吃得多、吃得好未必就是吃得有营养、讲科学。对孕妇来说，合理饮食就是让宝宝能更好地吸收营养。孕期饮食营养指南就是让孕妇和宝宝都“身体倍棒，吃嘛嘛香！”
一、营养与胎儿大脑发育密切相关大脑是结构极其复杂的组织，它最基本的构造单位是脑细胞，即神经元。在胚胎发育过程中，神经元与胎儿机体任何器官的增长一样，都意味着细胞数量的增殖和细胞体积的增长。
任何器官的发育都和生物体的生长相似，是由三个或多或少相连续的细胞发育期区分的：第一阶段称为增殖期，即细胞数量的增加；第二阶段称为增殖和增肥期，即细胞的数量和体积都在增加、增长；第三阶段称为增肥期，即细胞停止增殖（数目不再继续增加）而体积继续增肥、增大，意味着质的增加。这些连续的过程相互重叠。
这所有的发育阶段都不能离开营养，营养是胚胎生长发育的基础，它对胎儿的大脑发育起绝对的促进作用。国内外科学家曾经把营养不良的胎儿和婴幼儿大脑的发育情况与正常的胎儿和婴幼儿大脑做过比较和研究。具体情况如下：
1.营养状况对脑细胞数量的影响①胚胎期如果营养不良，则大脑细胞的总数只有正常细胞的82%。
②如果整个胎儿期营养不良，则胎儿大脑细胞总数就更少，只有正常细胞数的50%～60%。
③整个孕期营养不良，出生后婴儿期同样营养不良，则大脑细胞总数仅为正常细胞的40%，并且大脑各部位的脱氧核糖核酸的数量与重量在出生后也会相应下降。
从这个比较中我们可以看到，营养对胎儿和婴儿大脑细胞的发育多么重要2.营养状况对大脑重量的影响营养不良的婴幼儿，其大脑重量比营养正常的婴幼儿大脑重量轻许多。原因是胎儿时期营养不良，引起脱氧核糖核酸的合成降低，导致脑细胞的分裂增殖受到限制，脑细胞的数量减少。如果营养不良的时间持续8个月以上，则不仅细胞的数量少，而且细胞的体积也小，细胞内所含的脂类也少。3.早期营养不良与晚期营养不良对孩子的影响早期指胎儿时期和婴儿时期，晚期指一岁以后的幼儿时期，即1～3岁。早期营养不良，可导致脑细胞分裂期缩短，细胞数量减少，直接影响胎儿和婴幼儿大脑的发育和智力开发。另一种情况是，早期营养正常，晚期营养不良，尽管这不影响脑细胞的数量，但某些细胞的形状和体积比较小，影响脑细胞的质量，因而影响孩子智力的发展。
4.营养与大脑发育的关系科学家做了一项实验，用智力测验的方法证实：孩子早期（胎儿期和婴儿期）营养良好，稍后有一段时间（1岁之后或断奶之后1～2年）营养状况不良，孩子两三岁之后，只要继续补充营养，智力仍可以恢复；如果早期尤其胎儿期营养不良，虽然出生后或1岁之后营养得到改善，但智力恢复缓慢，或难以恢复。
科学家还做过一项调查：在第二次世界大战时，大批妇女被德国纳粹分子关进集中营里，其中有许多孕妇由于营养不良，她们后来生下的孩子不但体重轻、早产的多，而且患大脑功能障碍疾病的也多，这些孩子思维迟钝、动作失调、记忆力差，智力几乎无法恢复。
根据科学发现，事实上，人脑在胎儿3个月时就开始迅速发育，妊娠3～6个月是脑细胞迅速增殖的第一阶段。这时脑细胞的体积和神经纤维的增长使脑的重量不断增加。第二阶段是妊娠7～9个月期间。在这3个月中，主要是支持细胞和神经系统细胞的增殖及树突分枝的增加，使已经建立起来的神经细胞与细胞之间的突触接合（一个神经细胞的轴突的末梢与另一神经细胞的树突彼此接近），以便传导神经细胞中的兴奋冲动。神经细胞的增殖与神经细胞树突分枝的增加这两个发展阶段是重叠的。许多细胞一直生长到孩子出生后18～24个月，也就是到2岁左右才停止。
维生素是机体的润滑剂第二阶段的神经细胞树突增加和形成突触，对人的智力来说，要远比神经细胞的数目更为重要。所以，应当切记，妊娠第3～6个月和第7～9个月这两个胎儿大脑增长发育特别快的时期，孕妇的营养摄入非常重要。
从孩子出生以后的第3个月开始到第6个月，大脑细胞的增长又是一个高峰，这时主要是神经胶质细胞的分裂增殖。从脑的重量来看，孩子出生时的脑重为300～350克，出生后9个月时增加到660克，2岁半至3岁时增加到900～1011克，相当于成人脑重（1300～1400克）的70%以上。到7岁时，脑重达1280克，已基本接近成人脑的重量。从大脑皮层结构成型的时间来看，大脑皮质垂直切面上所呈现的六层结构——分子层、外颗粒层、外锥体细胞层、内颗粒层、内锥体细胞层、多形细胞层，在妊娠23周（5个多月）时就已经成型了。所以，营养对胎儿、婴幼儿大脑和智力发育的影响，已成为国内外科学家所重视和调查研究的课题。对此，父母也要予以高度重视，日常生活中更应多多注意营养。
如果婴儿出生后早期营养良好，待稍长后或断奶后营养状况不良，只要继续补充营养，智力仍可以恢复。如果早期特别是胎儿期营养不良，虽然出生以后营养得到改善，智力恢复仍然较慢甚至难以恢复。所以，妊娠期应特别注意孕妇的营养供给。这里，最重要的是在妊娠3～6个月期间，在按孕妇的工作条件所决定的体力消耗和孕妇本人的体重所决定的热量需要充分供给热量的同时，注意增加蛋白质、俗称脑黄金的二十二碳六烯酸（DHA）和铁、铜、碘、锌等微量元素及多种维生素的及时补给。
关键词：脑细胞/神经元/胚胎生长发育的基础二、有益于孕妇的营养素要想使母婴健康，尤其是要想获得一个健壮、聪明的孩子，孕妇需要充足的营养。有益于孕妇的营养素有以下几种：
1.蛋白质蛋白质是直接组成肌肉、血液等的基本物质。妊娠期每天摄入优质蛋白质85克左右（非妊娠期为60克），才能满足孕妇的需要。蛋白质摄入量不足，易使孕妇体力衰弱，胎儿生长和智力发育迟缓，孕妇产后体力恢复缓慢，乳汁稀少，对母婴身体都有不良影响。
优质蛋白质主要来源于动物性蛋白质如肉、蛋、鱼、奶及植物蛋白质如豆类、谷物等，但在人体内的吸收利用率，动物蛋白质比植物蛋白质高。
关键词：肌肉/血液动物性蛋白质2.脂肪脂肪能供给人体较多的热量，是胎儿器官组织分化的必需物质之一。孕妇每日所需脂肪以60克左右为宜（非妊娠期为50克左右）。动物实验表明，无脂或低脂饲料可使子代病死率增高。
脂肪主要来自豆油、菜油、花生油、香油、核桃、芝麻等植物性脂肪与猪油、肥肉、奶油等动物性脂肪。
关键词：热量/胎儿器官组织分化/植物性脂肪/动物性脂肪3.糖类糖类主要来自面粉、大米、玉米、土豆、白薯等，是产生热量的主要来源，平均每天摄入400～450克即可满足需要。胎儿体内的糖类由母体提供，若胎儿体内糖的比例失调，就有可能发生先天畸形。
关键词：面粉/大米/玉米/土豆/白薯4.无机盐（含微量元素）无机盐主要是指钙、铁、钠及锌、碘、铜等。通常，只要正常进食，人体是不会缺乏无机盐的，关键是孕妇不要偏食、挑食。
关键词：钙/铁/钠/锌/碘/铜5.维生素类维生素是维持机体正常功能所必需的营养要素，缺乏维生素会引起代谢孕妇的营养—两人份紊乱。维生素在各种食品中的含量均较丰富，如蛋、肉、黄油、牛奶、豆类及各种蔬菜、水果。孕妇只要不偏食、不厌食，一般不会缺乏维生素。
关键词：蛋/肉/黄油/牛奶/豆类/蔬菜/水果三、孕妇需要蛋白质所含的一些氨基酸是合成胎儿大脑细胞核蛋白的必需原料，而DHA能优化胎儿大脑锥体细胞膜磷脂的构成。DHA不仅对胎儿大脑发育有重要作用，而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用。一般情况下，孕妇在怀孕的最后3个月，体内会产生两种和DHA生成有关的酶，它们分别是减饱和化酶与碳链加长酶。在这两种酶的帮助下，胎儿的肝脏可以利用母血中的a-亚麻酸来生成DHA，然后输送到胎儿大脑与视网膜，帮助大脑锥体细胞与视网膜光感细胞组成含有DHA的膜磷脂，使这些细胞的成熟度提高，从而提高大脑和视网膜的生理功能。而如果胎儿早产，即没有在足月妊娠后出生，就没有足够的时间在母体内靠上述方式生成足够的DHA。这样的早产儿，大脑锥体细胞和视网膜光感细胞成熟度差，智力和视力都会受到不同程度的损害。所以，联合国世界卫生组织与粮农组织在1993年就提出了一份关于给早产儿补充DHA的专家建议，明确指出为保护早产儿视力的正常发育，从出生开始，就应立即给早产儿按每千克体重每天补充40毫克DHA。这样至少要补40周，才能使早产儿的视力达到足日婴儿的正常水平。
既然胎儿在母亲妊娠最后3个月内可以用母血中的a-亚麻酸合成自己的DHA，那么母亲在妊娠期特别是怀孕的最后3个月中，就应多吃一些核桃一类含a-亚麻酸多的硕果。有条件者可以直接从鱼油类DHA营养品中补充DHA，这样会更可靠。
DHA以脂肪的形式存在于营养品中，吃后在十二指肠内要靠胆汁的帮助和水结合乳化成乳液才能被吸收。但胆汁不是每天24小时持续向十二指肠排放，而是分11次间断排入，每次3～5分钟。一般人在吃了含蛋白质多的食物后，会刺激胃黏膜上的感觉神经，通过神经反射弧的联系，引起胆囊收缩排放胆汁到十二指肠。所以，孕妇吃含有DHA的“脑黄金”类营养品时，应在喝牛奶、豆浆和吃鸡蛋、鱼、豆腐等食品时服用，或干脆同牛奶或豆浆同服。这样吸收才充分，才不会浪费DHA。关键词：胎儿大脑/锥体细胞膜磷脂/视网膜的光感细胞/营养品四、孕妇补充蛋白质须知蛋白质是构成人体细胞的主要物质，对人体的生长发育，特别是对胎儿、婴幼儿大脑的生长发育起着至关重要的作用，它是脑细胞分裂增殖和体积增大的物质基础。一般来讲，成人每千克体重每天需要1克蛋白质，而胎儿每千克体重每天需要3克。从事轻体力劳动的孕妇，每天膳食中应供给的蛋白质为85克。从事中等体力劳动的孕妇，每天需要的蛋白质应相应提高到90克。孕期供给足够的蛋白质，不仅是胎儿生长发育和母亲健康的需要，也是为孕妇子宫、胎盘和乳腺的增长做准备。孕晚期孕妇更需要贮存一定量的蛋白质，为分娩和产后哺乳做准备。
含蛋白质较多的食物有肉、鱼、蛋、奶、豆类等。在膳食中，除了应注意摄入足够数量的蛋白质之外，还应注意蛋白质的质量。孕妇进食时，要注意以下几点：
①动物蛋白与植物蛋白合理搭配，不能单一吃动物蛋白而不吃植物蛋白，也不能只吃植物蛋白而不吃动物蛋白。
②孕晚期和产后要多吃一些富含氨基酸尤其是组氨酸的含蛋白质食物，如瘦的牛、羊、猪肉，带皮的鸡肉和鱼。因为孕晚期的胎儿和出生后的婴儿按每千克体重所要求的氨基酸明显高于成人的需要量，特别需要组氨酸的供给。
③重视蛋白质的互补作用。将两种或三种含不同氨基酸的食物混合进食，能补充单一食物所缺少的氨基酸。例如：单吃牛肉或单吃豆腐，其营养价值（亦称生理价值）为60%～65%；如果将牛肉与豆腐混合煮（烧）后进食，其营养价值就提高到了89%。又如：小米、玉米、黄豆三种食物，如果只用其中一种煮稀饭，其营养价值只有57%～65%，倘若按合理的比例将小米与玉米、黄豆合在一起煮稀饭（40%小米、40%玉米、20%黄豆），则三种食物自身所缺的氨基酸能得到互补，使多种必需氨基酸相互保持平衡，这样，三种食物的营养价值就可提高到77%～80%。
关键词：动物蛋白/植物蛋白/氨基酸/组氨酸五、孕妇补充微量元素须知1.补钙由于孕妇体内生理代谢和胎儿骨组织生成发育均需要大量的钙，所以孕妇的钙需要量比未受孕时增加。胎儿所需的钙是从母体获得的，即使母体缺钙，胎儿仍然要从母体吸取一定的钙。如果孕妇仍维持怀孕前钙的摄入量，就会引起缺钙。
孕妇缺钙时容易出现小腿肌肉痉挛，即抽筋。严重时母体骨骼和牙齿会脱钙，引起腰痛、腿痛、骨头痛、手足抽搐及牙齿脱落等，甚至导致骨质软化症、骨盆变形，从而造成难产。缺钙对胎儿来讲危害也很大，胎儿缺钙可致骨骼发育不良，新生儿先天性佝偻病。因此，孕妇应适当多吃些含钙丰富的食物。
既然钙如此重要，那是不是就是越多越好呢？有的孕妇误认为钙吃得越多越好，不仅吃了大量含钙食品，而且还吃了很多钙片。殊不知，这样对胎儿并没有好处。胎儿摄取了过多的钙时会使骨骼坚固，在生产过程中不利胎头塑形，如果宫缩过强还可引起新生儿颅脑损伤，因此钙的摄入不能过多，以不发生孕妇抽筋为宜。
关键词：孕妇生理代谢/胎儿骨组织/摄入不能过多2.补碘碘是人体必需的微量元素，是甲状腺素的主要成分，它具有促进生长发育、维持新陈代谢的作用。胎儿发育的第10～18周是神经系统发育的关键时期，如果孕妇缺碘，甲状腺素合成不足，可致胎儿出现永久性的中枢神经系统损害和听神经损害，造成智力障碍、痉挛性瘫痪、耳聋、甲状腺肿等。孕期缺碘也可致流产、早产。目前我国居民食用的大都是碘盐，可以有效预防碘的缺乏。女性在孕期可多吃些含碘丰富的食物如海带、紫菜、虾等，也可服用碘油丸。但需要注意的是，碘盐中的碘是附在盐粒表面上的，遇水易被洗脱，遇光遇热易挥发，所以购买碘盐时应买袋装盐，装瓶后应加盖防潮，烧菜时在起锅时再加盐。
关键词：促进生长发育/维持新陈代谢/甲状腺素/碘盐3.补充叶酸育龄女性体内普遍缺乏叶酸，这主要与膳食中摄入不够及烹调方法不当而使得食物中的叶酸大部分被破坏有关。孕妇体内缺乏叶酸时，易患巨幼细胞性贫血，在受精后的3～8周关键时期，会进一步诱发胚胎发生神经管病变。神经管前端封闭不良会形成无脑儿，造成死胎；神经管后端封闭不良会形成脊柱裂，部分虽可救活，但却会留下严重的后遗症。因此，补充叶酸应该从孕前开始。在怀孕前1个月至怀孕后3个月内服用叶酸增补剂，一般可使孕妇体内叶酸缺乏的情况得以缓解，但需注意的是应该在医生的指导下服用。国家目前批准孕妇服用的叶酸增补剂只有“斯利安”片，每片斯利安片含有叶酸0.4毫克，孕妇每天服用1片（0.4毫克）即可。有些人擅自去药店购买“叶酸片”，它与斯利安片完全不同。“叶酸片”每片含叶酸5毫克，其叶酸含量是“斯利安”片的12.5倍，它主要用于治疗巨幼细胞性贫血。若长期服用大剂量的叶酸片，不但不能起到预防胎儿畸形的作用，反而会给孕妇和胎儿带来其他不良影响。因此，一定不要将这两者混淆。
关键词：巨幼细胞贫血/孕前/叶酸增补剂/“斯利安”片4.孕妇不宜摄入过多铝据报道，美国长岛地区长期流行着一种震颤麻痹性神经系统疾病，后经过科学家实验发现，当地土壤中铝的含量高得惊人。专家用含铝高的饲料喂养动物或直接把铝注入猫的脑内，结果这些动物都变成了痴呆。也有科学家解剖了一些因痴呆而死亡的病人，同样发现其大脑中含有高浓度的铝元素，最高者可达正常人的30倍以上。由此判断，铝的超量摄入对人的大脑是极为不利的。
关键词：震颤麻痹性神经系统疾病/痴呆5.孕妇缺铜的危害胎膜由羊膜和绒毛膜组成，羊膜中有胶原纤维和弹性物质，它们决定了羊膜的弹性、脆性和厚薄。近年来随着对微量元素的重视和检测方法的改进，人们发现胎膜早破产妇的血清铜值均低于正常破膜的产妇。这说明胎膜早破可能与血清铜减少有关。
铜在胶原纤维的胶原和弹性蛋白的成熟过程中起关键作用，而胶原和弹性蛋白又为胎膜提供了特殊的弹性与可塑性。如果铜元素低就极易导致胎膜变薄、脆性增加、弹性和韧性降低，从而易发生胎膜早破。胎膜早破对胎儿的影响很大。首先，胎膜早破可引起早产。其次，胎膜早破可直接导致胎儿子宫内缺氧，这是因为胎膜破裂羊水流尽后子宫直接作用于胎儿所致。如果胎膜破裂时间较长，胎膜绒毛发生炎症，也极易导致胎儿窘迫。再次，胎膜早破可增加新生儿感染的机会，破膜时间越长胎儿感染的机会越多，胎儿出生后最常见的感染为肺炎。最后，胎膜早破可导致胎儿体重低，这可能与营养不良、代谢缺陷导致铜不足有关。由此可见，铜对孕妇来说是至关重要的。含铜量高的食物有肝、豆类、海产类、贝壳类水产品、蔬菜、水果等。若孕妇不偏食，多吃上述食物就不会引起缺铜症。
关键词：胎膜/羊膜/绒毛膜/胶原/弹性蛋白6.胎儿不能缺铜铜为人体不可缺少的微量元素之一，为体内各种含铜酶的必需成分或维持某些酶的活性所必需的元素。缺铜时各种酶活性显著降低，从而导致多系统功能紊乱。胎儿缺铜可能引起中枢神经系统发育不良，出现胎儿小头畸形、智能及运动障碍，易发生动脉瘤和主动脉破裂。缺铜还可使胎儿骨质中的胶原纤维合成受损，骨骼发育受限，从而出现骨骼变形、关节畸形、发育停止。由于缺铜还可造成铁利用障碍，胎儿出生后会发生缺铁性贫血。
关键词：中枢神经系统发育不良/含铜酶/动脉瘤/骨骼发育受限/缺铁性贫血六、缺乏维生素危害多维生素对人体益处多多。同样，缺乏维生素的危害也是很大的。尤其对处于妊娠期的孕妇来说，维生素更是不能缺失。
1.维生素孕妇对于维生素A的需要量比未受孕时多一倍多。维生素A有保护皮肤黏膜、增强对细菌的抵抗力的作用。维生素A不足，胎儿骨骼发育就会不足，易患夜盲症。同时维生素A不足还会造成孕妇流产。
关键词：保护皮肤黏膜/增强对细菌的抵抗力/骨骼发育不足/夜盲症/流产2.维生素孕妇对维生素B1的需要量也是平时的2倍左右。维生素B1不足，孕妇会出现浮肿、脚气、食欲不振、便秘、心脏肥大、呼吸困难等症状，甚至造成早产、死胎，或胎儿虽生下，但很虚弱，难以存活。维生素B1不足，还会造成孕妇的分娩时间延长，或在分娩时出现心脏方面的问题。维生素B1缺乏也是产后奶水不足的原因之一。
关键词：平时的两倍/浮肿/食欲不振/奶水不足3.维生素维生素B2是使机体生存和发育及正常运转不可缺少的物质。维生素B2不足，容易引起妊娠中毒症、口腔炎、角膜炎、皮肤病以及胎儿发育不良。
关键词：机体生存和发育/正常运转/妊娠中毒症/胎儿发育不良4.维生素维生素B6不足，易引起皮肤病、呕吐、妊娠中毒等。
关键词：皮肤病/呕吐/妊娠中毒5.维生素维生素C不足，维持妊娠的激素分泌不充分，就会造成胎儿发育不良，从而导致死胎、早产、流产以及妊娠中毒症，还会造成母体牙龈出血及分娩时大出血。
关键词：胎儿发育不良/妊娠中毒症/母体牙出血/分娩时大出血6.维生素缺少维生素E会引起胎盘发育不良导致流产。日常生活中维生素E的获取并不困难，所以缺乏维生素E的情况并不多见。关键词：胎盘发育不良/发生流产7.维生素缺少维生素K，就会出现分娩大出血，新生儿也有可能难以存活。关键词：分娩大出血/新生儿难以存活七、孕妇喜酸的原因女性怀孕后，胎盘可分泌绒毛膜促性腺激素，这种激素会抑制胃酸分泌，使消化酶活性降低，并能影响胃酸的消化吸收功能，因此孕妇会产生恶心、呕吐、食欲下降、乏力、嗜睡等早孕反应。由于酸味能刺激胃酸分泌，提高消化酶的活性，促进胃肠蠕动，增加食欲，因此多数孕妇爱吃酸味食物。
从营养学方面讲，孕妇吃酸性食物对孕妇本人和胎儿的发育都有好处。怀孕2～3个月后，胎儿骨骼开始形成，酸性物质可使游离钙形成钙盐在骨骼中沉积，促进钙的吸收和骨骼的生长；酸性食物还有助于铁的吸收，可治疗贫血；维生素C大多存在于酸性食物中，因此吃酸性食物可增加维生素C，对胎儿组织形成、心血管生长、防止贫血均有重要作用。
当然，并非所有的酸性食物都适合孕妇吃，如人工腌制的酸菜、醋制品在加工制作过程中，其维生素、蛋白质、矿物质、糖分等几乎都被去除，且含有致癌物质亚硝酸盐，可致胃癌、肝癌等，因此孕妇应多吃既有酸味又有营养的新鲜水果，如杨梅、樱桃、石榴、橘子、酸枣、葡萄、西红柿、苹果等。
关键词：绒毛膜促性腺激素/抑制胃酸/促进胃肠蠕动/增加食欲/增加维生素八、食物卫生很重要俗话说：“不干不净，吃了没病。”这种说法本身就是错误的。如果孕妇也这么想，那么不仅大错特错，而且还很危险了。女性怀孕后抵抗力减弱，如果食物不卫生，很可能导致胃肠炎和痢疾等肠道疾病；常吃受到污染的食品不仅有致癌作用，还可能诱发胎儿畸形。所以，处于妊娠期的女性千万要注意饮食卫生，小摊上的食物最好不要吃，自己家做饭也应注意卫生。
关键词：胃肠炎/痢疾/致癌/胎儿畸形九、孕妇忌盲目进补孕妇需要增加营养是人所共知的常识，但是，不是所有营养品都适合孕妇，盲目进补对孕妇是很危险的。
从中医学的角度看，女性怀孕后，由于阴血聚以养胎，多数人有阴血偏虚的征候，而阴虚会滋生内热，从而出现口干、口苦、大便瘀结、小便短赤等阴虚火旺的症状。
一些孕妇由于缺乏医学知识而盲目进补，结果不仅没有起到保健作用，反而还造成了巨大儿，从而引发难产。因此，孕妇除了吃各种各样的食物以保证蛋白质、维生素以及铜、铁、锌等微量元素的供给之外，不宜乱用补品。
很多女性在刚刚知道自己怀孕后就开始努力加大每日饭量，希望借此来满足胎儿的营养需要，她们相信只要自己吃得多，宝宝就一定会健康。其实科学证明，这种想法是毫无根据的。孕妇进食量加倍，并不等于胎儿就可以吸收所有多吃食物的全部营养。相反，这种行为很有可能加重孕妇的体重，造成很多意想不到的麻烦。
孕妇要合理进补，补充自己所需要的营养，不能多也不能少，以保持适当体重。如果孕期营养跟不上，将会使孕妇机体组织器官增长缓慢，营养物质贮存不良，使胎儿生长发育迟缓，早产儿发生率增高。但是，补充营养也不能超过身体所需，因为营养过剩对母亲和胎儿也不利，一方面容易出现巨大儿，增加难产的危险性；另一方面，可能会造成孕妇体内有大量水潴留，易发生糖尿病、慢性高血压以及妊娠高血压综合征等。
孕妇每日每种营养素的供给既不能过少，也不能过多，而且日常膳食构成的食物要多样化，各种营养素之间要有适当比例，不能挑食和偏食。因为挑食和偏食都不能保持营养物质的供给平衡，容易造成营养不良。尽管女性怀孕后要摄入比平时更多的营养平衡的食物，但也要避免暴饮暴食。孕妇自妊娠个月起，热能的摄入量应比妊娠前期增加约8%，妊娠后期则需增加约20%。孕期要增加富含膳食纤维食物的摄入量。由于蔬菜和水果中富含膳食纤维，适当增加这些食物的摄入量可促进肠蠕动，防止孕妇便秘。
关键词：巨大儿/高血压/糖尿病/合理进补/膳食纤维食物十、孕期营养过剩的表现与后果营养过剩的主要表现为孕妇的体重增长过多、过快。所以，孕妇可以通过观察自己体重的变化来了解自己是否营养过剩。孕妇在妊娠足月时体重的增加包括：胎儿、胎盘、羊水4.5千克；子宫、乳房1.5千克；血容量1.5千克；组织液1.5千克；体内脂肪贮存增加2～3千克。整个妊娠期体重平均增长应在10～11千克。通常孕妇的体重在妊娠20～32周增长最快，妊娠晚期增长会逐渐变慢，一般每周不超过200～300克。对于正常单胎妊娠的孕妇，如果孕期增长13.5千克以上则为肥胖型，增长9.0千克以上为中等型，增长7.2千克以下为消瘦型。
孕期营养过剩有可能使母、胎出现许多并发症。孕妇在妊娠期间摄入营养过多，会使脂肪贮存增加，细胞代谢异常，细胞外间隙增大，出现以水肿、高血压、尿蛋白为主要症状的妊娠高血压综合征。营养过剩还会造成孕妇血糖过高，这会加重胰脏负担而诱发糖代谢障碍，严重者日后有可能发展为糖尿病患者。经常有糖尿的妇女极易伴发霉菌性阴道炎等生殖或泌尿系感染。
营养过剩的孕妇，其腹中胎儿往往过大。胎儿过大容易发生早破水、胎位不正、自然分娩困难、产后出血、感染、产道损伤、伤口愈合不良等。同时，胎儿宫内缺氧、新生儿产伤如颅脑损伤、肩难产、肢体骨折等发生率也会增加，胎、婴死亡率明显上升。
此外，孕期体重增长过多还会加重孕妇的心脏、肝脏负担，分娩后体重恢复到孕前水平的时间会延长，产褥期卵巢功能恢复缓慢，产后月经推迟，甚至会出现一系列卵巢功能不良的现象。
关键词：体重增长过多、过快/妊娠高血压综合征/霉菌性阴道炎/卵巢功能不良十一、孕妇宜食的食物孕妇均衡饮食很重要，单一的某种食物是无法包含一切营养素的，孕妇必须食用各种食物，只有保证食品的多样化，才能起到互补作用，保证在孕期所需的营养。不同食物含有不同的营养素，孕妇如何选择食物，宜食哪些食物呢？
1.鱼、肉蛋类、大豆及其制品蛋白质是维持生命与构成身体组织所必需的物质，蛋白质不足，可造成从怀孕、分娩到分泌乳汁一系列过程的营养缺乏，可使胎儿生长发育水平低下，体重偏轻，智力发育不良；严重的可影响婴儿及其今后的神经心理功能，如表情淡漠、不爱说话、不爱动、不爱笑、对环境刺激无反应或反应慢等。因此，孕妇的膳食中要有充足的蛋白质。孕妇除进食适量的谷物食品外，每日的食品中最好有1～2个鸡蛋，250～500克牛奶，50～100克瘦肉，100克豆制品。大豆和肉类（牛、羊、猪、鸡、鱼等）食品是蛋白质、脂肪、无机盐类（尤其是磷和铁）、维生素B1、维生素B2的重要来源。
2.动、植物油脂肪不足，会使胎儿发育不良。油类脂肪含量多，奶油、花生油、鱼肝油、香油等均为脂肪和维生素A、维生素D的主要供给来源。
3.海藻、乳制品等钙质不足，使胎儿不能正常发育及骨化，会导致胎儿骨骼发育不良，易使婴儿今后牙齿生长缓慢及牙疾的发病率增高。碘能促进胎儿正常生长发育。海带、裙带菜、小鱼、虾、虾皮、牛乳及乳制品，均为钙和维生素的丰富来源，海藻类除了含有钙、维生素A、维生素C之外，还含有丰富的碘。
坚持营养均衡4.多食蔬菜和水果大多数维生素参与体内酶系统中辅酶的形成，在调节物质代谢中起着重要的作用，是胎儿生长发育必不可少的物质。胎儿自身不能合成维生素，必须由母体提供。维生素A有促进胎儿生长发育的作用，缺乏维生素可导致胎儿角膜发育不良，过量则使胎儿神经管畸形的概率增多；维生素D能帮助肠道吸收大量的钙和磷，维生素D缺乏，可导致死胎、胎儿先天性佝偻病及婴儿期易患龋齿，而维生素D过量则可导致婴儿先天性心脏病及高钙血症；维生素K缺乏，可导致胎儿骨骼发育异常及出血性疾病增多；维生素C可预防坏血病及增强机体抵抗力、加强铁的吸收，维生素C缺乏可导致胎儿易患先天性坏血病、先天性心脏病及神经器官缺陷；B族维生素有预防流产、早产、脚气病、神经炎和维持正常饮食的作用，可减轻早期妊娠呕吐，帮助消化，增强食欲，维生素B1缺乏可导致婴儿患先天性脚气病，维生素B2缺乏可导致早产及死胎；叶酸维持胚胎正常发育，叶酸缺乏或代谢异常，与神经管畸形及骨骼畸形的发生有关。
而新鲜蔬菜和水果是维生素的主要来源。
需要注意的是，水果中90%是水分，另含有果糖、葡萄糖、蔗糖和维生素。这些糖类很容易被消化吸收，果糖和葡萄糖经代谢还可转化为中性脂肪，不但会促使体重迅速增加，而且易引起高脂血症。所以孕妇每天食用水果不应超过300克，而且应在饭后吃，以不影响食欲；最好削皮生吃，以防果皮中残留的农药。水果切开后应马上食用，以免长时间与空气接触使维生素C受到破坏。贫血的孕妇不要多吃石榴、杏子等水果。
5.野菜是孕妇的营养佳品野菜，不仅以其污染少或无污染而优于田园蔬菜，而且具有营养及食疗双重作用，是孕妇保健的营养佳品。
我国营养学家对我国近100种可食用的野菜进行分析，发现野菜中富含植物蛋白、维生素、纤维素及多种矿物质，营养价值颇高。更为可贵的是，野菜的防病保健作用显著。例如：小根蒜有健胃、祛痰之功效；地米菜可补脑明目；马齿苋有清洁胃肠道的作用，可以防治急、慢性肠炎或痢疾；蕨菜可清热利湿、消肿止痛，还有活血安神之功效等。
人们每天吃的米、面、杂粮、肉、鱼、禽、蛋等，在身体内多呈酸性反应，而野菜经过消化分解后在身体内呈碱性反应。孕妇间隔地吃些野菜可以中和体内的酸性，以维持身体弱碱性的内环境，这对于孕妇养胎十分重要。另外，吃野菜还可以调剂口味，促进胃肠道清洁，减少毒素的吸收，对孕妇及胎儿都有益。
6.孕妇宜多吃玉米玉米中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质以及特有的胶质蛋白（球蛋白和白蛋白占20%～22%）等营养物质。玉米中的维生素A对人的智力、视力都有好处，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些营养物质也对智力发展有利。所以孕妇要适当多吃玉米。
7.孕妇宜多嗑瓜子葵花籽与西瓜子都富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素及多种维生素，可增强消化功能。嗑瓜子能够使人体整个消化系统活跃起来。瓜子的香味刺激舌头上的味蕾，味蕾将这种神经冲动传导给大脑，大脑又反作用于唾液腺等消化器官，使含有多种消化酶的唾液、胃液等的分泌相对旺盛。因此，孕妇在饭前或饭后嗑瓜子，消化液就随之不断地分泌，这样对于消化与吸收十分有利。所以，饭前嗑瓜子能够促进食欲，饭后嗑瓜子能够帮助消化。如果数种瓜子混合食用效果更佳。
8.孕妇宜多吃红枣红枣被人们称为“天然维生素丸”。它所含的使人延年益寿的维生素P居百果之首，维生素C的含量比梨高出数十倍，还富含蛋白质、脂肪、有机酸、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B族等多种营养成分，是孕产妇滋补的佳果。
红枣性平味甘，具有补血安神、补中益气、养胃健脾等功效，预防肝病效果显著。红枣中含有一种治疗高血压的药物成分——芦丁，孕妇常吃红枣可防治妊娠高血压。
9.孕妇宜多吃鹌鹑鹌鹑，有“动物人参”之美称。它富含蛋白质、卵磷脂、多种人体必需氨基酸、维生素等。其血清胆固醇含量较低。据李时珍《本草纲目》载：“鹌鹑，滋补五脏、益中续气、实筋骨、消积热。”鹌鹑肉有补血、养神、健胃、益肺之功效，无疑是孕期及产后的滋补佳品。
鹌鹑的肉、蛋不仅可以蒸、烤、卤、炖、炸，还可以与中药共煎，分别对泻痢、湿痹、上呼吸道感染、神经衰弱、贫血、糖尿病、肥胖型高血压等疾患有一定的治疗作用。
10.孕妇宜多吃鱼鱼肉中含有多种必需氨基酸，而且鱼肉中的各种必需氨基酸互相间保持平衡，易为人体吸收，故营养价值高。有人做过实验：给大白鼠喂鱼肉或鱼干粉，其生长情况良好；如果给大白鼠另外再加喂某一种氨基酸，它的生长情况反而变坏，这是必需氨基酸不平衡的后果。鱼肉中还含有丰富的维生素和微量元素，烧豆腐时，如果加进鱼头或鱼肝、鱼肝油，可大大提高其营养价值，因为鱼肉与豆腐自身所缺的必需氨基酸可以得到互补，而且鱼肝油中的维生素D可促进人体对豆腐中钙元素的吸收。鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，能优化人脑神经细胞膜磷脂的分子结构，促进神经细胞功能的提高，所以人们常说，经常吃鱼的人聪明。想生一个高智商宝宝的孕妇应多吃鱼。
11.孕妇吃鸡精有什么好处研究人员发现，孕妇在怀孕后期和产后初期每天喝3瓶鸡精，可增加乳汁中乳铁蛋白和上皮生长因子含量，帮助新生儿对抗病原菌入侵，促进其免疫和消化系统发育。
研究人员将怀孕37周后的孕妇分为实验组和对照组，实验组每天喝3瓶鸡精，对照组不喝，产后3天再测试母亲乳汁内的乳铁蛋白和上皮生长因子。结果发现：喝鸡精的母亲乳汁丰沛而且营养丰富，母亲与新生儿的免疫力均有提高。母亲在怀孕后期或产后3天，如果补充浓缩鸡精，可使乳汁中的乳铁蛋白含量增加37%，上皮生长因子量增加62%。
关键词：鱼/肉蛋类/大豆/动、植物油/海藻、乳制品/蔬菜/适量水果十二、孕妇不宜多食的食物1.火腿火腿中常常加入了过多的糖和盐，并含有大量脂肪以及防腐剂、香料及色素等，这对孕妇和胎儿的健康都十分不利。
关键词：过多的糖和盐/大量脂肪/防腐剂/香料/色素2.水果罐头妊娠早期孕妇体内的激素发生变化，喜欢吃些酸甜的水果，有些孕妇喜欢吃些水果罐头，但应注意的是，水果罐头吃得太多会影响胎儿的生长发育。
为了达到长期保存和使水果色佳味美的目的，厂家在生产水果罐头的过程中会加入一定量的添加剂如色素、香精、防腐剂等，这些物质通常是人工合成的化学物质，对一般人影响不大，但是对孕妇效果却不同。孕妇由于体内各系统发生了一系列生理变化，解毒和排泄功能受到一定影响，若长期大量食用水果罐头，其中的化学添加剂就会通过胎盘血液循环进入胎儿体内，引起慢性中毒，出现流产、早产或难产、胎儿畸形。因此，妊娠早期不宜多吃水果罐头。
关键词：色素/香精/防腐剂/慢性中毒3.精制米面孕妇应尽可能以“完整食品”（指未经细加工过的食品，或部分经精制的食品）作为热量的主要来源。例如，少吃精制大米和精制面等。因为“完整食品”中含有人体所必需的各种微量元素（铬、锰、锌等）及维生素B1、维生素C、维生素E等，它们在精制加工过程中常常大量流失，所以如果孕妇偏食精米、精面，则易患营养缺乏症。
关键词：完整食品/营养缺乏症4.油条油条在制作时，需加入一定量的明矾，而明矾是一种含铝的无机物。炸油条时，每500克面粉就要用15克明矾，也就是说，如果孕妇每天吃2根油条，就等于吃了3克明矾，这样一天天积蓄起来，其摄入的铝就相当惊人了。
这些明矾中所含的铝通过胎盘侵入胎儿的大脑，会使其形成大脑障碍，增加痴呆儿的概率。
关键词：明矾/铝/大脑障碍/痴呆儿5.菠菜菠菜的主要成分是草酸，而草酸对锌、钙等微量元素有很大的破坏作用，严重影响人体对锌、钙等的吸收利用。一旦孕妇缺锌缺钙，可出现食欲不振、味觉下降，致胎儿骨骼发育不良、生长迟缓、畸形率增高等。过多食用菠菜，必将引起体内缺钙缺锌。所以孕妇不宜过多食用菠菜。
关键词：草酸/胎儿骨骼发育不良/生长迟缓/胎儿畸形/缺钙缺锌6.土豆土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，而且较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定，每千克土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5.2克，高出土豆块中60～65倍。
龙葵素被人体吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃黏膜。此外，龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似，孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇若食入44.2～252克的土豆，即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。
有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片，虽然它们接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是却含有较高的油脂和盐分，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险，所以也不能多吃。
关键词：龙葵素/毒素/致畸效应7.薏米仁和马齿苋由于薏米仁和马齿苋这两种食品都属滑利食物，既能够作为食品食用，也能够入药，很多人喜欢食用。但二者均对子宫肌肉有兴奋作用，从而可使子宫收缩次数增多，强度增大，容易引发流产。所以，孕妇最好少吃。
关键词：滑利食物/子宫肌肉/兴奋作用/引发流产8.人参和桂圆有的孕妇及其家人认为怀孕后母亲和胎儿均需要营养，要进补，于是常常给孕妇服用人参、桂圆之类的补品。殊不知，这样的进补可以说是有害无益。究其原因，与孕期身体状况及补品的药性有关。
怀孕后，以中医之理论，月经停闭，孕妇处于阴血偏虚状态。阴虚生内热，阳气相对偏盛，孕妇常出现口干、口苦、大便秘结等症状。中医主张宜清热凉血，而甘热大补的补品则完全相反。人参属大补元气之品，久服或用量过大可致阴虚阳亢，导致气盛阴耗，阴虚则火旺。人参还有抗利尿作用，可引起机体水潴留。所以如果孕妇滥用人参，可产生或加重妊娠呕吐、水肿、高血压、阴道流血或流产，甚至有死胎的危险。桂圆有益心脾、补气血、安神的作用，但其药性属甘湿大热，极易攻血动胎。孕妇吃太多桂圆，易导致腹痛、漏红而流产。但孕妇若是在临盆前喝一碗桂圆汤，却有增强体力、安定情绪的作用，有利于胎儿分娩。
关键词：阴虚阳亢/抗利尿作用/机体水潴留9.山楂山楂对孕妇的子宫有兴奋作用，可促使子宫收缩，若孕妇大量食用山楂食品，有可能刺激子宫收缩，甚至导致流产。因此，孕妇千万要注意，山楂及其制品如山楂糕、山楂条等不要多吃。尤其有自然流产史或怀孕后有先兆流产症状的孕妇，更要忌食山楂食品。但是分娩后可多吃山楂及其制品，以有助于产妇子宫收缩，促进恶露排出和产褥期的恢复。
关键词：兴奋作用/子宫收缩/导致流产10.柑橘柑橘富含柠檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分，是孕妇喜欢吃的食品。
但是，柑橘不可多食。因为柑橘性温味甘，补阳益气，过量不仅于身体无补，反而容易引起燥热而使人“上火”，使孕妇患口腔炎、牙周炎、咽喉炎等。而且，孕妇一次或者多次食用大量柑橘后，身体内的胡萝卜素会明显增多，肝脏来不及把胡萝卜素转化为维生素A，会使皮肤内的胡萝卜素沉积导致皮肤呈黄疸样改变，尤以手及脚掌最明显，且常伴有恶心、呕吐症状。
孕妇每天吃柑橘不应该超过3只，总重量应在250克以内。
关键词：口腔炎/牙周炎/咽喉炎/恶心/呕吐11.荔枝荔枝富含糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分。孕妇吃荔枝每次以100～200克为宜。如果大量食用可引起高血糖。如果血糖浓度过高，可导致糖代谢紊乱，使糖从肾脏排出而出现糖尿。虽说吃多量的糖之后，高血糖可在2小时内恢复正常（正常人空腹血糖浓度为80～120毫克/100毫升），但是，反复多量吃荔枝可使血糖浓度持续增高，这样就容易导致胎儿巨大，容易发生难产、滞产、死产、产后出血及感染等。
12.猪肝芬兰和美国已向孕妇提出应少吃猪肝的忠告。因为人们在给牲畜迅速催肥的现代饲料中添加了过多的催肥剂，这些催肥剂中维生素A含量很高，并且在动物肝脏中大量蓄积。孕妇若过食猪肝，大量的维生素A便很容易进入体内，对胎儿发育危害很大，甚至会致畸。
关键词：催肥剂/维生素A/致畸13.冷饮妇女怀孕期间，胎盘会产生大量孕激素，使胃肠道平滑肌张力减小、胃酸度降低、胃肠蠕动减弱，此时胃肠黏膜对冷热刺激非常敏感，孕妇若多吃冷饮，会使胃肠血管突然收缩、胃液分泌减少，致消化功能降低，从而出现食欲不振、消化不良、腹泻、腹痛、胃痉挛等症状。此外，孕妇的呼吸道黏膜往往充血并有水肿，贪吃冷饮会使充血的血管突然收缩，血流量减少，致使抵抗力降低，潜伏在呼吸道里的致病微生物便会乘虚而入，引发上呼吸道感染和扁桃体炎等。另外，胎儿对冷刺激敏感，孕妇吃冷饮时胎动次数会增加。因此，孕妇不宜过多吃冷饮。
关键词：胃肠黏膜/上呼吸道感染/扁桃体炎/胎动次数增加14.食盐孕妇饮食不宜过咸，但也不必忌盐，可按常人习惯进食。但若孕妇除下肢水肿外还伴有高血压、蛋白尿等症状，则应严格限制食盐摄入，轻者每天5克以下，重者每天2克以下，以免过多的钠留在体内而加重病情。
关键词：下肢水肿/高血压/蛋白尿/钠15.方便食品过分依赖方便食品，尤其是妊娠头3个月，易导致孕妇营养不良而直接影响胎儿的发育生长；还可影响胎盘及其血管，致使出生后的婴儿体重不足。因为，方便食品虽然有足量蛋白质，但缺乏必要的构成胎儿血管和神经等细胞的多种不饱和脂肪酸，会影响胎儿发育和胎儿智力。所以，孕妇在调剂饮食时，不要仅图方便，要多吃新鲜的丰富多样的食物。
关键词：影响胎盘及其血管/婴儿体重不足/胎儿发育/胎儿智力16.烤炸食品烤炸食品（指火烤、油炸的食物）较难消化吸收，易导致孕妇食欲不佳；炙烤食物助长人体湿热，不利于胎儿生长发育；孕妇食用油炸食物易发生便秘，严重者可引起便后出血；油炸食物中的维生素和其他营养成分受到较大破坏，且含脂肪太多，孕妇过多地摄入脂肪，会使胎儿大脑沟回减少，造成智力发育迟缓，一些反复加热、煮沸、炸制食品的食油内可能含有致癌的有毒物质，用这种油炸制的食品会带有这种有毒物质，经常食用，有害于孕妇和胎儿。总之，孕妇以少吃烤炸食品为好。
关键词：食欲不佳/便秘/胎儿大脑沟回减少/智力发育迟缓/致癌17.火锅火锅作为一种大众菜深受人们的青睐，特别是在寒冷的冬天，一家人围坐在一起，边吃边交流，热气腾腾，其乐融融。
火锅原料多是羊肉、牛肉、猪肉等，还有海鲜、鱼类。这些生肉片中都可能含有弓形虫的幼虫以及畜禽的寄生虫。它们虫体极小，寄生在畜禽的细胞中，肉眼是看不见的。而吃火锅时，人们习惯把肉片放到煮开的汤料中烫一下即吃，这短暂的加热不能杀死幼虫，进食后可能造成感染。孕妇受感染后可能会累及胎儿，严重者发生流产、死胎、脑积水、无脑儿等。
因此，医学专家认为孕妇不宜吃火锅，即使要吃，也一定要把肉煮透后才能吃。另外，尽量不要用木炭火锅，以防止烟呛及空气感染。
关键词：弓形虫/寄生虫/感染胎儿十三、孕妇慎食忌食的食物1.猪腰子猪腰子即猪肾脏。在清洗猪的肾脏时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了肾上腺，其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高、排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解，使人心跳加快，诱发妊娠高血压或高血糖等疾患，同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此，吃腰花时，一定要将肾上腺割除干净。
关键词：肾上腺/妊娠水肿/妊娠高血压/高血糖/中毒2.半生肉孕妇的弓形虫感染与食用加热不完全的牛羊肉有关。
欧洲医学研究小组对意大利、瑞士、挪威等5个国家6个城市的858名健康孕妇和252名被诊断为弓形虫感染的孕妇进行了有关饮食习惯和生活方式的调查比较，结果发现30%～63%的患者是因为食用了加热不完全或者是熏制的半生的牛羊肉。
为此，专家建议，孕妇在吃烧烤和西餐时应十分谨慎。
关键词：弓形虫感染/加热不完全/半生的牛羊肉3.甲鱼和螃蟹甲鱼又称鳖，具有滋阴益肾功效，向来被人们作为高档补品而选用，并且又是味道鲜美的菜肴；螃蟹也因其味道鲜美而深受人们的青睐。但孕妇在怀孕早期食用甲鱼和螃蟹则会造成出血、流产。因为甲鱼和螃蟹都具有较强的活血祛淤之功效，尤其是甲鱼壳、蟹爪，具有明显的堕胎作用。
关键词：出血/流产/活血祛淤/堕胎4.姜孕妇吃生姜应该注意食量适度。生姜属热性药物，而孕妇很容易口渴，因此要少吃生姜。
孕妇如果生有痱子、疖疮，患痔疮、肾炎、咽炎或上呼吸道有感染时，更不宜吃生姜，以防病情加重。
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能损害肝细胞。所以，千万不能食用烂姜。
关键词：热性药物/口渴5.辛辣食物用香辛调味料如芥末、辣椒、姜、胡椒、咖喱等制成的辛辣食物，能刺激味觉、增进食欲，但孕妇不宜多吃。辛辣食物属热性，助湿热，若孕妇湿热内盛时食之，会造成胎热、胎毒，使胎儿出生后体质弱，易生病。当妊娠合并水肿时，应切忌食用香辛食物，以免刺激心脏，造成不良后果。
关键词：胎热/胎毒/体质弱/易生病6.桂皮、八角和花椒研究发现，桂皮、八角和花椒可能含有突变型诱变物，这种诱变物能改变正常人体组织细胞的遗传功能，有一定的诱变性和毒性，对孕妇和胎儿的健康不利。因此，孕妇应慎用或不用桂皮、八角和花椒等调味品。
十四、孕妇应禁酒戒烟白酒中含有大量乙醇，孕妇饮酒不仅对身体有害，对胎儿也有影响。若孕妇酗酒，所生子女的行为也会异常。动物实验发现，乙醇中毒老鼠所生幼鼠会产生视力障碍和脑神经障碍。
孕妇也不宜多饮啤酒。啤酒的乙醇含量虽低，但含有大量的钠，过量饮用可致钠潴留，引起或加重妊娠水肿。从优生角度来看，孕妇还是少饮或不饮啤酒为宜。但是，啤酒是用发芽的大麦和啤酒花酿制而成的，美国有人发现，哺乳期的妇女饮用啤酒后，乳汁分泌增多且营养成分增加，其哺乳的孩子生长发育良好。因此，有人建议，产后尤其是产后乳汁分泌不足的产妇，可以适量饮一些啤酒。
糯米甜酒其主要成分也是乙醇，虽然其乙醇浓度不高，但即使是微量乙醇，也可通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿大脑细胞的分裂，造成其中枢神经系统发育障碍，从而出现胎儿畸形，如小头、小眼、短下颌、短身等，甚至发生心脏和四肢以及眼、耳、鼻、泌尿生殖器畸形。因此，孕妇应忌食糯米甜酒，更不能把糯米甜酒当成补品吃。
香烟中所含的尼古丁和一氧化碳均有使毛细血管收缩的作用，吸烟量越多，全身毛细血管甚至子宫和胎盘的血管收缩越明显。一旦血管收缩，流入血管内的血液就相对减少了，同样，由母体流到胎儿体内的血液也减少了，胎儿所需营养、氧气也就减少了，因而影响胎儿发育，甚至会引起许多不良的后果。欧美学者调查发现，孕妇每天吸烟量越多，婴儿的体重就越轻，早产率就越高。因此，孕妇应禁烟。若难以戒烟，在怀孕的前半期（到5个月）每天应限吸10根以下，而怀孕的后半期（6个月以后）必须戒烟，以避免或减少对胎儿的不良影响。
孕妇不吸烟，但丈夫有吸烟的习惯，也会危及母婴的健康。
关键词：乙醇/钠/妊娠水肿/中枢神经系统发育障碍/尼古丁/一氧化碳/毛细血管收缩/早产十五、孕妇选用何类饮料好对于一位妊娠的母亲来讲，每日最佳的饮料是白开水。多饮水有利于改善血液黏稠度，排泄体内废物，且可维持胎血循环容量，利母又利子。怀孕后的妇女不要饮那些含防腐剂或色素的罐装或瓶装饮料，以防影响胎儿的正常发育。
茶叶中含有30%以上的鞣酸，它在肠道中易同铁离子结合产生沉淀，妨碍机体对铁离子的吸收而造成缺铁性贫血。茶叶中还含有丰富的咖啡因，孕妇饮用后心跳速度加快，肾血流量增多，加重心、肾负担，不利于腹中胎儿的发育。特别是处于临产期时，饮茶可引起心悸、失眠，从而导致孕妇精神疲惫，体力下降，发生难产的可能性增大。
虽然孕妇不宜饮茶，但孕妇往往在怀孕期容易缺钙，若用茶水漱口，则能有效地防止龋齿发生。
咖啡、热的巧克力（朱古力）等咖啡类饮品中都有咖啡因，对消化系统有损害，尤其是孕妇，要少喝含有咖啡因的各种饮料，每日不得超过一杯，如有可能，最好完全不饮，而代之以大量的矿泉水。
关键词：白开水/改善血液黏稠/排泄体内废物/维持胎血循环的容量十六、孕妇饮水好处多多孕妇负担着母子两人的代谢任务，新陈代谢旺盛，主要表现为心跳加速、呼吸急促、容易出汗、排泄增加等，机体的物质消耗量大大增加，因此不能忽略饮水。
孕妇的阴道分泌物增多，给细菌繁殖创造了有利环境。而女性尿道口距阴道口很近，易被细菌污染。如果饮水量不足会使尿量减少，不能及时冲洗尿道，这样细菌便很容易进入泌尿系统，导致泌尿系统感染，重者可损害肾脏。多饮水、多排尿有助于保持泌尿系统洁净。此外，对于因便秘导致痔疮和脱肛的孕妇来说，过度用力排便还会增加流产和早产的可能，而多饮水能及时补充丢失的体液，是治疗便秘、防止脱肛和减少流产、早产的有效方法。
孕妇是否需要饮水，单以口渴与否来衡量是靠不住的。因为人感到口渴时表明已十分缺水，再说人的个体差异很大，对缺水的耐受性不尽相同，如不渴就不饮水，就会使机体长时间处于缺水状态中。
当然，饮水过量也会增加身体负担。孕妇每日的饮水量和尿量都稍多于一般人，每日的饮水量应以保证尿量不少于2000毫升为佳，故每日需摄入水分3000毫升左右。孕妇可根据季节及自身情况加以调整。通常饮用白开水就可以了，不习惯者可饮淡茶水、糖水或果汁兑水，便秘者最好饮用蜂蜜水。但不可过量饮用浓茶和咖啡等。
关键词：治疗便秘/防止脱肛/减少流产、早产十七、孕妇饭后不宜马上吃水果水果中含有大量的单糖类物质，很容易被小肠吸收。如果水果吃进后被饭菜堵塞在胃中，就会因为腐败而形成胀气，出现屁多、胃部不适等症状。更重要的是，普通膳食中铜元素偏低，大约仅0.8毫克。如果饭后马上吃富含维生素C的水果，就会有碍铜元素的吸收。因此，孕妇吃水果最好是在饭前1小时或者饭后2小时。
关键词：单糖类物质/胀气/有碍铜元素的吸收十八、孕妇四季饮食选择1.春季饮食春季气温回升，万物复苏，生机勃勃。孕妇春季饮食宜清淡，易消化，饭菜温热，品种多样；不宜食油腻烹煎之物，不吃或尽量少吃生冷食品；多食新鲜蔬菜和水果、干果，多食鸡、鱼、蛋、瘦肉、豆制品等。此时需养阳，要选择一些能助阳的食品，如葱、荽、豉等。脾胃虚弱者，注意吃点姜，喝蜂蜜水。中医还主张：“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气，饮酒不可过多，米面团饼不可多食，致伤脾胃，难以消化。”
关键词：清淡/蔬菜/水果/助阳2.夏季饮食夏季，万物茂盛，开花结果，气候燥热，酷暑多雨，人们的食欲降低，消化力也减弱。因此，饮食应以清淡质软、易消化为主，少食高脂厚味及油腻辛干燥烈之物，以免过分伤阴；多食清凉消暑、甘酸清润之品。清淡的饮食能清热、祛暑、敛汗、补液，还可增进食欲。但不宜过食生冷、寒凉之物，这对孕妇尤为重要。在夏季，常食绿豆粥，有解热毒、止烦渴的作用；多吃新鲜蔬菜瓜果，如西红柿、西瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、乌梅以及豆制品、瘦肉、鱼和蛋等，既能保证营养，保持钾钠平衡，又能保持身体对蛋白质和多种维生素的需要，还能预防中暑。夏天气温高，食物容易腐败变质，因此要特别注意饮食卫生，防止食物中毒及肠道传染病的发生。
关键词：清淡质软/易消化/蔬菜瓜果/饮食卫生3.秋季饮食秋季凉爽、干燥，瓜果成熟，草木萧条，是阳气收敛下降的季节，人们的食欲也逐渐增强。秋季饮食宜清淡，少食煎炸之物，多食新鲜蔬菜水果，蔬菜宜选用大白菜、冬瓜、黄瓜以及白木耳等；肉类可食鸭、鱼等。秋季降雨较少，空气干燥，应多喝水、豆浆及牛奶；多吃些萝卜、莲藕、梨、香蕉、蜂蜜等润肺生津、养阴清燥的食物，尽量少食或不食葱、姜、蒜等燥热之品以及油炸、肥腻之物；宜多食芝麻、核桃、糯米、粳米、枇杷、甘蔗等柔润食物。要特别注意“秋瓜坏肚”，立秋之后不论是西瓜还是香瓜、菜瓜，都不能随性多吃，否则会损伤脾胃。
关键词：清淡/少食煎炸之物/蔬菜水果/秋瓜坏肚4.冬季饮食冬季气候寒冷，虽宜热食，但燥热之物不可过食。冬季常易鼻干唇干、口渴咽干、皮肤干燥，易患风湿、感冒、咽炎等疾患，应多食养阴生津的食物，如梨、冰糖、银耳、沙参、鸭肉等；多吃滋阴润燥、清心安神的食物，如芝麻、豆制品、蜂蜜、土豆、白菜、胡萝卜、油菜、绿豆芽、荸荠、雪梨、苹果、香蕉、葡萄以及莲子、山药、白扁豆、藕、黄鳝、栗子、胡桃、花生、红枣等。冬季饭菜口味可适当浓重一些，有一定的脂类，如炖肉、熬鱼等。红色果蔬如红苹果等含有较多的维生素C，能抵抗感冒病毒，加速感冒康复，可常食。此外，冬季饮食还要“少辛增酸”，“少辛”指少吃辛辣食物，如葱、姜、蒜、韭等；“增酸”指适当多吃有酸味的水果，如杨桃、柚子、柠檬、广柑等。冬季还宜食用黑色食品，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑菇、魔芋、乌骨鸡、乌贼鱼、海带、紫菜等，能够益肾强肾，增进人体免疫功能。对孕妇而言，冬季也是饮食进补的最佳时机，可经常吃些益气助阳的食物，如羊肉、狗肉、大虾、鸡汤等食物，也可适当食用人参、鹿茸、附子等温补药品。冬季切忌食黏硬、生冷食物。
关键词：养阴生津/滋阴润燥/清心安神/脂类/少辛增酸十九、孕期分段合理安排饮食十月怀胎（40周）可以分为三个阶段，即孕早期、中期、晚期。不同时期胎儿的生长发育不同，所需的食物、营养也不同。孕期分段合理安排饮食，对孕妇及其腹中的宝宝是十分有益的。
1.孕早期饮食孕早期（第1～3个月，即1～12周）是胚胎着床到发育成为一个胎儿的初级阶段，此时的合理饮食对优生有重要影响。在这一阶段孕妇的饮食应如何安排和注意些什么呢？
（1）营养全面而合理在妊娠早期，胚胎各器官逐渐形成，3个月时胎儿骨骼和牙齿开始钙化，五官四肢出现雏形，心脏开始微跳，因而需要多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水。孕妇要避免偏食，谷、肉、果、菜多样食用，以保证各种营养成分的补充。
（2）保证蛋白质的供给蛋白质缺乏会影响胎儿中枢神经系统的发育和功能，使脑组织细胞数量减少，可引起胎儿生长缓慢、身体过小甚至畸形。因此，孕早期食用富含优质蛋白质的食品如肉类、乳类、蛋类、鱼类及豆制品类等是很重要的。每日摄入蛋白质80克以上，才能满足母体的需要。
（3）适当增加热能孕早期胚胎发育缓慢，母体体重、乳房、子宫等组织变化不大，因此所需热能并不多，但胎盘需将一部分能量以糖原形式贮存起来，以满足以后供给胎儿能量的需要。如果热能供应不足，孕妇由于饥饿而使血液中酮体蓄积并积聚于羊水中，则易使胎儿吸收较多的酮体，从而影响大脑发育，致智商低下。因此，孕早期应适当增加可提供热能的食品。热能主要来源于脂肪和糖类，糖类主要来自米、面和杂粮；脂肪主要来自动物油和植物油，如芝麻油、豆油、花生油、玉米油等。
（4）注意维生素和无机盐的补充在怀孕第9～10周，胎儿骨骼开始骨化，若钙、磷不足，将影响其骨骼发育；铁不足，会造成孕妇中、后期妊娠贫血；锌不足，会导致胎儿畸形；铜不足，也可导致胎儿骨骼、内脏畸形及中枢神经系统发育不良。所以这时孕妇应适当多食含钙、磷、铁、锌、铜等丰富的食物，如家禽肉类、动物内脏和血、核桃、芝麻、花生、木耳以及奶类、豆类、海产品等。
另外，妊娠期间肾小球滤过率增加，重吸收率降低，尿中B族维生素排泄增加，致使孕妇孕早期对B族维生素的需要量增加。B族维生素主要来源于谷类粮食以及蔬菜、水果等碱性食物。为预防酸中毒，严重呕吐者也应多吃蔬菜、水果等。
关键词：多种营养成分/蛋白质/热能/维生素/无机盐2.孕中期饮食进入孕中期（第4～7个月，即13～28周）时，孕妇呕吐等妊娠反应多已消失，孕妇食欲开始增加，基础代谢增强，子宫、乳房、胎盘迅速增长，胎儿骨骼、牙齿、五官四肢迅速发育。妊娠5个月时胎儿的脑开始形成，脑细胞的数量及脑体积也不断增加，大脑沟回不断增多。为避免营养不良或营养缺乏对胎儿生长发育和母体健康的影响，孕妇应增加各种营养物质的摄入量。
孕中期的饮食如何安排和注意些什么呢？
（1）增加热能妊娠中期，孕妇基础代谢加速，糖利用增加，因此每日热能的需要量比妊娠早期明显增加。
（2）摄入足量的蛋白质为满足胎儿脑细胞分化发育高峰以及孕妇的子宫、胎盘、乳房等的增长和血液迅速增加而对蛋白质的需要，并为分娩消耗及产后乳汁分泌进行适当储备，孕妇此时每天需要比妊娠早期多摄入蛋白质15～25克，而且动物性蛋白质最好占全部蛋白质摄入量的一半以上。
（3）摄入适量的脂肪孕中期，孕妇的腹壁、背部、大腿及乳房等部位开始存积脂肪，为分娩和产后哺乳做热能储备，从妊娠24周起，胎儿也开始储备脂肪，同时，脂肪也是构成其脑和神经组织的重要成分。因此，孕妇每天应摄入适量的脂肪。脂肪的摄入量一般应占全部热能的25%～30%。植物油中含丰富的必需脂肪酸，在进食含有较多动物性脂肪的食品如鱼类、肉类、蛋类、乳类的同时，可多用植物油炒菜，不必再额外摄入动物油。
（4）增加维生素和无机盐的摄入量孕中期，孕妇体内热能及蛋白质代谢加快，对维生素B1、维生素B2和烟酸的需要量增加，应多吃谷类、瘦肉、蛋、豆类食品、奶类制品、绿叶蔬菜等。
关键词：热能/足量的蛋白质/适量的脂肪/维生素/无机盐3.孕晚期饮食孕晚期（第8个月到分娩，即29～40周）胎儿生长发育非常快，胎儿各器官组织迅速增长，其体内营养贮存速度也进一步加快，此时胎儿需将大量营养贮存于肝脏中，以供出生后生长之需。8个月胎儿的骨骼牙齿生长发育突然加快，20颗乳牙均已形成，第一对恒牙已钙化。如果此阶段孕妇缺乏营养，将严重影响胎儿生长发育，因此，孕晚期的膳食营养要有所增加和调整。
（1）增加足够的钙和维生素妊娠晚期对钙的需要量更多，首先是母体钙的储备增加，其次是胎儿的牙齿、骨骼钙化加速需要更多的钙。胎儿体内钙量的一半以上是在孕期最后2个月贮存的。如果钙缺乏，会导致胎儿发生颌骨及牙齿畸形，而孕妇可能患软骨病。因此，孕妇必须多吃含钙丰富的食物，应多选食海带、紫菜、虾米、虾皮等。同时还应补充维生素D，以促进钙的吸收。含维生素D丰富的食物有动物肝脏、禽蛋、鱼肝油等。但不宜过量摄入维生素D。
（2）摄入充足的水溶性维生素水溶性维生素包括B族维生素及维生素C等，其中维生素B1对孕晚期妇女特别重要。孕妇应多吃大豆、小米、猪肉、标准面粉、猪肝、蛋黄等。
（3）增加蛋白质的摄入量孕晚期，母体的子宫、胎盘及乳房等迅速增大，胎儿体重由孕中期的1000克增加到3000克，而且母体和胎儿体内都需增加蛋白质储量。以上所需蛋白质均要从膳食中得到，因此，孕妇应尽可能地选择含优质蛋白质的食物。
（4）供给足够的糖类孕晚期，母体基础代谢增加和胎儿快速生长发育以及胎儿开始贮存糖原，都需要补充足够的糖类。若糖类缺乏，会导致母体蛋白质和脂肪分解，造成蛋白质缺乏或酮症酸中毒，因此，应保证足够的糖类摄入及热能供给。
（5）供给充足的必需脂肪酸在孕晚期，胎儿大脑皮质迅速发育，髓鞘化增快，大脑细胞增殖达到高峰，孕妇每天应保证摄入充足的大脑所需要的“结构脂肪”不饱和脂肪酸、亚油酸等。
关键词：钙/维生素D/水溶性维生素/蛋白质/糖类/脂肪酸二十、上班族孕妇更需科学补充营养对于忙碌的上班族，一日三餐常常是这种情形：早餐边走边解决，午餐以快餐为主，晚餐买些外卖食品回家吃。这样的饮食方式对身体健康不利。女性如果怀孕了，就更不能再这样安排饮食了。
人体必需的六大营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、水）并不是炸鸡、比萨和汉堡所能包含的，所以对于一个忙碌的职业女性来说，怀孕后应当学会放慢脚步，好好地调整一下饮食习惯，不论怀孕前的饮食习惯多随意，为了肚子里的宝宝，一定要注意科学地补充营养。
当然，巧搭配也可使速食成为健康食品。比如，现在许多速食店都提供丰富的速食生菜沙拉，可以在生菜沙拉上淋一些橄榄油或醋，这样既营养又快捷；还可以吃个蔬菜汉堡解解馋，也可以全麦面包代替汉堡，再夹一些番茄等。工作之余，还可为自己准备些水果、坚果、酸乳酪等。
关键词：碳水化合物/蛋白质/脂肪/矿物质/维生素/水二十一、孕期最佳营养食谱1.怀孕第1个月营养食谱（1）清蒸鲤鱼[原料]新鲜鲤鱼1条，重500克以上。[做法]将鱼去磷、肠、肚，置菜盘中，放入笼中蒸15～20分钟，取出即可食用。
[特点]禁用一切油盐调料。妊娠呕吐者愈吃愈香甜可口，对治疗恶心尤有良效。
（2）花生仁蹄汤[原料]花生仁200克，猪蹄1000克，老姜30克，盐25克，葱10克，胡椒粉0.15克，味精0.1克。
[做法①将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净，对剖后砍成3厘米见方小块；花生仁在温水中浸泡后去皮，葱切花，姜拍破。
②把大锅置旺火上，加入清水（2.5千克），下猪蹄，烧沸后捞尽浮沫，放入花生仁、生姜。
③猪蹄半熟时，将锅移至小火上，加盐继续煨炖。待猪蹄炖烂后，起锅盛入汤钵，撒上胡椒粉、味精、葱花即可。
[特点]汤白、肉烂，富于营养。
2.怀孕第2个月营养食谱（1）白菜奶汁汤[原料]白菜心500克，牛奶50克，精盐5克，味精0.5克，鸡汤（肉汤亦可）150克，湿淀粉、食油、鸡油各少许。
[做法①白菜去筋洗净，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条，放入水中煮熟捞出，控去水分。
②另锅置火上，放入食油烧热，烹入汤，再加入味精、精盐、白菜，烧1～2分钟，放入牛奶，开锅后勾入淀粉，淋上鸡油，盛入盘中即可。
[特点]色泽乳白，奶味浓郁，食之食欲顿开。
（2）萝卜炖羊肉[原料]羊肉500克，萝卜300克，生姜少许，香菜、食盐、胡椒各适量。
[做法①将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；萝卜洗净，切成3厘米见方的小块；香菜洗净，切段。
②将羊肉、生姜、食盐放入锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。
③放入香菜、胡椒。
[特点]适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。
3.怀孕第3个月营养食谱（1）咖喱牛肉土豆丝[原料]牛肉500克，土豆150克，咖喱粉5克，食油10克，酱油15克，盐5克，葱、姜各1克，淀粉、料酒各适量。
[做法①将牛肉自横断面切成丝，将淀粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮，切成丝。
②将油热好，先干炒葱、姜，再下牛肉丝干炒，之后放入土豆丝，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火翻炒几下即可。
[特点]富含铁、维生素B2、烟酸等。
（2）软烧仔鸡[原料]仔公鸡2只（2千克左右），猪肉150克（肥3瘦7），生菜叶数片，葱、姜、盐、料酒、桂皮、八角、花椒、酱油、香油、花生油、白糖、普通汤、味精适量。
[作法①鸡由腋下开膛，从下腿关节处剁去足爪，斩下头脖，翅扭向背别上。猪肉切成丝。生菜叶消毒洗净。葱、姜切成片。
②水烧开，用钩子钩住鸡的脖根骨，在开水内涮几下，取出擦去水分，趁热用料酒加少许盐在鸡身上抹遍，挂于通风之处，晾干皮面。
③在晾鸡的同时烧热锅，放入花生油50克，油热时下入肉丝、姜、葱干炒，待肉丝断生时，加酱油、料酒、盐、白糖、味精、汤（以能灌2只鸡腹的一半为度），开后倒入容器内晾凉。
④用一节高粱秆堵住鸡的肛门，由腋下开膛处灌入炒好的肉丝和汤汁，挂于烤炉内烤熟，刷上香油。
⑤在鸡的两大腿间顺拉一刀，将汁和肉丝流入碗内，剔下腿（连骨）、脯（去骨），剁成块摆入盘内（脯在上）。围上生菜叶，浇上汁（肉丝不用）即可。
[特点]色泽红亮，质地嫩香。
4.怀孕第4个月营养食谱为了配合胎儿骨骼发育和胎教的需要，孕妇应当多吃鸡蛋、胡萝卜、菠菜、海带、牛奶等营养品。
（1）一日三餐搭配早餐：米饭1碗，豆腐与海带汤1碗，鸡蛋1个。
10点：橘子1个（含大量的维生素C）。
午餐：凉面1盘，番茄鸡蛋酱适量。
3点：牛奶1瓶，饼干几片。
晚餐：米饭2碗，海带丝拌酱菜，胡萝卜与豆腐汤1碗。
（2）核桃仁烧韭菜[原料]核桃仁50克，韭菜250克，鲜虾150克，植物油150克，食盐3克，黄酒适量。
[做法①将韭菜洗净，切成3厘米长的段；鲜虾剥去壳，洗净；葱切成段；姜切成片。
②将锅烧热，放入植物油烧沸后，先将葱下锅煸香，再放虾和韭菜，烹黄酒，连续翻炒，至虾熟透，起锅装盘即可。
[特点]清香味美，补血养血。
（3）牡蛎粥[原料]鲜牡蛎肉100克，糯米100克，猪五花肉50克，大蒜末50克，料酒10克，葱头末25克，胡椒粉1.5克，精盐10克，熟猪油2.5克，清水1.5千克。
[做法①糯米淘洗干净备用，鲜牡蛎肉清洗干净，猪五花肉切成细丝。
②糯米下锅，加清水烧开，待米稍煮至开花时，加入猪肉、牡蛎肉、料酒、精盐、熟猪油一同煮成粥，然后加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀，即可食用。
[特点]牡蛎肉味极鲜美，是优良的营养食品。以牡蛎入粥食用，是南方沿海民间风行的饮食。牡蛎气味咸平、微寒，可供药用。牡蛎粥对维生素D缺乏病有疗效。
5.怀孕第5个月营养食谱怀孕5个月的孕妇，每天膳食中必须保证钙1.5毫克、维生素A1300国际单位、胡萝卜素6毫克、维生素C100克。
（1）小烧什锦[原料]猪舌250克，猪肚500克，猪心250克，猪肉150克，鲜菜（菜头、萝卜或青笋均可）300克，水发玉兰片150克，菌子50克，熟猪油50克，植物油250克（耗75克），酱油50克，汤1500克，食盐7.5克，味精1.5克，水淀粉125克，葱姜30克。
[做法①将猪肚、舌、心出水，然后分别刮洗干净，煮熟，均切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条。玉兰片及鲜菜切成条。瘦猪肉剁细，放入碗内，加少许盐、水豆粉拌匀，再在八成熟油内炸成肉丸子。菌子用水发胀，淘洗干净，切成片，用清水漂起待用。
②炒锅置旺火上，放入猪油，烧至五成熟时，先下葱、姜，然后依次放入食盐、酱油、肉丸子，掺汤烧开，再连汤倒入锅内，用小火慢烧。
③猪肚、舌等约烧2小时，加入菌子、玉兰片，再烧约半小时，尔后加入蔬菜同烧，烧至猪肚烂、菜熟时下水淀粉勾芡，下味精起锅即成。
[特点]色泽金黄，味浓可口。
（2）烧囊蟹粉[原料]水发冬菇15克（可用黑木耳代替），熟红萝卜12.5克，熟鲜笋12.5克，熟土豆250克，植物油150克，白糖、精盐、米醋、姜末、味精、时令绿叶菜各少许。
[做法①把熟土豆、红萝卜去皮揿成泥，鲜笋切细，绿叶菜和水发冬菇切成丝。
②炒锅放油烧热，放入土豆、红萝卜泥煸炒，炒到起酥，再放绿叶菜和冬菇、笋同炒，并随加白糖、精盐、味精、姜末梢炒，最后淋少许米醋，随即起锅装盘。
[特点]含有大量维生素。
6.怀孕第6个月营养食谱怀孕期间，孕妇及胎儿都需要一定数量的维生素。只有食入养分均衡的饮食，才能保证维生素的含量。铁的摄取是一定不可少的，因为铁是一种重要的矿物质，它的作用是用来生产血红蛋白（红细胞的组成部分）的，而血红蛋白能把氧运送给细胞。孕妇摄取少量的铁贮存在组织中，胎儿就从这个“仓库”中吸取铁，以满足自己的需要。所以，孕妇在妊娠期间必须多吃一些含铁的食物，例如牛奶、肉、大叶青菜、水果等。
（1）橘味海带丝[原料]干海带150克，白菜150克，干橘皮、白糖、味精、醋、酱油、香油、香菜段各适量。
[做法①干海带放锅内蒸25分钟左右，取出，放热水中浸泡30分钟，捞出备用。
②把海带、白菜切成细丝，码放在盘内，加酱油、白糖、味精和香油，撒入香菜段。
③把干橘皮用水泡软，捞出，剁成细碎末放入碗内，加醋搅拌，把橘皮液倒入盘内拌匀，即可食用。
[特点]橘香浓郁，清新可口。
（2）金果银耳[原料]银耳10克，金果（梨、苹果、香蕉、橘子均可）200克，桂花少许，白糖、湿淀粉各适量。
[做法①银耳用温水发1小时，洗干净后放入碗内，加水300克，上屉用中火蒸2小时。
②蒸好后，把原汁滤入锅内，加入白糖和适量清水，用小火略煮，使之溶解，撇去浮沫。
③鲜果切成指甲大小的块，放入锅内煮沸，湿淀粉调稀勾芡，倒入碗内。
④吃时，碗上铺一层银耳，撒上桂花。
[特点]色彩鲜艳，利脾开胃。
7.怀孕第7个月营养食谱（1）鱼吐司[原料]面包、净鱼肉各150克，鸡蛋1个，猪油150克，料酒、淀粉、盐、味精、葱、姜各少许。
[做法①面包去边皮，切成厚片；鱼肉切成泥，加蛋清、葱、姜、酒、盐、淀粉、味精一起拌匀。
②将调好的鱼泥分4份抹在切好的面包上。
③锅内放入猪油烧至五成熟时，放入鱼泥面包片，炸至呈黄色后出锅。
④每块切成8小块，盘边上加甜酱（甜酱加少许水、糖，用筷子拌匀，上笼蒸5分钟，出锅加麻油即可）。
[特点]软嫩清香，味美可口，能增加孕妇的食欲。
（2）红烧兔肉[原料]兔肉（带骨）250克，葱20克，姜15克，青蒜5克，白糖5克，绍酒10克，味精1克，花生油100克，盐适量。
[做法①将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次。葱切块，姜拍松，青蒜切成末。
②中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水（浸平肉块）一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。
[特点]色泽红润，兔肉熟烂，鲜香味浓，富含营养素。
8.怀孕第8个月营养食谱（1）糖醋排骨[原料]排骨250克，油750克（实耗75克），酱油、酒、白糖、盐、醋、面粉、淀粉各适量。
[做法①将排骨切块，放入酒、盐、湿淀粉、面粉等拌匀待用，余料倒在碗中，加水50克调成汁待用。
②油锅烧至六成熟，将排骨一块块放下炸2分钟，捞出，等油锅热至九成再炸1分钟，捞出。
③锅内留少量油，将糖醋汁倒下，待汁浓倒入排骨翻炒几下即成。[特点]排骨酥烂，甜咸口味。
（2）荷包鲫鱼[原料]鲫鱼350克，精肉200克，油100克，葱、姜、酱油、料酒、糖、味精各少许，汤水适量。
[做法①鲫鱼从背脊处开刀，挖去内脏，洗净，在身上刮几刀。
②将精肉切成细末，加盐、味精拌匀，塞入鲫鱼背上刀口处。
③片刻后将鱼下油锅，两面煎，放入葱、姜、料酒、酱油、糖、汤水。
④加盖烧20分钟，启盖后加味精，淋少量油起锅。
[特点]鲫鱼味道鲜美，肉质细嫩，对妊娠期水肿有一定疗效。
（3）莲子鸡头粥[原料]糖莲子50克，鸡头米50克，糯米100克，鲜莲叶1张，桂花卤10克，白糖150克，清水1500克。
[做法①鲜莲叶洗净，用开水烫过待用。
②将糯米淘洗干净后放入锅内，加入空心糖莲子、鸡头米及清水，上火烧开，转用小火煮成粥。
③粥好撤火，覆以鲜莲叶，盖上盖，5分钟后，拿掉莲叶，加入白糖、桂花卤即可食用。
[特点]滋养之品，可补益心脾，治疗妊娠肿胀。
（4）麻雀粥[原料]麻雀4只，籼米100克，葱、姜末10克，料酒10克，精盐10克，味精2.5克，胡椒粉15克，麻油25克，清水1500克。
[做法①麻雀去毛和内脏，洗净，放入碗中，加葱、姜、料酒、精盐等，上笼蒸烂，除去骨、头、脚、翅等物。
②籼米淘洗干净，下锅加清水烧开，熬煮成粥，再加入麻雀肉及汤汁、味精、胡椒粉、麻油等，稍煮片刻即可食用。
[特点]性味甘温，富含蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，对妊娠肿胀亦有疗效。
（5）蜜汁甜藕[原料]藕750克，糯米150克，糖莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。
[做法①将藕洗净，切去一端藕节；糯米用清水漂洗干净，浸泡2小时，捞起晾干。在藕孔内灌入糯米，边灌边用筷子顺孔向内戳，使糯米填实孔。从中剖开，切成0.7厘米厚的片，整齐地摆入碗中，加入白糖125克，入笼屉上火蒸30分钟。
②取出，再用清水浸泡2分钟，撕去藕皮晾干，切去一端藕节。
③待糖溶化取出，扣入盘内，再将炒锅置火上，放清水50克、白糖75克、蜂蜜、糖桂花、糖莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕片上即可。
[特点]粉红透明，香甜似蜜。
9.怀孕第9个月营养食谱（1）紫菜卷[原料]河鳗750克，紫菜5张，鸡蛋3个，葱5根，姜末、黄酒、盐、味精、淀粉、麻油各适量。
[做法①河鳗洗净，用刀沿脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀切成泥，放入碗内，加姜末、黄酒、精盐、味精、鸡蛋清（1个）、冷水100克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、麻油，即成鱼泥。
②鸡蛋打入碗内，加淀粉、盐，用筷子打匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用。
③砧板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢。依上述方法做成5条，放入蒸笼，用旺火蒸10分钟，取出冷却后切成斜刀块即成。
（2）鱼肉馄饨[原料]净鱼肉125克，猪肉馅75克，绿叶菜（韭菜、香菜均可）50克，绍酒5克，葱花5克，干淀粉50克，味精0.5克，精盐1克，熟鸡油5克。
[做法①将鱼肉剁成泥，加精盐0.5克拌和，做成18个鱼丸；砧板上放干淀粉，把鱼丸放在干淀粉里逐个滚动，使鱼丸渗入干淀粉后有黏性，然后用擀面杖将其擀成直径7厘米左右的薄片，即成鱼肉馄饨皮。
②将猪肉馅做成18个馅心，用鱼肉馄饨皮卷好捏牢。
③旺火烧锅，放入清水烧沸，下馄饨，用筷子轻搅，以免黏结，用小火烧到馄饨浮上水面5分钟左右即可捞出。
④在汤中加精盐和绍酒，烧沸后放入绿叶菜，加味精，倒入盛有馄饨的碗中，撒葱花、淋鸡油即可食用。
[特点]皮白肉红，质地滑嫩，鲜香可口。
10.怀孕第10个月营养食谱（1）清汤慈笋[原料]鲜嫩实心慈笋50克，清汤100克，鲜桑叶数张，盐、料酒、胡椒粉、白矾各适量。
[做法①白矾砸碎用凉水溶化；慈笋切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内；桑叶洗净。
②将慈笋和白矾水倒入锅内，加入桑叶氽煮一会，捞在凉水内，拣出桑叶。把笋片洗去白矾的苦涩味，再浸入凉水中。
③烧开清汤，加入盐、胡椒粉、味精、料酒调好味，下入笋片，烧开撇去浮沫即可。
[特点]新鲜嫩笋，为夏令菜之一，具有清暑热的功效。
（2）虾子海参[原料]干海参150克，干虾子15克，味精3克，肉汤500克，淀粉6克，葱、姜各15克，盐3克，猪油30克，料酒30克，酱油6克。
[做法①将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待海参发胀至软时捞出；剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净，再放入锅内，加清水，用小火烧开，然后将锅端离火位，待海参发胀（按此方法多次反复进行，海参即可发透，但在此发胀过程中，切忌沾上油和盐，因为油可使海参溶化，盐可使海参收缩，均会影响海参的发胀），然后在发透的海参肚内先画十字花刀，入开水锅内氽一下，捞出，沥干水分备用。
②将干虾子洗净盛入碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约10分钟后取出。
③将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子，煨透成浓汤汁，用淀粉勾芡，加味精，起锅，整齐地装入盆内即可。
[特点]象牙白色，鲜糯，味浓，四季均宜。
（3）海参烧肉[原料]水发海参50克，猪肉200克，荷兰豆15克，冬菜10克，熟火腿25克，笋片25克，南荠50克，酱油25克，葱段50克，植物油500克，豆粉面25克，清汤750克，精盐、鸡蛋清、料酒、姜末及香油各少许。
[做法①把葱（10克）、姜切末，海参、火腿、南荠（去皮）及笋片切成碎丁。
②把猪肉洗净，剁成肉馅，放入葱、姜、精盐（少许）、酱油（10克）、香油、鸡蛋清、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。
③炒锅放火上，倒入植物油烧至七成熟时，把肉馅捏成直径约2.5厘米的扁形丸子下锅，待炸成银红色时捞出；放入葱段炸好捞出。
④把葱段、肉丸子放在砂锅中，加入精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤，放火上烧开3分钟，再改用文火烧约40分钟即成。此菜上桌时，一般盛放在大汤盘中，下面有水锅子，上面有盖，以便保温。
[特点]味鲜汁浓，四季皆宜。