书城文化中华茶道(第三册)
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第25章 茶具大观(3)

本作品以曲折变化充满神州古风的如意小雕塑为桥钮,配上鼎形壶身,简约而素雅,却不失重器之感,尤以盖缘凹及肩凹线的“点睛”,顿使作品充满力度之美感和艺术的生命力。

苑菱壶

本作品壶身采菱花瓣之阴阳筋纹,并予圆角化修饰,盖面宽广以彰显整壶气度及高超的制作与烧成技术,亲和而实用、精美无伦,确为名壶挑战极致的新典范。

欣朴壶

本作品采融合而抽象的如意为桥钮,配上十分朴素简洁、优美圆润的线条过渡为壶体,散发出阵阵迷人的内蕴气质。

天娇壶

国色天香、娇艳欲滴……本作品以花朵为创作题材,壶钮用含苞待放的花蕾巧妙装饰之,壶身刻画适当弯曲的阴线,使壶身如一朵盛开的花朵,配上如花梗般的流与把,达到了视觉舒畅的效果,壶底像花瓣般的三足,以十分合理而流畅的角度与壶身阴线相结合,呈十分巧妙的呼应之势,使作品整体自然地散发出如欣赏花朵般的怡然之情!

虎泉壶

本作品以虎跑泉为创作的主题,壶身采用大胆上收而下张形体,彰显虎虎生风的生气与稳健的下盘,以如意盖钮的桥形搭配,及壶流根部雕塑成写意的猛虎吐水成柱,巧妙地呼应主题,壶把以外张而有力的曲线形貌来代表虎尾,使之与整体搭配更匀称、完美,充满艺术张力。

坊玉壶

本作品采用以古代玉器造型为基础变化而成的桥型钮,钮上修整出一吉祥图腾,桥面外张而桥足略收,使整体气度有更加突出的效果,配上壶肩的凹形宽线,更使作品生命力无限扩张,壶把、壶流与壶身的衔接处,皆采用明线吉祥图案做收,十分得体而协调匀称,是十分成功的艺术设计作品。

福极壶

本作品的壶钮是用半浮雕的方式做出的两只充满中国风味的蝙蝠(寓意福成双),壶肩再雕刻出一圈共十只的蝙蝠图案,壶嘴微翘似蝙蝠的嘴形,配上平整而充满张力的壶体线条,造就出如蝙蝠展翅的动感,为理、意、趣兼具之祝福佳品。

圣龙壶

本作品以蹲卧可爱的独角龙为壶钮,配上壶嘴基处半浮雕手法制作的龙颜及壶把上抽象表达画龙点睛的一小凹点,搭配如龙角的飞扣,使整体的造型匀称而自然,灵巧而不失端庄,不愧为壶艺创作“新古典风”的封号。

乐泉壶

作品表现出沉稳端庄、幽雅持重、雍容华贵之名器风范,壶腹及壶嘴以压拈的高超技法制造出雄浑的“圆里藏方”风格,使整体散发出自信的优越感和“平淡中见不凡”的极致设计功力。

月香壶

以饱满而浑厚的壶身线条来表现圆月给人们带来的安祥团圆之气息,壶肩装饰古篆文,并采三刀法精刻之,寓赏月、吟诗、品佳茗的意境,令人不禁向往……

掇球壶

本作品稳实凝重,过渡完美无瑕,造工严谨而无懈可击,老辣精练至极,不愧为顶尖名作!

美人肩壶

本壶的造型为历史传统名作之一,以古代美人的肩线及丰腴美妙的曲线,幻化出动人心弦的壶形。此壶制作上最难之处,在于用全手工打出柔顺怡人的线条,及盖面和壶身的过渡,与流畅无碍的长三弯流,故由古至今皆被陶家视为最难掌握的造型品种之一!

邵振来圆珠壶

此件“邵振来圆珠壶”是仿古作品,全壶乃依传世之“邵振来圆珠壶”的原件摹制而成,壶底落“邵振来制”铁线小篆方章,以尊前人创作。整体丰韵饱满、过渡流畅完美,颇具历史重器之风范,为爱好古壶风华之壶友的最佳收藏标本!

小西施壶

线条愈简练者愈难做精,此壶用全手工成型技法,拿捏出西施壶的特有神韵,线条利落大方,过渡完美无瑕,壶小而大度,是不可多得的小品壶之大杰作。

如何选把好壶

茶壶有很多种,陶的、瓷的、金的、铁的、铜的、锡的……这里我们只把焦距对在“宜兴紫砂壶”方面。一般说来,宜兴紫砂壶的选择标准可从下述的四个方面来考虑。

实用第一

茶壶的天职就是要能拿来泡茶,这当然是毋庸置疑的,换言之,选择茶壶时便不应违背“实用”的基本原则。一把实用的贴心好壶至少应具备下列几点:

容量大小需合己用

茶壶容量大小差距很大,大者容水数升,小者仅纳一杯之量。同样的,有的人交友广泛,天天高朋满座,一周泡掉三斤茶,此时如果选用朱泥小壶来泡,那光是来回地倾茶注水便够他手忙脚乱,满头大汗了。反之,若三两好友促膝品茗,偏偏选用容水近升的大汉方壶,那岂不强迫人人非要海饮一番不可!

口盖设计合理,茶叶进出方便

我们爱喝的乌龙茶系,在冲泡前呈干燥紧缩状态,此时入壶中并不太难,但经热水冲泡数巡之后,叶片逐一伸展膨胀开来,会将整个壶塞满(尤其置茶量过多时),此时如果壶口太小或设计不当时,就得费一番工夫才能将茶渣掏出。若一时疏忽,未清除干净,则容易在壶身内壁形成茶垢,甚至发霉,这就有碍健康了。

重心要稳,端拿要顺手

有些茶壶端拿时感觉十分沉重,这如果不是壶把设计不当,不符合人体力学,便是壶壁过厚(用土太多)。新手买壶时,不妨先在壶内盛装四分之三的水,单手提起,临摹倒水姿势。此举,一则试其量感是否过重,二则可趁此感觉执壶间手指与壶把的施力位置是否舒适。端拿是否顺手相当重要,否则不但累了自己,更容易发生失手破壶的惨剧,不可不慎。况且,勉力为之,不免手上青筋暴露,脸上龇牙咧嘴,让客人未尝其甘,先见其苦,有失大雅。

出水要顺畅,断水要干净

此点是大部分茶壶不易顾及的。好壶出水刚劲有力,弧线流畅,水束圆润不打麻花。断水时,即倾即止,简洁利落,不流口水,并且倾壶之后,壶内不留残水。

工艺技巧

紫砂壶向以其高度精巧的工艺性著称于世,几乎所有好的砂壶都是手工成型的,即使是为求其产量与规格化而采用的挡坯成型法,其手工修整的工序仍相当繁琐,所以工艺水平的高低自是评断砂壶好坏的重要条件。砂壶的工艺要求,基本上有下述几项:

嘴、钮、把,三点成一线

这点是诸多藏家所特意注重的,尤其是水平壶、西施壶等基本壶式更是如此,它看似简单,实则不然,甚至包含名家壶在内,仍有许许多多的砂壶嘴歪把斜。另外,上把与下把不在同一垂直线上的亦相当常见。当然,这样的砂壶一样能泡能养,只是我们讲究的是“大中至正”、“允执厥中”,所以除非是特意设计的砂壶,不然仍应慎重审视为宜。

口盖要严紧密合

圆壶要旋转滑顺无碍,方壶要求面面接缝平直不变形,筋纹器更要达到面面俱到的“通转”地步。除了以上的目视、手试外,我们尚可在壶身盛水后,举壶作注水状,以食指压紧气孔,若能达到即压即停且滴水不漏,就表示壶盖与壶身的密合度甚高,与外界空气接触极少。部分技术特佳的陶手还能达到将壶嘴塞住时,手捏壶钮可将全壶擎起的境地。

壶身线面修饰平整、内壁收拾利落,落款明确端正

通常,一件砂壶的做工好坏,我们可从外观上审视陶手是否用心将壶身线条、转折、棱线修饰得漂亮规整来作判断。还有,此壶的落款是否大小得宜、位置适中、深浅适度,亦是重要参考。此外,最易遭受忽略的是,壶身内壁流嘴的接口、块面的接缝是否遗有泥屑,内壁、内底是否收拾匀当……这些小细节都足以看出制作者的态度是否严谨、审慎。

胎土要求纯正,火度要求适当

有些砂壶乍看之下油光灿烂,未养先亮;有的则是贼光浮动,色相诡异,这些征兆都显示着此壶的土胎不纯或是配土太差。至于砂壶的烧结火候是否恰当,则需要有相当的经验累积才能作出正确的判断。一般可用壶盖(请切勿用盖沿,那是全器最脆弱的地方)轻轻敲击壶身(务请注意,莫伤壶表),若呈铿锵含韵之声,代表火度适中;若呈混沌低郁之声,代表火度稍嫌不足;反之,若呈高尖干脆之声,则表明过火,壶身已瓷化。

切忌冲动

紫砂壶的造型千姿百态,变化多端,但美感的标准则依各人的审美观而有所不同。真正重要的是:无论如何,买壶千万不要仅仅为了作者的名气或别人的强力鼓吹而冲动决定,否则日后极易后悔。因为泡茶赏壶之际是人类最冷静、最客观的时候,这时手中的砂壶势必会遭受到自己最严苛的挑剔,这也就是为什么茶壶就像女人的恋衣情结一样——永远少一把。

尽管每个人的审美观有所不同,但初入此道的朋友仍可依循下述两点来选择:

几何造型的砂壶,该圆的就要圆,该方的就要方,线条当直则直,当曲则曲。千万不要选择口盖歪曲变形、嘴歪把斜者,因为这些都会严重影响全器力度。此外,全器各配件大小需与壶身相衬。

自然造型的砂壶,该写实的就要写实,该写意的就要写意。由于花货的捏塑较多,所以应细心体察全器是否气势连贯,浑然一体而无生硬之感,亦应注意壶身与捏塑的接触点有无微细裂缝,以免日后断裂。

价格合理

经过前述的一番挑肥捡瘦,最后的一个问题便是“壶价几何?”事实上,近些年来,紫砂壶的涨势咄咄逼人,屡创新高,流风所及,似乎低价的壶泡出来的茶不堪入喉。尤有甚者,壶价动辄成百上千元,果真应验了古书所载的“人间珠玉安足取,岂如阳羡溪头一丸土”,时大彬、陈鸣远若地下有知,当恨生不逢时也!

总而言之,当我们面对琳琅满目的各式砂壶,以及店老板的如簧之舌时,切切要分清楚“选择一把别人公认的好壶”和“选择一把贴心好壶”之间的差异。因为惟有“适合自己”的才是真正的好壶,若硬是要随波逐流,附庸风雅,可就失去了茶艺怡情养性的那份闲适之美了。

如何使用新壶

整修内部

通常中档以下的紫砂壶多半会有一些不算瑕疵的小毛病,大多可以自行排除。例如气孔若被泥屑堵塞住,易影响出水的顺畅,可以用钢针或尖钻小心将其剔除;又如壶身内壁或流孔接续处若残存泥屑,则易卡住较小的茶叶片,形成藏污纳垢的死角,此处可用小钢锉及砂纸,细加修整磨拭,以免造成日后使用的困扰。

去蜡醒壶

事前的暖身运动做好了之后,便可举行爱壶的下水典礼了。这道手续的目的有三:其一,新壶在出厂、装运、展示过程中,常会附着一些泥砂、尘土、包装屑,有些茶壶里面仍留存着白色的铝粉(此为隔离用的耐火物,入窑烧坯前先撒于壶盖内沿,可避免壶盖与壶身烧结在一起分不开),以上这些异物均应于事前加以清除;其二,新壶出窑后,未识茶味,火气、土气仍重,若不先行去除,将有碍茶汤的品评;其三,制壶者常会在初出炉的砂壶表面打上一层蜡油,以增加光泽,美化卖相。这层油性异物不但堵塞了壶表的毛细孔,更形成一层保护膜,不受茶水,如未予去除,则养壶势必徒劳无功!

水煮刷拭

茶壶的下水典礼有两种仪式,读者可依个人状况自行采用。

降级

取一干净无杂味的锅子,将壶盖与壶身分开置于锅底,徐注清水使高过壶身,以文火慢慢加热至沸腾。此步骤应注意壶身和水应同步升温加热,切勿像某些书上所载,将壶身骤然置入沸水中,来个“三温暖”,否则,虽说紫砂壶冷热急变化佳,但如此折腾爱壶,万一来个“开口笑”那就后悔莫及了(一般会“笑”的,多是早已有暗伤)。待水沸腾之后,取一把廉价的茶叶(通常采用较耐煮的重焙火茶叶)投入熬煮,数分钟后捞起茶渣,砂壶和茶汤则继续以小火慢炖。待20~30分钟后,以竹筷小心将茶壶起锅,静置退温(勿冲冷水)。最后再以清水冲洗壶身内外,除尽残留的茶渣,即可正式启用。

这种水煮法除了去蜡醒壶外,亦可让壶身的气孔结构,借热胀冷缩而释放出所含的土味及杂质,此种作法将有助于日后泡茶养壶。

高于降级

这是较为简便的方法,先以温水暖壶后,再改注沸水盛满壶内,并用热水浇淋壶身表面,使全壶保持高温状态。再持软毛牙刷沾上牙膏,将全壶内外彻底刷上几遍后,以热水冲去泡沫,即可去除土味及蜡质。

刷拭法的优点是简单方便,在茶桌上即可操作,不必“动鼎动灶”,缺点是效果不如水煮法彻底。此外,某些品牌的牙膏(尤其是强调去污力特强的)含有较高成分的研磨剂,对胎身较细腻的砂壶(如朱泥、绿泥)恐易产生刮痕,不妨改用洗碗精替代。

洗心革面

前面所述的“下水典礼”,均以新壶为对象,若是手中的是二手壶、老壶、旧壶、出土壶,那处理上需较为谨慎,因为谁也不晓得此壶的前任主人是何方神圣。

出土壶固然需大清特清,老壶、旧壶亦然,因为有些人家习惯用茶壶装酱油、煤油等物,甚至某些文物贩子喜用墨汁、鞋油、盐酸将紫砂壶刷染作旧。即便是得自友朋的二手壶也应重新处理干净,从头泡养起,因为“好壶不事二茶”,常泡普洱的壶若突然改冲乌龙,茶汤必然不纯,有碍品评。

紫砂旧壶的“洗心革面”通常不采用水煮法,因为旧壶或许隐含有龟裂、修补的暗伤,较不宜用此“猛药”。通常的作法是,先取一干净的锅盆,将温热过的旧壶置入,徐注热水使其淹过壶身,再加入10克左右的漂白剂,静置一小时后取出,再似前述的刷拭法,将此壶内外刷净,此时便可重现庐山真面目。需特别注意的是,漂白剂对人体有害,且其渗透力甚强,需于事后充分洗净,方可泡茶。