书城管理超市连锁经营
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第21章 超市的开业

依照怀特的方法,公司在较短时间内就找到了合适的位置。下一个任务就是新超市的开业。展店布点战略展店布点战略是开店策略的执行方针,年度开店数、再开店范围界定、设店条件制定、商业区选择、立地选择及零售网联结五方面,都是重要的战术定位。有了以下的战略及战术,才能进一步规划实际的执行步骤。

1.年度开店数

根据公司的各项资源及市场的需求分析,可以订立出一个年度展店目标,如本年度展店10家。有些展店数只是一个宣言(或宣传),实际展店数必须扣除关闭店面的数量。年度开店数是一个目标,由年度开店数的多寡可以看出本企业开店策略是保守或是开放。

2.范围选择战术

开店范围的选择有两大类,一种是全面性的选择;一种是部分性的选择。全面性的选择就是所谓的全市场概念,随着顾客群的发展而扩展。部分性的选择又分三类,第一类是选择城市繁华区;第二类是选择都会乡镇间的交通线附近(也就是交界区);第三类是选择乡镇结合部。

3.开店条件及需求的制定

连锁店铺的发展,对所开的店铺的面积、交通、招牌、内外卖场设计、装潢设计要有一定的标准规格,不同的店铺规格会影响到展店各项策略的选择。

有的公司具有3-5种不同面积的店铺设计;也有的公司仅有基础标准设计,完全依照取得店面的大小来作弹性设计。

除了面积外,各类店铺内部设施及条件叫需求,如楼层、店宽、水电的需求等。

4.商业区选择战术

依店铺、商品、服务内容、客层来找有特定功能或属性的商业区。如美容沙龙应选在商住混合区,位于次干道或交通方便、立地指标明显、停车方便的地区,消费者容易到达,并锁定上班族、中年妇女为首要的目标。

5.立地布点战术

当找到理想的开店场所,并确定设立店铺,就称这个场所是这个店的店铺立地;哪些立地条件最适合开店,哪种开店布点的顺序最适合公司的经营型态呢?

开店布点顺序指各项立地条件的优先顺序。主要有三种顺序:全面布点、中心放射及包围布点。全面布点多半在强攻据点或各类立地条件差异不大时使用;中心放射是以一个特定区域为范围,成中心点后再分别扩展至边区,进驻城市繁华地段就是代表方式;包围型布点的典型做法就是“以乡镇包围都市”。

立地条件指店铺所在地的周围环境条件,如交通状况、公共设施、停车空间、商店集结、办公室、住宅密集等。店铺的最佳立地条件必须确立。

惟一的例外是“政策性布点”,“政策性布点。”

比较不考虑盈亏。所谓政策性布点指具宣传或形象塑造的店铺,如在具宣传效果的地点开店,虽然持平或略为亏损也会考虑经营;另外所谓“卡位”开拓,指避免其他同业进驻的好地点,虽然有商业区重叠的缺陷,但是以商品结构区隔特色,再加上垄断商的效益考虑的布点。

6.零售网联结战术

有仅经营单一店铺通路的策略,如仅做直营店或只做百货专柜,也有综合开发的实例,如专柜、门市、加盟店并重。

对于多店或连锁经营的业者,特别是同时具备多种店铺经营通路的公司,除了单一店铺的考虑外,更要考虑到整体销售网相互支援呼应的效果,所以对同商业区中客源重叠的店铺,或政策性布点都要有一定的规律,以免失去连锁的优势及产生布点不均的现象。

传统的连锁企业,初期只要能找到店面就开张,似乎都没问题。可是随着门市店铺数量增加到某一定数额时,却会衍生许多的问题,如物流配送无法有效率的运用、店铺商业区重叠、彼此拉扯客源等。优良的零售网联结战术有宣传效果增强、形成网路及形象建立(提高曝光率)的效果。

设定经营圈的大小是第一步,然后必须制定发展范围的顺序。先设立门市,再发展加盟店或进驻百货公司或购物中心。

执行要点

(一)店铺设立

当找到一个合适的店铺地点,并经过评估认可后。有一连串的设店事务必须一一完成。

1.租约签定

租金与租期的确定、与房东签定租约及与房东或大厦管理委员会的各类协调及约定事项。

2.商场规划设计

依照店铺的大小做卖场及店铺设计,包括招牌、交通、橱窗、灯光等各类设计。

3.营运计划

包括人员招募及培训、商品计划、营业额粗估、开张规划等。

4.投资计划与损益分析

根据基本的财务数据,计算出损益平衡点,并根据各项成本及预估营业额计算出最佳的投资型态(人员数、设备种类等),计算出3-5年的投资回报率。

5.法律税务事项

执照、发票的申请,消防法规的项目,其他设备的安全性及合法性等事务。

6.施工验收

厂商依设计完工后的验收。

(二)新店开张

当所有的设立项目都完备后,就是开张的各项工作及活动准备,一定要等到开幕后,一家店铺的开店流程才算结束,进入正式营运。

1.开张广告

一般以媒体广告(含报纸、收音机、宣传车)、传单发放、开张活动(赠品或折扣)等为代表活动,如果顾客以周围商业区及办公室为主,也有以商家或公司拜访的方式为主要活动。

2.店铺内演出

横幅、POP、橱窗、商品的规划及演出,甚至于有动态活动及剪彩等的配合。

一个成功的个案有赖于完整而同组织健全的评估工作程序,以及周详记录各个环节所应注意的要点,无论是管理部门或相关发展单位,也可以据此考虑开设地点的可能性,因此评估报告内容应包括:

1.房产合约

合约书必须经由买卖双方或出租、承租者彼此签字,并认定其所述内文,一般建议至少需备4份正本,以便甲乙双方各执2份存查。

2.工程评估及大量现场

除了绘制一张新案的计划图之外,对于当地的特性、建筑物外观、合法性、适用性、能源供应情形、预定投资成本架构及对方所开立之条件等,均应予详细列出。这份调研资料,除了有助于新案规划参考外,也得以作为日后重新装修或重新投资时的依据。

3.取得相关执照

例如营业执照的取得及合法性问题。

4.过户或移转证

假如有过户或转让的记录,我方必须事先取得最后一份转让记录,以兹证明协谈对方确实为持有人,在权利义务方面,必须详阅是否载人优先承租承购权的规定。

5.税单

找出最后一期房屋税及地价税单,将有助于了解房产的价值,并可作为未来税额核定及交易谈判的参考。

6.权益平衡分析

根据商业区调研及租金试算而界定出合理的投资成本,并进而决定出营业额的预设标准及逐年成长目标,以便保障盈利的稳定,损益平衡点的掌控也是攸关该点是否合理承租的必要条件。

7.全景照片

取得实际现况照片,以了解商业区的现况,及各主要人口产生区情形或相关位置。而全景照片则有助于记录如街廓的成熟度、地点的易见度、交通流量、及未来都市计划的目标设施等等。

8.电脑档案的建立

建立好的档案系统——电脑化作业,将是知己知彼百战百胜的利器,可以避免被中介商、房地产公司混淆事实的客观性及自主性,并有助于在协商谈判中,公平市价的标准制定,并且对于未来再取得该点的可行性,有追踪的机会。

另外对于既有店面的评估或再投资考虑,必须先做成“店面诊断”方可进行。根据所有的营运数据及历年成长率,做出分析表,实际深入店面,进行至少三次的软硬件诊断,包括房产价值、设施折旧、店面产能、商业区变迁及流动等等,以便进行分析程序,此为时下连锁店重新开发店面的必备要件,而且诊断的时间最好能在合约期前一年实施,以便有重新寻点及再续约的准备。