塑料餐具含有氯乙烯致癌物，长期使用会诱发癌症。
铝在人体内积累过多，会引起动脉硬化、老年骨质疏松、痴呆等症。注意：铝盆不宜用来久存饭菜和长期盛放含盐食物，不宜用铝铲刮锅壁。
铁制餐具虽毒性不大，但铁锈可引起呕吐、腹泻、食欲不振等现象；提倡使用铁锅、铁铲等铁制用品，但生锈的铁制餐具不宜使用。
铜制餐具生锈之后会产生“铜绿”，即碳铜和蓝矾，是有毒物质，可使人发生恶心、呕吐，食物中毒。
陶瓷餐具中的釉含有铅，铅具有毒性，人体摄入过多就会损害健康。搪瓷餐具含有硅酸铅之类的铅化合物，如果加工处理不好就会对人体有害。所以购买搪瓷餐具应选工艺精湛的优质产品。
提倡使用竹木餐具，竹木餐具本身不具有毒性，但易被微生物污染，使用时应刷洗干净；涂上油漆的竹木餐具对人体有害。