据文献考证，我国早在古代夏禹时期开始做酒，在人类三大嗜好——烟、酒、茶中，别看酒既不能充饥、又不能解渴，特别是白酒也没有什么值得特别宣扬的营养价值，但中外古今世界各国都在喜庆的欢宴中少不了酒，所谓无酒不成席、无酒不足庆。
在现代社会生活中，美酒加咖啡更是一种时尚，特别是人逢喜庆更少不了三杯美酒敬亲人。作为礼仪交流的一种方式，酒文化的含义早已超越了它原本的内涵，但是这只能是在“适当”饮酒中才能展示其高雅和喜庆的风范。当然，适当少量饮酒还能健身。《本草备要》载：“少饮则和血运气，壮神御寒，遣兴消愁，避邪逐秽，暖五脏，行药势”，有一定好处，但是一旦陷入嗜酒如命的酗酒成瘾状态则完全变了性质。
酗酒严重影响了人的身体健康，其危害性很大，使身体各个肌体都受到不同程度的损伤。
（1）长期酗酒将造成心肌脂肪化损伤心脏功能。
（2）酗酒必伤肝。肝脏是人体最重要的解毒器官，也是合成胆汁、贮存肝糖原的脏器，过量饮酒引起脂肪肝必然导致消化吸收功能障碍和免疫功能下降，使机体对各种疾病的抵抗能力降低。
（3）经常醉酒可导致血管痉挛、呼吸肌麻痹。
（4）经常酗酒会损伤生殖功能。医学研究证实：大量的酒精对精子和胎儿都有致命的“打击”和损伤，酒鬼的后代出现的弱智子女和畸形悲剧就是明证。中国历史上著名文学家陶渊明曾以其《桃花源记》的名作备受世人称颂，但由于一生嗜酒，连生五子非呆即傻，全是畸形弱智儿。
除此之外，过量饮酒还会对身体其他部位产生不良影响：大脑，摄入较多酒精对记忆力、注意力、判断力、机能及情绪反应都有严重伤害。饮酒太多会造成口齿不清，视线模糊，失去平衡力。
什么“交情深，一口吞，交情浅，舔一舔。”“宁可伤身体，不能伤感情”之类的劝酒词，实在是反科学、反健康的害人之词，劝人伤身体的这类酒友还有什么“感情”值得珍惜呢？
酒精是一种合法的成瘾物质，对人体中枢神经系统有较强的亲和力，一次大量饮酒后能明显地影响人的心理状态，长期大量饮酒则可形成对酒精的依赖，成为一个人人讨厌的“酒鬼”、“酒徒”或“酒君子”，成为酒精的俘虏，心甘情愿地听从酒精的摆布，堕入万劫不复的深渊而不能自拔。那么，什么是酒精依赖呢？
酒精依赖是由于饮酒所致对酒精渴求的一种心理状态，可连续性或周期性的出现，以体验饮酒所带来的那种欣快的心理效应，有时也是为了避免不饮酒所带来的不舒服的感觉，这种渴求常常很强烈。一般认为，如果饮酒的时间和饮酒的数量达到了一定的程度，使饮酒者无法控制自己的行为，并且出现了躯体耐受或戒断的症状，我们就将这种症状称之为酒精依赖。
俗话说“老有老相，少有少相。”酒精依赖者也有其“赖相”。一般来说酒精依赖者具有以下特征：
（1）固定的饮酒模式。长期酒依赖者常常不分场合、时间的在很短的时间内饮下大量的酒，虽然多次宣称断酒而不能戒除。为了追求“喝酒的真正陶醉感”，病人连续几天饮酒，不吃，不喝，也不洗漱，与外界隔绝来往。一直到身体脱水不能再饮酒为止。
（2）对酒的体验。酒精依赖的病人多数体验饮酒初期心情愉快，酒后喜欢交往，缓解紧张、焦虑和苦闷，减轻疲劳。这样，渐渐形成每天不断饮酒，随着饮酒量的增加和饮酒时间的延长，饮酒者就慢慢被酒精所俘虏，陷入不停饮酒的泥潭。
在心理方面，要想戒掉酗酒的“瘾”患，关键在于自己对酗酒的危害性有深刻的理解，树立“健康第一”的意识和采取坚强的自我克制措施。
（1）千万别给自己找借口。比如把酒柜里现存的几瓶酒喝光后就不买啦……白酒不喝，啤酒、葡萄酒总可以喝吧……别的酒不喝，这瓶好朋友送来的茅台总不能浪费了吧……诸如此类想喝酒的借口有的是，一定要把住“进口”关，说不喝就不喝，不给“酒虫子”留下喘息的机会，只有这样才能立竿见影把酗酒恶习连根铲除。
（2）主动避开诱因，特别是尽量少和原来的酒友见面，少去原来常喝酒的饭店就餐。
（3）每当酒瘾的“浪花”向你袭来时，你要立即想到这是冲向你“健康防波堤”的恶浪，千万别动摇，只要坚持5～10分钟，这股子成瘾性冲动便会逐渐减退。同时采取出去散散步或听一段音乐或找个朋友聊聊天等方法，转移一下注意力就过去了。
（4）最好有家人和好友的支持。一旦饮酒成瘾，要想三天两日戒掉是很不容易的，这时候亲朋好友的鼓励和支持戒酒的积极配合至关重要。比如每天晚餐都要来个一醉方休的习惯，就坚持把酒杯收起来改成吃过晚饭来点新鲜水果，然后和家人一起去室外散散步、弹钢琴、看看电视。总之要把与酒有关的心思转移开，并且用另外一个内容取代之。