饮食对人们健康影响恨大，“疾病是吃出来的”决不是危言耸听。老年饮食养生，是从老年人代谢特点出发，合理饮食，滋养五脏，补气养血，达到延年益寿的目的。因此，广大老年朋友一定要注意饮食的宜与忌：
（1）宜素少荤：忌食油腻，如过多食用荤油、肥肉、油煎食品，易引起高血脂及动脉粥样硬化。老年人长期过食荤腻食品，容易罹患高血压、动脉粥样硬化、冠心病、高血脂、糖尿病等病症。因此，老年人在膳食上应忌大荤，宜多吃各种蔬菜与水果。素为主，少佐荤，注意荤素搭配，以满足人体对多种营养的需要。古代养生家曾提倡：“五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助”，表明不同营养在体内可以互补。
（2）宜鲜忌陈：鲜与陈是指食物质量的好与坏。新鲜食物所含的营养素多，而且味道鲜美，既能诱发老年人食欲，又便于消化吸收。老年人由于机体免疫力减退，肝脏的解毒功能降低，消化腺分泌功能减弱，胃肠蠕动弱，若食品不新鲜，易造成消化不良和肠道感染，在饮食中应忌食一切腐败变质的食物及半死的甲鱼、螃蟹。
（3）宜少忌多：老年时期胃肠道消化功能降低，如果饮食过量，极易造成胃肠负担过重，出现嗳气、腹胀、腹泻等症状。饱餐可损害脑功能，促人衰老。吃得太多，摄入的热量超过人体的需要，就易肥胖，老年人过于肥胖容易得病。因为食物在胃中停留的时间太长，会引起不舒服感觉，造成消化不良。同时，还会使横膈的活动受阻，引起呼吸困难，增加心脏负担，可能出现心绞痛之类的症状。还会加重肝脏和胰脏的负担，影响健康长寿，因此老年人一定要节制饮食。
暴饮暴食会严重地破坏老年人的饮食平衡，给肠胃加重负担，会引起消化不良，容易发生心绞痛或诱发心肌梗死。所以在饮食时，宜细嚼慢咽，这既有助于食物消化吸收，又可避免引起梗噎呛咳。古人说过：“食欲数而少，不欲顿而多。”老年人应根据自己的体质、活动量的大小、热能消耗的多少等具体情况，实行少而精、少吃多餐的原则。
（4）宜软忌硬：老年人由于肾气虚弱，牙齿松动无力，可使胃肠蠕动减缓，消化液分泌减少。在饮食上以松软为好，不吃油炸火烤类坚硬食品。在食物烹调上，以蒸、煮、炖、烩为主，有助于消化吸收。老年人以食粥养生最佳，尤其是早餐食粥，有利养胃。因为老年人肾气虚弱，牙齿松动无力，可使胃肠蠕动减缓，消化液分泌减少，老年人牙齿大多数已动摇或脱落，咀嚼困难，因此食物宜煮烂、做软，以利消化吸收，不宜吃坚韧的食物。
（5）宜淡忌咸：老年人食欲降低，故而在食品的烹调加工上除注意色、香、味俱全外，还应宜淡忌咸。饮食过咸会使钠离子在人体内过剩，引起血管收缩，致使血压升高，造成脑血管障碍。老年人应严格控制盐的摄入量，每人每天以3克左右为宜。老年人在饮食上，还应忌过甜、过辣的食物，防止身体发胖或胃肠受刺激。老年人舌部的味蕾部分萎缩退化，味觉神经也比较迟钝，胃口欠佳，喜欢吃些浓汤厚味来刺激食欲。这对患有慢性疾病的老年人不利，食物宜清淡忌咸忌腻。饮食品种要多样化和合理搭配，做到五味调和，满足人体对多种营养的需要。
（6）宜温忌寒：老年人多属虚寒之体，故每到冬季普遍感觉怕冷和四肢不温。喜食过热、过烫的食物，这对食道、胃形成一种机械性刺激，有诱发食道癌和胃癌的危险。在深秋和冬季，宜选择食用具有温补作用的食品与药膳等，以利保养元气，热天要少食生冷食品，尤其是冷饮，谨防损伤脾胃，引发消化不良、腹痛、腹泻等病症。由于食管前方紧靠左心房，吞咽高温食物后，会立即影响心律，有时还能引起心律失常，所以不能食用过烫的食物。
炎热的夏季，适量喝些冷饮、吃些冷食有助于防暑降温和改善食欲，可是老年人胃肠黏膜已发生退行性变化，胃酸及各种消化酶的分泌逐步减少，使消化功能下降。如经常吃冷饮、冷食，可引起胃黏膜血管收缩，胃液分泌减少，导致食欲下降和消化不良。低温还可引起心脏冠状动脉痉挛，导致心肌缺血缺氧，可诱发心绞痛、心律不齐。因此夏季宜少量多次喝些淡盐水或含盐饮料，以防中暑。老年人要根据自己的情况，少吃或不吃冷饮冷食。
（7）忌随意饮食：人到老年，各种组织功能日益减退，消化代谢也如此，因此营养上需要特殊补充，不要随意饮食。首先要控制碳水化合物的摄入量，米、面要比一般成人少食些；其次脂肪对心、肝不利，所以也要少食。忌食粘滑食品，如糯米、大麦等，易引起消化不良。
一般老年人每天摄入100克瘦猪肉，20克植物油，就可以满足人体需要了。另外要补充蛋白质和维生素，多吃大豆类、乳类、鱼类、蛋类和瘦肉等食物。要多吃含铁丰富的油菜、西红柿、桃、杏和含维生素、纤维素多的绿叶蔬菜，并且要尽量多喝水，喝水太少会使血液粘稠度增加，容易形成血栓，诱发脑、心血管病变，影响肾的排泄功能。所以老年人每天至少喝6～8杯水。
（8）宜茶忌酒：茶叶是营养丰富的最佳饮料，老年人适量饮茶，可补充维生素、叶酸、烟酸等必需的营养物质。饮茶能提神、醒脑、改善肠胃功能、防治高血压、冠心病、龋齿、癌症等。老年人饮酒则害多利少，酒能使人体的组织器官受损害，降低智力和加剧痴呆症状。长期酗酒可引起胃和肺的出血与肝硬化，甚至发展为肝癌。
因为茶叶中含有大量的咖啡碱，饮后令人兴奋，难以入寐。茶叶中含有大量的鞣酸，可与食物中的蛋白质结合，形成块状的鞣酸蛋白，不易消化，甚至可产生便秘。长期服浓茶还会造成维生素B1的缺乏及铁的吸收不足。另外饮茶要适量，如饭前多饮，会冲淡胃酸，影响消化。最好在饭后20分钟左右饮茶，有助于消化，可解油腻，清理肠胃。因此，老人最好饮淡茶。茶属碱性物，会消耗人体内的铁元素，这可能也是爱喝茶的老年人体温降低的因素之一。
美国每日健康新闻网发布的一项最新研究结果显示，老年人在寒冷环境中调节体温或保持体温的能力，与他们每天从饮食中摄取的铁元素多少有关。
相关专家介绍说，实验中他们选取了100位老年人，每人只摄取6毫克铁，相当于医生规定的1/3，持续一个月以后，测量他们的体温，参加实验的老年人体温普遍下降了0.5℃左右。
结果发现，这些被调查的老年人70%都有喝茶的习惯，而茶属于碱性物质，木身就会消耗人体内的铁元素，这可能也是老年人体温降低的因素之一。
因此，他们提醒怕冷的老年人在冬季尽量少喝茶，适量多吃些含铁丰富的食品，如黑木耳、海带、紫菜、豆制品和猪肝、瘦肉、蛋类等。
（9）老年人饮食应注意的禁忌原则：
老年时期的生理特点是脏腑功能减弱，气血不够充实和肾气功能衰退，因此，讲究饮食十分重要，应采用保肾、养脾的食品和食法，以适应这个阶段的需要。
不同季节的饮食禁忌：食物有寒凉、温热、平和等不同类型，在不同季节要根据具体情况适当选用。如夏季天气炎热，应多选用寒凉食物以消暑解热，多喝些绿豆汤，多吃些水果、西瓜等寒凉食物。
不同体质的饮食禁忌：老年人身体健壮者，应该多吃清淡饮食，不宜过多食用膏粱厚味及辛辣之品。老年人身体虚弱者，应该适量加补优质蛋白质食品，不宜过多食用寒凉蔬菜、水果等食品。老年人阳虚者，宜适量食羊肉、狗肉等温热壮阳食品。阴虚者宜以清淡为主，而忌用辛辣生热的温热之品。
不同疾病的饮食禁忌：热性疾病，宜多食寒凉食物，如服用绿豆汤、西瓜汁或食用梨等。寒性疾病或外感风寒时，宜多食温热食物，如生姜红糖水等。阴虚内热盗汗应多吃银耳、木耳、梨、桑葚、甲鱼等。患有疮痈肿毒者，应禁食鱼虾类食品。
不同药物的饮食禁忌：老年人患有疾病服用中药时，根据服用的药物不同，忌用的食物也有所不同。如服人参忌用萝卜、浓茶；服白术忌用大蒜、桃、李等；服甘草、黄连、桔梗等药，忌食猪肉等。