缺铁性贫血（irondeficiencyanemia，IDA）是由于各种原因引起体内铁贮存不足，导致血红蛋白合成减少而形成的小细胞低色素性贫血。多发于育龄妇女、婴幼儿、孕妇和乳母。临床表现因病情轻重而异，多有头晕、头痛、乏力、心悸、免疫力下降、儿童生长发育迟缓等。
一、相关营养因素
1.铁 人体含铁总量为4~5g，其中60%~70%在血红蛋白中。铁缺乏的主要原因是摄入不足、吸收障碍、需要增加或丢失增加。
2.蛋白质 蛋白质是供给生长、更新和修补组织的材料，能帮助铁的贮存和吸收。
3.维生素C 维生素C可促进铁的吸收和利用。
二、营养治疗原则
1.治疗原发病，去除病因。
2.纠正偏食、素食等不良饮食习惯。
3.给予适当热能、丰富蛋白质、高铁、高维生素C膳食。
三、膳 食 指 导
1.膳食配制应选择富含铁的食物，如各种红肉类、动物肝脏、动物血以及海带、紫菜、木耳、香菇、芝麻酱、豆类及其制品等。
2.蛋白质摄入则以优质蛋白质为主。
3.给予富含维生素C的食物，可选择深色蔬菜、青椒、酸枣、刺梨等新鲜果蔬。
重点提示
动物性食物中铁的吸收率为20%，植物性食物中铁吸收率仅为1%~7%，所以，应注意多摄入含铁丰富的动物性食物。
（曹刘荣）