冬瓜与其他菜不同的是不含脂肪，含钠量极低，有利尿排湿的功效。因此，常吃冬瓜有明显的减肥轻身作用，对高血压合并肾炎水肿者有消肿作用。
【食用建议】
一般人都可以食用，患有肾病、糖尿病、高血压、冠心病的人特别适宜。夏季中暑烦渴时也适合食用。
市场上的冬瓜有青皮、黑皮和白皮（粉皮）三类。黑皮冬瓜肉厚、肉质致密，食用品质最好。
吃冬瓜时不要扔掉皮，瓜皮利水消肿的作用更好。
【饮食安全】
平素脾肾阳虚及久病滑泻者不能吃冬瓜。
三丝冬瓜卷
原料
嫩冬瓜200克，火腿、香菇、瘦肉各15克，菜薹30克，食用油20毫升，盐5克，熟鸡油5毫升，水淀粉、清汤适量。
制作方法
1.将冬瓜去皮去子，切长薄片，火腿、香菇、瘦肉分别切丝，菜薹摘去老叶。
2.将火腿丝、瘦肉丝、香菇丝加入少许盐、水淀粉拌匀，用冬瓜片卷起待用。
3.待蒸笼水开时放入卷好的冬瓜三丝卷，用大火蒸5分钟，把菜薹烫熟摆入旁边。另用锅烧油，倒入清汤，调入剩下的盐烧开，用水淀粉勾芡，淋熟鸡油到冬瓜卷上即成。
【食疗功效】
此菜可利水消脂、清热解毒、降压。
小贴士
鲫鱼与冬瓜相克，同食会使身体脱水。
冬瓜蚌肉汤
原料
冬瓜500克，河蚌200克，姜4克，葱5克，盐6克，料酒5毫升，食用油15毫升。
制作方法
1.冬瓜洗净切块，河蚌去壳取肉洗干净，姜切片，葱切段。
2.锅内加水烧开，加入少量姜片、料酒，放入河蚌肉煮开，捞起待用。
3.烧锅下油，下姜片，烹入料酒，先加入清水、河蚌肉煮10分钟，然后加入冬瓜再煮片刻，调入盐，撒入葱段即成。
【食疗功效】
蚌肉性寒，味甘、咸，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙，具有清热滋阴、祛湿利尿的功效。冬瓜性凉、味甘，能清热解毒、消肿利水。此汤适宜高血压伴有肾炎水肿患者利尿祛湿、清热解毒之用。
小贴士
皮较硬，肉质致密，种子已成熟变成黄褐色的冬瓜口感好。
〖荸荠——利水降压、化痰消积〗
【食物简介】
荸荠俗称地栗、荸荠、乌芋等，我国古代最早的名物工具书《尔雅》称之为凫茈，是因为凫鸟喜食而得名。它皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。它是大众喜爱的时令之品，我国很多地方都有种植。
【降压功效】
荸荠中含有特殊的不耐热的抗菌成分——荸荠英，有一定的降压作用，是高血压患者的保健食物，治疗高血压及痰稠而多的雪羹汤，就是用荸荠和海蜇头熬制而成的。
【适用分量】每日10个左右。
【对并发症的益处】
荸荠中含有一种抗菌成分，对肺部、食道和乳腺的肿瘤有防治作用。
在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠还有利于对流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。
【食用建议】
喉干舌燥、肝胃积热、喉咙有寒痰时，宜多吃荸荠。
【饮食安全】
荸荠不宜生吃，因为它生长在泥里，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，一定要洗静煮透后食用，而且煮熟的荸荠更甜。
荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤者来说不太适宜。
【病友疑问】
Q：既然天气冷会对病情有影响，那么冬季又要注意哪些问题呢？
A：天气严寒容易使患者血压变得不稳定，所以高血压患者要特别注意以下几点：①醒来时不要立刻离开被褥，应在被褥中活动身体，等室内变暖和后再起床；②洗脸、刷牙要用温水；③如厕时应穿着暖和；④外出时戴手套、帽子、围巾、大衣等，注意保暖；⑤在有暖气的地方可少穿些，离开时再加衣服；⑥沐浴前先让浴室充满热气等浴室温度上升后再入浴；⑦避免食含盐过多的食物。
西芹荸荠炒鸡丁
原料
荸荠、西芹、鸡肉、胡萝卜各80克，花生20克，姜10克，食用油500毫升（实耗油30毫升），盐4克，水淀粉少许。
制作方法
1.将荸荠、西芹、鸡肉、胡萝卜都切丁，姜切片，鸡丁用少许盐、淀粉先腌好。
2.烧锅下食用油，放入花生米，用小火慢炸至香脆，倒出待用，鸡肉用剩下的油爆至刚熟倒出。锅内留油少许，放入姜片、荸荠、胡萝卜、西芹、盐炒至断生。
3.加入爆好的鸡丁，用中火炒匀，用水淀粉打芡，下花生米翻炒片刻即成。
【食疗功效】
此菜可清热化痰、滋阴生津、降压、明耳目，适宜于高血压、痰热咳嗽、热病烦渴以及消化不良者食用。
小贴士
荸荠不宜与驴肉同食。
荸荠野葛菜黑鱼汤
原料
荸荠100克，野葛菜100克，黑鱼500克，脊骨200克，姜10克，南北杏10克，盐5克。
制作方法
1.将野葛菜洗净，黑鱼剖好切件，脊骨斩件，姜去皮。
2.沙煲烧水，待水沸时煲净脊骨、黑鱼的血水。
3.取沙煲一个，放入野葛菜、荸荠、脊骨、黑鱼、姜、南北杏，加入清水，煲2小时后调入盐即可食用。
【食疗功效】
此汤汤味甘香，清甜，去湿，可治因风湿而引起的骨痛，又可预防高血压，对饮酒过多者也有解酒功效。
小贴士
不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者食用。
〖黄瓜——保护心血管，降低血压〗
【食物简介】
黄瓜是西汉时期从西域引进我国的，所以又名胡瓜；又因其表皮带刺，因此又叫刺瓜。它不但清甜爽脆，可当水果吃，可以入菜，而且还有很好的美容功效。黄瓜是食用价值较大的瓜类之一。
【降压功效】
黄瓜含有丰富的钾盐，钾具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，而它的钠含量很低，能维持人体酸碱平衡，可利尿降压。黄瓜中的膳食纤维还能促进胃肠蠕动，加速体内腐败物质的排泄，并能降低胆固醇，阻止碳水化合物变成脂肪，是减肥的优选食物，高血压患者适量食用黄瓜有一定的降压作用。
【适用分量】每日1条（约100克）。
【对并发症的益处】
常食黄瓜对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的疗效。
水肿时喝黄瓜汁或吃生黄瓜可以减轻其症状。
【食用建议】
黄瓜适合在夏天酷暑或发热时食用，尤其适宜肥胖、高血脂、糖尿病、水肿、癌症等患者食用。
由于黄瓜中含维生素较少，因此吃黄瓜时应该同时吃一些其他的蔬果。
【饮食安全】
由于黄瓜属于凉性食物，所以脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应该少吃。
有肝病、心血管病、肠胃病及高血压患者切记不要吃腌黄瓜。
番茄黄瓜冰茶
原料
番茄250克，黄瓜200克，蜂蜜、冰块各适量。
制作方法
1.将番茄和黄瓜洗净，切成段，一起放入榨汁机中，加少许水榨汁。
2.将榨出的汁倒入杯中，调入蜂蜜，加入冰块即可。
【食疗功效】
黄瓜味甘性、寒，有小毒，有清热，解渴，利尿的功效。
小贴士
黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食，也不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
老黄瓜猪胰汤
原料
老黄瓜500克，猪胰300克，姜5克，龙骨200克，陈皮10克，盐5克。
制作方法
1.将龙骨斩件，猪胰洗净，斩件，老黄瓜洗净，切块。
2.煲内水沸后放入龙骨、猪胰除去表面血渍，倒出洗净。
3.用瓦煲装水，用大火煮煮后放入龙骨、猪胰、老黄瓜、陈皮、姜，煲2小时后调入盐即可食用。
【食疗功效】
黄瓜中含有膳食纤维，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。
小贴士
选购黄瓜时应挑瓜皮色泽亮丽，外表有刺状凸起的。若手摸瓜身发软、低端变黄，则黄瓜子多粒大，不是新鲜的黄瓜了。
〖苦瓜——防治高血压〗
【食物简介】
苦瓜又名癞瓜、锦（金）荔枝、癞葡萄、菩达、红姑娘、凉瓜、君子菜，原产于印度东部，大约在明代初传入我国南方。苦瓜虽然苦，却不会把苦味传给其他菜，因此有君子菜的雅称，而且它的营养价值和药用价值都很高，所以很受人们的喜爱。
【降压功效】
苦瓜也是典型的高钾低盐食物，能有效保护心肌细胞，降低血压。它所含的维生素C较多，能保持血管弹性，维持正常的生理功能，防治高血压、脑血管意外、冠心病等。
【适用分量】每日80克。
【对并发症的益处】
现代医学研究还发现，苦瓜中的蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能；苦瓜的新鲜汁液具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食物。
【食用建议】
苦瓜在夏季可作为清暑止渴的果品食用，可预防中暑，尤其适合疮疖、目赤、咽喉痛、急性痢疾患者食用。
一般在用苦瓜做菜时，要将其先切成想要的形状，然后放到开水中稍烫一下再投入到凉水中漂一下，然后再进行烹调，这样可减少苦味。
【饮食安全】
苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。
苦瓜荸荠
原料
苦瓜250克，荸荠200克，蒜子5克，葱5克，盐5克，糖1克，水淀粉5毫升，食用油15毫升。
制作方法
1.将苦瓜去瓤切片，荸荠去皮切片，蒜子切蓉，葱切花。
2.锅内加水烧开，放入切好的苦瓜片煮片刻，捞起滤水待用。
3.烧锅下油，放入蒜蓉，加入苦瓜片、荸荠片炒香，调入盐、糖炒匀，用水淀粉勾薄芡，下包尾油，撒入葱花即成。
【食疗功效】
苦瓜味苦、甘，性寒，能清暑涤热、解毒、明目，用于暑热烦渴、肝热目赤、湿热痢疾、心火亢盛、血尿。
小贴士
苦瓜不能与鱼同吃，因为两者同吃会降低人体对锌的吸收能力。
苦瓜蚝豉排骨汤
原料
苦瓜500克，蚝豉150克，排骨300克，姜5克，蜜枣3克，盐6克。
制作方法
1.将排骨斩件，苦瓜切件，去核，蚝豉洗净。
2.用瓦煲烧水至沸，放入排骨煮去表面血渍，倒出洗净。
3.用瓦煲装水，用大火煲煮后放入排骨、苦瓜、蚝豉、蜜枣、姜，煲2小时后调入盐即可食用。
【食疗功效】
苦瓜具有降血压、血脂，养颜美容，促进新陈代谢等功能。此外，苦瓜中含有的有效成分植物胰岛素，即苦瓜苷，能安全、平稳地降低血糖，重要的是改善胰腺功能修复B细胞，对并发症有明显的改善作用，同时具有调节血脂、降低血压的作用。
小贴士
胃寒体虚、腹泻者不可服。
〖竹笋——防治高血压〗
【食物简介】
竹笋又称毛笋、毛竹笋等，是禾本科多年生植物竹子的嫩茎，主要产于我国长江流域及南方各地，是我国南方一种普通的蔬菜。它的种类很多，可以分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。
【降压功效】
现代医学认为，竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可以吸附大量的油脂来增加味道，肥胖者如果经常吃竹笋，每顿进食的油脂就会被吸附，从而降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，达到减肥的目的，并能减少与高血脂有关的疾病的发生，因此，它也适宜高血压患者。此外，用鲜竹笋的根煮水代茶常饮，也可降低血中胆固醇，起到减肥，治疗高血脂、高血压的作用。
【适用分量】每日25克。
【对并发症的益处】
竹笋对消化道肿瘤有一定的预防作用。
【食用建议】
一般人群均可食用，肥胖和习惯性便秘者尤为适宜，也适合高血压、动脉硬化、冠心病、肥胖、便秘者食用。
【饮食安全】
由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正处在长身体的阶段，不宜多食；有尿路结石者也不宜食用。对竹笋过敏的人，则应忌吃。
竹笋香菇汤
原料
竹笋、香菇、金针菇各30克，姜8克，食用油10毫升，盐6克，熟鸡油1毫升，清汤适量。
制作方法
1.将竹笋切成斜片；香菇去蒂，洗净切丝；金针菇洗净，去根；姜切丝，葱切段。
2.锅内烧水，待水开后投入竹笋，用中火煮去涩味，捞起待用。
3.另烧锅下食用油，放入姜丝炝香锅，注入适量清汤烧开，投入竹笋、香菇、金针菇，边煮边调入盐，至煮透入味时淋入熟鸡油，出锅即成。
【食疗功效】
此汤具有清热、安神、降压的作用。
小贴士
竹笋忌与糖浆同食。
竹笋鲜粥
原料
竹笋、香菇、虾米各10克，胡萝卜40克，猪腿肉100克，大骨高汤200毫升，白粥1碗，盐、白胡椒粉、食用油、芹菜末各适量。
制作方法
1.将竹笋、香菇、胡萝卜、猪腿肉均切丝，放入沸水中焯烫，捞起备用。
2.炒锅置火上，放入食用油，将虾米放入锅内以中火炒至出香味，加入各种丝、大骨高汤，以中火将汤汁煮沸。
3.倒入白粥、盐、白胡椒粉一起搅拌均匀，起锅盛入容器时撒入芹菜末即可。
【食疗功效】
竹笋含有一种白色的含氮物质，具有独特的清香，食之能开胃健脾，促进消化，增强食欲，润肤美容。
小贴士
食用竹笋前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
〖平菇——含有能降低血压的酪氨酸酶〗
【食物简介】
平菇别名糙皮侧耳、冻菌、北风菌、秀珍菇等，在我国有悠久的食用历史，远在我国金朝时代朱弁的《谢崔致君响天花》一诗里，就赞美了天花蕈（平菇）的美味。它质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味，无论素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人。长期食用平菇可增强体质，抗病防病。
【降压功效】
平菇中的特有成分酪氨酸酶具有降低血压的作用，因此高血压患者适量食用平菇是有益的。它也是低脂肪、低糖、低盐、低热量的食物，患者食用后也不会有加重症状的危险。
【适用分量】每日100克。
【对并发症的益处】
平菇含有侧耳毒素和蘑菇核糖核酸，经药理实验证明有抗病毒的作用，能抑制病毒素的合成和增殖；它还含有多种养分和菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节自主神经功能等，因此可作为体弱患者的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病等都有疗效。
平菇对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合征也可起到调理作用。
【食用建议】
一般人都可食用，消化系统疾病、心血管疾病患者及癌症患者尤其适宜，体弱者和更年期女性也适合食用。
【饮食安全】
要选择新鲜的平菇食用，霉变的平菇可能会引起中毒。
过敏体质者不能食用平菇。
鲍汁平菇牛肉
原料
平菇150克，牛肉100克，胡萝卜10克，盐5克，姜片5克，干贝素10克，鲍汁10毫升，食用油、姜汁、苏打粉、水淀粉各适量。
制作方法
1.将平菇撕成块，焯水；胡萝卜切片，焯水备用。
2.牛肉切片，用少许鲍汁、苏打粉腌制。
3.热锅下食用油，先下姜片爆香，再下平菇、牛肉、胡萝卜快炒，调味，勾芡即可。
【食疗功效】
平菇味甘性、温，具有追风散寒、舒筋活络的功效，用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
小贴士
购买平菇时，应选择外形整齐不坏、颜色正常、质地脆嫩而肥厚、气味纯正清香、无杂味、无病虫害、八成熟的鲜平菇。
什菌黑鱼汤
原料
黑鱼300克，草菇、金针菇、平菇、香菇各20克，姜10克，葱5克，食用油5毫升、盐5克，料酒2毫升，胡椒粉、清汤适量。
制作方法
1.将黑鱼洗净，剁成块；金针菇切去根部；平菇切成条；草菇、香菇切片；姜去皮切片，葱切花。
2.锅内下食用油，待油热时放入姜片、黑鱼块，用中火煎至稍黄，倒入料酒，注入清汤，烧开。
3.倒入瓦煲内，加入草菇、金针菇、平菇、香菇，用中火煲35分钟，至汤白时调入盐、胡椒粉，继续煲10分钟，撒入葱花即可食用。
【食疗功效】
菌类含有多种维生素及矿物质，可以改善人体新陈代谢，增强体质，调节自主神经功能，故可作为体弱患者的营养品，对降低血压、血脂有一定效果。
小贴士
平菇可以炒、烩、烧。它口感好、营养高、不抢味，但鲜品出水较多，易被炒老，须掌握好火候。
〖马齿苋——降低血压〗
【食物简介】