牛奶是人们生活中不可缺少的食物。它物美价廉，食用简单，但若不注意喝牛奶的习惯，就会犯一些“想当然”的错误，使牛奶的营养价值大大降低。还会对健康无益。
空腹饮用牛奶会使肠蠕动加快，使牛奶在胃内停留时间缩短，喝进去的牛奶不能充分酶解，很快会将营养成分中的蛋白质转化为能量消耗，营养成分不能得到很好的消化吸收。有的人甚至还可能因此而出现腹痛、腹泻。
同时，牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶结块成团，影响消化。
有的人喜欢把牛奶加糖煮沸，牛奶含有丰富的氨基酸，在高温条件下，这些氨基酸与糖会形成果糖基氨基酸，不但不易被人体消化吸收，反而会影响人体健康。所以牛奶最好新鲜饮用，加热温度不宜过高。
新鲜的牛奶必须煮过之后才能饮用，但是，有许多人喜欢用高温加热牛奶，殊不知，牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60～62℃时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。达到100℃时牛奶中的乳糖会焦化，并会影响牛奶味道。
许多人还喜欢把刚刚加热但没有喝完的牛奶贮在保温瓶里，随着时间延长，热牛奶的温度也会下降，细菌在温度适宜时便会大量繁殖，使牛奶变质。因此，煮好的牛奶宜在稍冷后便立即饮用，不宜保温久贮。
一些人认为经常使用铜质的器皿对身体有利，于是习惯用铜器加热牛奶，然而，铜能加速对维生素的破坏，尤其是在加热过程中，铜和牛奶中的一些物质发生的化学反应，具有催化作用，会加快营养素的损失。
喝牛奶时更不宜配红糖与酸味果汁，因为红糖的加工程序比白糖差，使红糖甜味差，含有酸味物质，而酸味果汁常是从酸味果品中提出来的酸味物质配制而成的。他们一般都属于一种有机酸，而牛奶中又含有大量的蛋白质，蛋白质在酸性状态下会出现凝聚现象，而且越搅拌凝聚块越大，使冲出的奶混浊有沉淀，影响食欲，同时也影响蛋白质在人体内的吸收和利用。
早晨喝牛奶时要同时吃些馍、米饭、面包、饼干、点心等含淀粉的食物，这样可使牛奶在人胃中停留时间较长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使蛋白质能够很好的消化吸收。
晚上喝牛奶有利于睡眠和休息，因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物“色氨酸”，还有微量吗啡类物质。这些物质都有一定的镇静催眠作用，特别是“色氨酸”，它是大脑合成羟色的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制，从而使人想睡眠，并且无任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的钙还能清除紧张情绪，所以它对老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人们的休息和睡眠。