水果中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素A等多种维生素类物质，还有氨基酸、有机酸、酶和铁、钙、磷等多种微量元素，以及糖类、纤维素等。这些物质在人体的生理活动中，起着极为重要的作用。以维生素C来说，它具有降低血浆胆固醇，预防心血管疾病、防癌、抗癌等作用。又如水果中的维生素A、P等物质，对夜盲、皮肤角化、高血压等有疗效。可见，水果是人们生长发育、健康长寿不可缺少的食物之一。水果对老年人身体非常有好处，但是，吃水果的方法也恨有学问，吃对了，对身体有好处，吃得不恰当，对身体反而有害。那么，应当怎样吃水果呢？
◎老年人吃水果注意事项
吃水果看似简单的摄食行为，但认真起来也有恨多讲究。
（1）饭前1小时吃水果最为有益。水果属生食，吃生食后再进熟食，有利于保护人体免疫系统，从而增强人体防病抗癌的能力。饭后吃水果就没有这个作用，还会增加肠胃负担。
（2）多数老年人因牙齿松脱，难以直接食用质地较硬的水果，如苹果、梨、菠萝等，可采用家庭榨取果汁的方法解决，但应注意即榨即饮。
（3）不要空腹吃水果。多吃水果有益健康，但是，有些水果是不适合在空腹的状态下进食的，如番茄、柿子、香蕉、橘子、甘蔗、鲜荔枝等，以防胃柿结石、荔枝病、高镁血症等水果病。番茄中含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，空腹吃时容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物。柿子中含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有恨强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。香蕉中含有大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液镁与钙的比例失调。橘子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃橘子，会刺激胃黏膜。
（4）吃水果应当适量。老年人胃肠功能较弱，进食量过多反而不利于健康。如橘子有大量果酸，它对胃有一定的刺激作用，每天最多吃2～3个，千万不要多吃。
（5）吃水果最好应季。不同的水果食用的季节有别，如西瓜有解暑、清热之功效，因此应在夏令食用。如果冬季吃西瓜，就会蓄寒积痰，不利于消化。
◎老年人吃水果宜忌
老年人由于自身机体的老化出现不同的疾病，针对老年人不同的疾病吃水果有不同的宜忌。
（1）高血压患者宜吃柑橘、柚子、草莓、杏、香蕉。
（2）冠心病患者宜吃柑橘、草莓、杏子、柚子。不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等水果，以免增加心脏的负担以及加重水肿。
（3）中风患者宜吃山楂、西瓜。
（4）胃溃疡患者宜吃青绿香蕉，这能促进溃疡愈合，防止胃酸侵蚀胃壁，但黄熟香蕉无此功效。不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。
（5）有肠道疾病患者宜吃荔枝、红果、石榴、苹果、柿饼，忌食生枣。
（6）有积食、嗳气等症状的患者宜吃柚子、山楂。
（7）肝炎患者多吃些橘子和鲜枣等含维生素C较多的水果，有利于肝炎的治疗和恢复。
（8）肾炎患者宜吃果汁、红枣、黑皮西瓜、干果。有肾钙结石的患者宜多吃柠檬，可降低尿的含钙量，防止结石形成。
（9）经常大便干燥的，可多吃些桃子、香蕉、橘子、西瓜等，因这些水果有缓下作用。少吃柿子，柿子含大量柿胶，吃多了可加重便秘。
（10）糖尿病患者宜吃南瓜、西瓜、冬瓜、菠菜、杨梅、樱桃、梨。
（11）流感患者宜吃葡萄、草莓、西瓜、木瓜、芒果。
（12）经常腹泻的，可适当吃些苹果，因为苹果有收敛和固涩的作用。不要多吃上面提到的有缓下作用的水果。
（13）肺气肿咳喘患者宜吃枇杷，有降气化痰、清肺和胃的功能。
（14）哮喘病患者宜吃梨、荔枝。病后虚弱、产后血亏者宜吃桂圆。
（15）贫血、低血压者宜吃梨、草莓。
（16）有心脏病及水肿的，患有糖尿病的，不但要少吃糖，同时也要少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等水果。
◎根据体质选水果
不同体质的人应该选择不同的水果，这样才能促进身体排毒，保证身体健康。
寒性体质的人不适合吃寒性水果，如西瓜、香蕉、猕猴桃、甜瓜、橘子、柚子、梨、草莓等，寒性体质的人吃了会阻碍营养物质的吸收，而应吃偏温性的水果。
热性体质的人不宜吃热性水果，如桂圆、荔枝、樱桃、木瓜、芒果等，它反而能增加身体的热量。热性体质的人适合吃寒性水果，能够消炎去热。
实性体质的人不适宜吃滋补性的水果，容易积热，而平性的水果是比较适合的。实性体质的人排毒功能差，脏腑积热，容易积累毒素，应适合吃具有排毒性作用的水果，如柠檬、橙子、桃子、猕猴桃、苹果、木瓜等。
虚性体质的人不适合吃寒性与排毒性的水果。虚性体质的人适宜使用滋补偏温热性的水果，能够增强体力，恢复活力，如苹果、葡萄、红枣、桂圆等。
如果想要食用不同属性的水果，可以选择早上吃温性水果，中午吃寒性水果，晚上吃平性水果。在同时吃多种水果时，可以先吃温性水果，再吃寒性水果。如果不适合吃寒性水果，可以将水果榨成汁，加入一些姜汁再食用。
年纪大的人，体质常会有肝肾不足的表现，不适合吃寒性的水果，吃了会使身体的代谢功能变差。最适合吃补肝益肾、含有植物性激素的水果，如葡萄、桂圆、苹果、樱桃、草莓等。
◎水果有四性五味
水果既有五颜六色的外表，也有不同的功效。中医有“五色入五脏”的理论。
（1）青色养肝。春天是最适合调整体质的时候，多食用青色食物能够调养肝脏，如青苹果、猕猴桃等水果能够滋养肝脏。
（2）红色养心。夏季暑热，人会心烦，没有胃口，这时，应多吃有补心功效的红色水果，如红苹果、草莓、樱桃等。
（3）黄色养脾。夏末还有余暑，人体还有余闷，所以要调整脾胃，提高消化能力。在夏末、入秋前应该多吃芒果、橙子、菠萝等黄色水果。
（4）白色养肺。秋季天气转凉，气候燥湿，皮肤容易干燥、喉咙不适。这时，应该多吃白色的水果，如梨等。
（5）黑色养肾。冬天人排汗较少，水分代谢要依赖肾脏，肾脏负担较重。这时，应补充一些黑莓、黑樱桃等水果。如果没有黑色水果，也可以吃些黑豆。
水果有凉热，有四性五味，中老年人要根据自身特点选择适合自己的水果，以保证健康。