什么是膳食纤维
膳食纤维也被称为第七类营养素，适量地补充膳食纤维有促进胃肠道消化，预防便秘的作用。但膳食纤维并不是摄入越多越好，如果摄入过量容易引起肚子胀气、大便次数增多等不适。
而且，有研究显示，长期摄入过量的膳食纤维，可能会导致钙、镁、铁等矿物质的排出，并影响一些维生素，如胡萝卜素、维生素B6、维生素B12、叶酸等的吸收利用。我国推荐成人每日膳食纤维摄入量为25～30克。
膳食纤维的作用
1.刺激排便。
纤维素摄入不足，大便数量减少，肠内水分吸收，致癌物质的浓度相对增高，使粪便在肠道内停留的时间延长，细菌产生的致癌物质也增多，与肠黏膜接触的时间更长。如果增加膳食纤维的摄入能刺激排便，使大便通畅后情况恰好相反。
2.防治糖尿病。
按照一般的习惯，糖尿病病人应少吃碳水化物而多吃一些蛋白质和脂肪。但这些会给患者经济上和生活上都带来一定的负担。多吃纤维素以后碳水化物吸收减慢，对胰岛细胞的刺激也减少，因此有利于糖尿病的防治。
3.降低血清胆固醇的浓度。
纤维素可与肠道中的胆酸结合，阻止其重新吸收，因此多吃纤维素可使大便胆酸增多而血清胆固醇减少。对防治动脉硬化和胆石症有一定的作用。