书城亲子婴幼儿同步营养方案
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第79章 04 妈妈学做辅食

这时候宝宝的舌头能够做到自由活动,可以用牙咬断食物嚼着吃或者碾碎吃。但是宝宝咀嚼东西的能力比成人弱,所以比成人吃的饭要软一些;面条煮软后,切成4厘米长;胡萝卜切成1厘米长的条状。在这个阶段,主食可以给宝宝吃软饭、米粥、小馄饨,辅食吃肉末、蛋羹、菜泥等。吃营养丰富、细软、容易消化的食物。

选择食物时,要注意营养均衡全面,每日三餐要变换花样,并且每天都要饮用一定量的牛奶。烹饪食物时要注意色香味俱全,引起宝宝的食欲。

白菜肉泥丸

材料

瘦猪肉25克,白菜50克,虾皮、香油各2克,葱适量。

做法

将白菜洗净,切成碎末,用滤网滤出菜水。

将猪肉洗净,剁成肉泥。

将虾皮洗净,用水泡片刻去掉咸味后,沥干水分,切成碎末。

将肉泥、虾皮末加入调料及菜水顺一个方向搅匀(边搅边加入菜水),然后放入菜泥拌匀,上笼蒸熟即可。

鸡肉土豆丸

材料

鸡肉25克,土豆80克,嫩豆腐50克,熟胡萝卜泥、柴鱼高汤各1大匙,番茄酱少许。

做法

土豆洗净,放入滚水中煮熟,取出,去皮后压成泥。

鸡肉洗净,放入滚水中煮熟,捞出沥干水分后切碎成泥。

嫩豆腐用冷开水洗净,用开水烫至熟,沥干水分后放入碗中,加入鸡肉泥、土豆泥、熟胡萝卜泥和柴鱼高汤一起搅拌均匀,捏成小圆球,淋上番茄酱即可喂食。

番茄饭卷

材料

软米饭1小碗,切碎的胡萝卜、碎番茄各2小匙,鸡蛋1/2个,植物油少许。

做法

把鸡蛋调匀后放平底锅内摊开薄片。

将切碎的胡萝卜用少许油炒熟,将米饭和番茄放入拌匀。

将混合好的米饭平摊在蛋皮上,然后卷成卷儿,切成小卷子状即可喂食。

青菜肉饼

材料

肉末、青菜末各2大匙,酱油、植物油各少许。

做法

将肉末放锅内,加入2小匙水,用小火煮熟时加入少许酱油调匀。

锅内放植物油,油热后将肉末倒入,炒片刻后将青菜末倒入一起翻炒,炒熟即可。

荷包蛋

材料

鸡蛋1个,肉汤1小碗,芹菜末少许,盐适量。

做法

把肉汤倒入锅中加热,开锅后放少许盐,并将火关小。

把鸡蛋整个打入肉汤中,煮熟,撒上少许芹菜末即可。

虾皮菜包

材料

虾皮5克,小白菜50克,鸡蛋1个,自发面粉适量。

做法

将鸡蛋打散、炒熟。

用温水把虾皮洗净泡软后,切碎,加入打散炒熟的鸡蛋。

小白菜洗净略烫一下,切得极碎,与鸡蛋、虾皮调成馅料。

自发面粉和好,略饧,包成提褶小包子,上笼蒸熟即可。

蒸鱼丸

材料

鱼茸2大匙,胡萝卜、扁豆各适量,肉汤、淀粉、蛋清各少许。

做法

将鱼茸加入淀粉和蛋清搅拌均匀并做成鱼丸子,把鱼丸子放在容器中蒸熟。

将胡萝卜切成小方块,扁豆切成细丝,放入肉汤中煮。

当上述材料煮熟后加入淀粉勾芡,浇在蒸熟的鱼丸子上即可。

肉末饭

材料

软米饭1小碗,鸡肉或其他肉末1大匙,植物油少许,花形熟胡萝卜。

做法

在锅内倒入植物油,油热后把肉末放入锅内炒,边炒边用铲子搅拌,使其均匀混合。

炒好后放在米饭上面一起焖,然后切1片花形的熟胡萝卜片放在上面作为装饰即可。

拌梨丝

材料

梨30克,醋5克。

做法

将梨去掉皮、核,洗干净,切成丝,放入凉开水中泡一会儿,捞出来控净水分。

将梨丝装入盘内,加醋拌匀即可喂食。

菠菜面

材料

菠菜20克,乌冬面100克,粟米10克。

做法

菠菜洗净,入开水烫软,捞起,切成蓉,粟米用水洗净,泡软,磨成泥状。

将乌冬面放入汤内,煮约5分钟,加入菠菜蓉、粟米蓉再煮至滚即可。

黄鱼小馅饼

材料

洗净黄鱼肉50克,鸡蛋1个,牛奶3大匙,淀粉2小匙,葱头少许。

做法

黄鱼肉剁成泥;葱头去皮,洗净切末。

将鱼泥放入碗内,加入葱头末、牛奶、淀粉,搅成稠糊状有黏性的鱼肉馅,备用。

将平锅置火上,放入油,把鱼肉馅制成8个小圆饼放入锅内,煎至两面呈金黄色即可。

龙须面

材料

龙须面1小把,虾仁20克,青菜2棵,葱少许,香油适量。

做法

青菜切碎,葱切成末,虾仁切成小颗粒,备用。

油锅热后,放入葱花炒入味。

加适量清水(肉汤更佳)入锅中,并放入虾仁和碎菜,水开后下龙须面。

面熟后,滴入几滴香油即可出锅。

山药红米粥

材料

红米、糯米各50克,山药150克。

做法

红米、糯米洗净,浸泡1小时,山药切丁。

坐锅点火,锅内放入红米、糯米和清水,用大火煮开。

改小火煮至黏稠时,加入山药丁煮30分钟。

香橙鸡蛋饼

材料

橙子1个,鸡蛋3个,植物油2小匙、牛奶、豌豆(一般都用罐头里的,生的要先加工至半熟)各少许,淀粉适量。

做法

橙子去皮后切成小丁,泡在牛奶里。

打散鸡蛋,加入淀粉打匀,然后拌入鲜橙丁和豌豆,拌匀。

平底锅加少许油,倒入蛋液,小火煎熟即可。

银耳竹荪汤

材料

竹荪10克,银耳5克,鸡蛋1个,盐1小匙。

做法

先将竹荪加工洗净,银耳用水泡发洗净去蒂,鸡蛋打入碗中搅成糊。

坐锅点火,锅中加入清水,用大火煮沸,倒入鸡蛋糊,加入竹荪、银耳,再用小火烧10分钟。

加盐调味后即可。

土豆奶油风味鸡蛋

材料

土豆1/4个,鸡蛋1/2个,牛奶2小匙,植物油少许。

做法

土豆削皮切成7毫米正方的小块,煮软捣成泥。

在碗里加入鸡蛋、牛奶混匀,然后再加入土豆泥。

在平底锅里加入植物油,加热,慢慢浇入鸡蛋和土豆泥,摊成饼状,最后盛到碗里即可。

香菇汤

材料

鲜香菇100克,植物油1小匙,盐1小匙。

做法

将香菇洗干净,去掉蒂,热油,放入香菇煸炒,加盐调味。

另起锅,锅内加水,加入煸炒好的香菇煎煮成汤即可。