书城农林无公害肉牛高效饲养技术
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第23章 肉牛育肥技术(2)

所谓直线育肥就是在犊牛断奶后就地转入育肥阶段进行育肥,或由专门化育肥场收购集中育肥。直线育肥的方式较为灵活,既可采取全部舍饲,也可放牧加舍饲的方法,如果有条件,也可以选择在草场优良的地区全部采用放牧的方式。放牧加舍饲的方法又可分为白天放牧,夜间舍饲;盛草季节放牧,枯草季节舍饲。放牧和放牧加舍饲的方法比全舍饲的好处显而易见,可以节省大量精饲料,降低饲养成本,但日增重稍低,一般15~18月龄才能出栏。在草场质量优良的地区,如新西兰、澳大利亚等有着大片优质草场国家,通过合理调整豆科牧草和禾本科牧草的比例,这样既能满足牛的生理需要,也能够为牛提供充足的营养,即使不使用精饲料也可使牛保持1000克以上的日增重,但最好通过添食补充一定量的食盐、钙、磷和微量元素。

青年牛完全采用舍饲育肥时,一般采用高精料育肥日粮,辅以优质粗饲料和精心管理,这样可使牛始终保持高达1000克以上的日增重。采用这种方法饲养成本高,但出栏率也大大提高,出栏牛的肉质非常细嫩,受到许多国家的欢迎,因此总体的经济效益不错。其具体方法是:犊牛断奶后,第一个月为适应期,此阶段的主要任务是使牛逐渐适应以后要更换的育肥日粮,并进行健胃、驱虫。健胃可选用健胃散等,驱虫可选用左旋咪唑、阿维菌素、*维菌素等。从第二个月开始,进入强度育肥期,此阶段的强度育肥饲料多采用高能、高蛋白的玉米、豆饼、棉籽饼等配制而成的全价混合饲料。粗饲料以青贮饲料、酒糟、氨化秸秆和优质青干草为主。日粮要求综合净能23~55兆焦,含粗蛋白11%~16%,钙33~40克,磷15~20克,日粮干物质采食量占体重的2%~3%。在强度育肥的前期,为了增加肉牛的体重,要求增加蛋白质的含量,使混合精料中的蛋白含量达到13%~15%,混合精料在日粮中所占比例为40%~60%,为体重的0.8%~1.2%。在强度育肥的后期,混合精料蛋白含量为11%~13%,在日粮中所占比例为60%~70%,为体重的1.2%~1.5%。混合精料可将精粗饲料混合制成颗粒饲料,以提高饲料的利用率和饲养的经济效益。也可以是粉状,喂前要先用水浸泡,粗饲料要铡短,任牛自由采食不限量。育肥牛一般日喂3次,食后饮足清水。断奶后的牛犊按这样持续育肥,一般12个月体重就可达到400千克以上,达到周岁出栏标准。

建议混合精料配方前期为玉米面60%~65%,麸皮10%~15%,棉籽饼(或花生饼)15%,豆饼5%,骨粉1.8%,食盐1.2%,肉牛育肥专用添加剂2%;后期为玉米面72%~75%,棉籽饼15%(或豆饼10%~12%),麸皮5%~8%,骨粉1%,食盐1%,肉牛育肥专用添加剂2%。

5.后期集中育肥

后期集中育肥又称架子牛育肥,指的是犊牛断奶后,由于受到饲养条件的限制,无法保持体重的增长速度,从而拉长了饲养期,只有在屠宰前集中一个阶段进行强度肥育。在集中育肥阶段,由于牛本身所需的营养物质得到保证,因此,表现出超正常的生长速度,弥补了生长前期由于饲料供应量少或饲料品质差所受到的损失,除了体重的迅速增加外,还进一步增加了体脂肪的沉积,从而改善了肉质。这种方法消耗饲料少,经济效益高,是目前我国肉牛生产中肉牛育肥的主要形式。

根据日粮组成不同,架子牛育肥分为放牧加补饲育肥法、酒糟育肥法、青草加尿素育肥法、玉米青贮育肥法、氨化秸秆育肥法及高能日粮强度育肥等多种育肥方法。

(1)放牧加补饲育肥法

放牧加补饲育肥法操作简单,易于实行,因以当地资源为主,所以成本低,效益高。我国牧区、山区一般都采用此法。对6月龄断奶的犊牛,7~12月龄半放牧半舍饲,每天在晚上8点以后,补饲玉米0.5千克,人工盐25克,生长素20克,尿素25克。13~15月龄放牧,16~18月龄经驱虫后,进行强度肥育,整天放牧,每天补喂精料1.5千克,人工盐25克,生长素40克,尿素50克,除此以外还要适当补饲青草。

一般肥育牛日粮按干物质计算,为1:3.5~1:4.0的料、草,饲料干物质总量为体重的2.5%,青饲料种类应在2种以上,混合精料应含有能量、蛋白质饲料和钙、磷、食盐等。每千克混合精料的养分含量为:干物质894克、增重净能10.89兆焦、粗蛋白质164克、钙12克、磷9克。强度肥育前期,每头牛每天喂混合精料2千克;后期每头牛每天喂3千克,精料每天喂2次,粗料补饲3次,可自由采食。在我国北方,每年11月份便进入了枯草季,继续放牧达不到肥育的目的,应转入舍内进行舍饲肥育。

(2)酒糟育肥法

酒糟饲料育肥效果好,饲料成本也低。酒糟一年四季育肥肉牛都可以,尤其在冬季育肥效果更好,但是饲喂时间不宜过长。开始阶段,由于牛不喜食酒糟,只给以少许,以干草和粗料为主。半个月以后,逐渐增加酒糟,减少干草喂量,到肥育中期,酒糟量每天可达20~30千克,同时配以少量精料和适口性好的饲料,以保证良好的食欲饲喂酒糟时,要先喂干草、青贮秸秆,最后喂精料,喂料后1小时饮水。

酒糟育肥法饲喂的秸秆粉或禾本科干草每头每天不少于2.5千克。

另外,再添加0.002%~0.003%的莫能菌素(瘤胃素)及0.5%碳酸氢钠,同时补以维生素A和维生素D。饲喂时要注意钙、磷比例的平衡,并且注意补饲能量饲料,保证饲料中蛋白质与能量的比例平衡。饲喂的酒糟要新鲜优质,腐败、发霉及冰冻或带沙土的不能饲喂,以免中毒。

(3)玉米青贮育肥法

青贮饲料育肥是农区肉牛饲养的主要方法,其优点是效果好,成本低。以玉米青贮饲料为主,在良好的饲养管理条件下,日增重可达700~900克。应用玉米青贮育肥,要让牛有一个适应过程,喂量由少到多,习惯以后才能大量饲喂。同时还要给干草5~6千克。到育肥后期,减少青贮料,增加精料补充料3~6千克,使日增重达到1000~1200克。在用玉米青贮育肥时要注意青贮料的品质,发霉变质的青贮料不能喂牛。由于玉米青贮料中所含的蛋白质较低,只有2%或不足2%,所以必须与棉饼等蛋白质饲料搭配使用,在整个饲养期要保证充足的饮水。

(4)氨化秸秆育肥法

氨化秸秆育肥法在农区得到广泛应用。由于农区有大量廉价的作物秸秆,因此为制取饲料提供了物质基础。将农作物秸秆经过氨化处理能提高其使用价值,改善饲料的适口性和消化率。以氨化秸秆为唯一粗饲料,肥育肉牛,使其体重达到150千克至出栏,每头每天需补饲1~2千克的精料,能获得500克。但如果选择体重较大的肉牛,每日饲粮中应适当加大精料比例,并适当添加青绿饲料或优质干草,每日肉牛的体重也可增长1千克以上。选择体重350千克以上的架子牛进场后10天内为训饲期,训练采食氨化秸秆。

起初要少而勤,逐渐增加饲料粮,快速进入肥育阶段,此时则需注意补充矿物质和维生素。矿物质以钙、磷为主,另外可补饲一定量的微量元素和维生素预混料。秸秆的质量中玉米秸是最好的,其次是麦秸。

饲料在喂养之前要先将剩余的氨气放尽,以免引起中毒,并且霉烂秸秆不得喂牛。牛在饲喂的时候要单槽饲养,每天喂2次,日粮适量拌水,每天饮一次水,60天育肥期内,肉牛每天的体重增长可达1千克以上。育肥牛日粮组成一般为氨化玉米秸秆14千克,配合饲料2千克,食盐33克,添加剂33克。

(5)青草加尿素育肥法

青草加尿素育肥法也是一种应用广泛的饲养方式。其混合日粮的配方是:玉米1.5千克,人工盐50克,尿素50克,青草自由采食,吃饱为宜。也可白天野外放牧,早、中、晚则舍饲喂料3次,100天左右的肥育期内,日增重可达1千克以上。

(6)高能日粮强度育肥法

高能日粮强度育肥法是一种高精料、低粗料的育肥方法。对于年龄1.5~3岁,体重200~300千克的架子牛,要求日粮中精料比例要大于70%,并利用15~20天或1个月的过渡期使牛适应。例如,对于300千克左右,1.5~2岁的架子牛,可分为三期进行育肥。前期主要是过渡期,此阶段15~30天,精料与粗料的比例为40:60,精料日喂量增加到1.5~2千克;中期一般1个月左右,精料与粗料的比例为65:35,精料日喂量增加到3~4千克;后期一般为2个月,精料与粗料的比例为75:25,精料日喂量增加到4千克以上。牛的精料组成为:玉米粉75%~80%、豆饼10%~20%、麸皮5%~10%、食盐1%、添加剂1%。通常情况下,牛的粗料为氨化秸秆或青贮玉米秸,自由采食。

育肥架子牛要限制其活动,以利于架子牛的育肥;经常观察反刍情况、粪便、精神状态,如有异常应及时处理;饲喂要本着定时定量,先粗后精,量少勤添的原则;要及早出栏,达到市场要求体重则出栏。一般活牛体重为450千克时,便可达到出口要求,高档牛肉生产则为550~650千克时出栏,如果体重太大,会使日增重下降,饲料报酬也降低,最终导致利润下降。

四、提高育肥措施

1.瘤胃素

瘤胃素又叫莫能菌素,是一种链球菌发酵获得的产物,主要作用是调控反刍动物的消化代谢过程,提高瘤胃挥发性脂肪酸中丙酸的比例,减少甲烷的产生,降低乙酸的比例。在饲料中添加瘤胃素能提高牛的增重和饲料报酬,可以促进牛的生长,并能降低采食量。另外,由于丙酸在分子水平上可以更有效地被利用,因而有利于增加肉牛的体重。

瘤胃素作为一种生物活性化合物,不被肉牛消化道吸收,因而对肉牛的胴体质量没有影响,不会有残留物质进入人体进行代谢,符合无公害肉牛生产的要求。一般每头每天于精饲料中添加53~360毫克饲喂,或把有瘤胃素的精饲料与粗饲料混合喂。育肥肉牛饲料中添加瘤胃素不仅能提高肉牛的日增重15%~20%,还能显著提高饲料的利用率,饲料报酬提高10%~20%。在舍饲育肥,最高使用量每头每天不得超过360毫克;放牧条件下,前1~5天,每头每天100毫克,6天后每头每天200毫克;以粗饲料为主时,每头每天200毫克;以精饲料为主时,每头每天150~200毫克,或每千克饲料干物质中33毫克。

瘤胃素应均匀地拌混进肉牛的精料日粮中。瘤胃素的使用效果会受到以下因素的影响:

对低生长速度、低生产效率的肉牛来说,其基础生长速度的高低效果显著,而对高生产水平的肉牛,效果相对差一些。

受日粮中氮形式的影响。日粮中的氮含量高,瘤胃素的效果好,而对非蛋白氮日粮效果差。

与日粮的营养水平有关。一般营养水平的日粮添加瘤胃素效果较差。

2.缓冲剂

缓冲剂可作用于瘤胃、肠道和其他组织。添加适量的缓冲剂,可以调控肠道、瘤胃和其他组织内环境,使其保持适宜的弱碱性环境,减缓对饲料营养成分的降解速度,增加瘤胃微生物的合成,提高机体对营养物质的代谢、吸收和利用。在日粮中添加膨润土、氧化镁和碳酸氢钠等缓冲剂,可以有效防止肝脏疾病的发生,还可以防止肉牛瘤胃的pH值下降,并提高肉牛对高精料的利用率。各种缓冲剂的添加量具体如下:

(1)膨润土

占日粮干物质进食量的0.6%~0.8%,或占精饲料的1.2%~1.6%。

(2)小苏打和氧化镁

混合使用效果更好,两者的混合物占精饲料的0.8%左右(混合物中小苏打占70%,氧化镁占30%)。

(3)氧化镁

占日粮干物质进食量的0.3%~0.4%,或占精饲料的0.6%~0.8%。

(4)碳酸氢钠

占日粮干物质进食量的0.7%~1.5%,或占精饲料的1.4%~3.0%。

五、高档牛肉生产

高档牛肉是指制作国际高档食品的优质牛肉。要求肌纤维细嫩、多汁,肌肉间含一定量的脂肪,所做食品鲜嫩可口。高档牛肉价格比普通牛肉价格要高几十倍,如秦川牛每头生产高档牛肉尚不及其产肉量的5%,但其价值却占牛肉总价值的47%。此外,据研究表明,饲养加工1头高档肉牛要比饲养加工本地品种牛增加2000元收入。因此,进行高档牛肉生产是提高养牛业效益的重要措施。

我国用来制作高等牛肉的肉牛种类多为地方上的良种黄牛,如鲁西黄牛、南洋牛、秦川牛、延边牛和晋南牛,以及与国外优良肉牛品种杂交的牛。

因为阉牛的胴体等级高于公牛,且阉牛比母牛生长速度快,所以用于生产高档牛肉的牛一般都是阉牛。在年龄方面,一般要求阉牛、母牛2~2.5岁开始育肥,公牛1~1.5岁开始育肥。