3.嗅味
逆时针晃动杯中的酒,酒杯向内倾斜,可以用鼻子闻察气味是否香浓。
4.品尝
喝一小口,不要太多,然后微微地转动舌头去感受酒味是否香醇。如果是在餐厅,此刻你就可以决定是否享用这瓶酒。
试喝完毕,如果满意,就可以示意继续倒酒;如果不满意,就像服务生表示不能接受。此时,服务生也会自己品尝一点,如果证明这瓶酒真的有问题,一般的高级西餐厅会收回该酒。
鸡尾酒会上多走动
鸡尾酒会是一种简朴的招待会形式,其隆重程度低于正式宴会。一般都在白天举行,但是都会避过人们正常就餐的时间。而在鸡尾酒会上,则以下3点注意:
1.鸡尾酒会上补射座椅,但是设有酒水台,或者有服务生可以将酒水送到客人面前,所以,这样的酒会流动性较大,自然可以自由走动。
2.酒会上的人往往都是被允许手持酒杯或饮料,以自己喜爱的方式走动、交谈。
3.在人数众多的外交酒会上,往往很难喝到鸡尾酒,因为人数太多,调酒师忙不过来,所以,可以拿着酒自己去找对象聊。