早餐问题
人们常说：早餐要吃得好，午餐要吃得饱，晚餐要吃得少。在国外，也有一种说法：早餐吃得像国王，午餐吃得像绅士，晚餐吃得像平民。
为什么早餐要吃好呢？这不是没有科学依据的。因为经过—个晚上12小时的消耗，维持人体正常新陈代谢所必需的营养物质已极度匮乏，如果得不到及时、全面的营养来补充，人体各种组织和器官功能将受到抑制损害，由此带来全天的身体疲惫，注意力不集中，思维迟钝，暴躁易怒，情绪低落等问题，严重影响人的工作、学习和生活，长此以往，很有可能致病。
不吃早餐，正确？错误？
据调查，当今许多学生对早餐的重要性认识不足，重视不够，近半数的学生没有正规早餐，没有吃饱和质量不高导致早餐的营养摄人不足。由于各种原因使得许多学生长期养成了“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富”的饮食方式，中小学生的早餐状况普遍堪忧。
学生不吃早餐的原因
1.学习负担重，睡眠不足，为了多睡几分钟而占用了吃早餐的时间。
2.有些同学家距离学校较远，为赶路而耽误早餐。
3.家长不重视，自己又抱无所谓的态度，随胃口而定。
4.为了控制体重和没有喜欢的方便食物。
不吃早餐影响健康
1.孩子不吃早餐，会损害肝脏。不吃早餐的人便不能补充热量和糖。为保证一定浓度的血糖，就要动用肝脏储备的糖。肝脏内的肝糖原分解成葡萄糖，将其释放进入血液。但是肝脏储备的糖是很少的，在完全禁食的情况下，仅够身体使用3天。
由于肝脏损失了储存的糖，脂肪乘虚而入，肝内就发生了脂肪的沉积。久而久之，会导致脂肪肝的发生。肝脏由于丢失了糖，也就失去了糖对肝脏的保护，很容易被细菌、病毒感染。所以，肝脏在营养不良的状态下，肝功能也是极易受损的。
2.不仅如此，如果长期不吃早餐，体内还会形成胆结石。人体胆囊内储存的浓缩胆汁，是随着一日三餐规律排到肠道里以帮助消化食物的。进食后会使胆囊基本排空，之后再容纳肝脏重新分泌的胆汁进行浓缩。
当晚餐食物经数小时消化后，胆囊里又重新贮存相当量的胆汁。如果不吃早餐，则贮存的浓胆汁就排不掉，浓胆汁如果在胆囊里停留时间过长，胆汁成分会发生改变，浓度增高的胆固醇易在胆囊里沉淀下来，便会形成胆固醇结石。
因此，为了自己的健康成长，青少年要养成规律饮食、按时吃早餐的好习惯。
不吃早餐影响学习
吃早餐是提高上午学习效率的保证。吃早餐的孩子一般思维活跃、注意力集中且体力充沛，而不吃早餐的孩子，往往在上午第三、四节课时就表现出注意力不集中、记忆力下降、有的甚至测验成绩不达标。
不吃早餐会引起肥胖
很多人错误地认为不吃早餐能减肥，因此，长期没有吃早餐的习惯，但是，体重依然，相反还有所增加。其实，不吃早餐反而会导致肥胖。研究显示，和1日吃5餐者相比，1日只吃1餐者更容易长胖。
因为脂肪氧化的情况大不同，早餐多吃不长肉，午、晚餐多吃胖得快。不吃早餐的人—个上午已饱尝饥饿之苦，在中餐时就狼吞虎咽，大吃特吃，试图补上空缺的早餐，到了晚上更是把吃饭当作一种“放松”的手段，敞开肚子往里灌，不知不青少年早餐原则青少年的早餐原则：主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。以下的营养素是早餐中一定要注意的。
蛋白质食物
人体是否能维持充沛的精力主要依早餐所食用的蛋白质而定。因此，早餐要有一定量的蛋白质要获得蛋白质可从不同的食物中摄取。
为改善膳食蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30％~50％。所以每天早餐可适当地食用诸如鸡蛋、牛奶、肉松、豆制品等食物。
碳水化合物食物
早餐中除了牛奶和鸡蛋外，一定要吃主食。因为，米、面都是可以让你变得和大力水手一样强悍的能量食品。每100克面粉能提供能量342千卡，而每100克精米可提供能量338千卡，是牛奶的近7倍。如果靠多吃鸡蛋、奶类食品来提供热量，不仅难以满足要求，而且还会造成能量的浪费。
因此，可进食一些淀粉类食物，比如馒头、面包、粥等。早餐所供给的热量要占全天热量的30％~40％，主要就靠主食，但主食也不能吃得过多，—餐以50~100克为宜。
维生素食物
这一点最易被人忽视。在早餐时，最好安排些蔬菜和水果，如：拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等，以便从中获取维生素。
虽然现今许多家庭生活条件比较好，但大多饮食不科学，食物搭配不合理，加上孩子消化吸收功能还没有健全，有的还偏食，而且他们的生长发育快，身体中需要的维生素相对较多，很容易导致营养失调，出现维生素缺乏的现象。
而如今的大部分孩子，食用的又多是淀粉和碳水化合物，再加上学校生活中经常存在的紧张状态，会慢慢侵害学生的健康。所以青少年必须合理地补充维生素。
早餐营养，丰富？单一？
为了满足孩子的生长需要，爸爸妈妈们应该给他们提供营养丰富的早餐。
可是该如何判断早餐的营养状况呢？这个问题是很多人所不了解的。
健康的早餐可以是指早餐的合理搭配，也可以广泛地说它指的是饮食的重要性和科学性。营养学家指出，最具有营养价值的早餐搭配应有牛奶、鸡蛋、面包和水果。如果每天我们都能以这些食物为早餐，那么，我们一定能拥有一个健康的身体。如果每个人都能重视健康早餐，那么我们的寿命自然会随之延长。在这里我们就教给你判断的具体方法。首先将具有自己营养特色的食物分成以下几大类。
谷类
谷类多为我们日常餐桌上的主食。主要包括稻谷、小麦、玉米、高粱、粟、大麦、燕麦、荞麦等。
丰富的早餐文化法式早餐大多是咖啡、橙汁再加上一块黄油牛角面包，而美式早餐可能在此基础上还会多一个牛奶麦片粥。
英式早餐可就丰富多了，标准的完全英式早餐主要包括以下下种食品：熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁，有时还有炸薯条，当然，还会有咖啡或茶佐餐。主食一般是炸面包片。
一般来说，客人在吃完上述的一犬盘食物后，实在是没胃口再“消灭”主食了。但炸面包片也非常诱人，是选用烤制两天后的面包，切片后用中火在锅里加黄油煎烤，出锅时焦黄酥脆，令人欲罢不能。
需要说明的是，标准英式早餐中这么多花样的食品不是供客人选用其中几样，而是全部放在一个大餐盘里让客人大快朵颐，没有点饭量还真应付不了。但英国人很重视早餐，认为早餐是一天中最重要的一顿饭。
专家认为，不吃早餐不但不会使人减肥，相反会引发肥胖，不吃早餐的人得肥胖症的概率比吃早餐的人要高1/3倍。
在我国的传统膳食中，谷类一直是膳食中的主要部分，它是碳水化合物和蛋白质最主要的提供者。
谷类中还含有丰富的膳食纤维，可以缓解便秘，预防糖尿病、心血管疾病和肠癌等慢性疾病。
肉类
肉、蛋、鱼、禽肉等都是动物性食物，含有丰富的优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质。这些食物中的蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组合更适合人体需要，有利于人体的消化吸收，是青少年成长发育的必要因素。
蛋类是人类所能得到食物中营养成分结构最完善的食物之一。
其中的各种营养素都很均衡，利用率也很高，适宜食用。
此外，动物肝脏中含有丰富的维生素A，可促进孩子的生长发育。
豆制品类
豆类包括大豆（如黄豆、黑豆、青豆、褐豆、双色大豆等）、蚕豆、豌豆、小豆、绿豆等，它们是人体蛋白质的良好来源，也是防治高脂血症和冠心病的健康食品。豆类中蛋白质含量高，质量好，都属于完全蛋白质，尤其是大豆，蛋白质含量最为丰富，—般为35％左右。
大豆制品非常丰富，有：豆腐、豆腐脑、豆浆、豆腐干、豆腐乳、豆豉、腐竹等。其中豆芽与干豆相比较维生素C的含量明显提高。豆皮中的膳食纤维含量较高。
不论大豆还是其制品都含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、维生素等，是预防高脂血症和冠心病的健康食品。其制品经过加工后，部分蛋白质分解，更容易被儿童消化吸收。
奶及奶制品
奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、容易被人体消化吸收、营养价值高的理想食品，是优质蛋白质和钙的良好来源。青少年正处于生长发育的重要时期，食用牛奶可以更好地吸收优质蛋白质和钙。
蔬菜类
蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维等物质。适量食用蔬菜能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，促进食欲，帮助消化。此外有些蔬菜还有防癌的作用，如：西兰花、菜花、大头菜等十字花科蔬菜，因其含硫配糖体等营养素，对排除各种毒素，包括致癌物质有很好的作用。
冰果类
水果可分为鲜果、干果、坚果和野果。我们常说的水果一般是指鲜果，它有着鲜艳的色泽、浓郁的果香、甜美的味道。水果与蔬菜一样，主要提供维生素及矿物质。水果中的维生素C能够促进铁的吸收，可以预防缺铁性贫血。
其次，根据所得食物分类列出表格。然后，将自己做的早餐用“、／”符号，在对应的食物后作出标记，。如果一份早餐中包括了4类食物，早餐的营养质量“充足”；如果包括了其中3类食物，早餐的营养质量“较好”；如果只包括了其中两类或两类以下的食物，早餐的营养质量“较差”。
营养早餐——教你做西式早餐
这类早餐多以面包、蛋糕、牛奶为主。
1.在选择面包时，最好选择全麦面包，因为它不仅含有更多的维生素，还提供了更多的膳食纤维。
2.在食用牛奶时，如果出现腹部不适，肚子又疼又胀，有时还伴有腹泻的症状，这是因为你对牛奶中的乳糖不耐受的缘故，此时千万不要方寸大乱，可以将牛奶换成一杯酸奶，酸奶经过发酵后部分乳糖被降解，减少了其中的乳糖含量，不适症状自然减轻。而目发酵基本没有降低酸奶的营养价值。酸奶中含有乳酸杆菌、嗜热链球菌等活菌，这些有益菌进入肠道，可以调整肠道菌群，有利于人体健康。含有双歧杆菌和嗜酸性乳酸杆菌的酸奶，还有治疗腹泻的功能。
早餐示例：全麦面包2片＋牛奶1杯（250毫升酸奶1瓶）＋煮鸡蛋1个＋新鲜橙子1个
中式早餐严格讲，这类早餐不太符合营养要求。比如油条＋小米粥，稀饭＋咸菜等，部不能满足人体对营养素的需求。所以在吃中式早餐时，务必要做好营养搭配。
1.保证蛋白质可选用鸡蛋、火腿、豆腐等做副食。这些食物不但营养丰富，还具有耐饿的作用，使你在午餐前不必忍受“饥肠辘辘”的感觉。
2.保证水分，首选营养丰富的食品如：豆浆、牛奶、杂粮粥、汤面等。
3.保证水果或蔬菜中的维生素c和有机酸会让人感到精神振作，所以在早餐的搭配上务必要适当加些这样的食品。
早餐示例：肉馅包子（3~4个）＋豆汁1碗＋茶鸡蛋1个＋西红柿1个，西红柿鸡蛋面1碗（其中可放些肉末、花生、青菜）。
总而言之，早餐问题是很重要的问题，早餐是一天中最重要的一餐，对于青少年的学习、健康有着重要的影响。请大家正确食用早餐，美美地享用它，善待自己，关爱自己。
零食问题
一个9岁的孩子不明白妈妈为什么不让他吃零食，于是好奇地问：“什么是零食？”
“零食，就是在三餐之外所吃的食物或饮料，没有什么营养的。”妈妈如此答道。
于是，他宣布以后不再吃零食。并且很认真地给自己制定出了正餐食谱，具体如下：
早餐吃好点：1袋锅巴＋1个棒棒糖＋1袋薯片
午餐丰盛点：1袋锅巴＋2个棒棒糖＋2袋薯片＋1大杯可乐
晚餐吃少点：2袋薯片＋1个棒棒糖
当你看到这份食谱一定忍不住笑出声来，然后感叹一声：果然是个孩子！
多吃零食有危害？
孩子对零食的偏爱是阻挡不了的，有时成年人都无法约束自己的嘴巴。但是回头想想，如果零食吃多了势必会对健康不利。
人的胃肠活动具有一定的规律，既有工作的时候，又有休息的时候。如果不停地把零食塞进肚子里，会扰乱胃肠道的规律性活动，从而影响正常膳食的消化与吸收。
零食大多以味道甜美受到年轻朋友的青睐，食用过多，机体消耗不了，大部分就会转变成脂肪，使人发胖；也会使调节糖代谢的胰岛素负担过重，时间一久有发生糖尿病的危险；常吃甜食，使体内维生素大量消耗，唾液和消化腺分泌减沙，胃酸过多，肠内发酵，引起消化不良。
零食中的酸咸味，对人的味觉是种强烈的刺激，常吃零食会使味觉的敏感度下降。有人曾对一些喜欢挑食、偏食、吃零食的孩子做过测试，发现这些孩子对各种味觉都很迟钝，一般菜肴根本不会引起他们的食欲。长此以往就会影响他们的生长发育。
零食营养ABC
其实，零食并不都是坏东西，有很多零食可以适量给孩子吃一点。正处于生长发育阶段的青少年，对能量和各种营养素的需求量相对来说比成人高，三餐之外吃些有益于健康的零食，可为身体提供—些能量和营养素，同时也可以从吃零食中享受到一定的乐趣，缓解学习的压力。何乐而不为呢？
但是，零食也不能乱吃，因为里面的分类实在太杂。有些有营养，有些则是满足口味而已，并没有多大的营养价值。