肥胖病是指机体内热量的摄入大于消耗，造成体内脂肪堆积过多，而导致体重超常。一般超过理想体重的20%即为肥胖。超过理想体重20%～30%为轻度肥胖，大于30%～50%为中度肥胖，大于50%为重度肥胖。肥胖症有单纯性肥胖症和继发性肥胖症两类。单纯性肥胖是指并非由于其他疾病或医疗的原因，仅仅是由于能量摄入超过能量消耗而引起的肥胖。在所有肥胖者中，99%以上是单纯性肥胖。继发性肥胖症，又称症状性肥胖，是有明显的内分泌代谢病因引起的，常继发于脑炎、脑瘤等引起的下丘脑损害、肾上腺皮质功能亢进、甲减、糖尿病等，除肥胖外更有各原发病的临床表现。
导致肥胖病的原因比较复杂，有若干因素需要考虑，如遗传因素、饮食因素、生活习惯等，但进食热量多于人体消耗量而以脂肪形式储存体内为肥胖病的直接起因。在我国，随着人们生活水平的提高和饮食结构的变化，肥胖病的发病率也有逐年增高的趋势，特别是女性肥胖病明显多于男性，约占已婚育龄妇女的20%以上。肥胖除了能影响人的工作、生活、美观之外，更重要的是它能够损害人体的健康。经医学证实，在肥胖人群中患冠心病、高血压、中风、糖尿病、痛风及胆石症等疾病的机率明显高于非肥胖者。肥胖病已成为当前最广泛的严重威胁人类健康的疾病之一。
对于肥胖者，除了专业的治疗以外，进行合理的饮食调理也是非常关键的。像各式各样五彩斑斓的水果、蔬菜等，于减肥瘦身有着不可取代的作用。除此之外，容易让人们忽视的五谷杂粮其实也是减肥的佳品。五谷杂粮中隐藏着钙、钾、维生素B群等许多能够帮助人体减肥的营养物质，能让你在不知不觉间达到美体瘦身的效果。
下面我们来介绍几种能够帮助你减肥的五谷杂粮：
1.玉米
玉米含有大量镁元素，镁能够加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也有利于减肥。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除人的饥饿感，而且食后含热量非常低。所以说，玉米是一种上好的减肥食品。
2.燕麦
最近科学研究发现，经常摄入燕麦能有效地控制体重，和减轻超重者的体重。燕麦中含有丰富的可溶性纤维和蛋白质，能给人以饱腹感，可以帮助你抑制食欲。燕麦中还富含膳食纤维，人体消化纤维需要更多能量，而能量的消耗即是减肥的关键。
3.番薯
番薯为偏碱性食物，热量含量很低，每百克番薯含热量仅127千卡。番薯中含有丰富的胶原纤维素，有阻碍体内剩余碳水化合物转化为脂肪的特殊作用，能降低血清胆固醇，逐步消除体内的脂肪。
4.红豆
红豆中含有“石硷酸”成份，可促进肠胃蠕动，促进排尿，消除心脏或肾脏病所引起的浮肿。红豆中还含有纤维素，可帮助排泄体内盐份、脂肪等废物，对减肥有很好的效果。
5.芝麻
芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。芝麻还含非常丰富的维生素E，维生素E能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康。常吃可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。
6.花生
美国及澳大利亚的营养专家研究发现，花生及其制品对于控制体重、防止肥胖能起到不错的效果。原因在于花生及其制品中含有一种叫叶酸的营养素，叶酸中含有大量的单不饱和脂肪酸，能够加快热量的散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。其次，花生制品中还含有多种有益的纤维素，能清除肠内垃圾，不会导致肥胖。此外，花生属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感。据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的摄取，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥作用。
7.豆腐
豆腐热量极低，又含大量植物性蛋白质，吃进肚里易饱经饿，是优质的减肥食物。适合于单纯性肥胖者食用。豆腐制品如豆腐干、油豆腐、豆腐皮中的蛋白质含量更高于豆腐，且都是减肥最佳食品。所以，当你感觉“最近肚子里油水太多”的时候，不妨每天吃一些豆腐及其制品。
下面给大家介绍几种五谷杂粮减肥食疗方：
1.红酒豆腐丸
豆腐300克，瘦猪肉200克，红葡萄酒150克，高汤500克、鸡蛋2个，火腿丝、冬菇丝，淀粉、盐、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量。瘦猪肉洗净切成末。鸡蛋打碎搅匀。豆腐在沸水中焯一下，捣成泥。将豆腐泥与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅拌均匀，然后放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油后分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，淋入红葡萄酒，再沸时浇在豆腐丸上即成。此膳食可治疗水肿型虚胖症。
2.燕麦粥
燕麦少许，鸡蛋1个，蔬菜一些（如白菜、菠菜、生菜等），盐、鸡精、胡椒、香麻油各适量。鸡蛋打成蛋液备用，蔬菜洗净切成碎末。锅中加入一碗冷水烧开，放入燕麦，不停搅拌，直至燕麦逐渐粘稠。缓缓倒入蛋液，继续顺一个方向搅拌。粥再次烧开时放入蔬菜末继续搅拌。放入盐、鸡精、胡椒、香麻油调味即可。此粥营养价值很高，维生素丰富，是一味减肥佳品。
3.香蕉西瓜皮汁
取香蕉、西瓜皮各500克，玉米须50克，山楂25克。香蕉去皮，切厚片放碗中，上笼蒸30分钟；西瓜皮洗净切成小块，同玉米须、山楂同煎煮20分钟，取汁100毫升，再煮一次，共收取汁200毫升，过滤，与香蕉汁同入锅中，加白糖50克收汁，倒入香蕉碗中。有解暑消脂、利尿减肥的功效。
4.海带陈皮粥
海带、粳米各100克，陈皮1片。海带用水泡透，洗净，切成细丝。粳米淘洗干净，锅中放入清水煮沸，加粳米、海带丝、陈皮，并不时搅拌，用小火煮至粥即成。适量白糖调味，趁热空腹食用。此粥有软坚化痰、清热利水、降压降脂的功效。可用于治疗肥胖、甲状腺肿、淋巴结核、水肿、脚气、冠心病等病症。
5.草菇豆腐
豆腐200克，油豆腐150克，草菇50克，汤料、酱油、砂糖、淀粉、葱各适量。将豆腐、油豆腐切为2厘米见方的小块。锅置火上，加适量水，水烧沸后加入汤料、豆腐块、草菇、酱油、砂糖等，再煮10分钟左右，加淀粉浆，勾芡盛入碗中，周围淋入葱油，表面撒上葱段即可。可用于治疗肥胖症。
6.雪菜豆腐汤
豆腐250克，雪里蕻100克，葱花、盐、味精适量。将豆腐在沸水中稍焯一下，捞也切成小块，雪里蕻用水洗净，切丁。锅置火上，加入少许油，烧热后，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖15分钟，加精盐、味精即可。长期食用有良好的减肥效果。
7.白茯苓粥
白茯苓粉15克，粳米100克，味精、精盐、胡椒粉各适量。将洗净的粳米入锅，加入白茯苓粉和水1000毫升，用大火烧开，再转用小火熬煮成稀粥，加入味精、精盐和胡椒粉调味即成。本品健脾益胃，利水消肿。适用于脾气虚弱所致肥胖症、水肿、老年性水肿、慢性泄泻、小便不利等症的辅助食疗。
8.轻身粥
大米60克，人参粉1克，黄芪15克，茯苓4克，山茱萸4克，生姜15克。将黄芪片、茯苓、山茱萸、生姜洗净，用双层纱布扎紧。净锅置中火上，掺清水，加大米、中药包烧开，改为中小火慢熬至熟烂，加入人参粉，取出中药包食之。可以减肥胖，强身。适用于气虚痰阻的肥胖症。
9.白番薯鱼头汤
胖头鱼鱼头1个，白番薯250克，调料适量。鱼头洗净切块；白番薯洗净，切成小方块。将二者一同放锅中，加适量水大火烧开，放入姜片和食盐，用小火炖至酥烂，调入味精、麻油即可。此汤可用于减肥美容。
10.番薯粥
番薯250克，粳米20克。先将番薯洗净，切块，将粳米淘洗干净，将番著与粳米同煮为粥。每日1剂，经常食用。本品有预防和控制肥胖症之功效，也适用高血压和动脉硬化等症。
11.番薯胡萝卜粥
番薯300克，胡萝卜、粳米各150克，白糖适量。番薯、胡萝卜、大米用水洗净，然后一同加水煮粥，粥成时加白糖调味即可。有健脾胃、强体祛脂的功效。
贴心小叮咛
对于肥胖者来说，细嚼慢咽有利于减肥。我们知道，“吃饱了”是人们停止进食的信号和标准，此时都会自觉地放下碗筷，离开餐桌。但这“饱”的感觉，是要由胃传导到大脑，再由大脑做出反应，整个过程是需要时间的；有些人进食速度太快，没等大脑将“饱”的感觉反馈出来，就已经将过量的食物倒进了胃中，此时大脑反馈出来的信息是“过量”，经常吃得过量的人就容易发胖。因此，肥胖者要养成细嚼慢咽的习惯。