为什么我们不应当把沙拉切成小块一若我们想切的话一实在说来也没有什么大意义，除非我们会切满满的一盘，而将盘子弄的乱糟糟。在不锈钢发明之前，钢刀是不适合切沙拉和水菜的，因为刀会变成黑色。银刃的刀一直被用来切沙拉和水果，而今天不锈钢和银制品都可以使用。
单用一只叉子吃多叶的沙拉，特别是新鲜的、脆的、或有弹力的叶类——其困难实在难以想象。不论怎样，请谨防滚动叉子，以致于一转动之下使有弹性的叶子缠在叉齿上。不要忘记一放松会产生怎样一下子的跳动。如今，值得庆幸的是自不锈钢问世后，我们实无理由拒绝使用效果户好的沙拉刀。
若盐瓶中没放小匙，就用干净的刀子尖代替。若盐瓶是为你一人专用的，可用自己的刀，或用手指捏一小撮。
将盐放在桌布上，然后用手指捏一些放在食物上是一种非常古老的习惯，因此当你经盘的左右都没有盐瓶时，这样做也未尝不可，但是把芹菜或萝卜拿去沾桌布上的盐是不可以的。用来沾菜吃的盐也放在面包牛油盘中，或放在你面前其他盘子的边上。
桌上的水果
餐桌上供吃水果使用的餐具包括一把具有利刃的水果刀兼叉，一只洗手钵，果汁渍不会沾上不褪的餐巾。在餐馆中，若没给你水果刀时，最好能要一只。
生的苹果和梨是先用刀将它分成四等分，将每等分的核分别除去然后用手拿着吃。不愿连皮吃的人可以将每等分的皮分别削掉。
吃香蕉时，虽然把皮剥到一半后一口一口的咬着吃并无不可，但最好是先将皮整个剥掉，把香蕉放在你的盘子里，切成小块，用叉子叉着吃。
浆果类草莓和其他任何浆果通常都是吃前已去了皮、去了梗，吃时大多是加奶油或糖后用匙舀着吃。若是刚自果园中采来还带着日光余温的新鲜浆果，则是连着皮拿上桌，而在每人的餐盘边也放一点糖。用手捏着皮，把浆叶在糖里沾一沾然后吃。
甜香瓜及甜瓜通常是每人半个，有时是四分之一，都是用匙舀着吃。
蜜瓜(honeydew melon)是按瓜的大小切成新月状的小块，用匙、或刀和叉吃——随你自己的喜好。波斯瓜、香瓜等也都是这样吃法。西瓜是切成大块或大片，通常是用手拿着吃。若用叉吃，则先用叉齿除去瓜子再用叉的一边将它切成小块。
生的樱桃和梅子自然是用手拿着吃。吃樱桃时，尽量不要将核含在口中弄得全是口水，并且应将它吐到你差不多合拢的手里，然后放在盘子中。梅子用手拿着吃，尽量的把果肉吃干净，若想将手中梅子的核除去时，应将拇指压在下面，用前两个手指挡住你的嘴，不是用指尖指着你的嘴。温室里的葡萄有两种吃法：把葡萄侧着放，用左手手指按着，再用刀尖切入葡萄中心，将子除去，然后用左手把葡萄放进口里。另外一种吃法是把整颗葡萄放进嘴里嚼，咽下菓汁和叶肉，将子吐在差不多紧握着的拳头里。如此葡萄子在无人注意中从嘴吐进盘子。
吃园中结出的葡萄时，将硬的那端压在双唇中，顶住几乎紧闭的好牙齿，如此汁和肉便会流入嘴里，然后将皮丢掉。
小的无子葡萄吃起来是没有什么问题的，只要把整个葡萄放进嘴里就是。
柑子类。餐桌上最受欢迎的柑子通常是是表皮较粗糙、果肉饱满、无籽的一种。一种极尽享受的吃法是首先将两顶端的皮削去一片，然后将一端立于盘子中，用左手扶着自另一端用刀在皮上划上竖的小条。然后将去皮的柑子平分成两半。再用刀和叉一口一口的吃起来就方便了。或者也可以先把柑子分切成两半，然后用一种吃朱栾(似小文旦)用的弯刀将柑瓣弄松，再用吃柑子的小匙或茶匙来舀着吃。
有一种皮很薄、籽很多的柑子是最不容易吃的了。唯一的方法是把它切成八份。用刀尖往中心把籽挑出来，然后用手拿着一片片新月状的柑子吃。橘子吃起来比较不会有大问题，因为橘子皮很容易剥除，橘辨也已自然的分开。只是果体，种子和纤维要清清爽爽的用拇指食指中指自唇缝间抽走“食指、中指在上，拇指在下”。
离核桃(freestone peach，桃的一种)或油桃(nectarine)(桃与杏的混合品种是先切到核为止，然后分成两半再吃。吃那种果肉与核分离不开的桃子(clingstone)时，是很难把它分开成两半的。若你不介意那些细毛的话(很多人是介意的)，你可以拿着整个桃子吃。如果你真的这样做，便每次咬一小口以防止果汁顺着手腕住下流。最好是将整个桃子的皮剥掉。然后再甩刀和叉吃。
有时难以处理的食物
朝鲜蓟
朝鲜蓟总是用手拿着吃的。一次拉开两片，把可以吃的部分在调味酱里沾沾，然后咬下来吃。吃到中心时，用刀把蓟状的部分挖掉，再用刀和叉吃它的心。
芦笋
芦笋原是用手拿着吃的食物，但由于它那细长的弯茎常软软的滑入口中，而且水份也会自末端滴下，看起来极不文雅，因此大多数爱好清洁的人都喜欢用叉子吃，或一部份用叉子吃。先用叉子把长茎自较硬的部份切断，然后用手拿着吃，但不要用力挤芦笋的茎，或用手拿着茎的下端，以致于使汁液流到手臂上。
温室中生长的芦笋，或者其他没有硬端的芦笋全部都是用叉子叉着吃的。在较正式的宴会中所有硬的部份应在烹煮前先切除，因为在正式的场合中用手拿着芦笋茎是很不雅观的。
烤马铃薯
不论是白色的马铃薯或是甜的甘薯除非在端上桌前已分别切好及调味，则经常是先把它们用分成刀两半“必要时可用刀先切一条缝再用手分”，再用叉子把内部所有部分挖到盘子里，然后加些牛油、盐、胡椒粉等用叉子搅拌均匀。
吃烤马铃薯的另一种方法是用手将它分成两半，把两半都放在盘子中，皮向下。加一些牛油往一半的一小部份上，用叉搅拌，然后用叉吃拌好的部份。吃完这一小部份后，再同样拌另外一小部份吃。直接将马铃薯的内部挖出来吃，而不必先挖出来放在盘子里。
第三种吃法——为喜欢连皮带肉一起吃的人所采用是——用刀和叉把烤的马铃薯切成两半。然后再把那两半分别切成小块，每次切几块就可以了，不要切得太大或太小，便于吃的大小就可以了。只用叉子将牛油拌入一小块马铃薯中，拌好后用右手拿叉吃，叉齿朝上。若是你愿意把皮分开吃，可先把皮放在盘子旁边，或放在牛油盘中，每次吃一小片，就像你吃涂牛油的面包一样。
咸肉
早餐时可能的话，咸肉最好是用叉子叉着吃，但若咸肉被煎得非常硬、干而脆时，用叉子会把它弄碎时，则可用手拿着吃。
肉汤
清爽的汤类大都是用杯子喝，或是如果高兴就盛到汤匙中再吸“吸时当然很安静”。通常是先吸几匙后，待汤已足够冷，就直接端起杯子喝。若是杯子是双柄的就用双手拿着杯子，记住不要故意夸张地把手指弯成鸡冠状。
牛油
吃各式各类的面包、小饼干、土司、热的烤饼、和带杆的玉蜀黍时都是用它涂牛油，但吃杆上除下来的玉蜀黍粒、米饭、马铃薯——或你自己餐盘中的其他任何食物——时则用叉子搅入调味品和牛油。
干酪
用她或叉子涂干酪都可以。若是将它与沙拉同吃而没有它可用时，则可用你的叉子把干酪弄一小块放在生菜上或脆饼干上吃。流质的或软的干酪，如法国出产的布里干酪(Brie)坎曼柏干奶酪(Camembert)或气味浓烈的利得克兰兹干酪(Liederkranz) ，永远是要用生菜刀或牛油刀涂的。做女主人的应该记得自不锈钢问世后，生菜刀成了餐桌上一件有用的附加物。
开胃的小菜和调味品
若是叉子上的食物已吃去大半，再用她往上面抹调味品使人觉得你是十分精明的。适当的处理梦越橘酱、调味酱、果冻、酸黄瓜等的方法是用叉子把它们叉起来挑一口单独吃，或是和叉齿上的一小片肉一起吃。
连带着穗轴的玉蜀黍
对于吃带穗轴的玉蜀黍的唯一指示就是尽可能不要太凶猛的啃。在吃这种味道很香吃起来却很麻烦的东西时，要尽可能的保持整洁。随便你怎么拿着吃都可以。真正应注意的是不要一下子涂太多的牛油和狼吞虎咽。若是你喜欢多加牛油，每次可涂半根大约两列长。若你不想涂太多的牛油，可把牛油分抹在两列上，加上盐和胡椒，用两手拿着两端吃这两列。吃完后再两列又两列的抹，直到吃完为止。
把玉蜀黍粒自穗轴上切下来要看刀是否锋利。设想周到的管家应该会准备锋利的小蔬菜刀(切猪排的也很不错)供喜欢把玉蜀黍粒切下的客人使用。在正式的大宴会中请吃玉蜀黍时，应在厨房先把黍粒切下，用奶油或牛油拌好。
“烤的或焙的”鸡、小鸽子、小母鹅和其他的小飞禽类
在正式的宴会中不可以用手拿着禽类大嚼。在家庭和朋友之中可按照下列各种方式吃：
禽类的身躯主要部份不可以用手拿着吃。你应当尽可能地把肉切下来，将其余的留在盘子里，若是你知道如何处理小骨头(如关节或翘膀部份，或小鸽子的第二个关节)的话，你可以连肉带骨一起放进嘴里，把肉吃干净后用拇指和食指先把骨头拿出来。至于大的关节“如烤鸭的腿”可先用刀把容易切下的肉切下来吃，然后再用手拿着吃。
蛤贝杂脍——浓汤
蛤贝杂脍是盛在汤盘或汤碗里吃的汤，而不是盛在杯子里吃的。放在杯子里的汤喝起来很容易，但是浓汤则要先舀三分之一匙左右，放入口中，然后将匙子中剩下的全部自匙的顶端倒进嘴里。
和汤一起吃的脆饼干
五香脆饼是非常小的碎肉饼，舀在盘子里后吃时洒在汤上。法国式的油煎面包片也是先洒在汤上再端来或者是放在一个小盘子中，传到客人面前时再用公用的小匙舀一点放在各自的汤里。蚝形小饼干或其他各式脆饼干是放在面包与牛油盘中或放在桌布上，喝汤时每次放两三片在汤里。
法式的油炸马铃薯条
当法国式的油炸马铃薯和碎牛肉饼，热狗或各种三明治放在一起吃时，可以用手拿着吃。在其他情况下它们则应当切成适当的小长条用叉子吃。
羊排
在正式宴会或餐馆中，吃羊排一定要用刀和叉。在家庭中或与朋友们作非正式的小吃时，可先把肉切下用叉子叉着吃，骨头可以拿在手里用牙齿啃干净。吃焙的或是没有内汁或酱类的小牛排或猪排的方式也是如此。
烤龙虾
这是用手拿着吃的东西，因为要是不把龙虾的钳子分开，根本就吃不到里面的肉。所以你必需把龙虾钳连壳一起拿起来，用吃龙虾的叉子把肉挖出来放在你的餐盘上“从龙虾身上挑下来的肉也是放在这餐盘中”用刀切开，用叉子叉着吃。
通常，一张大的纸餐巾“或者是围嘴”，盛着热水和柠檬片的洗手钵，在人们吃完龙虾发盘撤去时就应该马上摆在每个座位盘的旁边。
橄榄
用手拿着吃。把肉咬下，但不必穷凶恶极地啃橄榄核。若是夹心橄榄，可以先咬一半。只有很小的夹心橄榄才可以整个放进嘴里。
鸡尾酒中的橄榄，洋葱和樱桃
当杯中的酒已喝干时，把杯子翘起来，很容易地就可将樱桃、洋葱或小橄榄倒进你的嘴里。较大的橄榄一口吃不下去时可用手指拿出来，分两三口吃完。
三明治
所有普通的三明治，并不仅限于野餐，在其他任何地方都一样，全是用手拿着吃。烤面包鸡肉三明治(club sandwiches)或其他一英寸厚的和全餐的三明治(whole meal sandwiches)最好是先切成小块，再用双手紧紧的揑住吃。若是中间所夹的蛋黄酱会往下滴时，则最好将三明治放在盘子里用刀和叉吃。若你不是坐在桌子上也没有餐盘的话，你只好尽可能的用优美的姿势咬这又大又厚的三明治，或者再重复前面有关吃玉蜀黍的忠告，尽可能不要使吃相太凶猛。
虾若是第一道菜，实在是进餐者遇到最麻烦的问题之一。若不是大得吓人的虾，最好能一口一只。若是太大的虾，吃者就别无他法，只好用左手紧抓着杯子，尽可能用叉子的侧面把虾切成整齐的小块。用刀切是不恰当的，因为若不用一只手扶着，盛虾的有柄小杯子会翻倒。在家里这个问题是可以避免的，只要把虾漂亮地排在小盘子中，无论用刀或叉切起来都容易多了。其实餐馆也可以如法炮制。
通心面
用匙子顶住而把通心面缠在叉子上吃，无论在美国或意大利通心面的发源地都是不对的。用叉子挑些面条在盘子里，再转动叉子，使面条卷在叉齿上，然后放进嘴里。必要时可以在盘子的弯曲部份转动，这弯曲部份可代替匙子使滑溜溜的面条易于绕在叉齿上。多加一些意大利巴马干酪屑(grated parmesan cheese)对一位初尝此道菜的人很有帮助，因为这干酪屑使面条比较不滑。
令人困窘的难题