32.从业员的工资，依照工资规定，给付工资。
33.奖惩奖励制度
（1）奖励办法：颁发奖状、）颁发奖品、颁发奖金、带薪休假、加薪、提高职位。
（2）奖励由所属主管报备申请，由总经理转呈董事长核定，以董事长名义从之。
（3）奖励种类如下：
①服务年资：服务年资奖分为三种类，凡继续服务公司满10年、满20年、满30年之从业员均予颁奖。
②模范奖：品行端正，技能优秀，对职务诚实，堪为大众模范者。
③效率奖：工作效率卓著出众者。
④提案奖：依据另定提案规定，对业务上有益的发明，改良或研究创意者。
⑤灾害功劳奖：防止灾害于未然或遭遇灾害时，有特别功劳者。
（4）惩诫分为申诫、记过、记大过、开除。
①申诫一次公布：提出悔过书
②小过一次（申诫二次）公布：停职（七日以内不发给薪金）
③小过二次公布：停职（十四日以内不发给薪金）
④大过一次（即小过三次）公布：减薪（期间六个月以内，一次减少一日平均薪金的半数以内，但不得超过薪金总额的1/10）
⑤大过二次公布：降职（提出悔过书，定期或不定期不降下职位或等级）
⑥大过三次开除
（5）从业员有下列情形之一者，记小过一次（满三次作大过一次）但可酌情以申诫之。
⑴擅离职守（包括值勤时间）不顾工作的利害或妨碍他人的工作情节轻微者。
⑵工作时间中瞌睡，阅读书刊报纸处理私事等不关心工作者。
⑶在公司规定外场所用膳或抽烟者。
⑷损坏物品、货品等其他情节轻微者。
⑸不遵守安全及卫生规定事项者。
⑹男女员工在公司内戏谑者。
⑺滋事生端妨害工作者。
⑻未经许可擅入其他工作场所，或进入禁止场所者。
⑼以工作的理由，未经许可提早一小时以上进场或超过结束时刻一小时而不退场者。
⑽公司证章或身份证明文件，其他证明文件贷给他人或使用他人所有者。
⑾进出工作场所拒绝出身份证明文件，或其他规定的证明文件者。
⑿未经许可由规定外的处所进出者。
⒀无正当理由对携带品的检查加以拒绝者。
⒁未经许可将日常携带品以外的物品携入公司内者。
⒂签到簿卡委托他人代签或受托为他人代签者。
⒃未经许可擅将外人的携进公司内者。
⒄未经许可在规定外的场所会客或哺育婴儿者。
⒅在公司内买卖物品或招介以图利者。
（6）从业员有下列情形之一者，记大过一次，满三次大过者开除：
⑴擅离职守（包括值勤时间）影响工作情节重大者。
⑵在工作场所饮酒者。
⑶损坏设备，物料货品等情节重大者。
⑷职务调动、停职、职务解任、职务异动时对继任人员未予确实办理移交或交换班及临时离职守时交代不清，致工作上发生重大错误者。
⑸部分主管以上人员对属员的指导监督，有过失致经管业务发生重大错误者。（六）未经许可而从事商业或兼任他公司职务者。
⑹妨碍公司举办的活动、集会者；未经许可在公司内集会、演讲、广播、宣传或类似行为者；或未经许可在公司内散发、张贴、公布文件或类似行为才者。
⑺伪造、编造或滥用身份证明书，其他传票、单据、证明书者。
⑻在公司内疏忽烟火的处理或规定外场所使用烟火者。
⑼受申诫处分而不提出悔过书，显然无悔过之意志者。
⑽破坏公司的各种（项）福利设施的秩序或风纪者。
⑾发生火灾、水灾及其他非常灾害或有发生的可能而未尽力防止者。
⑿未经许可在公司内摄影、描绘、及其他类似行为或将公司的文件、图面、查阅账簿或转记者。
⒀未经许可擅自令外人进入公司内参观或有前项行为者。
⒁有与公司业务相同的商业行为者。
⒂男女从业员在公司内戏谑情节重大者。过分超越本身权限，擅自行为而招致错误者。
⒃录用时为虚伪的陈述或使用虚伪的履历书、户籍誊本、身份证明书者。
⒄滥加中伤或诽谤公司的职制或反抗职制者。
⒅不遵守公司订定的章则规定者。
⒆侮辱他人者或殴打他人未曾致伤或互殴而不接受仲裁者。
（7）从业员有下列情形之一者，立即开除，有触犯刑章者依法诉究：
⑴吸食鸦片或其他代用品者。
⑵受刑事有期徒刑以上刑判决确定而未谕知缓刑或未准易科罚金者。
⑶撕毁本公司章则布告、通知或捣乱秩序事实确定者。
⑷殴人致伤或殴打职员者。
⑸故意疏忽，擅离职守（包括值勤时间）致损害物件等情形重大者。
⑹故意损坏公司各项设备或建筑物者。
⑺借故停止工作或怠工，事实确实者。
⑻无故拒绝工作者。无故拒绝接受公司的教育或不诚实受讲者。
⑼旷职五日以上或上班情形不正常者。
⑽无故经常迟到、早退或因私事外出者。
⑾在公司内赌博或类似行为者。
⑿非法强迫他人辞职或阻止者。
⒀在公司内男女从业员有暧昧行为情节重大者。
⒁利用本公司物资赠与他人或偷窃本公司公私物件者。
⒂泄漏本公司的机密者。
⒃假借本公司的名义在外招摇损害本公司名誉其情节重大者。
⒄携带违禁品入公司者。
⒅营私舞弊者。
⒆寻衅吵闹搬弄是非、胁迫、监禁或类似行为者。
（8）从业员的惩诫由班长、组长、课长报请所属主管核定后分别向总经理、部务课长报备。部分主管人员的惩诫，由所属最高主管报请总经理转呈董事长核定而发令。
34.安全及卫生
（1）从业员必须遵照有关安全及卫生诸规定的指示，遵守有关保持安全，防止灾害及卫生等必要事项。
（2）从业员发现火灾，其他非常灾害的发生或知悉其危险时，须采取临机应变措施。同时应即刻向有关人员及其他适当人员报告并互相协力抢救，使灾害减少至最低限度。
（3）从业员有防止危险，预防灾害，须遵守下列事项：
①未经许可不得除卸安全装置或使效率消失的行为。
②担任者以外的人员，不得操作专用设备。
③运转中不得清扫机械或整理加油。
④汽油及其他油脂类，不得接近烟火。
⑤不得在指定外处所抽烟。
⑥不得在可燃物附近焚火，及处理烟火。
⑦工作结束后，对焚火、电灯、电热等烟火，必须完全收拾妥善。
⑧操作工作中，不得使用手套。
⑨发现器具故障，或认为危险时，应迅速报告责任者。防止事故的发生。
⑩其他不得违反所属主管有关安全的命令或注意。
（4）从业员的同居者，或邻近者有患法定传染或疑问者，应即将上述情事向公司报告。
（5）酒店从业人员健康检查制度
①对从业员于录用时应每年定期予以健康诊断。
②因本人的希望或其他事情而无法接受前项之健康诊断者。须提出医师的健康证明书。
③未满18岁者女性未经验者及有关技能无一定资格者，不予派任处理法定危险性或卫生上有害的业务，并笨重物品的工作。
（6）公司为举办与业务有关安全及卫生的教育训练时，从业员应积极接受。
35.灾害补偿办法
（1）从业员因执行职务而负伤、罹病、残废或死亡者，由公司发给下列补偿费：
①医疗补偿。
②休职补偿。
③一次定额补偿。
④残废补偿。
⑤遗族津贴。
（2）从业员因执行职务而负伤或罹患疾病者，于公司指定医院或劳工保险局指定医院医疗。
（3）因情形特殊接受其他医院医疗者，核实发给费用。
（4）医疗期间原则上以负伤或疾病痊愈为止。如医疗开始后两年而未能痊愈者，即予办理一次定额补偿手续。
（5）从业员依照前条规定为医疗而不能工作者，应发给休职期间的休职补偿。
（6）休职补偿限于最初二年发给工作期间应领薪（工）津。
（7）接受医疗补偿的从业员医疗开始后经过二年而负伤或疾病未痊愈者，比照劳保条例发给一次定额补偿。一次定额补偿后，公司不再担负其他一切补偿。
（8）从业员因业务上负伤或疾病痊愈而身体遗存障碍者，视其残废程度给付事故发生的当月一日前最近六个月平均薪金，乘以劳工保险法规定劳工保险残废给付标准表所定日数的残废补助。
（9）从业员因业务上死亡，遗族及从业员本人依赖其生前收入维持生活者，比照有关法令规定给予遗族津贴。
人力资源管理制度
酒店人力资源管理是根据国家人事劳动政策和企业制定的管理方针与政策，对酒店的人力资源进行有效的整合和管理，在人事政策和制度的制定，员工的招聘、考核、激励、纪律管理等系列日常管理业务中，调动员工工作积极性，提高员工劳动素质，增强企业内部凝聚力，塑造一支充满活力和战斗力的团队，为企业实现经营目标和经济效益提供强有力的人事保障。
酒店是以人为中心的行业，酒店的管理说到底就是对人的管理，运用科学的方法对酒店的人力资源进行有效的利用和开发，以提高全体员工的素质，使其得到最优化的组合，发挥最大的积极性，从而提高全体员工的素质不断提高劳动效率。因此，加强人力资源管理对酒店具有极重要的意义。
1.组织结构与岗位描述要想做好人力资源管理工作，首先要熟悉酒店内部的组织结构。一般酒店的组织结构图如下：人事培训部必须对酒店的各个工作岗位进行分析，根据岗位特征确定具体要求，包括技术种类、工作范围、权利、义务等编写岗位说明书，这种岗位描述不仅是招聘工作的依据，也是对员工的工作表现进行评价的标准。
例：人事培训部的岗位描述
（1）协助总经理制定酒店人力资源发展计划。
（2）根据经营管理需要，设计酒店的机构设置和各部门的人员编制。
（3）负责起草人事管理的有关制度，如员工手册，劳动管理制度、培训制度奖惩制度等。
（4）负责计划与实施员工的招聘与培训工作。
（5）定期对员工工作表现进行考核。
（6）负责员工纪律管理、奖惩管理、处理员工投诉。
（7）管理员工档案，处理员工离职安排，做好人事统计。
（8）做好职工工资、福利及劳动保险工作。
（9）全面负责酒店各级各类员工的培训管理工作。
（10）负责酒店人事、劳动和培训的日常管理工作，并发挥协调控制的功能。
2.人力资源的招聘与甄选
根据酒店内的岗位设置及工作岗位描述，利用各种方法和手段招聘人员。当然所招聘的岗位不同对人员的要求也不同，那么所采取的招聘方法也不一样。
（1）一般的招聘、甄选流程；
（2）人力资源选拔方法
①心理测验法②面试③知识考核④情景模拟练习⑤分析应聘人员申请材料
3.酒店培训管理
（1）酒店培训的考虑要点
①有针对性
要求培训内容与现岗位职责专业对口，理论讲述和操作示范相结合，使每一个经过培训的员工以较快地适应自己所从事的工作。
②时间控制
酒店经营有淡旺季之分，酒店培训工作也应有明显的季节性，“忙时少学，闲时多学”应是安排培训时间的要点。
③培训应多样性
由于酒店培训工作的内容广泛复杂，针对性强，而酒店昼夜营业员工轮班工作，实施培训工作难度很大。因此，培训方案也要多样化，要因时、因地、因人制宜，可采用专题培训与管理培训，内部培训与外部培训，基础培训与系统培训，短期培训与长期培训相结合的方式。培训内容也应因人而异，因材施教，学以致用，学用结合。
（2）酒店培训的种类
酒店培训方式可根据培训对象的不同层次，在不同时间、地点提供不同的内容，形成一个立体的培训模式。
①决策管理层培训（总经理、副总、总监及各部门经理）
对高级管理人员培训的主要内容是战略管理、市场与竞争观念、营销策略制定、企业文化的建立、预算管理、成本控制、经营决策和管理能力提升等课题。
②督导管理层（各部门副职、主任和领班）
培训重点在于管理理念与能力的训练，酒店专业知识的深化培训及如何处理人际关系、处理客户异议等实务技巧。
③服务员及操作人员层
培训重点是提高他们的整体素质，服务意识，即从专业知识，业务技能与工作态度三个方面进行。
（3）、培训流程
4.绩效考核
酒店的绩效考核是对照工作岗位描述和工作任务书，对员工的业务能力，工作表现和工作态度等进行评价，并给予量化，考核结果直接影响员工晋升、奖惩、工资、培训机会等，它有利于调动员工的积极性和创造性。
（1）绩效考核的内容：
①考评员工的素质。主要是检验员工的人格品质与道德水准，包括员工是否有上进心，是否忠于本职工作，员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生及仪容仪表。
②员工的能力。对不同职务员工的业务能力，要作分类考评。
③考评员工的态度。主要指员工的事业心与工作态度，包括出勤情况、工作的主动性与积极性等内容。
④考评员工的绩效。
（2）员工考评的主要方法
①综合表现考评法。是指对员工在考评期限内的各方面表现作全面的综合评价。
②业务绩效考评。侧重从员工对专业业务的胜任情况及对本职工作的完成绩效进行评估。此考评方法更适合销售部门。
5.员工生涯规划
人事培训部有责任鼓励和帮助员工制定个人发展计划，并及时进行监督和考察，这样有利于促进酒店发展，使员工有归属感，提高员工忠诚度。
通过绩效考评，员工可知个人能力的强项和弱项，然后再结合自己的兴趣及公司的经营发展规划和实际情况，与上级主管共同来制订自己的生涯路线，并在公司的大力支持下逐步来实现。
6.酒店人事管理
酒店人事管理的内容大致包括以下几个方面：
①员工奖励与晋升；
②员工纪律管理；
③纪律处分；
④员工投诉处理；
⑤员工档案管理；
⑥酒店人事统计。