§§§第一节位置选择
肉牛场场址选择的时候有很多因素，主要包括经营方针、饲养管理方式等。还要对地势、土质、水源、地形、电源及居民点等方面进行研究。
1.地形地势
地势应当高燥，最低应高出当地历史洪水线以上，它的地下水应该在2米以下，背风向阳，以保证场区小气候温热状况的相对稳定，减少冬、春季风雪的侵袭，尤其要躲避开西北方向的风口和长形谷地。另外就是地面要平整，稍微有点坡度，这样可以很好地排水，避免堵水和泥泞。地面坡度以1%~3%较为理想，最大坡度不得超过25%。场区面积可根据规模、饲养管理方式、饲料贮存和加工等方面来确定。要求布局紧凑，尽量少占地，同时要留有余地来为未来发展作准备。
2.水源
要有充足的合乎卫生要求的水源，确保生产生活及人畜饮水。水质优良，没有毒素，确保人和牛的安全。
3.土质良好
最好的土是沙壤土。土质要松软，透水性能好，不容易堆积雨水、尿水，下雨之后不会有硬结，可以方便牛舍和运动场的清洁和干燥，有利于防止蹄病及其他疾病的发生。
4.交通方便
由于架子牛和大批饲草饲料的购入，肥育牛和粪肥的销售，运输量很大，来往频繁，对于运输要求风雨无阻。所以，肉牛场要建立在靠近公路、马路的地方，或者是交通便利的地方。
5.社会环境
四周比较安静，没有污染源。交通、供电、饲料供应等方便。应该距离交通道路不少于100米，距交通主干道要在200米以上。牛场附近不应有噪声较大的工矿企业；不要有皮革、造纸、农药、肉联、化工等有毒或者污染性比较大的工厂，同时牛场也不能对居民区产生污染。另外，最好能有一定面积的饲料基地，这样可以解决青绿和青贮饲料。一般按每头成年牛4亩地为宜。
6.气象因素
因为我国南北气温相差比较大，幅员辽阔，所以要尽量地减少气候的因素影响，比如，北方地区不应该把牛场建在西北风口处。
7.饲草、饲料要求
肉牛饲养所需的饲料特别是粗饲料需要量大，不宜远途运输。肉牛场应距秸秆、青贮和干草饲料资源较近，这样可以保证草料的供应，从而减少运费，降低成本。
§§§第二节分区与布局
一、牛场分区
场内布局按养牛场经营方式和集约化程度分为管理区、辅助区、生产区、畜粪处理区、病牛隔离区五个区。
1.生活区
职工生活区指职工文化住宅区。应该设立在牛场的上风头或者是地势比较高的地段，这样肉牛场产生的不良气味、噪声、粪尿和污水，不致因风向与地面径流而污染居民生活环境。还要和生产区保持100米以上的距离，可以在中间设立绿化带，这样可以保证生活区的良好环境。
2.生产区
应设在场区的较下风位置，还有控制场外人员和车辆，使他们不能随意进入生产区。大门口设立门卫传达室、消毒室、更衣室和车辆消毒池，严格禁止非生产人员进入场内，所有进出的车辆和人员都要进行消毒。生产区内牛舍要合理布置，分阶段饲养，各个牛舍之间要保留距离，布局整齐，以便防疫和防火。但也要适当集中，节约水电线路管道，缩短饲草饲料及粪便运输距离，便于科学管理。粗饲料库一般设立在生产区的下风口地势比较低的地方，跟其他的建筑物保持在60米以上的防火距离，距离牛舍要接近一些，位置适中一些，便于车辆运送草料，减小劳动强度。但必须防止牛舍和运动场因污水渗入而污染草料。
3.管理区
管理区主要指的是财务室、接待室、档案资料室、活动室、办公室、实验室等。管理区和生产区一定要严格分开，至少有50米以上的距离。
4.病牛隔离治疗区
病牛隔离治疗区包括兽医诊疗室、病牛隔离舍等，一般设立在下风口地势比较低的地方，应与生产区距离100米以上。病牛区应与其他区域隔离，单独通道，方便消毒，也方便处理废弃物。四个区的规划是不是合理，各个建筑物是不是得当都跟牛场的劳动生产率直接有关，场区小气候状况和兽医防疫水平均影响到经济效益。
二、牛场布局
1.生产区与生活区分开
牛场布局的最基本原则是生产区和生活区分离。生产区是饲养牛的设施及饲料加工、存放的地区；生活区65
指办公室、化验室、食堂、厨房、宿舍等。
2.风向与水的流向
根据夏季和冬季主风向分析，生活区尽量不要跟饲养区在一条线上，最好处于主风的位置。
3.牛舍的间距与朝向
为保证兽医卫生和防火安全，各个建筑物之间一定要有距离。一般情况下牛舍的间距不小于3~5倍的牛舍净高度。
4.牛舍的朝向
通常按照当地日照与冬季主风向来确定。根据我国的自然气候条件，牛舍一般的朝向是以南、南偏东呈30度以内为宜，具体确定还需根据当地具体情况确定，北向和西向一般为不宜朝向。
5.安全
牛场的安全主要指的是防疫和防火两个方面。为了加强防疫工作的进行，应该在分界地明显的地方搭建围墙，种树绿化，避免外来人员及其他动物进入场区。在牛场的大门处应设车辆消毒池、脚踏消毒池或喷雾消毒池、更衣间等设施。进入生产区的大门也应安置脚踏消毒池。把容易发生火灾的堆草场设立在下风口的位置，而且离牛舍应有一定的距离。一旦发生火灾，不会威胁牛的安全。
§§§第三节牛舍类型
1.露天式育肥场
露天式育肥场是缺少资金或者短期培育的一种方法，它的季节性比较强，以散养为主，通常每头牛占地8~9平方米。内设料槽、运动场，夏天设遮阴棚，适于在3~11月气温较高时育肥肉牛。有时候也在冬季气温比较低的时候使用，要注意防雪、防冻。
2.舍外育肥方式
舍外育肥方式也就是露天式育肥，它又可以分为三种形式：一是无任何挡风屏障或牛棚的全露天式育肥场；二是仅有挡风屏障的全露天式育肥场；三是有简易棚的露天式育肥场。还可以根据饲养方式的不同分为散放式露天育肥场和拴系式露天育肥场。在露天育肥场中，每头牛占地面积为8~10平方米。据在美国中西部气候条件下试验，饲养在露天育肥场的肉牛比有棚的增重慢12%，饲料成本也要高达14%，这种育肥场适宜机械化喂料，食槽设在育肥场任意一侧。
3.单列式牛舍
单列式牛舍的饲养规模比较小，通常饲养头数在25头以下。典型的有单列式牛舍，三面是墙，房顶盖瓦，南面是敞开的，与休息场相通。牛舍有走廊、饲槽、牛床、粪尿沟等。这种形式的牛舍相对比较矮，很适合冬天、春天季节比较冷、风区比较大的地方。造价较低，但占用土地面积较多。
4.双列式牛舍
双列式牛舍主要有两种形式，即头对头与尾对尾。
头对头式。中间是运料通道，两边是食槽，要在两侧食槽上面同时上饲料，便于饲喂，牛采食时两列牛头相对，不会互相干扰。
尾对尾式。中央通道较宽，这样方便打扫排泄物。两侧有喂料的走道和饲槽。牛成双列背向。双列式牛棚可四周为墙或只有两面墙。
四周有墙的牛舍保温性能好，但是房屋建造的费用高。因为大部分的肉牛都是拴住的，所以把牛牵到室外休息的时候比较费力气，可在长的两面墙上多开门。多数牛场使用只修两面墙的双列式，这两面墙随地区冬季风向而定，通常牛舍的两面都是没有围墙的，便于清扫和牵牛进出。
冬季寒冷时可用玉米秸秆编成篱笆墙来挡风，这种牛舍成本低些。
5.半舍饲育肥场
半舍饲育肥场主要适合短期培育或者有一定资金的农户。主要以散养为主，每头牛占地面积为4.0~4.5平方米；外设运动场、料槽、水槽、栏墙。
6.“四位一体冶塑膜温室生态循环式牛舍
我国陕北畜牧科技扶贫工作开展17年，为了建立稳定的陕北地区畜牧业主导产业、解决贫苦地区的温饱以及产业发展的问题，适应国家西部大开发与山川秀美工程实施，给陕北“退耕还林还草冶“封山禁牧冶，发展“草业冶和“舍饲养畜冶，从而实现了生态化“高效设施畜牧业冶的可持续发展。
沼气池采用底层出料圆筒形沼气池，池容有三种，即6立方米、8立方米和10立方米，建在太阳能牛舍地表下面，使蓄水圈盖板与牛舍内地表相平。其长方形出料间和水压间建设在牛舍外面，同时加上盖子，冬天的时候用秸秆和覆膜保持温度，为了很好地处理秸秆，很多户舍在池旁边设产酸池。厕所建在太阳能牛舍北部一角，便池一般高出地面0.2米，使用200~250毫米水泥管或者是缸瓦管倾斜地插入沼气池。畜禽粪便进料的进料口通常要比牛舍的表面稍微低，同时有铁篦子。经过长时间的实验和研究，现在已经培育出了多种高效设施的畜牧业模式。其中“‘五位一体爷日光温室冶高效设施畜牧业建设模式中的“四位一体冶塑膜温室生态循环式牛舍适宜发展肉牛产业。
塑膜温室“五位一体冶生态循环模式就是根据生物学、经济学、生态学、系统工程学等原理，然后利用一系列的现代化农业的高新技术，比如高效设施农业技术、塑膜温室养殖技术、水资源优化利用技术、沼气能源开发利用技术、生态环境可持续化农牧资源的合理配置技术等集中在一起，1998~2001年在陕北设计和完成。“五位一体冶温室即是将种植、养殖、沼气、节水灌溉、农村改厕集合在一起的农业高效生产和废物生态化再生利用的综合农业设施。也就是在一个高效设施的塑膜日光温室里面，把养殖、沼气、种植、节水工程和生态环境改善等农村改进工程联系在一起，形成农牧业高效益生产和废物生态化再生循环利用的高效商品性生态型农牧业生产方式。该模式温室的结构由塑料薄膜覆盖的种植温室和太阳能畜禽暖舍、沼气系统、节水灌溉与自动饮水设施、水厕五部分组成；有的设施建设在远离农户的生活区，但不包括水厕，又称“四位一体冶模式。
“五位一体冶生态循环模式的纽带部分指的是沼气系统，它就是把养殖畜禽和人的粪、尿及农业生产废料进行物质和能量转化的关键生物反应器。“五位一体冶生态循环模式的生态循环系统为：日光温室饲养畜禽-畜禽和人卫生厕的粪便、秸秆、病枝烂叶等产沼气-沼气用作高效设施农业日光温室瓜、果、菜的二氧化碳施肥和家庭燃气一沼渣、沼液等沼肥肥田-滴灌-作物增质高产。“五位一体冶纽带的核心是沼气池，它具有消除污染，处理动植物的废弃物的作用，同时提供再生能源和优质有机肥等诸多作用，它在整个模式装配中起着关键作用。沼气池通常是圆筒形状，一般建于畜禽暖舍地下1.5~2.2米，这样方便收集畜禽和人的粪便、废水和农业废弃物等原料，在温室条件下进行厌氧发酵，产生以甲烷为主要成分的沼气，为种植二氧化碳施肥，同时为生活如照明和炊事提供能源；并且，沼气发酵的残留物质是上好的温室种植的蔬菜瓜果及果树、牧草和作物的有机肥，极大地有摄氏度于绿色有机农业的发展。建造“五位一体冶日光温室，工程的投资相对比较小、见效快，容易管理。
塑膜温室“五位一体冶生态循环高效设施养殖模式的工程具有投资比较小，容易管理和见效快等优点，是高效生态型可持续农业发展的方向。农户在塑膜温室暖舍里从事规模养殖畜禽，结合沼气利用，然后在温室里面种植花卉、蔬菜或者小型的果树事业，这种方式受到农民的极大欢迎。
“五位一体冶高效设施畜牧业生态循环模式的肉牛养殖科技示范，在延安市南泥湾桃宝王村有田永清等六户“四位一体冶温室育肥牛饲养户，他们成功地利用秸秆等饲料和饲草，培育短期的架子牛，三个月周转一次，每头净收入300元以上，每年可以周转4~5批，每户年经济效益超万元；然后利用沼气、大棚菜二氧化碳施肥和减少农药开支等年生态增收2300~4000元。“五位一体冶生态循环模式构成了一种物质、能量联系的良性循环链。通过利用沼气，农户也不用上山砍柴了，有效地促进“退耕还林还草冶和“封山禁牧冶的工作，并且取得了明显的经济效益和生态效益，是生态商品性高效设施畜牧业可持续发展的有效途径之一。农牧结合采用“秸秆-肉牛-沼气-玉米冶模式，这种农牧结合的方式可以把氨化、秸秆青贮或饲草加工成草粉，然后和饲料配合，喂养肉牛，牛舍地下建沼气池，用牛粪作为原料所产的沼气用于做饭、点灯，沼肥种玉米，玉米秆作为饲料再生产畜牧业。“封山禁牧冶“退耕还林还草冶之后，“五位一体冶高效设施农牧结合生产模式有力地促进了肉牛业的发展。