茄子味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有降低胆固醇，辅助治疗高血压、高脂血症、动脉硬化、坏血病等症状的功效，是降脂、减肥、保健的优良食材，脾胃虚寒、体质虚弱、便溏、哮喘者不宜多食。
鳝鱼性温味甘，入肝、脾、肾经，特含的“鳝鱼素”能够降低血糖和调节血糖，且脂肪含量很低，适合肥胖者食用，痢疾、腹胀、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮、瘙痒性皮肤病者不宜食用。
推荐食谱：
茄香鳝鱼
原料：
黄鳝500克，茄子250克，青椒50克，蒜10克，植物油、耗油、料酒、淀粉、鸡精、盐适量。
制作方法：
将黄鳝处理干净后切条，加适量料酒和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟以上备用；茄子洗净后切条，青椒洗净后去蒂去籽切成圆圈状，蒜洗净后切末备用；锅中加适量植物油，烧至5成热后下蒜末炝锅，倒入黄鳝条、茄条、青椒圈，加耗油、盐调味，翻炒至茄条发软，加鸡精，继续翻炒几下，出锅装盘即可。
功效：
减肥降脂，补血降压。