幼年时的记忆不能永久出现的现象，叫做幼儿期健忘，这与孩子的脑发育有关。如果这段时间孩子大脑发育不全，那么在以后的生活中孩子也会成为一个健忘的人。
一位家长抱怨说：“我的孩子总是会忘记一些事情，如他该做的家务活、家庭作业、他的午餐盒、他把东西放在哪里、什么时候他该去练习等等。这种行为让我很困扰，而且因为这件事，我快要变成一个唠叨鬼了。”
你的孩子真的是健忘吗？如果是的话，他也会忘了看他最喜欢的电视节目，或者是忘了你曾经答应过他可以在晚饭后吃冰激凌。显然，孩子只是缺乏一些动力，来记住那些不那么有趣的事情。
到底是什么影响了孩子的记忆力呢？一般来说，血糖是孩子大脑正常运转所必需的，低血糖将引起记忆力的丧失和减退。更为重要的原因在于，孩子吃得太多会引起腹胀满、消化的吸收不良。若长期如此，还会使性格变得急躁易怒，对外界事物反应迟钝，注意力分散，长此以往就会使大脑的功能减弱，造成智力发育迟缓。
瑞士科学家发现，对3岁以下的孩子来说，如果他们血液中含有较高浓度的维生素C、β-胡萝卜素，那么他们的记忆力就会得到改善。美国的一项研究也表明，孩子体内如果拥有较高水平的叶酸、维生素B2和维生素B12，那么他们的记忆力就会较好。
而上述这些营养物质大多蕴含在深色蔬菜中。所谓深色蔬菜，指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜。常见的深绿色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西蓝花、茼蒿、韭菜、萝卜缨。常见的红色橘红色蔬菜有：番茄、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的紫红色蔬菜有：红苋菜、紫甘蓝等。他们能让孩子的大脑功能正常运转，思维敏捷，记事不忘，每天应摄入多种蔬菜200g～300g。
如果你的孩子拒绝吃蔬菜，父母也不要就此放弃饮食计划，可以采用如下小技巧，便能轻松地让孩子爱上蔬菜。
1.蔬菜变成零食
每天有计划地把黄瓜、胡萝卜、芹菜等可生吃的蔬菜切好，让孩子随时用手抓来吃。青脆的口感、香甜的滋味不但能满足他们随时想咀嚼的快感，还可借此培养孩子爱吃蔬菜的好习惯。
2.蔬菜做馅或和面
可将蔬菜剁碎后与肉和在一起做馅，包成饺子、包子或馅饼，让孩子不爱吃的蔬菜化为无形，轻松入肚。还可以把蔬菜捣成泥状和入面粉中，制成各式糕点，或加入味道香甜的苹果、柠檬或酸奶，放入搅拌机里做成果蔬汁，这样保准孩子都抢着喝。
3.蔬菜多样化
每一餐最好多给孩子提供几种蔬菜，让他们觉得每一口都新鲜。做法上也可以换着花样来，炒、拌、入汤等都可以。当孩子勇于尝试新的蔬菜，或把原本不喜欢的菜吃完了，别忘了给点掌声，鼓励他们完成了“不可能完成的任务”。
育儿录
Q 儿子2岁了。注意力和记忆力很差，请问有什么建议？
A 可能是甜食惹的祸。你的孩子是否爱吃甜食？甜食会把血糖直接送入血液，使血糖突然猛增，正是因为时而血糖高，时而血糖非常低，才导致他的注意力不能很好地集中。所以，尽量少让孩子吃甜食，应给孩子多吃点新鲜水果和蔬菜、小麦、燕麦、坚果等，能平衡蛋白质和碳水化合物。
另外，注意力不集中的孩子食物中还缺乏ω-3-脂肪酸，它有调节血脂的作用。最好的办法是让他多吃鱼类，鱼肉中含有大量的ω-3-脂肪酸，最好每周3次。
Q 我的女儿2岁多，不爱吃菜，只喜欢吃甜食，牛奶要加糖，稀饭要加糖，她的体重也不轻，可就是肉很松，抵抗力差，经常要生病。这是什么原因呢？
A 爱吃糖的孩子容易生病。因为不吃菜只吃糖粥、糖果、冰淇淋等会造成维生素和矿物质的缺乏，如维生素A、维生素C、铁、锌，也会引起蛋白质摄入不足而影响生长发育。吃糖还会影响食欲，而且助长孩子养成挑食偏食的不良饮食习惯。所以爱吃糖的孩子往往肉很松，一点也不结实，免疫功能差，抵抗力低，常常容易生病。父母应该少给孩子吃加糖的食物，以水果蔬菜来代替甜食。