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第59章 清脆爽口的排毒瓜蔬:黄瓜

黄瓜含有多种有利于人体的营养物质。黄瓜所含的黄瓜酸能促进人体的新陈代谢,排出毒素;黄瓜中的葫芦素可以提高人体的免疫能力,提高人体的抗肿瘤能力。该物质还可以治疗肝炎,修复损伤的肝细胞,增强肝功能,使人的肝脏受到保护;黄瓜中含有维生素B,对人的大脑和神经有改善功能,协调人体的运动神经,加强人的“中枢指挥中心”的功能。只有做到“管理系统”的完善,身体各个器官与肢体之间才能协调运行。

黄瓜的汁液具有清洁尿道、帮助肾脏排出毒素的作用。黄瓜汁中还含有葫芦素、黄瓜酸等物质,能帮助肺、胃、肝排毒。黄瓜还含有多种有益于人体的糖和酸,是一种上好的理疗食品。

《滇南本草》记载,黄瓜“解痉癖热毒,清烦渴”,具有美容、排毒、益气、养生等多重功效。现代医学认为,黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分,同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分,是难得的排毒食品。下面就为大家介绍两种以黄瓜为主料的菜的做法。

黄瓜拌粉皮

原料:葡萄柚皮少许,小黄瓜1根,胡萝卜半根,绿豆芽少讦,道理芽少许,空心菜2根、盐、香油、醋各1茶匙,粉皮250克。

做法:粉皮、海带芽烫熟,冲冷水,沥干;胡萝卜切丝加少许盐搅拌拌,30分钟后挤掉水分备用,空心菜稍烫捞起备用;小黄瓜切丝,葡萄柚皮去橙色表皮切丝。所有材料搅拌后,加入调料即可食用。

功效:葡萄柚皮具有清热解毒功效,黄瓜、胡萝卜、绿豆芽、海带、空心菜等含有丰富的维生素和酸糖类物质,有助于人体的肠胃功能,对排出体内的毒素具有很好的功效。这道菜菜营养丰富,适合各种人群食用。

小黄瓜拌海蜇

原料:小黄瓜3根,海蜇皮200克,姜丝、米醋、酱油、味精、芝麻油各适量。

做法:小黄瓜洗净,略剥一下表面小刺,去子切成粗丝。海蜇皮切成丝,漂净沙子,捞出挤干水分,放适量姜丝、米醋、酱油、味精、芝麻油和黄瓜丝,拌匀即成。制成后,口味以咸中带酸并略有姜丝辣味为好。

功效:清热解毒,清凉祛淤,有助于肠胃运动和排出体内的毒素。