朱老板诱惑着说，只要你能把鲍师傅的手艺偷到手，我会重用你的。
鲍玉岩说，我图的倒不是重用不重用……
朱老板奇怪地说，那你图的是什么？
鲍玉岩坦诚地说，就是想学到徽菜的厨艺，有一门吃饭的手艺。
朱老板笑着说，好，有志向！以后我这鸿运楼就靠你们这些年轻人了。
鲍玉岩说，我会努力的，朱老板放心。
朱老板赞扬说，好！玉岩，还有一点我要关照你，今晚上我们的谈话你不要告诉其他人，我想你是明白我的意 思。
新租的房子里，老周头一惊而起，披上衣服，警惕地听着门外的动静。小桃红也听到了声音，悄悄坐了起来。
鲍玉岩小心地拍着门说，周叔是我，开门。
老周头听出了少爷的声音，摸索着打开门说，少爷，你这是怎么啦，深更半夜的跑回来，有什么话，不能明天 见面再说吗？
鲍玉岩兴奋地说，叔，进去你听我说。
小桃红已经点燃了柱子上的灯碗，对鲍玉岩说，哥哥回来了。
老周头关心地说，桃红，你去睡吧，夜凉了别冻着。
小桃红翘着嘴说，不嘛，哥，什么事让你这么高兴？
鲍玉岩拿出小本子说，你们看这是什么？
小桃红说，什么呀，不就是一个小本本么。
老周头猜疑地说，你又在搞什么名堂？
鲍玉岩得意地说，你们可别小看了这个本本，它可是制作徽菜的秘笈啊！
小桃红惊奇地说，有这么神啊？
老周头半信半疑地说，鲍师傅传给你的？
鲍玉岩嘿嘿笑着说，那倒不是，是我自己从鲍师傅那里悟到的。
老周头疑惑地说，鲍师傅让你看他做菜了？
鲍玉岩摇着头说，当然不让看了。
小桃红笑着说，不让看，你是怎么悟到的呢？
鲍玉岩翻开小本子说，你们看，这上面记的都是各道菜的做法和特色，每上一道菜，我都留心记着菜的形状， 颜色，味道，撤下每一道菜时，我也要尝尝剩菜的滋味……完了就把它记在这个小本子上，不就成了徽菜的秘 笈了么。
老周头赞尝地说，世上无难事，只怕有心人。少爷，你对徽菜这么用心，学成之日是指日可待。
小桃红也敬佩地说，哥你真有能耐，你这也是偷艺呢，但不是什么不光彩的事，我就偷过。
鲍玉岩望着她说，你偷过？
小桃红大大列列地说，是啊，其实厨艺跟演艺是一样的，我在徽戏班从小学艺，要把演艺学到手，一是师傅教 ，二是悟，三就是偷。你就说黄梅戏的唱段吧，师傅不教我，我就躲在侧幕一边听，一边把唱词一句一句记在 心里，回去就趴在被窝里记在本子上。
鲍玉岩点头说，怪不得你的戏词记得那么扎实呢。
小桃红骄傲地说，再说吊嗓子，人家名角有琴师给吊，我们只能瞎喊，不靠谱。后来，名角吊嗓子时，我就在 一旁听，细细地琢磨，什么都琢磨透了。
老周头夸奖说，看看，小桃红多有心计。
鲍玉岩好奇地问，还有呢／
小桃红接着说，黄梅戏讲究的是字正腔圆，字领腔行。那么要唱好黄梅戏，咬字，吐字就太关键了。没人教我 ，我还是偷。名角在演戏的时候，我就在台下看，看她们唱戏时的口型，什么字是什么口型，我把口型记住了 ，就在背后练，一遍不行，两遍，三遍，到后来终于掌握了技巧，再唱，吐出的戏词又清晰又准确又响亮。
鲍玉岩惭愧地说，这方面我还不如你呢。
小桃红笑着说，哥你比我聪明，偷艺要有毅力肯定行的。
老周头点头说，玉岩那，你也是在偷鲍一刀的手艺，要多向桃红学呢。
鲍玉岩说，小桃红是亲耳听，亲眼见，我可没看见鲍师傅做菜，也算是偷艺？
老周头说，你虽然没有直接看，可是背着师傅在琢磨他的厨艺啊。
鲍玉岩想了想说，叔说得也有道理。叔，你说怪不怪？今天打佯后，朱老板突然把我叫到他房间里，交代我一 件事，就是让我偷鲍师傅的手艺。
小桃红说，他让你偷，别是不安好心吧。
老周头提醒说，玉岩，你自己悟可以，可千万别真偷，朱老板这人挺奇怪的。
鲍玉岩颇有同感的说，是啊，我也觉得他挺奇怪的。
老周头略有所思地说，朱老板说的是好是坏你自己掂量，学好手艺是正经事儿。至于偷艺吗也算在理，自古五 行八作，吃手艺饭的，就有偷艺一说，不然手艺人守着传媳不传女，传里渐传外的老规矩，那些个独门绝技， 不都让他们带到棺材里去了。
鲍玉岩说，这样说，我做得是对了？
小桃红点头说，当然是对了。
老周头说，岂止是对，而且是为鲍师傅好。你想鲍师傅无儿无女，一辈子说过去就过去了，你能把他的手艺学 过来，传下去，扬他的名声不好么？
鲍玉岩受到鼓励，高兴地说，叔，我学不成但罢，要是学成了，成了气候，我所有徽式菜名，都要在前面挂上 鲍师傅的姓氏。叔，不早了，我回去了。
老周头点头说，好，玉岩你要记住，男子汉大丈夫举大义不拘小节，但这还不够，还要能见利而不忘义，有你 刚才的那句话，叔我就放心了，你快回去吧。
小桃红恋恋不舍地说，哥……
老周头说，别留了，做事就要象做事的。
在丰盛楼后院，鲍一刀随罗老板在回廊里走着，直奔丰盛楼的库房。鲍一刀边走边四下张望着说，这是干什么 呀，搞得神神秘秘的。
罗老板诡秘地笑着说，现在不要问，跟我来吧。
罗老板打开库房的门，一副金丝楠木大棺材展现在他们眼前。鲍一刀倒吸了一口气。罗老板得意的说，这就是 特意为你打造的金丝楠木寿材。
鲍一刀不知说什么好，缓缓上前抚摸着。罗老板说，打开看看吧。
鲍一刀推开棺材盖，只见里面躺着一个人，那人突然坐起来，手里拿着一张纸。吓得鲍一刀妈呀一声怪叫，倒 退几步。
罗老板扶着他说，不用害怕，让鲍师傅受惊了。说着上前从棺材里的人手中拿下那张纸，展开给鲍一刀看，接 着说，这是合约，你只要答应到我丰盛楼来，你不是无儿无女么，我店里的伙计都是你的徒子徒孙，你老人家 百年后，连我一同给你披麻戴孝，送你回伏岭老家。这一条我已经写进合约里了，你看我想得周到不？
鲍一刀接过合约发愣，叠起来放进口袋。
罗老板微笑着说，你只要把合约签了，随时欢迎你入主丰盛楼。
鲍一刀回到鸿运楼，只见大厅里挤满了人，生意很兴隆。他匆匆走进后厨。
朱老板走进大厅，对一位刚进来的客人拱拱手说，漆园兄，好久不见，到哪里发财去了啊？
许漆园也拱着手说，发什么财啊，不比你朱大掌柜，有大名鼎鼎的菊花鲍撑着门面，独霸三江口，馆子做得风 生水起，那才叫火呀！我刚从广州回来，挣了几个小钱，就想来吃你的葡萄鱼了。
一直跟在朱老板身后的小跑堂，机灵地高喊一声，老客，葡萄鱼！
后厅回应道，老客，葡萄鱼！
后厨，小伙计们纷纷往外走，鲍玉岩最后一个走出来，反过身来关上了后厨的门。鲍一刀一个人在里面做葡萄 鱼，正往烧热的锅里倒油。接着就听见卡哒一声，鲍一刀从里面把门闩上了。
王金锁和鲍玉岩并排站着，两人都面无表情。王金锁说，也没让你伺候？
鲍玉岩摇摇头说，师傅有师傅的规矩。
王金锁恨恨地说，该死的规矩。
鲍一刀用炒勺撩起锅里的油，弯下身去观看火候。突然他觉得心口疼，他用一只手捂住胸口，另一只手伸出去 想抓住什么，还没来得及抓着，就一头歪倒在地上。他倒下去的时候，带翻了炒勺，油泼在明火上，立即熊熊 燃烧起来。
听见厨房里传来一声巨大的响动，鲍玉岩疑惑地说，怎么了？
浓烟顺着门缝滚滚而出，周围立刻弥满了呛人的烟气。王金锁大声说，不好！
鲍玉岩惊骇地看了他一眼，退后一步，猛地撞开门冲了进去。王金锁跟着冲了进来，拎起一桶水就要往火上浇 。鲍玉岩冷静地说，别浇水，油火是浇不灭的，用菜。嘴里说着，就在浓烟中划拉到一大篮子洗好的青菜，一 下子盖到了火口上，火一下熄灭了。屋里还是弥满着呛人的烟气，王金锁啪啪啪将窗户全部打开。
鲍玉岩抱起鲍一刀说，师傅，你醒醒，你醒醒啊！
鲍一刀长出一口气，终于缓过劲来，看见屋里的混乱局面，大吃一惊，挣开鲍玉岩就要站起来，惊奇地说，这 是怎么啦？快扶我起来。
鲍玉岩扶他到板凳上坐下说，现在没事了，我扶你因房。
鲍一刀说，现在这个样子，怎么能回去，我的葡萄鱼还没做呢。
王金锁说，师傅你不知道，刚才差一点就是一场大火，要真烧起来，别说葡萄鱼了，整个鸿运楼都能烧得片瓦 不留。
鲍一刀吃惊地睁大眼睛。
鲍玉岩扶着鲍一刀往外走，迎头撞上了忙得焦头烂额的朱老板。朱老板望着鲍一刀说，鲍师傅，你这是怎么啦 ？
鲍一刀似乎很痛苦，说，我心口疼又犯了。
朱老板关心地问，重不重啊？
王金锁没好气地说，不重能摔倒吗？
朱老板叹口气说，快扶鲍师傅进屋里，把药吃上。
鲍一刀说，老毛病，过一会就好了。
朱老板面露难色的说，那，那许漆园要的葡萄鱼谁给做啊？
鲍一刀想了想说，老板去和他商量，看能不能换一个菜？
朱老板沮丧地说，这，这不是砸我的牌子吗！说完就奔厨房去了。他看到厨房里混乱的情景，大发雷霆：怎么 搞成这样，你们一个个都是死人吗？
王金锁跟进来说，鲍师傅做葡萄鱼，一向是不让人留在灶间的。这个老板你又不是不知道，怎么能怪到我们头 上。
朱老板一想也是，这个鲍一刀是太保守了，就说，行了，这个回头再说，先把客人要的菜做出来，客人等急了 。
王金锁双手一摊说，等急了也没办法，葡萄鱼只有鲍师傅一个人会做，让客人换菜吧。
朱老板眼一瞪说，胡说，怎么能让客人换菜呢？你来烧好了。
王金锁笑着说，老板，你不是开玩笑吧，我来烧？我会烧吗？别砸了鸿运楼的牌子，我可担当不起啊。
这时，鲍玉岩喘着气走进来。朱老板眼珠在他身上溜了一圈说，玉岩，葡萄鱼，你来做怎么样？
鲍玉岩以为自己听错了，就问，什么，让我来做？
朱老板肯定地说，就你。
鲍玉岩谦虚地说，我不行，让王师傅做吧。
王金锁说，玉岩，你也别为难我了，我什么时候做过葡萄鱼啊？
朱老板不容置疑地说，玉岩，就你了。别让客人等急了！
鲍玉岩犹豫了一下说，那我就试试吧。周围的伙计们都看着他，他望了一眼伙计们说，你们都出去吧。
大伙纷纷走出去，王金锁不屑的眼神。鲍玉岩一边做着一边思考，终于一道葡萄鱼让他做出来了。他高兴地喊 着，葡萄鱼，上菜！
前厅包厢里，许漆园正拍着桌子对小伙计发脾气，怎么回事啊，都小半天功夫了，一个葡萄鱼还没端上来，你 们倒底做不做生意啊？
小伙计点头哈腰，一个劲地给他倒茶，陪着笑脸说，许先生，你别生气，稍等稍等，你老人家先喝茶。
许漆园说，喝什么喝，我是来吃葡萄鱼的，不是来喝茶的。
正在这时，后厨小伙计大声喊，好嘞，许先生的葡萄鱼来啦！
鲍玉岩端着葡萄鱼，在朱老板亲自陪同下往包厢送。朱老板抢先一步，推开了包厢的门，笑着说，漆园兄，不 好意思，让我久等了。
许漆园余怒未消地说，我说朱掌柜，你这是怎么回事啊，别说是烧一个葡萄鱼了，就是去新安江撒网，也要不 了这么长时间吧。
朱老板依然笑着说，对不起，还真让漆园兄说着了，后厨没有鱼了，现去三江口渔船上买的。要不，怎么也不 会用这么长时间啊。
许漆园冷笑着说，朱老板，你以为这话我能信吗？快放下吧，我的口水都流下来了。
鲍玉岩把葡萄鱼放到桌子上，许漆园夹了一块放在嘴里慢慢品尝。朱老板紧张地看着他问，漆园兄，怎么样啊 ？
许漆园放下筷子，搓搓手，一副难以言说的样子。停了片刻说，哎呀呀，鲍师傅真是宝刀不老，宝刀不老啊！
朱老板擦去脸上的汗，长舒了一口气说，漆园兄，你慢慢品尝吧，我还得去忙着呢。
许漆园一挥手说，去吧去吧。
当天傍晚，伙计们都在后堂擦桌子扫地，朱老板走进来说，停一下，停一下。今天后堂间出了一点事，鲍师傅 病倒了。从今天起，客人点鲍师傅的菜，就由鲍玉岩来掌勺，都听清楚了吗？
伙计们回答，听清楚了。
事情来得有点突然，鲍玉岩一下怔住了，望着朱老板说，朱老板，这……王金锁在一旁说，还不谢谢朱老板。
鲍玉岩回过神来说，谢谢老板。
二赖子说，那鲍师傅呢，鲍师傅干什么？
朱老板瞪了他一眼说，鲍师傅干什么，用得着你操心吗？把你自己的事做好就行了！
二赖子招呼王金锁，二人溜了出去。
他俩悄悄溜进后厢房宿舍，二赖子来到鲍玉岩床前，一阵翻腾，找出了鲍玉岩记事的小本子，交给王金锁。王 金锁翻了翻，勃然变色说，你怎么发现的？
二赖子说，我早就发现了，他天天在小本子上写，端完菜就写，还尝盘子里的剩菜，我不识字，也不知道他写 些什么？
王金锁说，这事不要告诉别人。
鲍一刀斜躺在床头上闭目养神，朱老板走时房间说，鲍师傅好点了么？
鲍一刀连忙说，老板你怎么来啦，快坐。
朱老板站着没动说，你躺你的，我说两句话就走。
鲍一刀不知老板要说什么，就说，有什么话你尽管说吧。
朱老板稍停片刻就说，一个是你安心养病，我让玉岩先替你顶着，你看行不？
鲍一刀说，行。
朱老板眯着眼说，这二吗，我明说了吧，你老人家赶紧把身子养养好，丰盛楼的罗老板都来过好几趟了，估计 是催你入主丰盛楼呢。
鲍一刀一下愣住了，呆呆地望着朱老板说，你说这话是什么意思啊？
朱老板不阴不阳地笑了一下说，鲍师傅你可别急，挑明了好。你先把病养好了再说，我也不能撵你走是不，我 已让大先生把帐盘了，鲍师傅你放心，该你得的我一两一分都不会少。