饮白酒的安全量是多少？
古今中外不少人认为适量饮酒对人有益，因为它可以活血。人们遇到喜事，往往以酒助兴；遇到悲事则以酒消愁。但是，不论有何种理由饮酒，都要适量。
人每天饮多少酒才算是安全量呢？这很难有一个共同标准。根据个人的酒精耐量不同，其中差异性很大。同时它又受年龄、情绪、环境等因素的影响。从理论上讲，一个体重60kg的人，饮用60°的白酒，每天饮50ml（即1市两）为宜。
不论是以酒助兴或者是借酒消愁，都要考虑到其醉酒对人的伤害。饮酒最忌醉酒（即急性中毒），饮酒若醉酒其危害无穷。以往人们总认为醉酒是酒精单一作用，其实这不全对。因为酒精可以引起中枢神经麻痹，而酒精吸收后与分解（即氧化）的乙醛则引起刺激作用，两者是完全不同性质的中毒。引起快的酩酊大醉的是酒精的作用，引起很快恶醉的是乙醛的作用。
所以说50ml(1市两)白酒是一般正常人的安全量。有少数人对酒精过敏，其安全量自然要低一些；而另外一些嗜酒如命的，或饮酒成瘾的人，其安全量自然要大一些。
啤酒内含有哪些对人有益的成分？
生产啤酒的主要原料有大麦与啤酒花，生产方法是先把大麦加工成麦芽，然后与大米一起粉碎、糖化，加入啤酒花，再加入啤酒的特种酵母菌酿制而成。
啤酒中含有丰富的氨基酸与维生素。正因它的营养丰富，俗称为“液体面包”，国际营养会议把啤酒确定为营养食品。
据报道；一瓶啤酒（640ml）相当于2～3个鸡蛋或1瓶牛奶或025kg猪肉所产生的热量。由于啤酒中含有各种氨基酸（它是人体制造蛋白质的原料，亦可以说是蛋白质的成分）、维生素又是生命活动的必需物质。
啤酒中含有850多种化合物，如硫化酸、醋酸、盐等，这些物质都存在于香蕉、水果、玉米之中。
据报道，1000ml的啤酒所产生的热量，可获得身体每天所需的1/4～1/3的热量。
但是千万记住：啤酒亦是酒，它含酒精很低，如果大量饮用、长期饮用同样可产生危害健康的后果。
喝热酒对人体有益吗？
饮白酒时先烫后饮，它对人体是有益的。其主要原因如下：
1白酒内除乙醇（酒精）外，还有醛。醛虽然不是白酒的主要成分，但它对人的损害比乙醇大得多，它可以使人头昏、头痛。但是醛的沸点很低，所以把酒烫热超过21℃时，则大部分醛就挥发掉了。这样对人体危害会变小，甚至于没有。
2白酒内除乙醇外，还有甲醇，它对人的视神经危害很大。它的沸点是64℃时，若烫酒超过64℃时则甲醇可以挥发掉。
3在烫白酒时乙醇亦同样被挥发一些，使乙醇浓度降低。同时热酒进入体内，其吸收、排泄均较快，从而减轻其中有害物质对身体的毒害。
以上说明饮热酒对人体比冷酒好处多，但是，我们仍不主张过量饮酒与酗酒。
为什么不宜饮“混酒”？
所谓“混酒”，就是同时喝不同的酒，如白酒加上葡萄酒或白兰地等谓之“混酒”。
“混酒”对人体不是绝对有害的，它有一定选择性。如当喝了纯白酒后，又饮含糖过高的葡萄酒，在某些人可能引起胃部不适。但是，亦不是人人都不能饮“混酒”。目前已经证实：饮同一类原料酿造的酒，不能谓之“混饮”。
若喝了葡萄酒后再喝威士忌则会感到不适。
饮酒应选配什么样的下酒菜？
在饮酒前或在饮酒的同时应进食一些有益食物，以减轻酒精对人体的副作用。应注意下列事项：
1饮酒可增加体内新陈代谢，消耗体内的蛋白质，故宜多食鸡、鸭、鱼、花生米等食物。
2为了维持体内的酸碱平衡，宜多食水果、蔬菜、豆腐及豆制品等。
3保肝饮食：在饮酒时一定要考虑到保肝食品。糖是保肝食品的首选，如糖醋鱼、拔丝山药、拔丝苹果（土豆）以及糖醋里脊等。
4醋有解酒作用，可在汤内多放些醋，凉菜亦可多放些醋。豆制品内含有丰富的半胱氨酸，它可加速乙醇从人体内排出，减轻酒精对人体的危害。
5豆腐、豆腐干等一些豆制品对酒精有解毒作用。那么为什么豆制品有如此奇效呢？原来是发酵的豆里含有大量的B族维生素，尤其是对食欲减退以及肝脏功能较弱的人，可以减轻肝细胞的负担。
斟酒时应该注意些什么？
这本小册子，主要是劝人们不要醉酒与酗酒。为了趣谈，把斟酒时应注意的事项略谈一二。
宴请宾客，主人应首先给每个客人斟酒。其实斟酒是有学问的：首先斟酒应从第一位主宾位置开始，然后按顺时针方向依次进行。给每位客人斟酒时，应手持酒杯并将应斟的酒瓶上的商标向客人示意一下，若客人有不同意见，应及时更换其他酒。
斟酒时姿势要端正，站在客人身后右侧，右手执应斟的酒瓶，千万不能左右开弓。斟酒不宜太满，以八成为好（即酒杯的80%），斟酒绝对避免过满外溢，做到点滴不露。
饮啤酒有哪些益处？
啤酒素有“液体面包”之美称，并在1972年的国际营养食品会议上定为“营养食品”。主要因为啤酒内含有糖类如麦芽糖、葡萄糖等，还有对人体有益的氨基酸和多种维生素如B族维生素B6、B12等。
啤酒不仅有良好的营养作用，而且还有辅助治疗作用。啤酒内含有维生素G，它可以软化血管，α树脂和β树脂有较强的防腐杀菌作用，可杀死葡萄球菌、结核杆菌。经临床验证，啤酒对溃疡病、高血压、结核病、心脏病、贫血、慢性肾炎与神经衰弱等都有一定疗效。这里需要说明一点，啤酒不是药物，以免患上述疾病后把啤酒当做药物，狠喝啤酒而招来危害。
啤酒可以补充体内热量的消耗，故它可以解除疲劳。在夏季由于大量出汗，随汗液排出体外的主要有钾、钙、镁等电解离子。但是，其中主要是钾。啤酒能产生一种轻微刺激，引起中枢神经的轻度兴奋，使人体感到很舒服。啤酒可促进唾液与胃液的分泌，从而可增加食欲，帮助消化。因而，它可以解除疲劳。
啤酒除以上作用外，它在烹调中亦占有一定地位。用啤酒拌肉片、肉丝可增加肉的鲜嫩度。用啤酒焖东坡肉、焖牛肉，用啤酒烧鲤鱼、啤酒肉饼等，其味亦香美可口。
以上谈了不少啤酒的益处，但是千万别忘掉啤酒虽含酒精很低，但它毕竟是酒，喝多了同样对身体有害。目前有些年轻人喝啤酒，不是论杯而是以瓶为单位。笔者在河南、甘肃亲眼看到一些年轻人提2～3捆（每捆是10瓶）在一起痛饮，一直饮到大醉方收场。这样不好，我建议适可而止吧！
男女耐酒量有哪些差别？
首先声明：我提这个问题，绝不是要男女比赛饮酒，看谁的酒量大，要找一个饮酒的“海量冠军”，而是从理论上说明女性耐酒量低，坚决反对男女斗酒暴饮而造成失态的不良后果。
人们在谈论中，总认为女性的酒量大，其实根本不是那么一回事：女性的耐酒度很低。同样的酒，在男性体内可能无不良反应，但在女性身上可能使他们酩酊大醉，其原因如下：
1酒精进入女性身体内，其血流的速度远比男性为快。同时女性对酒精所引起的新陈代谢亦较男性快。一个女性与一个男性饮同等量的酒后，女性血液中的酒精水平则远远高于男性。
2女性体内的体液少于男性。女性身体内脂肪较多，酒精在含有脂肪的组织中扩散较快。因而，男女饮同等量的酒，女性易醉。
3女性易醉，是与她们自身荷尔蒙（激素）分泌有关，在月经来临时，饮酒较平时易醉。在月经来临前，女性体内的雌性激素及孕激素的分泌水平出现了极大的波动。而她们身体对酒精的吸收反应亦大于平时，故易醉。
因而，奉劝女同志勿与男同志在饮酒上比高低，更勿夸海口。同时，奉劝一些男同志，请勿过分向女同志劝酒，以免少数女性因过度饮酒而醉失常态。
酒进入人体后是如何吸收与排泄的？
酒精入口后经过吸收，这是很有趣的，它和很多疾病有关系：
1酒的吸收。酒进入人体后，首先是经过口腔，由于酒很辣，故在口腔内不停留即下咽，经食道入胃。酒在食道内亦不停留，亦不吸收。但是，酒精对食道黏膜有刺激作用。酒在胃内有20%左右被吸收，其余80%左右经十二指肠、空肠而进入血液。
酒→口腔→食道→胃→十二指肠与空肠→血液→全身有水分的组织中→肝脏。
但是，在空腹饮酒后，1h内可吸收60%、15h可吸收90%、25h可全部吸收，所以空腹饮酒易醉。
酒精经胃、十二指肠与空肠吸收进入血液后，然后很快进入身体内有水分的组织中，最后经肝脏解毒，排出体外。
2酒进入人体后，在空腹情况下，25h即可全部吸收入血液。然后经过氧化方式，按氧化后的物质排出体外。氧化一般是在肝脏中进行，所以日常说肝脏有解毒功能，亦就靠氧化。但是，它是如何氧化的呢？
酒 乙醇脱氧酶 乙醛 乙醇脱氧醇 醋酸→
饮入的酒，亦有小部分从尿、汗中排出体外，但大部分是经过肝脏解毒后排出体外。
第一步：酒精在肝脏内经过脱氢酶的触酶氧化反应把它变成乙醛。
第二步：再氧化使乙醛生成醋酸，最后再分解为二氧化碳（CO2）及水（H2O）。
这里要说明一点，就是乙醛与醋酸都是有害物质。所以在肝脏有病时，如严重的乙型肝炎、中毒性肝炎、肝硬变、肝癌等肝功能不良时应绝对禁酒。因为一则氧化功能不足，二则是乙醛与醋酸不易分解，故在肝脏有病时，不宜饮酒。
这里再说明一点，就是酒精在体内的氧化速度亦随人的耐酒量不同而有显著差异。也就是说，耐酒量大的人，饮酒后氧化速度快。尤其是空腹饮酒，氧化快，易醉亦易醒。