挑红盖头是旧时婚俗中洞房之内的又一种风俗，这是婚礼进行中颇富有情趣的一个环节。
“挑盖头”，又称“揭盖头”、“揭头纱”。这是撒帐之后的又一种重要婚姻习俗。俗语道“夫妻相识在洞房”，盖头是新娘上轿前梳妆完毕后在闺房中由全福人给罩在头上的，之后要一直戴着，到男家进入洞房后才由新郎手执秤杆等工具将其揭去。挑盖头是婚俗中非常富有情趣的一个环节。古时，自从娘家一直蒙着红盖头的新娘子，在这一刻才终于能看到自己的新郎的相貌。在挑开盖头的一刹那，新婚夫妇对对方才有了具体的认识。
民间多数地方的习俗都是用秤杆来挑开“红盖头”，此举寓意夫妻双方称心如意。凡是有挑盖头风俗的地方，大都是由新郎自己来承担。在山东一带，拜完天地后，新郎用一条红绸牵着新娘走进洞房。坐帐后，新郎要用供桌上的秤杆将新娘的红盖头挑去。之所以用秤杆挑盖头，民间解释说：“因为旧时的秤一斤为十六两，十六个星。按南斗景星，北斗七星，再加上损、禄、寿三星，共应十六之数，取‘吉星台大吉大利’之意。”
有些地区行使揭盖头权力的人并不是新郎，自古以来在浙江宁波一带就有习俗，新娘的盖头由一位儿女双全、夫妇和睦、家庭幸福的全福妇人用秤杆微敲新娘的头部后自下而上挑去的，寓意暗示新娘，婚后对待丈夫要有分寸，凡事要量力而行。浙江有些地区的渔民则由媒人将新娘的盖头挑下来，寓意新娘是明媒正娶来的。在湖南祁东一带，新娘的盖头则是由婆婆挑下的。当新郎新娘双双坐到床边时，婆婆手拿用红纸包起的两双筷子，轻轻地挑下新娘的盖头，寓意催促新娘快快生子。
在苏州等地，红盖头虽然由新郎亲自挑去，但所用工具为红绸包起来的甘蔗，寓意婚后生活如同甘蔗一样节节高，越过越甜蜜。在广东一带，新娘的盖头是由新郎亲自挑去的，挑盖头用具为扇子。在新娘下轿前，新郎即用扇子在轿门上轻轻地敲三下，然后新娘才下轿。之后，新郎要用扇子在新娘的头上也轻轻地敲三下，寓意新娘进门后要服服帖帖。进入洞房后，新郎才用扇子将新娘的盖头挑下。
新郎行使揭盖头的“专利权”，所包含寓意既有美好的祝愿，也有男尊女卑观念的宣泄。甚至，有关男尊女卑的寓意要由新郎之外的一些人来帮助暗示。在晋中祁县等地，进入洞房后，新郎并肩坐在炕沿上，由全福人把新娘的衣角压在新郎袍襟之上，新郎用秤杆挑去新娘的红盖头，然后退出。之后，新娘的嫂嫂脱去新娘脚上的鞋，为她另换—双，寓意“换新鞋，就新范”，意在告诉新娘日后行事要按男家规矩，要受婆家约束。在忻州河曲一带，新郎挑去新娘的盖头后，还要用梳子象征性地给新娘梳几下头，表示这位女子从今以后就成为他的媳妇了。
乌孜别克族自古以来也有类似的风俗——“揭面纱礼”。婚礼之上，新娘用长绸纱披挂到头上并且缠绕到脚下，在伴娘的带领下向亲友们问候行礼，在贺喜之人把诸如耳环、手镯、发饰等礼品拿出来以后，新娘就会摘下面纱，让众人一睹真颜。
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特色揭盖头仪式
在少数民族之中，维吾尔族的“揭盖头”仪式显得格外的隆重。仪式进行之中，新娘新郎的家人会围坐在院子当中，在新婚夫妇的座位之下，家人会事先准备放上几块大鹅卵石、一把扫帚和几块盐。鹅卵石象征着爱情的坚贞不渝；扫帚象征去除疾病，永远健康；盐象征夫妇白头到老，永远相爱。紧接着，司仪会下达口令，新郎用筷子挑下新娘头上的头巾，众宾客在这时就会一睹新娘的庐山真面目了。