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第7章 孕期科学饮食,尽快熟悉助孕食材(3)

此外,胃酸分泌不足的人最好不要空腹吃樱桃,以免加重对胃黏膜的损伤。

苹果:调理肠胃、缓解孕吐

苹果,是世界上种植最广、产量最多的果品。苹果富含矿物质、维生素、膳食纤维、果胶等,为人们最常食用的一种水果。其味道酸甜适口,很受人喜欢。

功效全知道

苹果富含锌。锌是人体必需的微量元素,直接参与人体的细胞生物代谢,人体内的氧化酶、蛋白分解酶、碳酸水解酶等都依赖锌原子来发挥作用。从怀孕初期开始,胎宝宝对锌的需要便迅速增加,因此常吃苹果对准妈妈很有帮助,为胎宝宝良好的后天记忆力和智力打下物质基础。

苹果还含有丰富的苹果酸和叶酸,因此,苹果不但有酸甜香脆的美味,能兴奋胃肠的副交感神经,反射性地促进胃液及消化酶的分泌,可以启脾开胃,诱发食欲。这对有“妊娠性呕吐”的准妈妈大有帮助。

同时苹果也含有丰富的钙和磷等矿物质,它们能预防准妈妈得骨质软化症,也是构成胎宝宝骨骼及牙齿所必需的成分。

苹果中含的膳食纤维及有机酸均较多,能刺激肠壁增加肠蠕动,使粪便在大肠中不致存积过久,对准妈妈的便秘有一定的食疗功效。从而避免泻药对母婴的不利作用,如诱发流产或早产等,又可以增加准妈妈的营养需要。

因此,苹果是准妈妈的良食佳果。

保健食法推荐

研究表明,苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质。这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶,有助于预防慢性疾病,如心血管疾病、冠心病,降低其发病率。因此,吃苹果时最好不要去掉苹果皮。

橙子:益智、降血压、助消化

橙子的颜色鲜艳,外观漂亮,果肉酸甜适度,汁多,富有香气,是人们喜欢吃的水果之一。处在妊娠期的准妈妈更是尤其偏爱橙子。

功效全知道

橙子中含大量维生素C,且易于吸收。维生素C与胎宝宝的智力关系很大,准妈妈的膳食中如果缺乏维生素C,可阻碍神经细管向大脑输送营养成分的功能,从而使大脑不能及时得到营养成分,影响胎宝宝的智力发育。

橙子中的维生素P也很丰富,维生素P和维生素C能增加机体抵抗力,增加毛细血管的弹性,降低血中胆固醇。准妈妈常吃橙子,能够很好地预防妊娠高血压。

橙子所含的纤维素和果胶物质,可促进肠道蠕动,因此,准妈妈吃橙子还有利于清肠通便,排除体内有害物质。

橙皮性味甘苦而温,止咳化痰功效胜过陈皮,是辅助治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。因此,准妈妈吃橙子不仅能辅助治疗感冒,还能促进食欲,缓解孕吐。

保健食法推荐

橙子汁比较好吸收,能更好地补充维生素,减少喝垃圾饮料的机会。而且,橙子汁简单易做,将新鲜橙子一切为二放在榨汁器上拧两下,一杯100%健康橙汁就做好了。因此,喝橙汁是吃橙子以外的一个不错选择。不过,橙子汁较凉,准妈妈不要喝太多。

饭前或空腹时不宜食用橙子,否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜,对胃不利;吃橙子前后1小时内不要喝牛奶,因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固,影响准妈妈消化吸收。

红枣:“天然维生素丸”

红枣,又名大枣,自古以来就被列为“五果”之一。红枣最突出的特点是维生素含量高。因此,红枣就有了“天然维生素丸”的美誉。

功效全知道

红枣中含有十分丰富的叶酸,叶酸参与血细胞的生成,促进胎宝宝神经系统的发育。而且红枣中含有微量元素锌,有利于胎宝宝的大脑发育,促进胎宝宝的智力发展。

红枣除含有丰富的碳水化合物、蛋白质外,还含有丰富的维生素和矿物质,尤其是维生素C,可增强母体的抵抗力,避免生病时服用药品影响胎宝宝的健康。红枣还可促进准妈妈对铁的吸收,其出色的补血功效对于气血亏损的准妈妈非常有帮助。

红枣中含有的芦丁即维生素P,是使血管软化、降低血压的物质,对于妊娠高血压有一定的预防作用。

准妈妈食红枣也有安神的功效,由于红枣能养血安神、舒肝解郁,因此对于准妈妈心神不安、产后抑郁综合征都能有所帮助。

总之,红枣营养丰富、性平味甘,是很好的滋补营养品,具有改善虚弱体质、补血安神、养胃健脾、补中益气等功效,对准妈妈非常有好处。

保健食法推荐

生吃红枣一定要将它消毒、洗净,否则红枣上可能会残留农药,对胎宝宝、准妈妈不利。专家建议去皮,因为枣皮容易滞留在肠道中不易排出。

专家认为,如果准妈妈出现眼肿或脚肿的现象,就不适合服食红枣了,因为红枣味甜,多吃容易生痰生湿,水湿积于体内,易加重水肿的情况。

核桃:益智健脑、补虚强体

核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界着名的“四大干果”。核桃不仅味美,而且营养价值很高,有“万岁子”、“长寿果”之称。

功效全知道

核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,其中包括丰富的亚麻酸以及磷脂等,亚麻酸在人体内可合成Ω-3系多不饱和脂肪酸,而Ω-3系多不饱和脂肪酸在大脑中的含量非常丰富,其中的DHA(二十二碳六烯酸)被誉为“脑黄金”。这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。因此,准妈妈孕期可以适当食用核桃。

核桃仁含有的大量维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老物质,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性,所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

此外,核桃仁还含有多种人体需要的微量元素,是中成药的重要辅料,有顺气补血,止咳化痰,润肺补肾等功能。当准妈妈感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。

核桃中所含的亚油酸甘油脂,能减少肠道对胆固醇的吸收,因此,可作为妊娠高血压准妈妈的滋补品。

保健食法推荐

核桃可补肾,小米、红枣可补脾,把核桃仁和红枣、小米一起熬成核桃粥喝,保健效果最好;核桃与芹菜同食,对准妈妈有润肤美容、减少妊娠斑的功效;核桃与桂圆、山楂同食,能改善孕期神经衰弱,起到补血养气的作用。

需要注意的是,核桃中的脂肪含量非常高,吃得过多必然会因热量摄入过多造成身体发胖,进而影响准妈妈正常的血糖、血脂和血压。因此,准妈妈不宜多吃。

水产类:含蛋白质、矿物质和维生素

鲈鱼:预防妊娠水肿、胎动不安

鲈鱼俗称鲈鲛,为常见的经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。在我国的主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。立秋前后产的鲈鱼品质最好。

功效全知道

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的准妈妈有很好的补益作用。

鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能,并参与数种物质代谢关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的准妈妈可食用鲈鱼来补充。

鲈鱼还可用于胎动不安、产生少乳等症,适宜贫血头晕、妊娠水肿、胎动不安的准妈妈食用。

另外,鲈鱼的肌肉脂肪中DHA和EPA(二十碳五烯酸)含量较高,准妈妈经常食用鲈鱼,有益于胎宝宝大脑和眼睛的发育。

保健食法推荐

秋末冬初,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富,是吃鲈鱼的最好时令。另外,鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,最宜清蒸、红烧或炖汤。这样,可减少鲈鱼宝贵的DHA在食用时流失。

黄花鱼:补碘、预防心血管病

黄花鱼是我们日常生活中经常能够吃到的海鱼之一,黄花鱼肉质鲜嫩、刺少,鱼肉被俗称为“蒜瓣肉”,黄花鱼的营养价值很高,对人体有很好的补益作用。

功效全知道

黄花鱼含有丰富的微量元素硒。硒具有抗氧化的作用,它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。因此,吃黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老。

黄花鱼还含有镁和钙。镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经,从而使身心放松,避免紧张不安、焦躁易怒,帮助入睡。

黄花鱼含有丰富的蛋白质和维生素A和B族维生素,矿物质磷、碘含量也较高,对人体有很好的补益作用,有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对准妈妈贫血、失眠、头晕、食欲不振及新妈妈产后体虚有良好的食疗效果。

黄花鱼鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺,适合体质虚弱的准妈妈食用。

保健食法推荐

黄花鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄花鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长;初春时节,黄花鱼正值产卵前夕,鲜肥肉嫩,鱼鳞金黄。在初春食用黄花鱼,对准妈妈来说是很好的营养补充。

专家指导

黄花鱼容易生痰助毒、发疮助热,所以易发溃疡的人不宜多食。

另外,吃鱼前后忌喝茶,且不宜与荞麦同食。

带鱼:和中开胃、暖胃补虚

带鱼因身体扁长似带而得名,其肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。带鱼以舟山所产为最佳。

功效全知道

带鱼脂肪含量低,不过仍高于一般鱼类,但多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。而且绝大部分能被准妈妈吸收,可以帮助脑细胞及视网膜细胞的发育,有助于胎宝宝日后大脑及视力的发展。

带鱼的蛋白质含量丰富,利用率极高,85%~90%为人体需要的各种必需氨基酸。经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。

带鱼含矿物质较高,是钙的良好来源,也含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防妊娠高血压。常吃带鱼还有养肝补血、润肤养发健美的功效。

带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富。每100克带鱼中含蛋白质18.4克、脂肪4.6克,矿物质含量也很丰富。中医学认为,带鱼能和中开胃、暖胃补虚,是准妈妈的理想食品。

保健食法推荐

带鱼的鳞是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”。其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素,以及较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸,还有一种天然抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤。因此,在做带鱼的时候,最好不要将表面的银鳞刮去,否则会丢掉宝贵的营养。

虾:促进胎宝宝骨骼生长和脑部发育

虾一般可分为淡水虾和海水虾。虾肉质鲜美肥嫩,营养丰富,具有较高的食疗价值。

功效全知道

准妈妈妊娠期对蛋白质的需求量明显增加。而虾肉中含有丰富的蛋白质,准妈妈经常食用虾,对胎宝宝的发育有利。

虾含有丰富的钙、锌等微量元素,其中钙能满足胎宝宝骨骼发育的需要,锌能促进胎宝宝大脑的发育,因此,准妈妈在怀孕期间可以适量多吃虾或虾皮,以补充钙、锌等营养成分。

虾也含有丰富的镁和碘。镁对于心脏的活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统;它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。而碘可预防流产、早产和先天性畸形。

另外,虾皮具有镇静的作用,睡眠不好的准妈妈可以适当食用虾皮。

虾的肉质松软,易消化,且具有极高的营养价值,能增强人体的免疫力和性功能、补肾壮阳等。

保健食法推荐

虾的通乳作用较强,如果女性产后乳汁少或无乳汁,取鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起到催乳作用。

如果准妈妈吃虾后出现荨麻疹、腹痛、呕吐等过敏反应,那么,就不适合吃虾了。

另外,虾也不宜与葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的食物同食,否则会形成鞣酸钙而刺激肠胃,导致出现呕吐、恶心、腹痛、腹泻等症状。

蛤蜊:促进代谢、平稳情绪

蛤蜊是一种双壳类软体动物的总称,有“天下第一鲜”的美誉。蛤蜊不仅肉质鲜美无比,而且营养也很丰富,是一种物美价廉的海产品。

功效全知道

蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。蛤蜊的钙含量,在海鲜中颇为突出,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙源。而蛤蜊属于低脂肉类,对于想控制体重的准妈妈来说,蛤蜊是很不错的选择。

蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,如果B12缺乏,可以多摄取一些蛤蜊。

蛤蜊里的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。准妈妈在食用蛤蜊和其他贝类食物后,会有一种轻松感,这对准妈妈解除一些烦恼症状无疑是有益的。

蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而有助于体内胆固醇的下降。

保健食法推荐

蛤蜊身上容易寄生细菌,如果不洗干净,烹煮又不彻底则可能影响腹中胎宝宝的健康,所以准妈妈如果想吃蛤蜊,要先洗干净。将洗净的蛤蜊肉和番茄、鸡蛋一起,可以做成鲜美的蛤蜊番茄汤,汤中加入少许香油,口味更佳。

鲤鱼:益气健脾、通乳下乳

鲤鱼,又称拐子、鲤子,因鳞上有十字纹理,故称鲤鱼。鲤鱼体态肥壮,肉质细嫩鲜美,是人们日常喜爱食用的淡水鱼。

功效全知道

鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。