书城时尚5分钟瘦身
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第15章 5分钟肉类瘦身

鸡肉

鸡肉富含蛋白质,脂肪含量少,营养丰富,深受人们的喜爱,因为鸡肉不仅是人们佐膳的美味佳肴,而且还是丰富的营养来源,又是滋补身体很理想的肉类。鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类,明显具有低脂、低热的特点,肉质也更爽口香嫩。采用任何烹饪方法、与多种辅料搭配都能制作出美味菜肴,且营养丰富,几乎可以称为减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物。据统计,100克的牛肉热量为1299千焦,猪肉为1286千焦,羊肉为737千焦,鸭肉为767千焦,而鸡肉则有561千焦。可见,鸡肉十分适合爱美的瘦身者食用。

冬季是感冒流行的季节,对健康人而言,多喝些鸡汤可提高自身免疫力,将流感病毒拒之门外。对于已被流感病毒感染的患者而言,多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明,鸡汤能帮助人赶走流感,因为它可以将病毒排出体外。

鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B。所以,晚上睡不好,白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。

鸡胆具有清热、解毒的作用,对胆囊炎、百日咳患者有一定的疗效。

【专家提示】用油炸过的鸡肉,以及鸡皮和鸡中的脂肪油块是不利于瘦身的,它们不仅不会让人瘦,反而有增加体重的危险。

兔肉

兔肉,分为菜兔肉、野兔肉。兔吃百草,兔肉是一种绿色食品,属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,免肉含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。

兔肉不仅味道鲜美,而且营养成分丰富全面。兔肉还是一种对人体十分有益的药用补品,具有特殊的食用价值,是理想的保健、美容、滋补、瘦身肉食品,堪称肉中之王,深受人们的欢迎。

兔肉和猪、牛、羊肉相比,它的蛋白质含量高达212%,高于牛肉和猪肉,是完全蛋白质食品。兔肉含有人体不能合成的8种必需氨基酸,蛋白质的生物学价值达4015%,名列肉类之冠。兔肉中脂肪含量却只有38%,仅为牛肉的1/5,羊肉的1/7,猪肉的1/17。兔肉含磷脂多,胆固醇少。鲜兔肉仅含胆固醇005%,而牛肉为014%,猪肉为015%。

另外,兔肉中的烟酸、矿物质和糖类的含量较之其他肉食也是独占鳌头。故常食兔肉,对人体健康大有裨益,兔肉所含维生素中以烟酸最多。因此,食兔肉要比食其他肉类更容易瘦身、美容、减肥。中医也认为,兔肉有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效。

常吃兔肉能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性,减少面部皱纹,使人皮肤细腻白嫩。所以,日本和西欧将兔肉称为“美容瘦身肉”。

【专家提示】由于兔肉性凉,吃兔肉的最好季节是夏季,而在寒冬及初春季节,一般不宜吃兔肉。

鹌 鹑 肉

鹌鹑为迁徙性雉类鸟,样子像小鸡,头小,尾短粗,背褐色,杂有棕白色条纹,腹白色。雄鹌鹑好斗,我国古代富家子弟就有斗鹌鹑的喜好。鹌鹑肉嫩味香,香而不腻,一向被列为野禽上品,俗话说“要吃飞禽,还数鹌鹑”,足见鹌鹑肉在饕餮者心目中的地位。

鹌鹑肉营养丰富,含有蛋白质量高达222%,还含有多种维生素和矿物质以及卵磷脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。

中医认为,鹌鹑肉可以补五脏、益精血、止泻痢、消疳积、温肾助阳。男子经常食用鹌鹑,可增强性功能、养肝清肺、增气力、壮筋骨。同时,对女性也具有一定的瘦身和美容作用。

鹌鹑蛋中含有一种特殊的抗过敏蛋白,是一种有效的广谱抗过敏药物。生吃鹌鹑蛋,能防止因吃鱼虾后发生的皮肤过敏、风疹块或呕吐,以及注射某些药物发生的过敏现象。

【专家提示】鹌鹑肉不宜与蘑菇、木耳同食。忌与猪肉、猪肝同食,否则面生黑斑。

鸽 子 肉

鸽子有原鸽、家鸽、岩鸽和肉鸽之分。鸽子是一种高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉类珍禽,自古就有“一鸽胜九鸡”的美称。

世界上著名的食用鸽品种有:美国王鸽、丹麦王鸽、法国蒙丹鸽、鸾鸽和荷麦鸽等。我国则有石岐鸽、公斤鸽和桃安鸽等。

鸽子肉的蛋白质含量在15%以上,消化吸收率高达97%,脂肪含量极低。因此,鸽子肉具有很好的瘦身和美容效果,同时鸽子肉含有丰富的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维生素E。

鸽肉还具补益作用,故《本草逢源》中说:“久患虚羸者,食之有益。”中医认为,鸽子肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。

鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白等有一定的缓解作用。鸽肉中有延缓细胞代谢的物质,对于防止细胞衰老,有一定作用。所以,鸽子肉的瘦身和美容效果一直被西方女士所追捧。

【专家提示】乳鸽骨含有丰富的软骨素,经常食用,可瘦身,可使皮肤变得白嫩、细腻、增强皮肤弹性,使面色红润。

蛇肉

蛇有3000余种,有的品种有毒性。目前,被认为可食用的蛇有20多种。其中毒蛇有金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、眼镜王蛇、五步蛇以及各种各样海蛇和微毒的水蛇等;无毒蛇有蟒蛇、三索棉蛇、黑眉棉蛇、百花锦蛇、王棉蛇、滑鼠蛇、灰鼠蛇、乌梢蛇等。在美食家眼中,蛇是越毒越好,吃了对身体有益。蛇毒是毒在其头,烹饪时已将蛇头除去,即使连头烹煮,蛇毒也能被破坏掉。

蛇肉有滋肤养颜、瘦身纤体、调节人体新陈代谢的功能,因此是很好的瘦身、美容食品。

蛇血治病,在我国南方民间有传统,在外国也有应用。印度尼西亚人认为饮蛇血有利于保健,可使皮肤光润细腻,具有很好的美容瘦身作用。

蛇肉在烹制前不要放在水里浸泡,否则会老韧而不易熟烂。生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生的,有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和一些寄生虫病。

【专家提示】濒临绝种的蛇不能用作瘦身食用。蛇肉与萝卜同食易中毒,损健康,故不宜同食。