从根本上来说，胃炎的发生主要还是在于我们的口，确切地说是因为我们的饮食。病从口入的原理是非常适用于解释胃炎这种疾病的。道理很简单，既然饮食是造成胃炎发生的最主要原因，那么从饮食上预防应该就是最简单和有效的方法。针对胃炎的饮食，我们总结出以下几点要求：
一、食材选择要合理
食材是我们日常生活中不可缺少的物品。但要想保证胃部健康，科学合理的选用食材是非常有必要的，在食材的选择上，应该遵循以下两点要求：
1.不吃形状、颜色异常的蔬菜。形状、颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，是未用激素等化学药品处理的，可以放心地食用。异常蔬菜可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽一倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。有的蔬菜颜色不正常，也要注意，如叶片失去平常的绿色而呈墨绿色，毛糙碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过有机磷农药，不宜选购。
2.不吃施肥量大的蔬菜。由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥（如尿素、硫酸锌等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐本身对人毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸，其对胃肠道是一个非常有害的因素，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝胺，这是一种致癌物质。经过检测发现，各种蔬菜的硝酸盐富集程度强弱不等，由强到弱的规律是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类。白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类，硝酸盐含量高低相差可达数倍。其规律是蔬菜的根、茎、叶（即营养体）的污染程度远远高于花、果、种子，这可能是生物界普遍存在的保护性反应。这个规律很有用，它可以指导我们正确地消费蔬菜，尽可能能多吃瓜果和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
二、一日三餐有规律
胃炎发生有一个重要的原因就是饮食无规律，饥一顿，饱一顿。据统计，出租车司机患胃炎的几率明显高于普通人。不仅仅是司机，现在随着城市生活的节奏越来越快，城市中的胃肠疾病的发病率正在逐年上升，这些都是现代都市生活的快节奏带来的健康隐患。每日三餐对于上班族来说，补充每日消耗和人体必需的营养是必不可少的，其重要性是不容忽视的，因为上班族一般生活节奏较快，生活没有规律，忙起来有上顿没下顿，或者干脆买方便食品充饥，这样的饮食方式对健康非常有害，可降低人体的免疫力。
有规律的摄入每日三餐对于预防胃炎来说非常重要。按照中国人传统的膳食习惯，每日进餐分为三次，并且有“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”的说法，这样可把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中去。早餐一般占全天热能的30%，午餐占全天热能的40%，晚餐占全天热能的30%，以适应人体生理状况和工作的需要。切忌有时某餐不吃或有时暴饮暴食。因为人吃进去的食物，必须经过胃的加工消化，变成与胃酸混合的食糜，再经过胆汁、胰液、肠液的化学作用，小肠把不能吸收的大分子蛋白质分解为可以吸收的氨基酸、脂肪分解为甘油和脂肪酸、碳水化合物分解为葡萄糖，然后通过肠壁，进入血液循环，把营养物质输送到各组织细胞，被身体利用。但上述每个环节的能力都是有一定限度的。例如，一个成年人每天分泌的胃液和胰液都有一定的量，超过所能承受的限度，就会破坏胃、肠、胰、胆等器官的正常功能；过量饮食使胃胀得很大，抬高膈肌影响心脏活动；同时胃的蠕动也十分困难，整个正常的消化功能将会被破坏，长此以往，少数严重者将会造成急性肠胃炎、急性胃扩张、急性胰腺炎、胃溃疡、诱发心脏病等。
三、营养充足巧搭配
预防胃炎还要非常注重营养的补充。因此，除了生活要有规律、每日三餐按时进食以外，还应该注重每餐的饮食质量。
早餐其实是一日之中最为重要的一餐。早餐最好少吃稀饭、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物，以免使脑中的血清素增加。因血清素具有镇静作用，使大脑无法达到最佳状态。另外，早餐也不宜吃油条、蛋和熏肉等含有大量脂肪和胆固醇等不易消化的食物，因为我们不需要这么多的脂肪和胆固醇。上班族因为生活节奏快、时间紧的缘故，可以选择一些低脂高营养、方便快捷的食品作为早餐。可以选择吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，就能使人的头脑反应灵活，思维敏捷，工作和学习效率高，拥有快乐的一天。
午餐是补充能量最关键的一餐，除了要补充上午工作的消耗，还要满足下午下作的需要。一般午餐也不宜以碳水化合物为主，如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物物，会使人感觉疲倦，上班时工作效率下降。尤其忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等。这食品营养含量低，上班族的午餐结构应以吃蛋白质和胆碱含量最高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物为主。因为这类食物中的优质高蛋白，可使人的血液中酪氨酸增加，进入人脑之后，可转化为使人头脑保持敏锐的多巴胺和去甲肾上腺素等化学物质。
俗话说“晚饭少一翻，活到九十九”，由于晚饭后至次日清晨的大部时间是在床上度过的，机体的热能消耗并不大。晚餐不可暴饮暴食，讲究量少质高，可以选择碳水化合物为主的食物，这样可以促使体内分泌胰岛素，帮助肌肉细胞吸取血清中大量的氨基酸，进而使较多的色氨酸进入脑部，转化为有镇静作用的血清素，可以使你拥有一个甜美的睡眠，使上班族恢复脑力，积蓄精力，更好地面对第二二天的工作。同时晚餐要少吃蛋白质含量丰富、脂肪和胆固醇含量高的食物，因为晚餐的热量摄入太多，多余的热量势必要转化成脂肪贮存在体内。
四、饮食卫生不可少
洗手可防“病经手入”。广大读者要重视这一生活中的小节。人们常常讲“病从口入”，实际上，在“病从口入”的过程中，两只手发挥着无法替代的拿取接送等作用。不论是洁净的手拿取被污染的食品，还是被污染的手拿取洁净的食品去吃，病菌都是经过手进入口中去的，也可以说是“病经手入”。
一般说来，人们的一只手上大约粘附有40多万个细菌，如果手洗不干净，后果不堪设想。“病经手入”的例子不胜枚举。据报道，某医院随机抽取的5位医护人员的手进行调查显示，洗手前平均每平方厘米皮肤表面所禽杂菌数为68.2个，经过用普通肥皂、流动水洗手3次后，检测杂菌数几乎为零。
通常遇到以下10种情况需要洗手。具体包括：饭前饭后；便前便后；吃药之前；接触过血液、泪液、鼻涕、痰液和唾液之后；做完扫除工作之后；接触钱币之后；接触别人之后；在室外玩耍沾染了脏东西之后；户外运动、作业、购物之后；抱孩子之前。尤其是接触过传染物品的，更要反复洗手。