10．5．2 中药融化、挥发和升华的原因
1）融化
（1）耐热性差
这类中药的软化点及融化点较低，耐热性差，受温度影响，便逐渐软化，甚则变为液体。例如，蜂蜡的熔点为62～67 ℃，软化点为40 ℃左右，夏季阳光直射时的地表温度在50 ℃以上，特别是高原地带可达60 ℃以上，隔窗照射的温度已接近其熔点、软化点温度，若直接处于阳光下暴晒即产生融化。又如，甘草膏、鸡血藤膏等，在散射光下，储存温度高于30 ℃时，也会融化。
（2）吸湿性强
含糖胶体的阿胶、鹿胶、龟板胶，树脂类乳香、没药等中药，多含有可溶性糖、蛋白质、树胶等亲水性成分。如果储存温度高、湿度大，中药受热后体积产生膨胀，表面分子首移位，并由于亲水成分的吸湿作用，大量吸收空气中水分，亲水成分溶解在吸附水中，使该类中药的结构发生变化。例如，乳香、阿胶等中药在组成结构上均不具保护组织，所含成分都裸露在外，结构破坏后，其分子移位就不受体表面积的限制，自由发展至无一定形状的融化状态，使中药的品质产生变化而受损失。
（3）品质纯度低
该类中药的品质纯度不高，含有较多杂质，也是造成融化的因素之一。例如，乳香、阿魏等树脂类中药，其所含树胶比例超出限量，则更易吸水膨胀，树胶溶解，导致产生融化；又如甘草浸膏含水率在15％以上，总灰分超过12％，不溶性杂质超过5％，甘草酸的含量低于10％，这些都达不到2010年版《中国药典》甘草浸膏所规定的品质标准，在储存过程中，湿度升高时也会产生融化。
2）挥发
它主要是受温度和空气的影响，温度越高则挥发越快。或储存日久，使挥发油挥散。
一些含有挥发性成分的中药，如冰片、薄荷脑等。这类中药都是经水蒸气蒸馏冷却制备的含挥发油成分的结晶性物质，本身的结晶体结构不稳定，表层分子的排列不很规则，处在不断的运动之中，呈不稳定状态，在常温下都能脱离分子之间的引力而挥发。若包装不严，暴露在空气中，在温度升高的影响下，表层分子首先吸热而获得较大动能，分子间的运动距离加大，吸引力减小，一部分结晶分子在内能增加的过程中克服分子之间的引力直接由固态变为气态，使人在储存场所就能嗅到一股辛凉或某种挥发油特有的气味。这种升华现象主要是该类中药包装不严与空气接触，并在温度升高时加快升华，使数量减重，含量减少，还易使“脑”在空气中氧化。
3）升华
它主要受高温的影响，温度越高，升华越快。
10．5．3 易融化、挥发和升华的中药
1）易融化的中药
易融化的中药主要有蜂蜡、芦荟、儿茶、甘草膏、鸡血藤膏、柿霜饼、乳香、没药、阿魏、苏合香、安息香、白胶香、松香、阿胶、鹿胶、龟板胶、鳖甲胶、蜂蜡等。其中，鸡血藤膏还易生霉；柿霜饼易变色、生虫。
2）易挥发的中药
易挥发的中药主要有竹沥、苏合香、薄荷油、肉桂、沉香、厚朴等。其中，竹沥还易生霉、混浊、沉淀及变味；水银系毒品。
3）易升华的中药
易升华的中药主要有樟脑、冰片、薄荷脑等。
10．5．4 易融化、挥发和升华中药的检查
此类中药性质特殊，但都与受热有关，应按各自受热后不同变化特点进行检查。根据各地具体情况，进行定期或不定期检查。平时每月检查一次。在夏季温度较高湿度较大的季节，易软化融化药材应每10 d检查一次。除了进行一般的检验外，应着重检验其水分大小、杂质多少、形状与色泽变化等。
1）包装容器
注意检查包装容器是否符合规定，包装有无破损，有无水渍和内容物的融化污迹。
2）药物形状
检查中药形状是否改变，胶类中药受热软化则形状由原来的平直片状变为弯曲、扭曲或黏连不易分片，手摸有黏性。水煎浓缩干燥的芦荟、儿茶受热也易发生形状改变，黏结回软。乳香、没药如受潮则胀大，受暴晒则变软粘连成团。甘草膏、鸡血藤膏为浸膏体，有较强亲水性和吸湿性，受潮受热后最易产生融流。柿霜饼若表面白霜变为褐色则受潮，且软化变形或粘连，也易生虫。
融化往往先从软化开始，若发现胶类，树脂类出现返软要及时移至阴凉处吹晾。嗅到特有的辛凉气，要及时检查易升华药材的包装是否有损坏。易升华类中药的升华首先从结晶体表层开始，沿容器器壁部分较甚。樟脑升华后，结晶的透明度减弱，结晶颗粒成块；冰片升华后，结晶表面蒙上一层粉状物；薄荷脑升华后，表面有油样物质黏附。
融化、软化或升华的中药，应成件的单独堆放，一件内有部分融化、软化或升华的，应尽量挑拣，并及时采取相应措施。受潮的应及时干燥，包装破损或不适合的要进行整修或更换。
10．5．5 易融化、挥发和升华中药的养护
易融化、挥发和升华中药的变异虽与本身性质和纯度有关，但温湿度变化是促使它变异的主要因素。所以在养护方法上都以保持低温，低湿环境和减少与空气接触为基本措施，严格控制外界环境对它的影响，尽量消除或减慢其变化程度。库房应低温而干燥，库温30 ℃以下，相对湿度为70％～75％，包装应严密。例如，松香、樟脑、冰片等易燃类中药，宜专库存放；毒药水银等，更须专库储存；阿魏宜单独存放，并加固密封，以免与其他中药串味。养护方法有密封法、吸潮法、冷藏法等。
这类药材的软化点和融化点高低不一，数量也不会太多，如同库共存，库房温度以软化点温度最低的为基准。乳香、没药在常温下一般不会软化和融化，重点防止长时间暴晒。蜂蜡、阿魏、儿茶、安息香、白胶香、芦荟等软化点低，夏季易软化粘连，冬季又易于变硬，应避免日光灼晒，密闭保存，并防止重压，一般均不宜堆垛，苏合香保存可采用传统方法，即将苏合香与水在容器内共存，水的比热大，吸收热量较慢，水温上升也很缓慢，而苏合香在水中与空气呈一定程度的隔绝状态，还可防止氧化。
阿胶、鹿胶等药材除注意温度变化外，尚需注意湿度变化，湿度过高，易吸湿变软，湿度过低又易失水脆裂散碎。一般以库温30 ℃、相对湿度65％～75％为宜。
甘草膏、鸡血藤膏为浸膏体，易吸湿，库温在32 ℃以上，相对湿度80％以上，就会发生融化流失。夏季储存时，要注意通风散潮。
樟脑、冰片、薄荷脑的升华只有药材暴露在空气中才能出现，一般在密闭容器的内部空间里，结晶分子通过运动分离出去的与通过碰撞回到结晶表面的分子数目基本相等。一旦因工作需要拆封，结晶分子便升华到容器外部空间。因此，易升华药材应密闭储存，尽量减少升华次数，开封后应及时封严置阴凉处储存，避免阳光直射。
除上述各类变异外，尚有中药变味、失水干裂、干枯、枯朽等质变现象，也应在储存养护中心加以防治，以避免储存中药的质变。
10．6 其他变异中药的养护
10．6．1 粘连
粘连是指某些熔点比较低的固体树脂类药物，或动物胶类药物，受潮受热后粘连成团块的现象。中药的性质各不相同，温度与湿度都可导致软化现象的发生。例如，含亲水基团的动物胶质阿胶、龟板胶、鹿角胶等，大量吸收空气中的水分后会发软粘连。温度过高可导致树脂类和动物胶类药材发生粘连。例如，乳香、没药、阿魏、芦荟、儿茶、阿胶、鹿角胶、龟板胶等易粘连成团块。药物发生粘连结块，虽不影响药性，但对配方和制剂带来不便，软化现象严重时也会造成质量的变化。
10．6．2 腐烂
腐烂是指某些鲜活药物，因受温度和空气及微生物的影响，引起发热，使微生物的繁殖和活动增加，导致药物酸败、臭腐的现象。例如，鲜生地、鲜生姜、鲜芦根、鲜石斛、鲜茅根、鲜菖蒲等易发生腐烂。药物一经腐烂，即不能再入药。
10．6．3 冲烧
冲烧又称自燃，是一些质地轻薄松散的药物由于储存不当发生自燃的现象。例如，红花、艾叶、甘松、柏子仁等药物易发生自燃现象。冲烧现象的发生与温度有密切关系。中药干燥不适度，或在包装码垛前吸潮，在紧实状态中细胞代谢产生的热量不能散发，当温度积聚到67 ℃以上时，热量便能从中心一下冲出垛外，轻者起烟，重者着火。
目标检测
一、单项选择题
1．极易泛油的中药有（ ）。
A．当归
B．大黄
C．藿香
D．赤芍
E．益母草
2．易吸潮变软发黏的饮片是（ ）。
A．酒当归
B．煨葛根
C．醋香附
D．熟地黄
E．炒枳壳
3．下列哪种矿物类中药在氧气作用下会失去原有色泽？（ ）
A．朱砂
B．滑石
C．赭石
D．青矾
E．石膏
4．含油脂多的饮片易（ ）。
A．泛油
B．腐烂
C．发霉
D．潮解
E．虫蛀
5．中药饮片如储藏不当，会发出油败气味，此种现象为何种变异？（ ）
A．潮解
B．风化
C．虫蛀
D．泛油
E．气味散失
6．乳香在其储藏过程中最易出现（ ）。
A．泛油
B．腐烂
C．粘连
D．发霉
E．潮解
7．易散失气味的根类中药为（ ）。
A．苦参
B．当归
C．牛膝
D．威灵仙
E．地榆
8．易变色的中药是（ ）。
A．芫花
B．辛夷
C．密蒙花
D．旋覆花
E．金银花
9．下列饮片除哪组外均不属易泛油饮片？（ ）
A．菊花、桑白皮、防己
B．独活、白术、榧子
C．大枣、马齿苋、枸杞子
D．薄荷、大黄、甘草
E．桑葚、天花粉、五味子
10．易软化融化的饮片是（ ）。
A．樟脑
B．绿矾
C．松香
D．硼砂
E．芒硝
二、配伍选择题
［1—5］
A．泛油
B．风化
C．融化
D．腐烂
E．升华
1．固体物质不经过液体阶段而直接转变为气体的现象是（ ）。
2．含植物油脂多的药材，内外色泽加深，油质渗透外表的现象是（ ）。
3．含结晶水化合物和钠盐类药材在空气干燥条件下，药材表面出现粉末状物质的现象（ ）。
4．药材受热后发热变软以致变成液体的现象是（ ）。
5．微生物在药材上繁殖，分解和氧化它的营养物质，其表现是（ ）。
［ 6—10 ］
A．泛油
B．气味散失
C．腐烂
D．风化
E．潮解
6．沉香在储藏过程中易发生（ ）。
7．胆矾在储藏过程中易发生（ ）。
8．青盐在储藏过程中易发生（ ）。
9．桃仁在储藏过程中易发生（ ）。
10．鲜芦根在储藏过程中易发生（ ）。
［ 11—15 ］
A．散失气味
B．虫蛀、霉变
C．泛油、酸败
D．风化、潮解
E．变色、发霉
11．含淀粉的饮片易（ ）。
12．含黏液质的饮片易（ ）。
13．含油脂的饮片易（ ）。
14．含挥发油的饮片易（ ）。
15．含色素的花类饮片易（ ）。
三、多项选择题
1．可使药物气味散失的原因有（ ）。
A．变色
B．发霉
C．温度
D．泛油
E．粉碎
2．下列哪些饮片易发生风化、潮解？（ ）
A．人参
B．胆矾
C．硼砂
D．芒硝
E．桃仁
3．以下中药饮片中易风化、潮解的有（ ）。
A．附子
B．全蝎
C．硼砂
D．芒硝
E．胆矾
实训项目2 常见易变中药的养护技术
【实训目的】
使学生初步掌握中药储存与养护的基础知识，熟练掌握中药常用养护技术。
【实训内容】
砂糖包埋法储存人参；对抗储存法储存蛤蚧。
【实训步骤】
1）砂糖包埋法储存人参
人参肉质、含油，有时浸糖，在储存过程中容易受潮、发霉、生虫及返糖，必须保持干燥。选用可密封的玻璃、搪瓷容器洗净、干燥，将干燥、无结块的白砂糖铺于容器底部2～3 cm厚，上面平列一层人参，用白糖覆盖使其超过参面1～2 cm，糖面又置一层人参，再覆以白砂糖。如此一层层排列，最后用白砂糖铺面，加盖密封，置阴凉处。使用时，可按需要量取用，然后加盖密封即可。此法储存小批量人参能确保此类药物固有的色泽和气味，为理想简便有效的方法。它主要适用于新开河参、高丽参、普通红参、西洋参、一般生晒参。
2）对抗储存法储存蛤蚧
蛤蚧极易受潮发霉虫蛀，蛤蚧尾部是药用的主要部分，尤其要特别注意保护。
选用可密封的玻璃、搪瓷容器洗净、干燥，将生石灰用透气性较好的纸包裹好放在容器的四角上面用草纸覆盖，然后在容器的底部撒一层花椒或吴茱萸，也可用荜澄茄，但花椒的效果较好。然后将干燥的蛤蚧均匀地摆放在上面，如果蛤蚧较多，可摆放几层蛤蚧后再撒一层花椒，摆放完后密封容器，置阴凉干燥处储存。
【实训提示】
①人参在夏季最好储存于冷藏库中，能防虫防霉，并保持色泽不变，但必须注意容器的严密，避免潮气侵入。
②人参可储于石灰缸中保存，石灰约占容器的1/4。该法干燥效果较好，但石灰为强碱性干燥剂，储存时间长则易导致人参碎裂，色泽改变，失去香气，使外观和内在质量均受到影响。
③蛤蚧除对抗储存外，也可采用密封储存。选用密封塑料袋放入蛤蚧，然后放入小袋包装的吸潮剂和除氧剂进行密封即可。
【实训思考】
①当人参储存量较大时采用什么方法储存才能较好地保证人参的质量？
②人参储存时应注意什么问题？
③列举一些常见的中药易变品种，并简述其储存方法。
【实训体会】
【实训报告】
1）砂糖包埋法储存人参
商品规格
数 量
质量状况
盛装容器
砂糖用量
养护结论
2）对抗储存法储存蛤蚧
商品规格
数 量
质量状况
盛装容器
花椒用量
养护结论