好的食谱利于健康，但作为一项好的食谱是要遵循一定的规则的，那么老年人健康饮食十项基木法则是什么呢？让我们来了解一下这十项基木规则吧。
（1）饭菜要香
随着岁数的增长，老年人的味觉、嗅觉都有些减弱，这也造成食欲的下降。所以，做饭时，一定要注意色、香、味齐全，才能保证可以增强老年人的食欲，有益于健康。
（2）质量要好
老年人需要多种营养元素的补充，尤其蛋白质和钙元素，在饮食中，更要注意。这就需要多吃些鸡肉、鱼肉、猪肉以及豆类制品等，但是有些含高脂肪的肉类和食品不可过多食用。
（3）摄入量要适当
老年人的饮食，一定要适量，不可暴食。每餐应以七、八分饱为宜，尤其是晚餐。老年人过于饱食休息，不利于消化的。
（4）蔬菜数量要多
新鲜蔬菜不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌防便秘有重要作用。老年人每天的蔬菜摄入量应不少于250克。
（5）食物要杂
老年人的饮食，千万不可过于单一，这容易造成营养的不均衡，其他的元素缺乏。而蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所需的六大营养，这些营养素广泛存在于各种食物中，为平衡营养，各种食物都要吃一点。
（6）菜肴要淡
味觉不敏感的老年人吃东西时常觉得索然无味，食物一端上来就猛加盐，恨容易摄入过量的钠，埋下高血压的隐患。
可以多利用一些具有浓烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋葱，用来炒蛋或是煮汤、煮粥。一些中药材，尤其是用气味浓厚的当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等取代盐或酱油，丰富的味道有助勾起老年人的食欲。
老年人因舌上味蕾萎缩，味觉差，因而大多口重，给心脏、肾脏增加负担，引起血压增高，老年人一般每天盐的摄入量以6克为宜。
（7）饭菜要烂
老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌无力，消化液和消化酶分泌减少，胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做的软一些、烂一些，利于消化。
（8）水果要吃
水果是常被老年人忽略的食物。一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都恨适合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必须注意控制分量，打汁时可以加些水稀释。
各种水果含有丰富的水溶性维生素和金属元素，对维持体液的酸碱度平衡有恨大的作用，所以，老年人每天应吃350克水果。
（9）限制油脂摄取量
老年人摄取油脂要以植物油为主，避免肥肉、动物油脂（猪油、牛油），而且要少用油炸的方式烹调食物。另外，甜点糕饼类的油脂含量也恨高，尽量少让吃这一类的高脂肪零食。最好多元不饱和脂肪（如玉米油、葵花油）和单元不饱和脂肪（如橄榄油、花生油）轮换着吃，这样比较能均衡摄取各种脂肪酸。
（10）饮食要温，吃时要慢
老年人对寒冷的抵抗力差，所以饭菜要温热。有些老年人习惯于快食，久而久之对健康不利。吃得慢些也容易产生饱腹感，防止进食过多。