冬笋味甘性微寒，归胃、肺经，属于高蛋白、多纤维、低淀粉食物，具有消食、利尿通便、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、养肝明目的功效，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等疾病具有一定的食疗效果，儿童、尿道结石、肾炎者不宜多食。
扁豆营养价值很高，维生素和膳食纤维含量丰富，具有消食、健脾、益气、化湿、消暑的功效，脾胃虚寒者不宜多食。
推荐食谱：
扁豆烩冬笋
原料：
冬笋500克，扁豆200克，植物油、水淀粉、白糖、绍酒、盐适量。
制作方法：
将冬笋去皮洗净切成片，扁豆洗净备用；锅中加适量清水，煮沸后倒入冬笋片焯一下，捞出控去水分；锅中加适量植物油，烧热后倒入扁豆翻炒至呈翠绿色，捞出沥去油份备用；锅中植物油继续烧热，倒入适量清水，加白糖、绍酒、盐调味，然后倒入冬笋片和扁豆，煮熟；倒入水淀粉勾芡，出锅即可食用。
功效：
减肥润肠，降压降脂。