书城亲子孕产期营养饮食百事通
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第8章 孕期科学饮食,尽快熟悉助孕食材(4)

鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好地降低胆固醇,而维持低浓度血脂水平对保持身体健康,预防心血管疾病、改善内分泌都起着关键的作用。因此,多吃鲤鱼可以增强身体免疫力,让身体更为健康。

鲤鱼还能增加机体的抗病能力,促进伤口愈合作用,也有改善心肌及血管代谢的功效。

中医学认为,鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可用于鱼骨鲠喉;鲤鱼血可用于口眼歪斜;鲤鱼汤可用于小儿身疮;用鲤鱼辅助食疗怀孕准妈妈的水肿、胎动不安有特别疗效;鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A,因此,鲤鱼眼睛还有明目的功效。

鲤鱼食用起来肉细嫩,味鲜美,营养丰富,有益气健脾、通乳下乳之功效,可用于水肿、乳汁不通、胎气不长等症。适合孕早期准妈妈改善食欲低下或情绪低落。

保健食法推荐

红豆和鲤鱼煮烂食之,不但可用于营养不良引起的水肿也可用于准妈妈妊娠水肿,以补养消肿;产后乳汁不够的新妈妈,食用红豆炖鲤鱼也有补养催乳的功效。

禽蛋肉类:蛋白质、脂肪的重要来源

鸡肉:强化血管、补充体力

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,是蛋白质较高的肉类之一,属于高蛋白低脂肪食物,有滋补养身的作用。

功效全知道

鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉含脂肪较少,但含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是人们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉中含有丰富的牛磺酸,牛磺酸可以增强人的消化能力,起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进胎宝宝智力发育方面,牛磺酸也发挥着较好的作用。

鸡肉里还含有铁、锌等大量的微量元素,可改善缺铁性贫血;维生素的含量也很丰富,且尤以B族维生素为多;具有恢复疲劳、保护皮肤的作用。

鸡肉含脂肪少,容易消化,有益五脏、健脾胃、补虚亏、强筋骨及美容等功效,是新妈妈滋补的传统食品,有助于新妈妈身体恢复,促进乳汁的分泌。

保健食法推荐

红豆与鸡肉同食,可补肾滋阴、补血明目,还有活血利尿、祛风解毒、活血泽肤等作用;青椒与鸡肉同食,可防止动脉硬化,缓解疲劳,减轻压力,维持毛发、肌肤与指甲的健康。

鸡蛋:有益脑发育、提高母乳质量

鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋富含各类营养,深受人们喜爱。

功效全知道

鸡蛋富含胆固醇,它是脑神经等重要组织的组成成分,还可以转化成维生素D,能维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性,维持正常性功能,增加免疫力。

鸡蛋含铜也较高,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经、免疫系统、头发、皮肤、骨骼组织,以及大脑、内脏的发育和功能有重要影响。

鸡蛋是常见的富含优质蛋白的食物,它不仅有益于胎宝宝的脑发育,而且准妈妈储存的优质蛋白有利于提高产后母乳的质量。优质的蛋白,对肝脏组织损伤也有修复作用。

另外,鸡蛋富含的DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。

鸡蛋的蛋黄中含有“记忆素”——胆碱,可提高人的记忆力。

保健食法推荐

鸡蛋虽然是营养全面均衡的理想食品,但准妈妈吃鸡蛋应适度。因为鸡蛋吃得过多会增加准妈妈胃、肠的负担,不利于消化吸收;而且,鸡蛋虽然营养丰富,但毕竟没有包括所有的营养素,不能取代其他食物,也不能满足准妈妈在整个孕期对多种营养素的需求;另外,准妈妈吃鸡蛋过多,造成蛋白质难以被充分消化吸收,而使得机体对蛋白质的生物利用率降低,这其实是一种浪费。

羊肉:益气补虚、提高身体免疫力

羊肉是我国人民食用的主要肉类之一。其肉质细嫩,容易消化吸收,热量较高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食物之一。

功效全知道

羊肉属动物性食物,不仅营养价值高,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、烟酸等,所产生的热量高于猪瘦肉、牛肉等肉食,而且是补虚益气的佳品。常吃羊肉,对产后新妈妈气血大虚和虚寒腹痛者有一定的食疗作用。

羊肉高蛋白、低脂肪、含磷脂多,磷脂可清除血管壁上的胆固醇,改善脂质代谢,防止血管硬化,预防心血管疾病和脂肪肝。

羊肉含有丰富的肉碱,它是一种天然的水溶性维生素类营养物质,科学研究发现,肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。所以吃羊肉不容易发胖,有利于减肥,特别适合妊娠期的准妈妈食用。

此外,羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化,增强机体的抗病能力。而且,羊肉中维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量也颇为丰富。

保健食法推荐

羊肉含利于准妈妈及胎宝宝生长发育的物质,准妈妈可以吃。但是需要注意的是,羊肉的热量较高,吃得太多会出现“上火”的现象,或导致助热伤阴,引起不适。因此,准妈妈在吃羊肉的同时,还要注意多吃点有清热去火作用的食物。

准妈妈可以吃羊肉,但应尽量少吃涮羊肉。因为羊肉片中有些寄生虫如弓形虫如果不能被彻底杀死,有导致胎宝宝畸形的危险。

牛肉:预防贫血、增强免疫力

牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

功效全知道

牛肉含铁、锌丰富。充足的铁,能保护心脏不致过度劳累,也能使肌肉产生足够的能量,活动有力并不易疲倦。缺铁很容易导致准妈妈发生缺铁性贫血,使准妈妈疲倦、精神不振、嗜睡;而锌不但有利于胎宝宝神经系统的发育,而且对免疫系统也有益,并有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康。缺锌时准妈妈的免疫力下降,容易生病,对胎宝宝的神经发育也容易产生不利影响。

牛肉也富含蛋白质,其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

牛肉中还含有多种维生素,如牛肉含有足够的维生素B6,可增强免疫力,促进蛋白质生成。

在中医学认为,牛肉中所富含的物质对于人体补充气血,强筋健骨,化痰清肺,都有着不错的食疗功效。

保健食法推荐

牛肉最富营养的状态是刚刚烧熟时,蛋白质已经熟化而利于人体吸收,因此家庭烹饪牛肉,如爆炒,短时间就要出锅。如果牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。

专家指导

牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,如果准妈妈消化力弱,则不宜多吃。

猪肝:防止营养缺乏性贫血

猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。