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第5章 辩证食治健康法则(2)

食入多少、排出多少是一个吸收、排泄、流通的过程,这个过程必须保持动态平衡即“收支平衡”。如果进多出少,则往往标志着胃肠动力减弱。新陈代谢的产物堆积体内,毒素不能及时排出体外而被机体吸收引起慢性中毒,主要表现为:头晕,头痛,神疲乏力,气短,烦躁或嗜睡,口臭,食欲不振,腹胀,腹痛,大便干燥,排便不爽,排便费力,便秘,皮肤色素沉着或干燥没有弹性等。日久可引发多种疾病,如高血压、冠心病、胆囊炎、慢性胃炎、胃溃疡、肥胖症等。进少出多,则往往是由于某些致病因素如机体消化、吸收功能发生障碍,胃肠蠕动增快所致。这会造成身体营养不良引起脱发、皮肤干燥症、阳痿、遗精等疾病。总之,一进两出,收入与支出,吸收与排泄,要保持一定的动态平衡,反之则会出现疾病。

痤疮患者为何常伴有便秘

痤疮是一种毛囊、皮脂腺的慢性炎症,俗称为“青春痘”、“粉刺”,好发于青年男女,以颜面、上胸、背部等皮脂腺较丰富的部位为主。日久可遗留凹陷性小疤痕,严重影响人的美观。

本病是一种多因素性疾病,其发病机理尚未完全清楚,一般认为与青春期雄性激素分泌增加,皮脂腺排泄增多,毛囊口上皮细胞角化过度及痤疮棒状杆菌大量繁殖等因素有关。在治疗上颇为棘手。中医认为本病多属肺胃蕴热,熏蒸颜面所致。

据大量的临床观察,大部分痤疮患者有不同程度的便秘、大便郁结或排便不爽等伴发症状。为此,我们认为,毒存体内是造成痤疮发生的根本原因。

消化道是人体最大的食疗管道,如果消化管道不畅即大便不通畅,毒素就会存留于体内而被机体重新吸收,这种毒素被机体重新吸收后外发于肌肤,熏蒸面部就会发生痤疮。同时这种毒素可阻碍人体气机,影响人的气血运行,导致机体气机运行失常,气血运行障碍,内分泌失调,致使痤疮进一步加重而缠绵不愈。

冬季食疗调治应注意的问题

冬季是人们习惯吃补药以养生的季节。但是,要科学进补,要补的恰当,不要盲目进补,用食疗解毒、调补治病养生法,来指导冬季养生保健,会给您的健康带来益处。

人生活在大自然,自然界气候的变化,对机体常常产生一定的影响。那么,冬天人体处于怎么一种状态呢?

人体内的血液,得温则流通,遇寒则凝滞,当冬季寒冷的空气作用于机体时,会使人体血管中的血液流动不畅,甚至引起瘀血阻滞,加上人们的运动往往减少,因此,冬季人们的血液粘稠度增高,血流速度缓慢,易引起血液瘀滞或血管梗塞。所以。冬季心脑血管病的发病率较高。另外,血流滞缓,食疗管道不通畅,多种毒素易于留存体内,再加之寒冷的气候会减低机体的抵抗力,这样就常常形成一种毒存体内、气血不通、正气不足的本虚标实的病理状态。所以冬季的发病率及旧病复发率以及死亡率相对增高。

因此,冬季养生,要避免纯补、壅补、腻补,要在食疗解毒的基础上进补,要通补结合,要补的恰当,通的合适,才能达到养生的目的。反之,则易致毒留体内而引发多种疾病或使宿疾复发。

夏季食疗应注意的问题

夏季由于天气炎热,暑热难耐,许多人会出现头晕、头痛、神疲乏力、少气懒言、食欲不振、烦躁不安、胸闷、臭汗、小便不利、大便不爽等症状;还有些人到了夏季经常会出现胃肠不适、腹胀、腹泻等。这到底是什么原因造成的呢?前者是由于夏季的气候特点所引起;后者是由于吃了不洁净的食物所导致。那么夏季气候是如何影响人体的,又应采取什么办法来预防呢?

中医认为“夏季暑当令,暑多夹湿。”也就是说夏季的气候特点是暑热。加上空气潮湿,人们往往觉得闷热难耐,所以夏季对人体影响最重要的因素是“暑湿疾病”。如果“暑湿疾病”侵入人体,对人体各个脏腑功能的影响是非常大的。因为“暑湿疾病”容易损伤人体的津液,耗伤人体的正气。“暑湿疾病”侵入人体,会导致毛孔张开而过多的出汗,出汗过多就会耗损人体的津液,津液亏损太多的话,正气也就会随着津液而损失,若超过生理的代偿限度,就必然会导致气虚以及机体抵抗力的下降;“暑湿疾病”还会导致气机的升降失常。所以人体就会出现头晕目眩、神疲乏力、少气懒言、心烦闷乱等症状。

中医认为“脾主运化,喜燥而恶湿,胃主受纳腐熟,喜润而恶燥,脾主升清,胃主降浊。脾升胃降,燥湿相济,共同完成饮食物的消化吸收与输布”。如果“暑湿疾病”侵入人体,就会导致脾胃功能失调,脾胃功能失调,饮食物就不易被人体利用,存于体内过久,就会酝酿成毒,损伤脾胃,脾胃功能受损又很容易招致外来疾病的侵入。因此,人体便会出现食欲不振、胸闷、臭汗、黄汗、小便不畅、大便不爽等一些症状。此外,湿为阴毒,如果“湿毒”侵入人体,病程往往缠绵难愈。因此,注重夏季养生是非常重要的。

食物烹调不当可产生致癌物质

食物在烹调过程中烧焦,其中的色胺酸可形成强烈的致癌物质一氨甲基衍生物,多食可能致癌。高温加热或油炸食品可产生致癌的多环芳烃物,可能诱发消化道癌变。用火熏制食品时,燃烧后产生的多环芳烃类——苯并芘是一种极强的致癌物质,附着在食物上,多食易引起癌症。冰岛是胃癌高发国,这与当地人食用大量熏制食品如羊肉、鳟鱼等有密切关系。

科学家经过分析测定,发现每千克香肠、腊肠中含苯并芘(一种高致癌物质)1~10.5微克,烤羊肉每千克含1~20微克,薰鱼和烤肉每千克含数十微克,烤肉饼为每千克79微克,烧焦的鱼皮每千克含50~70微克。大量研究表明,食物经过烟熏火烤以后可以生成多量的多环芳烃。这种多环芳烃一部分来自薰烤时的烟气,但主要是来自食物本身焦化的油脂中。刚煎烤或烟熏后的食物,苯并芘的分布主要集中于食物表层,约占总量的90%左右。随保藏时间的延长,逐渐向里层渗透。40天后里层含量可增加到总量的40%以上。另外,近年来,还发现烟熏火烤食品中含有一些亚硝胺化合物。而这些物质都有强烈的致癌作用,因此,为了预防消化道癌症的发生,最好不经常吃烟熏火烤食物。

因此,在保持传统风味的前提下,改善加工方式和燃料,有可能使食物中的致癌物含量降低下来。

食物添加剂使用不当可能致癌

随着人们生活节奏的加快,即食食品的消费席卷全球。看起来简单的即食食品所包含的配料其实非常复杂,有许多种类。比如一块英国人常吃的肉馅土豆饼中就有50多种不同的配料,包括提升食品鲜味的、起乳化作用的、增加稠度的等等,这些都属于食品添加剂的范畴。如果失去了这些添加剂,食品的味道将大不如前。

因此人们加工食物常喜欢添加各种调味剂,使之色味俱佳,没有考虑对人体有无害处。然而添加剂使用不当特别是过多使用也可能致癌。食物的添加剂有防腐剂、调味剂、着色剂等。在饮料和酒中添加防腐剂——二乙基焦炭酸盐,因为其可以和氨反应,生成致癌物质氨基甲酸乙酯,所以不宜使用。甜味剂糖精是平时常用的调味品,糖精是否有致癌作用目前尚无定论,但动物实验表明大量食用糖精后,有的可以致癌。平时吸烟多者,同时食用大量糖精后,有产生膀胱癌的危险。味精是人们日常生活中必备的调味品,有的人使用味精喜欢高温加热,这是很不科学和不卫生的。因味精加热到120℃时,有部分可失去水分而生成焦谷氨酸钠,不仅失去鲜味,而且有一定的致癌性。人工合成的食用色素如奶油黄、偶氮色素、橙黄素和碱性槐黄等,人们食后在体内可分解代谢生成有较强致癌作用的α氨基-1-萘酚,现已被禁用。另一种色素苋菜红对人体的致癌作用尚无定论,但其可以使动物产生癌症。

所以,在日常生活中,要科学、合理、适当地使用食物添加剂。了解食品添加剂的性能和作用,认真检查食品中添加剂的成分、使用量及有效期。充分利用食品添加剂的作用,为我们增添更多、更美味新鲜的食品。

食疗保健歌

谷物菜畜养身宝,四性五味任君调。

萝卜化痰消胀气,芹菜能降血压高。

大蒜抑制肠炎发,绿豆解暑最为妙。

番茄补血美容颜,禽蛋益智营养高。

鱼虾能把乳汁补,动物肝脏明目好。

蜂蜜润燥又益寿,葡萄悦色令年少。

盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。

胡椒驱寒又化温,葱辣姜汤治感冒。

香蕉通便解胃火,健胃补脾食红枣。

花生能降胆固醇,瓜豆消肿又利尿。

生津安回数乌椒,润肺乌发食核桃。

不妨劝君多食疗,定必少提药包包。

通便食疗与健康的关系

外来疾病、内生疾病对人体会产生种种危害,引发多种疾病,那么人体在生理功能正常的情况下,是不是有一套完善的自体食疗途径而将毒及时排出体外呢?回答是肯定的。

人体将毒排出体外,是通过各种粗细不等、长短不一的管道如呼吸管道、消化管道、尿道、汗腺等排出去的。其中最大也是最重要的食疗管道就是消化管道。

人体生存所必需的营养物质及糖、脂肪、蛋白质都要经过口进入胃,经过一系列消化、吸收等过程,将营养物质及精华吸收,被机体所利用,有毒物质及糟粕都要从大小便排出体外。消化管道的通畅与否是人体健康、疾病、衰老的最重要的关键所在。

消化管道不通畅表现的形式多样,如呕吐、呃逆、腹胀,但最常见、最典型的病症是便秘,也就是说便秘是食疗途径不通畅的重要标志,即排便次数减少,粪质坚硬,排便困难。大便不通,毒素不能及时排出体外而被机体重吸收,造成人体中毒,引发多种疾病。如毒素进入血液,日久可使血管硬化引起高血压、高血粘、高血脂、冠心病、脑栓塞等多种心脑血管疾病;毒被皮肤吸收,则出现痤疮、扁平疣、雀斑、蝴蝶斑、黄褐斑、牛皮癣等皮肤病;毒素内聚,耗伤正气,机体免疫力下降。所以,食疗解毒、保持食疗途径通畅的首要途径是消化管道通畅,所针对的症状首先是便秘,但通大便是手段,是食疗的途径。养生延年,祛病健身,养颜美容是目的,也就是说只有食疗解毒才能实现调补养生之最终目的。

排毒与排便的区别

食疗解毒、调补治病养生理论,是根据外来疾病对机体的损害,从毒的角度对健康与疾病进行考察分析。毒存体内可阻滞气机,有碍气血的运行,损伤人体的正气,使机体脏腑功能、阴阳气血的运行以及它们之间的平衡协调关系受到破坏。引发机体多种疾病及衰老。

有人误以为食疗就是排便,这显然是错误的。毒是泛指对机体有不利因素的物质。因毒来源不同,有外来疾病、内生疾病。因毒的性质不同,有湿毒、热毒、痰湿疾病、湿热疾病、水谷疾病、瘀血疾病、糖毒、脂毒、尿毒、粪毒等的不同。因毒侵害机体的部位不同,引起疾病的症状、性质各异。所以,食疗所针对的就是存在于人体内的各种致病因素。

食疗解毒是实现调补治病养生的首要手段。其中食疗尤为重要,人体在生理功能正常的情况下,通过自身的调节,将毒素通过各种管道排出体外,如血管、淋巴管、呼吸管道、消化管道、尿道、汗腺等。所以经常保持各路管道的通畅,才能将毒排出体外,人体的气血、阴阳、脏腑功能才能正常,也就是说食疗解毒必须在流通中进行。“食疗”所要解决的问题是打通机体各路食疗管道,使毒有出路,气血流通运行正常,以达到脏腑功能、阴阳气血之间平衡与协调,这就是所谓的排出解除人体毒素,调节机体状态平衡。