韭菜中含有的挥发性精油和硫化物有助于疏调肝气，增进食欲，所含的大量维生素和膳食纤维能促进胃肠蠕动，排出毒素，可以治疗便秘，预防肠癌。中医认为韭菜味甘辛性温，入肝、胃、肾经，具有温中行气、散瘀解毒的功效。阴虚火旺、眼疾、胃肠虚弱者不宜多食。
鸭血味咸性寒，能够清除人体肠道中的毒素和垃圾，对尘埃以及金属微粒等有害物质具有净化作用，鸭血还含有人体所需的多种微量元素，可用于治疗头晕目眩、损伤出血以及惊厥癫痫等症状。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者宜少食，脾阳不振、寒湿泻痢者忌食。
推荐食谱：
鸭血韭菜煲
原料：
鸭血300克，韭菜300克，芝麻油、鸡精、胡椒粉、盐适量。
制作方法：
将韭菜洗净后切段，鸭血洗净后切片备用；准备一口砂锅，倒入鸭血片、韭菜段和适量清水，加芝麻油、鸡精、胡椒粉和盐调味，煲熟即可食用。
功效：
补血壮阳，排毒养肝。