FBI认为，人的饮食偏好可以反映出其心理情绪和个性特征来。一个人有一个人的饮食偏好，同一个人在不同的心理背景下也会有不同的饮食偏好，饮食可以看做是人的心理特征的阴晴表。这就是人们平常的所说的“萝卜青菜，各有所爱；酸甜咸淡，各取所需”的含义所在。有多少人，就有多少种口味。人的饮食状态影响其精神状态，每个人对饮食的偏好能在一定程度上反映出其性格来。
无独有偶，在我们中国也特别注重研究饮食与人的心理特质的关系。中国人历来重视饮食，全国有四大菜系八大风味，川菜、粤菜、湘菜、齐鲁菜、淮扬菜、东北菜乃至上海本帮菜等等，各式各样，风味各异，而饮食的不同，也对应了我国各地人性格的不同。常言道：“南甜北咸”，中国的南方人喜欢甜食，就对应了其温柔细腻的性格，而喜欢咸食的北方人则多粗犷大气。由此可见，人的饮食状态确实影响其精神状态，每个人对饮食的偏好能在一定程度上反映他的心理。
其实早在古老的希腊，就有相关方面的研究记载。凯波克拉蒂斯首次创造了气质学说，将人的性格分为多血质、抑郁质、粘液质和胆汁质四大类型。他认为人的性格依本身各种体质含量的多少而定。再加上后天环境如气候、风土、劳动、修养、饮食习俗、食物结构等诸多因素的相互影响，塑造了人的各种心理特征。
那么具体说来，FBI研究的一个人的饮食与对应的气质特征是怎样的呢？这可以从口味、主食、肉菜和水果等方面去加以判断。
口味方面
1.喜欢吃甜食的人。他们大多性格开朗，为人热情，平易近人，但缺点是在有些时候会软弱和胆小，较缺乏冒险精神。
2.喜欢吃咸味食品的人。他们待人接物稳重，有礼貌，做事有计划，埋头苦干，但比较轻视人与人之间的感情，有点虚伪。
3.喜欢吃酸的人。他们事业心强，但性格孤僻，不善交际，遇事爱钻牛角尖，较少有知心朋友。
4.喜欢吃辣的人。他们头脑灵活，善于思考，很有主见，吃软不吃硬，有时爱挑剔别人身上的小毛病。
5.喜欢吃油炸食品的人。这类人富于冒险精神，踌躇满志，有干一番事业的愿望，但在受到挫折时，容易灰心丧气。
6.喜欢吃烤制食品的人。他们上进心强，做事专心致志，但性情急躁，欠温和，爱出主意但又缺乏当机立断的气魄。
7.喜欢吃蒸制食品的人。他们一般性格内向，不容易激动，在面对事情时常常犹豫并且很少会表现出来。
8.喜欢吃清淡食品的人。他们很看重人际关系及与别人的友谊，希望广交朋友，不喜欢单枪匹马做事。
9.喜欢吃煮食、炖食的人。他们一般来说性格温和，和谁都谈得来。他们的想法或点子很多，但却从来不愿去表现自己。
10.喜欢吃凉拌食品的人。他们对大自然有着浓郁的兴趣，比较坚强，但不愿表现自己，性格有点孤傲，不太好接近。
主食和肉菜方面
1.喜欢吃大米的人。这类人容易自我陶醉、孤芳自赏；对人对事处理得体，比较通融，但互助精神较差。
2.喜欢吃面食的人。这类人通常能说会道，口才较佳，行动力强，且常常不计后果及影响；意志方面则不太坚定，做事容易丧失信心。
3.喜欢吃大量肉食的人。这类人性格多外向，社交活动能力强。他们待人大方热情，乐于结交朋友，做事常常不拘小节，马马虎虎。他们大多有支配人的欲望，有领袖欲，进取心强，希望能施展自己的理想和抱负。
4.喜欢吃酱菜的人。这种人踏实、稳重，喜欢埋头苦干，做事有计划，一般不太看重人与人之间的感情。相反，不喜欢吃酱菜的人多重视与亲人的感情，没有架子，容易接近，兴趣却容易因受挫折而消失。
5.喜欢喝汤的人。他们一般个性温和，脾气较好，喜欢尝试新事物，会享受生活。这点尤其在中国的广东人中表现明显，广东人爱煲汤、喜欢喝汤是出了名的，男人中许多都是和气生财的生意人，女人中也多贤妻良母。不过喜欢喝肉汤的人则会有所不同，他们大部分是男性，常常会视自己为聚会的主角，喜欢竞争与挑战。
水果方面
1.偏爱苹果的人。这种人比较务实，做事冷静、有计划，不怕艰难与困苦，但自尊心强，有些守旧。
2.偏爱桃子的人。爱吃桃子的人与周围的人关系非常协调，是很会交际的人，不过解决困难的能力很可能不高。
3.偏爱梨子的人。他们生活有节制，为人谨慎，善良有礼，实事求是而不浮华，较能配合他人，但保守消极，有时会因为过于消极而错失良机。
4.偏爱橘子的人。他们个性温良，有协调性，苦在心中也不忘笑在脸上。他们一般都非常重视家庭生活，喜欢与知心好友聚会聊天。他们会因心地好而常吃亏，不过这却让他们人缘不错。
5.偏爱香蕉的人。香蕉具有高热量，喜欢吃香蕉的人行动力强，但有时会显得任性与莽撞，而让他人觉得很为难。是男性的话，社交力强，女性则有男性化的特质，对于金钱与工作都很积极。
6.偏爱菠萝的人。这类人热心大方，有梦想有追求，好刺激与变化，遇事会全力以赴。他们不喜欢被约束，对人爱恨分明，所以常常会以第一印象来决定对一个人的好恶。
7.偏爱哈密瓜的人。这类人优雅而含蓄，心中有远大梦想，不喜欢人云亦云，有自己的原则与理念。他们的金钱欲和进取心都特别强。
8.偏爱西瓜的人。爱吃西瓜的人脾气好，忍耐力强，很少看到他们抱怨，他们也不会无端和人争吵，十分懂得关心和体贴别人。其缺点是容易丧失自己的原则。
9.偏爱草莓的人。喜欢吃草莓的人性格乐观，为人热情大方，懂得与人相处，更懂得珍惜眼前美好的一切。他们较容易满足，不妒忌别人，心境平和，其缺点是进取心较弱。
10.偏爱葡萄的人。喜欢吃葡萄的人性格偏内向，爱孤独，喜欢把自己关进自己的世界里，当然，他们较一般人更能保守秘密；有强烈的美感与诗的幻想，给人的感觉会有些冷漠和难以相处。
11.偏爱樱桃的人。他们高贵，有锐利的审美观，对时尚有独到的见解，但想的总比做得多。因为羞怯，他们不善于自我推销。在爱情道路上，他们还容易表现出一些比较幼稚的行为。
12.偏爱李子的人。爱吃李子的人个性挑剔，会很反感别人对自己的批评，与他人相处不是很融洽。
当然，每个人喜欢吃的食品是多种多样的，因此FBI提醒我们要综合各种因素考虑，才能做出准确的判断。