维生素A正常参考指标
正常成人每天的维生素A最低需要量约为3500国际单位（0.3微克维生素A相当于1个国际单位），儿童约为2000～2500国际单位。
维生素A，是一个具有酯环的不饱和一元醇，包括维生素A1、A2两种。
维生素A是一种脂溶性维生素，它储存于肝脏中，主要用来提高视力并且增强免疫系统功能。
（一）维生素A的自测方法
对照自己的身体状况，请选择“是”或“否”回答下列问题，看您是否缺乏维生素A。（本测试结果仅供参考，请您以医生诊断为准）。
1.眼睛总觉干涩，喜欢揉眼睛。
□是□否
2.全身皮肤干燥、脱屑、不光洁，有鸡皮疙瘩样小突起。
□是□否
3.头发容易断裂、脱落。
□是□否
4.指甲多纹，少光泽。
□是□否
5.容易发生上呼吸道感染。
□是□否
6.味觉下降，食欲减退。
□是□否
7.反复发生泌尿系统感染或尿路结石。
□是□否
8.暗处适应能力下降，从亮处进入暗处后的适应时间较以前明显延长。
□是□否
9.身体抵抗力降低，容易发生各种感染。
□是□否
如果您的答案中有两个或更多“是”，那么应该补充维生素A。
维生素A缺乏与疾病自疗：
膳食中维生素A或胡萝卜素不足、或吸收不良都可能引起维生素A缺乏，临床的症状表现主要在眼和皮肤。
维生素A的缺乏是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。根据有关部门估计，在全球大约有50万学龄前儿童由于维生素A的缺乏而致盲，因维生素A缺乏而导致的眼干燥症高达1000万人以上。
信号一：夜盲症
夜盲症是人类维生素A缺乏患者较早出现的症状之一。由于维生素A的缺乏影响了眼内视紫质的合成，而视紫质是维持暗视觉的主要物质。夜盲症患者夜间视力减退，暗适应能力降低。
造成夜盲症的根本原因是视网膜杆状细胞缺乏合成视紫红质的原料或杆状细胞本身的病变。概括起来有以下几个方面。
1.暂时性夜盲
由于饮食中缺乏维生素A，或者是由于某些消化系统疾病影响了维生素A的吸收，致使夜盲症的发生。
2.获得性夜盲
这种夜盲往往是由于视网膜杆状细胞营养不良或本身的病变引起。通常见于弥漫性脉络膜炎以及广泛的脉络膜缺血萎缩等。
3.先天性夜盲
这种夜盲则是一种先天遗传性眼病，比如视网膜色素变性、杆状细胞发育不良，或者是推动了合成视紫红质的功能，所以发生夜盲。
为了防止得夜盲症，平常要多吃蔬菜和水果。如果有特殊情况吃不到蔬菜和水果，就要适当地吃维生素A片。
当然，除了要补充维生素A之外，也可以尝试下面这些食疗方。
1.朱砂蒸鸡肝
原料：鸡肝1～2具，朱砂0.3～0.5克。
做法：将鸡肝洗净，与朱砂放碗中加水适量，隔水蒸熟食。每日1剂。
功效：适用于夜盲症、视力减退。
2.胡萝卜炖猪肝
原料：猪肝100克，胡萝卜200克，盐适量。
做法：将猪肝、胡萝卜洗净，切片，共放锅内，加盐和水适量，煮熟即可。食肝、胡萝卜，饮汤。日服2～3次，每日1剂。
功效：适用于夜盲症、视力减退。
3.南瓜猪肝粥
原料：南瓜120克，猪肝60克，大米100克，精盐、味精各适量。
做法：将南瓜洗净，切成小块；猪肝洗净，切成小块，放入沸水锅中氽一下捞出，沥干水分；大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入大米煮粥，五成熟时加入南瓜块、猪肝块，再煮至粥熟，调入精盐、味精即成。每日1次，连服20～30天。
功效：南瓜有消炎止痛、补中益气、解毒杀虫等功效。适用于夜盲症、肺结核等。
4.苍术牛肝汤
原料：牛肝150克，苍术9克。
做法：将牛肝切片，与苍术一起放入锅内，加适量水煎煮至肝熟即可。食牛肝、饮汤。
功效：养肝明目。适用于维生素A缺乏所引起的夜盲症。
信号二：眼干燥症
眼干燥症可以说是一种“电脑视力综合征”，是指由于眼泪的减少或者泪腺功能下降，导致眼睛表现出现微小伤痕的一种症状。
除了缺乏维生素A，还有很多原因可以引发眼干燥症，比如：角膜退化、睑缘炎、沙眼等。
眼干燥症的一般症状是眼睛有干涩、灼痛感、眼屎较多、眼酸、眼痒、怕光和视力减退。其他症状还有头痛、烦躁、疲劳、注意力难以集中，严重时会发生角膜软化穿孔。
得了眼干燥症，就要注意在平时多食用含维生素A的食物。
1.很多动物的肝脏都富含维生素A，是干眼病患者的首选食物。
2.动物油奶油、黄油、酥油都含有维生素A。
3.鱼、肉、蛋类肉类含蛋白质较高，鱼类和蛋类营养素较齐全。这些食物有利于营养素的综合平衡，在食疗的单方或验方中常以黄鳝、瘦肉、青蛙、鸡内金、鸡蛋等治疗眼干燥症。
除此之外，还可以尝试一下下面的食疗方。
1.益母草适量，水煮后食用。
2.黄鳝65克，洗净切碎，以小火炖服。
3.新鲜番薯叶90～120克，加水煎服。
4.铁苋菜60克，切碎后煎煮，去渣后加猪肝90克再煮，喝汤吃猪肝，连服5～7次。
5.新鲜鸡肝1～2个，在沸水中烫20分钟，蘸食盐或酱油食用，连服3～5次。
6.羊肝60～90克，谷精草、白菊花各12～15克，煮熟后食用，每天1剂。
7.胡萝卜根6棵，每次取3棵，洗净切碎，经常水煎后饮服，或是胡萝卜生吃。
医生忠告
患者朋友需要注意的是，在补充维生素A的同时一定要注意它的量，如果一不小心就会发生维生素A中毒现象。
其实，防止维生素A中毒并不难，关键在于合理补充药物。在为孩子补充维生素A时，父母应牢记：滥用只会导致维生素A中毒的后果。